Ficha Tecnica Kumis 431w3o

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

VERSION 2012

NOMBRE DEL PRODUCTO

KUMIS

DESCRIPCION DEL PRIDUCTO

El kumis es un producto lácteo fermentado, elaborado con leche de vaca entera o parcialmente descremada pasterizada y homogenizada y, con la adición de cultivos probioticos, La cual se acidifica naturalmente por la acción de la microflora advetencia productora de ácido. El kumis tiene consistencia de líquido espeso. El aroma predominanate es ácido, lácteo

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta de procesamiento de alimentos ubicada en el centro agro empresarial SENA-AGUACHICA. Kilómetro 4 VIA OCAÑA

PRESENTACION

envase plastico de 1000ml

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Producto ligeramente acido, con textura media y de olor característico

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

TIPO DE CONCERVACION

AMBIENTE REFRIGERACION

APROBADO POR:

PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

FECHA: 15/05/2012

VERSION 2012

entre 0° y 4°C.

CONGELACION

CONCIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

FORMULACION

Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C - 4°C. No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO LECHE AZUCAR CULTIVO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

ADICION DE AZUCAR

PASTEURIZACION

CANTIDAD 15 LT 1,8 kg 300 ml

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

ENFRIAMINETO

INOCULACION

INCUBACION

DETERMINACION DE PUNTO FINAL

ROMPIMIENTO DEL CUAGULO

EMPACAR

FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA VERSION 2012

PROGRAMA ERIVADOS LACTEOS

PROGRAMA: EC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

VERSION 2012

scremada pasterizada y acción de la microflora nanate es ácido, lácteo

rial SENA-AGUACHICA.

PROGRAMA ERIVADOS LACTEOS

PROGRAMA: EC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA VERSION 2012

DAD T g ml

PROGRAMA ERIVADOS LACTEOS

PROGRAMA: EC. AGROINDUSTRIA VERSION 2012

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PREPARADO POR: ANDRES AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA ARDILA

APROBADO POR:

NOMBRE DEL PRODUCTO

YOGURT DE MANGO

DESCRIPCION DEL PRIDUCTO

Producto obtenido a partir de la fermentación controlada, ácido láctico de la leche de vaca, por medio de 2 microorganismos, los cuales son: Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos Thermophilus.

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta de procesamiento de alimentos ubicada en el centro agro e Kilómetro 4 VIA OCAÑA

PRESENTACION

envase plastico de 1000ml

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Producto ligeramente acido, con textura media y de olor característico (mango)

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PREPARADO POR: ANDRES AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA ARDILA AMBIENTE

TIPO DE CONCERVACION

APROBADO POR:

TIPO DE CONCERVACION

REFRIGERACION CONGELACION

entre 0° y 4°C.

CONCIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C - 4°C. No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO LECHE AZUCAR CULTIVO

FORMULACION

fruta

PRODUCTO DO

OBADO POR:

FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA VERSION 2012

RT DE MANGO

a partir de la fermentación ctico de la leche de vaca, por organismos, los cuales son: ulgaricus y Estreptococos ermophilus.

mentos ubicada en el centro agro empresarial SENA-AGUACHICA. ro 4 VIA OCAÑA

plastico de 1000ml

PRODUCTO DO

OBADO POR:

FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA VERSION 2012

entre 0° y 4°C.

la cadena de frio de 0°C - 4°C. oductos que impriman un fuerte aroma. PORCENTAJE 15 LT 1,8 kg 300 ml del 6 al 12 %