Sate Lilit 265m12

Prakarya dan Kewirausahaan Sate Lilit Makanan Khas Daerah Bali

Kelompok 5 : Marko Kalalo Chlara Melatunan David Kalesaran Monica Maramis Daniel Komalig

XI MIA 5

SMA NEGERI 9 MANADO KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan atas Allah Bapa yang Maha Kuasa, karena dengan rahmat dan karuniaNya kami masih diberi kesempatan untuk menyelesaikan makalah ini. Tidak lupa kami ucapkan kepada teman-teman yang telah memberikan dukungan dalam menyelesaikan makalah ini. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih banyak kekurangan, oleh sebab itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Dan semoga sengan selesainya makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan teman-teman. Amin...

BAB 1. PENDALUAN A. Latar belakang Manusia diciptakan oleh Allah untuk mencari ilmu sebanyak-banyaknya, tapi kami sadari tidak semua ilmu dapat kami pahami dan kami mengerti. Kami tahu sebagai murid SMA masih banyak yang harus kami pelajari. B. Pembahasan masalah Pengolahan makanan tradisional nusantara C. Tujuan Tujuan dibuatnya makalah ini antara lain yaitu untuk memperkaya ilmu bagi tiap individu mengenai makanan tradisional khas daerah. Sehingga anda tahu kekayaan bangsa Indonesia dalam bidang kuliner.

BAB 2. PEMBAHASAN 1. VISI MISI WIRAUSAHA MAKANAN TRADISIONAL KHAS NUSANTARA

VISI Menjadikan makanan tradisional indonesia familiar di lidah masyarakat

MISI 1. menggunakan bahan berkualitas 2. meningkatkan cita rasa makanan

3. membuat makanan secara variatif 2. ANALISIS SWOT Analisis SWOT adalah analisis yang digunakan para wirausaha untuk mengetahui peluang dari bisnis yang ditekuninya serta menalar hasil yang akan diperoleh. Analisis ini sangat penting bagi pengusaha. Analisis ini terdiri dari :

a. Strenght (kekuatan) Yaitu apa saja kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk menjamin kemajuan perusahaan. Dalam bagian ini pengusaha harus mampu menganalisis kekuatan yang dimiliknya agar unggul dari pengusaha yang lain. kekuatan yang dimiliki perusahaan yaitu penggunaan bahan yang berkualitas sehingga cita rasa produk lebih memuaskan lidah pelanggan

b. Weakness (kelemahan) Yaitu kelemahan apa yang membatasi atau menghalangi perusahaan untuk mencapai kemajuan. Dalam analisis in pengusaha harus mampu menganilsa dengan tepat apa kelemahan dirinya agar tidak tersaingi lawan usaha. kelemahan yang menghambat perusahaan waktu yang diperlukan untuk memmbuat produk makanan relatiive lama sehingga mempengaruhi kepuasan konsumen c. Opportunities (peluang) Yaitu bagian dari analisis swot yang berarti “apa, kapan, dimana PELUANG dapat dilaksanakan?. produk yang dihasilkan adalah produk dengan kualitas terbaik yang digemari masyarakat, sehinnga perusahaan mendapat peluang dalam pasar .

d. Threats (ancaman) Yaitu apa saja ANCAMAN yang mempengaruhi dan membahayakan bagi kemajuan perusahaan?. bermunculan para plagiat (peniru) yang meniru produk perusahaan tanpa izin D. MAKANAN TRADISIONAL NUSANTARA 1. PENGERTIAN MAKANAN KHAS TRADISIONAL DAERAH Indonesia merupakan Negara yang sangat kaya akan budaya dengan wilayah yang sangat luas dan suku yang beragam membuatnya memiliki keanekaragaman kuliner tradisional yang rasanya sangat khas. Makanan khas tradisional nusantara yaitu makanan atau minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat setempat.

2. ANEKA JENIS PRODUK DAN CIRI DARI TIAP DAERAH Pada masing daerah mempunyai perbedaan dari daerah lain, termasuk makanannya. Cirri perbedaan tersebut membuat Negara kita semakin kaya lagi. Berikut adalah beberapa contoh makanan tradisional nusantara. a.masakan dari jawa barat 1) Menggunakan sayur mayur sebagai bahan utama. 2) Memiliki rasa sedikit pedas dan asam 3) Dominan terbuat dari bahan dasar ikan 4) Contoh makanan khas jawa barat adalah karedok dan pepes ikan b. masakan khas jawa tengah 1) Dominan dengan rasa manis 2) Terdapat santan hampir disemua jenis makanan 3) Bawang putih merupakan penyedap dominan 4) Contohnya adalah serabi solo

c. masakan khas jawa timur 1) Menggunakan terasi dan petis sebagai penyedap rasa 2) Agak pedas dengan teknik memasak rebus, goreng dan bakar 3) Contohnya adalah rujak cingur d. masakan khas bali 1) Banyak menggunakan bumbu 2) menggunakan teknik asing dalam mengolah makanan 3) hampir semua olahan makanan khas menggunakan santan 4) contohnya adalah sate lilit ayam e. masakan khas Sumatra barat 1) Menggunakan banyak bumbu 2) Rasa pedas lebih disukai lidah orang Sumatera 3) Sumatra Selatan lebih suka rasa asam 4) Dominan mengandung santan 5) Jarang menggunakan sayurana 6) Teknik rebus,bakar dan goreng 7) Contohnya adalah rending daging

