Receitas Do Programa Estrelas m716d

MAYANA NEIVA PREPARA UM ALMOÇO COMPLETO sáb, 07/05/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DO ESTROGONOFE DE FILÉ FLAMBADO NA CACHAÇA - Trezentos gramas de file mignon cortados em cubos médios - Sal e pimenta moída na hora e a gosto - 1 xícara de chá de farinha de trigo - 1 vidro de champignon fatiado - 100ml de cachaça (um pouco menos de meio copo de requeijão) - 100 gramas de extrato de tomate - 1 pote de creme de leite fresco - Molho de pimenta a gosto - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - Um fio de azeite de oliva O A O DO ESTROGONOFE: - Tempere a carne com o sal e a pimenta, a gosto - Depois polvilhe de leve a carne com a farinha de trigo - Esquente a frigideira e coloque um fio de azeite

- Agora, é hora de dourar a cebola e o alho picado. Mas pouco, sem queimar, deixe meio branquinhos ainda. - Ponha a carne na frigideira e mexa com a espátula de silicone pra não grudar na frigideira - Depois, adicione o champignon pré-lavado e misture bem por no máximo 1 minuto. - Em seguida, apague o fogo e só, então, adicione cachaça. - Tire a frigideira do fogo, e flambe a carne (acendendo o fogo na cachaça) - Com a carne já flambada, leve a frigideira de volta ao fogo pra dar continuidade ao processo, por mais 20 a 30 segundos - Depois disso, adicione o extrato de tomate, umas 6 gotas de molho de pimenta e o creme de leite sem o soro. Importante é não deixar o creme de leite ferver. - Prove e acrescente mais sal, ou pimenta, se desejar. Rendimento: 6 pessoas INGREDIENTES DO TIRAMISSU CAFEINADO - 6 ovos - 1 xícara de açúcar - Trezentos gramas de queijo mascarpone - Trezentos ml de creme de leite fresco batido - 3 pacotes de biscoito champanhe - 1 copo de café forte preparado com o Café 3 Corações, tipo Tradicional - Chocolate meio amargo picado a gosto - Licor de amêndoas a gosto

O A O DO TIRAMISSU CAFEINADO - Separe as gemas e as claras dos ovos. - Bata as claras em neve e, no final, acrescente meia xícara de açúcar. Deixe reservado. - Em outra tigela, bata as gemas com outra meia xícara de açúcar até formar uma gemada bem clarinha, branca. - Aí, a gente adiciona o queijo mascarpone na gemada e bate até formar um creme denso. - Misture ao creme denso, as claras em neve de forma delicada e, em seguida ponha o creme de leite batido. - Num recipiente à parte, junte o café e o licor de amêndoas e mergulhe levemente os biscoitos na mistura. Rendimento: 12 porções

CLÉO PIRES FAZ BRIGADEIRO AFRODISÍACO sáb, 30/04/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DO BRIGADEIRO: - Meia colher de manteiga - 1 lata de leite condensado - 2 colheres de sopa de achocolatado - Canela em pó O A O:

- Derreta a manteiga na a - Logo em seguida, despeje na a o leite condensado e misture-o com o achocolatado. - Para arrematar, acrescente uma pitadinha de canela - Aí, é só misturar até dar o ponto

BETE MENDES PREPARA TORTA DE CAMARÃO sáb, 23/04/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DA MASSA: - 1 xícara de chá de leite - 3 ovos - Sal a gosto - Meia xícara de chá de óleo de canola - Duzentos gramas de queijo minas ralado - Cinquenta gramas de queijo parmesão ralado - 1 xícara de chá de farinha de aveia - Meia xícara de chá de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó O A O DA MASSA: - Bata no liquidificador o leite com os ovos, o sal, a meia xícara de óleo e o queijo minas, até ficar um creme grosso.

- Em seguida, acrescente duas colheres de sopa de queijo parmesão, a xícara de farinha de aveia, a farinha de trigo e o fermento. Bata um pouco mais. INGREDIENTES DO RECHEIO: - 1 kg de camarões médios limpos e cozidos - 1 pote de massa de tomate - 1 cebola cortada em rodelas - 2 dentes de alho - azeite extra virgem a gosto - sal a gosto PREPARAÇÃO DO RECHEIO: - Misture todos os ingredientes em fogo baixo, por cinco minutos, para fazer um bom refogado. O A O DA TORTA: - Unte com o óleo uma forma com mais ou menos 25 cm de diâmetro e polvilhe com a farinha de aveia - Despeje metade da massa - Derrame o recheio de camarão e cubra com o restante da massa - Polvilhe com o resto do queijo parmesão. - Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, até a superfície ficar dourada. Rendimento: 6 pessoas

ALEXANDRE BORGES PREPARA “SANDUÍCHE DE PEIXE” sáb, 16/04/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES: - Um peixe namorado inteiro e limpo - Meio quilo de camarão grande VG - Quatro batatas pequenas cozidas cortadas em rodelas - Duas cebolas cortadas em rodelas - Dois tomates cortados em rodelas - Uma lata de molho de tomate - Sal a gosto - Alecrim a gosto - Azeite puro a gosto - Azeite extra virgem a gosto O A O DO PEIXE ASSADO: - Põe o azeite na a, em seguida o camarão e deixa corar um pouco - Depois, joga a cebola, o tomate, o molho de tomate e o alecrim. - Temperar com uma pitada de sal

