Laboratorio Accion De Una Enzima Presente En Tejidos Vegetales Y Animales 6m611g

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

INTEGRANTES: JHON ALEXANDER MORENO FORERO JHONATAN ESTEVEN CUELLAR PARRA JORGE ELIECER CASTRO GAVIRIA NILSON PENAGOS TIQUE

LABORATORIO No. 3 ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES. INTRODUCCIÓN Las enzimas son proteínas que funcionan como catalizadores en muchas reacciones. Las enzimas, como cualquier otro catalizador, no son consumidas o alteradas por las reacciones en las que trabajan, tampoco alteran el equilibrio de la misma; eso sí, las enzimas tienden a ser muy específicas, lo que las diferencia de la mayoría de los demás catalizadores. En las reacciones enzimáticas, las moléculas antes de ser modificadas por las enzimas se conocen como sustratos, una vez la enzima trabaja en ellos, los convierte en productos. Sin embargo, hay diversos factores que pueden afectar el funcionamiento y eficiencia de una enzima. Están los inhibidores enzimáticos que disminuyen su actividad, muchos venenos y drogas son inhibidores de enzimas. https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima En esta práctica veremos como una actúan las enzimas en tejidos animales y vegetales aplicándoles cambios de temperaturas y ver esto en que afecta en dichas enzimas.

RESUMEN Durante el ensayo del catalizador inorgánico sobre el H 2O2 (agua oxigenada) se utiliza KMnO4 (permanganato de potasio) y el agua oxigenada tomando en cada uno de los tubos en diferentes reacciones, ya que en cada una de ellas se utilizan diferentes procedimientos pero siempre nos muestran una reacción de calor y una forma espumosa solo se ve una diferencia en el tubo 3 ya que por el frio del hielo hace que no tome reacción de calor. En el 1

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

ensayo del catalizador animal sobre el H 2O2 es algo similar el procedimiento pero su reacción muestra un fuerte desprendimiento de calor, se nota una reacción diferente cuando se realiza el procedimiento con el hielo ya que este hace que su reacción de calor disminuya contrario al tubo 4 con el macerado cuyo proceso aumenta el calor con el H 2O2 aún más que el tubo 1 y 2, Para el ensayo con el catalizador de origen vegetal observamos que la papa al mezclarse con el H 2O2 tiene una reacción de calor muy elevada solo cuando rebajamos su temperatura en hielo durante unos minutos mermo su reacción de calor sin hacer efecto pero cuando se utilizó el macerado en el tubo 4 mezclado con el H 2O2 se vio un fuerte desprendimiento de calor aún más que en los tubos anteriores, dándonos a entender que algunos catalizadores entre más líquidos y al mezclarse con el H 2O2 reactiva más calor.

METODOLOGIA MATERIALES            

Hígado de pollo. 1 Papa. Bisturí. Guante. Toalla Adsorbente. Tubos de ensayo. KMnO4 Gradilla. Agua Oxigenada. Hielo. Pipetas de 5 mm. Pinzas

METODOS ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2 Marque tres tubos de ensayo con los números 1,2 y 3. Agréguele a cada uno una pequeña cantidad aproximadamente igual de KMnO 4 y se procede hacer lo siguiente: 1. Tome el tubo 1 por su parte inferior y adiciónele 2ml de Agua Oxigenada. . Observe la intensidad de la reacción para que compare con los dos tubos siguientes. 2. Utilizando unas pinzas coloque el tubo 2 al baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y agréguele 2ml de 2

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

agua oxigenada. Observe la reacción y compárela con la anterior. 3. Coloque el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente agréguele 2ml de agua oxigenada. Compare la reacción con los anteriores. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2 Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 y proceda de la siguiente manera: 1. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño pedazo de hígado y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la reacción. 2. Tome un pedazo de hígado similar al anterior, agréguelo al tubo 2 y colóquelo al baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y adiciónele 2ml de agua oxigenada. 3. Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de hígado en la misma cantidad anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua oxigenada. 4. Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de hígado y luego 2ml de agua oxigenada. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H 2O2 Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 y proceda de la siguiente manera: 1. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño pedazo de papa y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la reacción. 2. Tome un pedazo de papa similar al anterior, agréguelo al tubo 2 y colóquelo a baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y adiciónele 2ml de agua oxigenada. 3. Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de papa en cantidad similar a la anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua oxigenada. 4. Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de papa y luego 2ml de agua oxigenada.