3. KANDUNGAN GIZI PADA MAKANAN KHAS DAERAH Yang kita tahu adalah makanan tradisional daerah memiliki komposisi bahan alami yang ternyata juga mengandung banyak zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Zat ini antara lain karbohidrat,protein,lemak,vitamin dan air.

a. karbohidrat merupakan sumber tenaga bagi tubuh manusia yang paling utama. Pada umumnya karbohidrat sendiri terdapat dalam makanan pokok masyaraakat nusantara yaitu nasi,singkong,sagu, dan jagung.

b. lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Lemak sendiri berfungsi sebbagai pelarut vitamin A,D,E,K. lemak dapat dibedakan jadi lemak terlihat dan tidak terlihat. Lemak terlihat adalah mentega,margarine,minyak goreng. Minyak tidak terlihat antara lain lemak kacang, lemiri, kuning telur dan susu. c. protein berfungsi sebagai zat pembangun bagi tubuh yang meregenerasikan sel tubuh. Umumnya terdapat pada bahan hewani seperti daging dan ikan d. vitamin berperan penting dalam nutrisi tubuh untuk mencegah berbagai penyakit, terdapat dalam berbagai jenis makanan.

4. KEUNGGULAN MAKANAN KHAS NUSANTARA a) RENDAH LEMAK b) ALAMI DAN NON-KIMIAWI c) BERSERAT d) EKONOMIS 5. TEKNIK MEMASAK MAKANAN TRADISIONAL NUSANTARA A. PENYIAPAN BAHAN a. menimbang b. menyiang c. memotong d. mengocok e. merendam dalam bumbu f. menggiling g. memanir

B. PEMANASAN BASAH a. memanggang b. menggoreng dalam minyak c. menggoreng dengan wajan dangkal d. memasak dengan sedikit minyak C. PEMASAN KERING a. perebusan b. blanching c. simmering d. braising e. setup (stewing) f. merebus (poaching) g. mengukus (steaming)

RESEP SATE LILIT AYAM KHAS BALI Sate Lilit (untuk 12 buah sate) Bahan : • 300 gr daging ayam giling • 6 sendok makan kelapa parut muda • 1 sendok teh garam • 12 batang serai untuk tangkai sate, potong sedikit pangkal serai dan potong ujungnya ukuran kira-kira 17 cm, cuci bersih dan tiriskan supaya agak kering Bumbu halus : • 6 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 3 buah cabai merah (saya tidak pakai) • 1 ruas kencur • 1 ruas jahe • 1 ruas lengkuas • 1 ruas kunyit • 3 butir kemiri sangrai • 1/2 sendok teh merica butiran • 1/2 sendok teh ketumbar sangrai • 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat : 1. Haluskan bumbu, saya gunakan blender dengan sedikit air (usahakan sesedikit mungkin menggunakan air) 2. Di mangkuk ukuran sedang, campur daging ayam giling, kelapa parut dan bumbu halus serta garam, aduk rata, gunakan saja tangan 3. Sementara itu siapkan pan datar, beri sedikit minyak, panaskan 4. Untuk mengetes rasa, ambil sedikit adonan, masak sebentar hingga matang, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu 5. Ambil sekepal adonan, kepalkan pada serai sambil sedikit dipadatkan. 6. Langsung letakkan di pan datar dan lakukan untuk sisa adonan 7. Masak dan balik hingga semua sisi matang 8. Angkat dan siap disajikan

KESELAMATAN KERJA 1. Hati-hati menggunakan pisau dan benda tajam lainnya serta kompor 2. Bersihkan semua alat sebelum dan sesudah memakai PENGEMASAN Untuk menarik konsumem kemasan sangat mempengaruhi makan dari itu gunakanlah kemasan yang menarik dan unik

PENUTUP Demikian postingan ini kami buat. Semoga ini bisa membantu teman-teman yang kebingungan untuk membuat makalah presentasi kewiurausahaan. Terima kasih saya ucapkan untuk seluruh teman-teman yang membantu dalam pembuatan makalah ini. Terima kasih juga saya ucapkan kepada pembaca yang telah membaca makalah kami ini. Dalam kesempatan ini pembuatan makalah sehubungan dengan materi pembelajaran mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.