- As batatas são colocadas ao redor do peixe - Salpicar as batatas com alecrim - Rechear o peixe com o refogado - Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos

PAULA FERNANDES PREPARA GALINHA CAIPIRA sáb, 09/04/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DA GALINHA CAIPIRA: - Uma galinha caipira com cerca de 1,5 quilo - Cinco dentes de alho - Sal a gosto - Uma jarra d’água - Uma colher de sopa de colorau - Duas conchas cheias de óleo de girassol - Uma cebola picada - Pimenta malagueta a gosto O A O DA GALINHA CAIPIRA: - Botar a com água no fogo para ferver - Amassar, num pilão de madeira, os cinco dentes de alho com sal a gosto, para o tempero

- Partir a galinha para separar suas partes com a tesoura - Colocar os pedaços da galinha na água fervendo, com uma colher de chá de sal - Deixar aferventar por três minutos, virando os pedaços devagar - Depois que sentir que a galinha está macia, tirar a a do fogo e ar o conteúdo num escorredor de macarrão - Na a de pressão, colocar as duas conchas cheias de óleo de girassol e aquecer em fogo médio até ficar em ponto de fritura. - Botar os pedaços da galinha um a um e na a. - Deixar fritar por 10 minutos em fogo médio, virando de vez em quando os pedaços com uma colher de pau. - Quando perceber que a galinha já está dourada, apagar o fogo e tirar o excesso de óleo. - Colocar o colorau e mexer com a colher de pau, até a galinha ficar avermelhada por inteiro. - Colocar a mistura de alho e sal, a cebola picada e pimenta a gosto. - Colocar a água até cobrir a galinha, e deixar cozinhar por 20 minutos em fogo médio. - Apagar o fogo, deixar a a esfriar e ver se a galinha está cozida. - Caso não esteja, ver se ainda há bastante água e deixar cozinhar por mais 10 minutos

- Quando a galinha estiver cozida e o caldo bem grosso, é só servir.

MILENA TOSCANO FAZ BOLO LIGHT sáb, 02/04/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DA MASSA - 1 xícara de chá de óleo - 4 ovos - Meia xícara de chá de leite desnatado - 1 colher de chá de essência de baunilha - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - Meia xícara de chá de açúcar light O A O DA MASSA - Misture o óleo com os ovos, o leite e a baunilha - Adicione os ingredientes restantes e misture delicadamente - Coloque numa forma redonda untada, com o fundo forrado com papel manteiga, também untado. - Asse no forno pré-aquecido, em temperatura média (180º), durante cerca de 45 minutos - Desenforme o bolo ainda morno. - Corte em duas camadas

- Recheie com a geléia - Sirva acompanhado com o chantilly. INGREDIENTES DA GELÉIA - 1 xícara de chá de morangos - 4 xícaras de chá de maçãs descascadas e raladas - Meia xícara de chá de açúcar light - 1 xícara de chá de framboesas congeladas - 1 colher de chá de gelatina em pó incolor - 1 colher de sopa de água O A O DA GELÉIA - No liquidificador, bata os morangos. - Aos poucos, junte as maçãs e bata até obter uma mistura homogênea. - e para uma a, adicione o açúcar, as framboesas e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até obter um doce cremoso. - Fora do fogo adicione a gelatina, previamente hidratada na água. - Deixe a geléia separada INGREDIENTES DO CHANTILLY - 1 xícara de chá de creme de leite fresco, gelado - 1 colher de chá de açúcar light

- 1 colher de café de essência de baunilha O A O DO CHANTILLY - Na velocidade mínima da batedeira, bata os ingredientes até obter um creme liso e espesso - Mantenha na geladeira até o momento de utilizar. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO DO CHANTILLY: - Embale o chantilly, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. - Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

ROBERTA SUDBRACK FAZ CEVICHE DE QUINUA sáb, 26/03/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES: - Duzentos gramas de quinoa - Duzentos gramas de camarões médios frescos - Dez aspargos frescos - Quatro tomates sem pele e sem semente - Azeite de oliva extra virgem - Flor de sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto O A O DO CEVICHE: - Limpar, descascar e cozinhar o camarão rapidamente em água fervente - Retirar os camarões da a e colocar em uma travessa cheia de água e gelo - Limpar os aspargos e cozinhar da mesma maneira - Cortar os aspargos e os tomates em pequenos cubos - Colocar a quinoa numa a, cobrir com água fria e cozinhar até que fique al dente. - Retirar a quinoa da a e escorrer - Temperar com azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino moída na hora. - Misturar delicadamente os aspargos, o tomate, o camarão e servir

FRANGO COM PRESSA DO ARY FONTOURA sáb, 26/02/11 por editor | categoria Receitas

Rendimento: 4 a 6 pessoas INGREDIENTES DO FRANGO COM PRESSA: - Uma cebola picada - Meio quilo de carne de frango moída