3

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

RESULTADOS ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2 1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos KMnO 4 (permanganato de potasio) y luego le agregamos 2 mililitros de agua oxigenada, su reacción se torna caliente desprendiendo vapor con una temperatura de 27o. la temperatura ambiente de todas las reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o. 2. 3. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos KMnO 4 y lo llevamos por medio de unas pinzas al baño maría la cual se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una temperatura promedio de 60° y se deja enfriar durante 10 minutos en donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la temperatura la cual toma un promedio de 41° con un desprendimiento de vapor. 4. 5. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos KMnO 4, lo ponemos en un recipiente con hielo durante 10 minutos en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0° al retirarlo del recipiente se le agrego el Agua Oxigenada la cual tuvo una reacción de 11° a 12° de Temperatura. 6. 7. 8. 9. 10.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2

11. 1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos un pedazo de Hígado de Pollo y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada, su reacción torna caliente desprendiendo un color purpura con una temperatura de 25°. la temperatura ambiente de todas las reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o. 2. 4

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

3. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de Hígado de Pollo y lo llevamos por medio de unas pinzas al baño maría la cual se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una temperatura promedio de 60° y se deja enfriar durante 10 minutos en donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la temperatura la cual toma un promedio de 41° con un color purpura. 4. 5. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de Hígado de Pollo lo ponemos en un recipiente con hielo durante 10 minutos en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0° al retirarlo del recipiente se le agrego 2 Mililitros de Agua Oxigenada tuvo un cambio de temperatura con un promedio de 13° a 14° 6. 7. Tomamos el cuarto tubo de ensayo al cual le agregamos Hígado Macerado y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada la cual tiene una reacción espumosa con una temperatura promedio de 26°. 8.

9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H2O2

16. 1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos un pedazo de Papa y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada, la cual torna una reacción espumosa y una temperatura de 23°. la temperatura ambiente de todas las reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o. 17. 2. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de Papa y lo llevamos por medio de unas pinzas al baño maría la cual se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una 5

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

temperatura promedio de 60° y se deja enfriar durante 10 minutos en donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la temperatura la cual toma un promedio de 41° con una reacción espumosa. 18. 3. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de papa lo ponemos en un recipiente de hielo durante 10 minutos en donde la cual en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0° al retirarlo del recipiente se le agrega 2 Mililitros de Agua Oxigenada. Observamos que tuvo una reacción frente a la temperatura la cual fue de 12°. Tuvo un burbujeo muy poco pero después de un tiempo volvió a la normalidad. 19. 4. Tomamos el cuarto tubo de ensayo al cual le agregamos 2 Mililitros de Agua Oxigenada observamos que la reacción que tuvo fue de mucho menos intensidad que el tubo primer tubo de ensayo, la temperatura que tuvo fue de 22°. 20. 21.

6

22. 1.1.

1.2.

1.3.

¿Qué papel desempeña el MnO2 en la reacción? ¿y el Agua Oxigenada? ¿Hubo desprendimiento de calor?  El Papel de MnO2 es el que acelera las reacciones.  El Agua Oxigenada es la que permite oxidar la reacción.  Si hubo desprendimiento de calor. 23. ¿Se presentó con mayor o menor intensidad? ¿la temperatura afecto el catalizador?  Se presentó con menor intensidad.  Si, porque al haber sido calentado el MnO 2 en el baño maría pierde algunas de sus enzimas. 24. ¿Cómo afecto la disminución de la temperatura la acción del MnO 2? Explique.  Ocurrió una efervescencia mayor ya que sucede un proceso contrario al observado en el baño maría. 25. 26. 2.1. ¿Qué papel desempeña el Hígado en ella? ¿Cuál es la naturaleza de la química de la sustancia que cataliza esta reacción? ¿Hubo desprendimiento de calor?  El Hígado cumplió un papel en el cual fue un catalizador.  La naturaleza de la química que cataliza esta reacción es denominada la catalasa.  Si hubo desprendimiento de calor. 27. 28. 2.2. ¿Se presenta reacción? ¿Cómo explica este resultado? Compare con los resultados obtenidos en el número C1b. Anote sus conclusiones.  Si presento una reacción menor  Este resultado se obtiene porque al calentarlo alcanzo los 60° en menor tiempo que los catalizadores anteriores y la cual ocasiono una pérdida de enzimas a las anteriores. 29. 30. 2.3. ¿Ocurre reacción? ¿Cómo es su intensidad en relación a la producción en el tuno 1 del número 2a? ¿Qué efecto tiene la disminución de la temperatura sobre el catalizador? ¿Cree usted que si el Agua Oxigenada se agregara después de dejar que el Hígado vuelva a la temperatura ambiente, la intensidad de la reacción seria como la de dicho tuvo 1? Explique esta última respuesta.  Si ocurre.

