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*. Reflexione sobre las siguientes preguntas: ¿Cómo se clasifican los alimentos? R/ ¿Cómo se contamina un alimento? R/ Evidencia: Foro “Alimento adulterado” Lea el siguiente caso y comparta su opinión teniendo en cuenta las preguntas: El señor Martínez compró en una tienda de cadena una paella, cuando llegó a su casa y se disponía a prepararla, notó que debajo de la fecha de vencimiento que estaba vigente, había otra que se encontraba vencida. Él reportó lo sucedido a las autoridades competentes, las cuales confirmaron que el producto había sido adulterado. Como sanción, la tienda de cadena tuvo que cerrar por diez horas, emitir una disculpa y devolverle el dinero de la compra al Señor Martínez. ¿Qué tan eficaz cree que fue la sanción impuesta por las autoridades competentes a esta tienda de cadena? ¿Considera que son adecuados los mecanismos de regulación y control para los establecimientos que fabrican, distribuyen y venden alimentos? Justifique sus respuestas. Analice la situación de la forma más adecuada y conteste en el foro las respectivas preguntas. También debe comentar la participación de mínimo dos compañeros y argumentar por qué está o no de acuerdo con la opinión dada por ellos. Participe en este foro teniendo en cuenta el conocimiento previo que usted posee o que consulte con alguna persona.

Evidencia: Actividad interactiva “Compra de alimentos” Camilo está en el supermercado haciendo algunas compras para su restaurante, él siempre es muy cuidadoso al momento de elegir cada uno de los productos que necesita

para su negocio, por lo cual, verifica los parámetros que se deben tener en cuenta al momento de comprar los alimentos, pues él sabe la importancia de seleccionar materias primas de calidad. Ayude a Camilo a seguir dichos parámetros seleccionando el producto adecuado en cada sección y respondiendo la respectiva pregunta para que despeje las dudas que tiene sobre la clasificación y contaminación de los alimentos. Tenga en cuenta que si responde incorrectamente tres (3) veces, Camilo no tendrá claro los conceptos sobre la clasificación y contaminación de los alimentos. Para acceder a la actividad interactiva, remítase al menú principal, dando clic en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia: Actividad interactiva “Compra de alimentos”.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento. Evidencia: Función y contaminación de los alimentos Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición. También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse. Descargue la actividad dirigiéndose al botón del menú principal Actividades / Actividad de

aprendizaje 1 / Evidencia: Función y contaminación de los alimentos y dé clic en Descargar, para ver la descripción detallada de esta. Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 1 / Evidencia: Función y contaminación de los alimentos. Nota: si al momento de enviar una evidencia, el sistema genera el error "Archivo Inválido", tenga en cuenta que es debido a que el archivo se encuentra abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. 3.5 Actividades de evaluación. Evidencias de Aprendizaje C