- Duzentos gramas de azeitona preta sem caroço cortada pela metade - Meio quilo de tomate picado com casca - Quatro rodelas de tomate para decorar - Um pimentão com casca e picado - Quatro ovos crus - Vinte fatias de queijo prato - Vinte fatias de presunto - Margarina - Uma colher de chá de curry O A O DO FRANGO COM PRESSA: - Colocar uma colher de sopa de margarina na a para refogar a cebola, o tomate e o pimentão. - Acrescentar o curry - Adicionar o frango moído e cobrir com água - Deixar refogar. - Untar com margarina quatro pirex pequenos. - Em cada pirex, colocar um ovo cru, uma camada de frango, uma fatia de queijo e uma de presunto. - Depois, repetir a camada de frango e as fatias de queijo e presunto.

- Por cima, colocar uma rodela de tomate e as azeitonas para decorar - Deixar no forno alto por 10 minutos

ELBA RAMALHO FAZ CAFÉ-DA-MANHÃ NORDESTINO sáb, 19/02/11 por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DO CUSCUZ NORDESTINO: - Meia embalagem de flocos de fubarina ou flocos de milho (duzentos e cinqüenta gramas) - Uma xícara de chá de água - Meia colher de sobremesa de sal O A O DO CUSCUZ NORDESTINO: - Numa tigela, misturar fubarina ou os flocos de milho, o sal e a água até formar uma farofa úmida. - Deixar descansar por cinco minutos - Checar se é preciso colocar mais água - Colocar essa mistura na cuscuzeira e alisar sem apertar - Levar ao fogo brando por cerca de dez minutos - Retirar da cuscuzeira e colocar num prato - Cortar em pedaços

INGREDIENTES PARA ACOMPANHAMENTO DO CUSCUZ: - Manteiga de garrafa - Leite de coco - Carne de sol desfiada - Leite INGREDIENTES DA TAPIOCA: - Meio quilo de goma de mandioca - Sal a gosto O A O DA TAPIOCA: - Retirar a goma da geladeira, de preferência, na véspera. - Escorrer toda a água e cobrir com um pano pressionando pra ajudar a secar - Peneirar a goma, acrescentando sal a gosto (checar se este o a o vai mesmo acontecer porque pelo que eu entendi com André não vamos usar goma da geladeira) - Espalhar a goma numa frigideira até formar uma camada não muito grossa - Abaixar o fogo e deixar por cerca de dois minutos INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA TAPIOCA: - Queijo coalho assado - Coco ralado

- Leite condensado - Manteiga de garrafa - Carne de sol desfiada INGREDIENTES DA CARTOLA: - Seis bananas pratas maduras - Duas colheres de sobremesa de manteiga - Três fatias de queijo do sertão ou coalho - Uma xícara de açúcar mascavo - Três colheres de sopa de canela O A O DA CARTOLA: - Cortar a banana ao meio em três tiras finas - Numa frigideira, em fogo médio, fritar as bananas na manteiga até que elas fiquem douradas - Colocar um pouco de açúcar - Cortar o queijo em fatias de mais ou menos um centímetro de largura e misturar com as bananas até que o queijo derreta - Colocar no prato em que vai ser servida e cobrir as bananas com uma mistura de açúcar, canela ou achocolatado a gosto - Servir ainda quente

INGRID GUIMARÃES FAZ RECEITAS PARA REFRESCAR O VERÃO sáb, 12/02/11

por editor | categoria Receitas

INGREDIENTES DA SOPA DE VERÃO: 4 abobrinhas em cubos, com casca 2 pepinos japoneses em cubos, com casca 3 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de azeite 4 potes de iogurte natural Meia xícara de creme de leite Dill a gosto Sal a gosto

O A O DA SOPA DE VERÃO: Dourar o alho no azeite, em fogo baixo, por cerca de 30 segundos, até o cheiro do alho frito levantar. Acrescentar a abobrinha, o pepino, o sal e o dill Deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de cinco minutos, até os vegetais dourarem. Deixar esfriar um pouco Bater tudo no liquidificador com o iogurte natural Botar em potinhos e deixar na geladeira por cerca de uma hora.

Quando a sopa estiver gelada, enfeitar com um fio de creme de leite por cima. INGREDIENTES DA TORTA DE LIMÃO CREMOSÍSSIMA: Meio pacote de biscoito de amido de milho de 100 gramas 3 colheres de chá de raspas de limão 1 lata de leite condensado Meia xícara de chá de suco de limão Meio pote de sorvete de creme Kibon Cremosíssimo

O A O DA TORTA DE LIMÃO CREMOSÍSSIMA: Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa grossa Misture a farofa de biscoito e duas colheres de sopa de raspas de limão Num outro recipiente, misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Em seis taças pequenas, alterne camadas de farofa de biscoito, sorvete de creme Kibon Cremosíssimo, creme de limão, farofa novamente e, por fim, mais sorvete. Decore com a farofa e as raspas de limão Leve ao freezer por uma hora e sirva