 La intensidad comparada con la del tubo 1 del número 2ª es menor, porque sus enzimas se liberan de una forma mucho más lenta.  Hace que ocurra su reacción mucho más lenta.  Sería como la del tubo numero 1 por que al dejar que el catalizador vuelva a su temperatura normal se está produciendo la reactivación de sus enzimas. 31. 32. 2.4 ¿Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la del tubo número 1 del numeral 2ª? ¿Por qué?  Esta reacción es mayo porque para el H 2O2 (Agua Oxigenada) es más fácil reaccionar sobre pequeños trozos de hígado que en uno de mayor dimensión. 33. 34. 3.1 ¿Qué papel desempeña la papa en ella? ¿Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza esta reacción? ¿Hubo desprendimiento de calor? Explique su respuesta.  La papa desempeña un papel llamado catalizador.  La naturaleza de la química que cataliza esta reacción es la per oxidasa.  Si hubo desprendimiento de calor, se evidencio en la producción de efervescencia la cual al pasar un tiempo aumento. 35. 11.2. ¿Se presenta reacción? ¿Este resultado se explica igual que el tubo número 2 del 2b? ¿Por qué? Anote sus conclusiones.  Si presenta reacción.  Se explica igualmente porque se observa acontecimientos similares que nos permiten llegar a una misma conclusión. 36. 11.3. ¿Ocurre reacción? ¿Cómo es su intensidad en relación a la producción en el tubo número q del 3a ¿Que efecto tiene la disminución de la temperatura sobre el catalizador? ¿Después de 5 minutos que le ha ocurrido?  Si ocurre reacción.  La intensidad es mayor en el tubo número 1 del número 3ª.  El efecto que tiene la disminución de la temperatura sobre el catalizador es que ocasiona efervescencia mucho más tiempo.  Después de 5 Minutos la papa ha aumentado su temperatura.

37. 11.4. ¿Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la del tubo número 1 del numero3a? ¿esa respuesta puede explicarse de manera a la que se dio para el tubo 4 del número 2d ¿Por qué?  Esta reacción es de menor intensidad.  No puede explicar de igual modo, porque las partículas de los catalizadores son diferentes y no actúa el H2O2 (Agua Oxigenada) de igual manera sus reacciones son diferentes. 38.

39.

ANALISIS DE RESULTADOS 40.

41. Estos resultados se encontraron por medios de investigación sobre la enzimas que pueden actuar en tejidos animales como vegetales, los compuestos que trae el MnO2 y la importancia que esta tienen. 42. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/s/pdf/12Enzima_cat alasa_en_alimentos.pdf 43. 44. Se puedo establecer que la enzima que actuó en la parte del tejido animal fue la catalasa en donde podemos encontrar una cantidad mayor que en la de los tejidos vegetales porque estos contiene una menor cantidad de enzima. 45. https://es.idoub.com/doc/56622222/La-Enzima-Catalasa-y-Su-Accionen-Tejidos-Animales-y-Vegetales

47.

46. CONCLUSION 48.

49. Todas las células vivas, ya sean las que conforman tejidos animales o vegetales, cuentan con unos catalizadores específicos, la cual es denominada enzima, las cuales sirven para acelerar los procesos metabólicos. Las reacciones de las enzimas pueden variar por factores como temperatura. 50.

52.

