Que Son Y Cómo Se Clasifican Las Grasas.docx 251172

¿Que Son y Cómo Se Clasifican Las Grasas? ¿Que son las grasas? La palabra grasa suele asociarse con gordura o con enfermedades. Sin embargo, las grasas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo Las grasas son cuerpos orgánicos que se encuentran compuestos básicamente de ácidos grasos y son la principal fuente de combustible de los procesos metabólicos del organismo. ¿Que función cumplen las Grasas? clasificación de las grasas. que son las grasas. grasas saludables. que funcion tienen las grasas. como se clasifican las grasasLas grasas actúan como constituyentes estructurales de la membrana celular y son las responsables de la elasticidad de la piel. Influyen en la regulación de la presión sanguínea, las reacciones inflamatorias, los mecanismos de defensa del sistema inmune y la acción de determinadas hormonas. Las grasas, además de aportar la mayor cantidad de energía al organismo, son importantes para que se produzca la absorción de algunas vitaminas, como las liposolubles A, D, E y K. ¿Cómo se clasifican las Grasas? Según el número de átomos de hidrógeno que presentan los enlaces químicos de las grasas, éstas se clasifican en: Saturadas Insaturadas Clasificación de las grasas. Como se clasifican las grasas. grasas saturadas. grasas insaturadas. Acidos grasos. que funcion tienen las grasas Clasificación de las Grasas A su vez las Grasas Insaturadas se dividen en: Monoinsaturadas (Omega-9) Poliinsaturadas (Omega-3 y Omega-6) Las Grasas Saturadas Clasificacion de las grasas. grasas saturadas. que funcion cumplen las grasas. fuentes de grasas saludables. grasas saludables Son aquellas que contienen todos los átomos de hidrógeno posibles. Son sólidas a temperatura ambiente Se obtienen generalmente de los organismos animales (lácteos enteros, huevos, carnes grasas, manteca, el coco, etc) Su consumo no es recomendable pues son de difícil digestión y se almacenan en el organismo. Puede aumentar el nivel de colesterol "malo" o LDL de nuestro organismo. Las Grasas Insaturadas Son aquellas que han perdido dos o más átomos de hidrógeno (son las monoinsaturadas y poliinsaturadas respectivamente). Son líquidas Proceden sobre todo de los aceites de semillas (aceites crudos) Son muy saludables Ayudan a reducir los niveles de colesterol "malo" o LDL del cuerpo

¿Que Alimentos contienen Grasas Insaturadas?

Las Grasas Insaturadas se encuentran en los siguientes alimentos: aceite de canola. grasa saludable. clasificación de las grasas. como se clasifican las grasas. aceites de semillas. Aceite de oliva (monoinsaturado) Aceite de canola Aceite de Onagra Aceite de Lino Aceite de Soja Frutas secas (sobre todo el maní), Semillas de sésamo Palta Aceitunas Yema de huevo El aceite de canola se obtiene de la semilla de colza, que pertenece a la familia de las crucíferas y se cultiva principalmente en las regiones occidentales de Canadá y en la zona central de los Estados Unidos.

FUNCION DEL ORGANISMO FUNCIONES DE LA VIDA VEGETATIVA Son aquellas encargadas del aprovechamiento de las sustancias nutritivas, su absorción y utilización para transformar la materia y producir energía. Las más importantes son: Nutrición. Consiste en la asimilación de sustancias nutritivas. Respiración. Es el proceso mediante el cual se obtiene energía a partir del oxígeno del aire y los nutrimentos de los alimentos. Circulación. Es el proceso encargado de repartir los nutrimentos y energía a todo el cuerpo. Excreción. Es la función mediante la cual se eliminan las sustancias de desecho.

Crecimiento. Mediante esta función el organismo aumenta de tamaño para alcanzar la madurez. Reproducción. Es la función mediante la cual el organismo da origen a otro para perpetuar la vida.

FUNCIONES DE LA VIDA DE RELACIÓN Son aquellas que permiten relacionarse con el medio ambiente y responder ante los estímulos que en él se generen. Las más importantes son: Recepción de estímulos. Los órganos de los sentidos se encargan de recibir los estímulos del medio ambiente, que pueden ser químicos (olores y sabores), luminosos (visión) o mecánicos (sonidos). Sistemas de control. El sistema nervioso es el encargado de coordinar las funciones generales del cuerpo y de dar respuesta a los estímulos captados por los órganos de los sentidos; asimismo, el sistema endocrino, que está formado por las glándulas, interviene en el control y funcionamiento general del cuerpo. Movimiento. El aparato locomotor, que está integrado por el sistema muscular (músculos) y el sistema óseo (huesos), permite el movimiento interior y exterior del organismo para que pueda desplazarse de un sitio a otro, o para que en su interior se desarrollen las funciones vitales. El cuerpo humano es mucho más complejo que cualquier fábrica que pudiera construirse; las funciones de la vida vegetativa y las de relación tienen que llevarse a cabo en armonía, para que el organismo esté sano y trabaje adecuadamente. LAS PROTEINAS DE LA MATERIA

Las proteínas: materia prima para la formación de las células y de los tejidos    

¿Qué son las proteínas? ¿Para qué sirven las proteínas? Los efectos de la inanición Alimentos ricos en proteínas

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Las proteínas de procedencia animal Proteínas vegetales Comer proteínas en exceso Enlaces sobre proteínas

¿Qué son las proteínas? Las proteínas son grandes moléculas orgánicas compuestas por cientos o miles de unidades químicas denominadas aminoácidos, unidos en largas cadenas enlazadas. Cada tipo deproteína posee una secuencia específica de aminoácidos. ¿Para qué sirven las proteínas? La ingestión regular de proteínas en la dieta diaria proporciona a las células el suministro adecuado deaminoácidos. Aquellas células utilizan estas unidades químicas como materia prima para formar nuevas

proteínas, las cuales, además, son muy necesarias para el crecimiento y la restauración de diferentes tejidos del cuerpo, tales como los de los huesos, de los músculos, determinados tejidos conjuntivos y de las paredes de los órganos huecos. Cada célula produce su propia gama específica de proteínas siguiendo un código especial (véase El Código Genético) referente a la secuencia de aminoácidos, el cual viene determinado por la genética del núcleo celular. Algunas de estas proteínas son enzimas que estimulan las reacciones químicas necesarias para la producción de la energía precisa para la contracción de los músculos u otras actividades celulares.

FUNCION DE LAS PROTEINAS

Funciones[editar · editar fuente] Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas: 

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;

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Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;

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La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;

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Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos;

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Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;

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La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;

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El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche. Todas las proteínas realizan elementales funciones para la vida celular, pero además cada una de éstas cuenta con una función más específica de cara a nuestro organismo. Debido a sus funciones, se pueden clasificar en: 1. Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos que

resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, ésta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos. 2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre. 3. Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto. 4. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos. 5. Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre. 6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función, comoacetilcolina que recibe señales para producir la contracción.

PROPIEDADES DE LA PROTEINA

Propiedades de las proteínas 

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta latemperatura y el pH se pierde la solubilidad.

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Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.

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Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.

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Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como bases (aceptando electrones).