51. BIBLIOGRAFIA

53. https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima 54. 55. https://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A1lisis 56. 57. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/s/pdf/12Enzima_cat alasa_en_alimentos.pdf

58. https://es.idoub.com/doc/56622222/La-Enzima-Catalasa-y-Su-Accionen-Tejidos-Animales-y-Vegetales 59. https://es.answers.yahoo.com/question/index? qid=20070725031643AAwPVqR 60. https://es.answers.yahoo.com/question/index? qid=20070718155312AAqeAng 61. https://es.answers.yahoo.com/question/index? qid=20090217054651AAlUvNa 62. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html 63. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html 64. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html 65. https://es.answers.yahoo.com/question/index? qid=20070723093611AAzBKXd 66. https://es.answers.yahoo.com/question/index? qid=20080811162131AAscZFO 67. http://lasaludi.info/los-factores-importantes-que-influyen-en-laactividad-enzimatica.html 68. https://es.answers.yahoo.com/question/index? qid=20080511183342AAsXKnq

69. 70.

ANEXOS 71.

1. ¿Qué cambios pueden sufrir, en relación a la estructura química y al número inicial de moléculas, el sustrato y la enzima en una reacción enzimática? 72. RTA/ El número de encimas permanece constante lo que hace la enzima es acelerar la velocidad en que el sustrato se vuelve producto, así que el sustrato disminuye. 73. 2. ¿En toda reacción enzimática hay liberación de energía en forma de calor? Explique. 74. RTA/ No solo se producirá energía en aquellas reacciones que, por una transferencia electrónica den lugar a productos fosforados. Los más comunes son el ATP (Sin tasa) y GTP, pero hay intermedio con el ADP (Desde el AMP) o el GPP (Desde GMP). 75.

3. Si usted hace reaccionar agua oxigenada con per oxidasa y espera hasta que termine la reacción, ¿Cómo comprobaría que la enzima no ha sufrido alteración catalítica? 76. RTA/ Agregando más Agua Oxigenada y observando que se lleva a cabo nuevamente la reacción. 77. 4. Siempre que en una reacción enzimática se libera energía, ¿es en forma de calor? Explique 78. RTA/ Cuando una reacción química ocurre y esta libera energía en forma de calor, es una reacción exotérmica y generalmente es en las reacciones catabólicos. Esto sucede debido a que los metabolitos más complejos tienen enlaces de alta energía, que al romperse genera calor y/o trabajo. 79. 5. ¿En cuál organela celular se sintetizan las proteínas? 80. RTA/ Si partimos del hecho que las enzimas son proteínas y las proteínas se sintetizan en los ribosomas Los ribosomas son los organelos encargados de sintetizar y ensamblar proteínas, ya sea para la formación de enzimas o proteínas esenciales para el cuerpo humano Los ribosomas se encuentran en el retículo endoplásmico rugoso. 81. 6. ¿Las enzimas naturales actúan únicamente en el interior de las células? 82. RTA/ La mayoría de las reacciones enzimáticas se producen en el interior de la célula ya que activan el metabolismo celular ya sea por vía anabólica o catabólica. 83. 7. Desde el punto de vista enzimático, ¿Qué diferencia existe entre la leche cruda y la pasteurizada? 84. RTA/ La leche Cruda. Tiene todas sus enzimas activas, como saponinas y los microorganismos patógenos. 85. La leche pasteurizada. Hace que las proteínas termolábiles cambien de forma y por esta razón ya no pueden realizar las funciones normales, la cantidad de microorganismos disminuye. 86. 8. ¿Cómo explicaría el hecho de que la ptialina de la saliva actué sobre el almidón en la boca pero no en el estómago? 87. RTA/ Todas las enzimas tienen un pH óptimo para su funcionamiento; la amilasa es una enzima que trabaja en un nivel básico o de basicidad. De hecho, al llegar al estómago, el bolo alimenticio contiene aún la amilasa, pero allí se desnaturaliza por el alto nivel de acidez. 88. 9. ¿Qué otros factores, además de la temperatura y el pH, influyen en la actividad de una enzima?

89. RTA/ La concentración de sustrato, desempeña un papel importante en diversas enzimas. Obviamente, esto se debe a una mayor concentración de sustrato, lo que significa, que una mayor cantidad de moléculas de sustrato están involucradas en la actividad de la enzima. 90. 10. Cite cinco enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales actúan. 91. RTA/ maltasa---------- sobre maltosa 92. Lactasa----------- sobre lactosa 93. Piruvato cinasa------- sobre el fosfoenol piruvato (glucolisis) 94. Citrato sintetasa-------- sobre acetil CoA y Oxalacetato (ATC) 95. Glutamato descarboxilasa--- sobre el glutamato para formar GABA 96. 97.