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Los 10 mejores cocineros de la Historia Los mejores cocineros de la Historia 10 Heston Marc Blumenthal, (1966-) Es el chef y propietario de The Fat Duck, un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin y considerado el mejor del Reino Unido (y el mejor del mundo en el 2006). Heston defiende el uso de la ciencia en la cocina, por lo que ha sido miembro de la Royal Society of Chemistry. 9 Marco Pierre White (1961-) Considerado el joven chef más talentoso de su tiempo. Considerado el enfant terrible de la escena del Reino Unido, Marco provocó un auténtico renacimiento de la gastronomía británica. Ha entrenado a chefs tan relevantes en la actualidad como Gordon Ramsey o Curtis Stone. 8 Alain Ducasse (1956-) Ducasse, como los mejores chefs, aprecia la simplicidad. Es uno de los cocineros que encabezó la revolución de la nouvelle cuisine. Es conocido por su manejo de los métodos de cocción, pudiendo cocer alimentos a muy bajas temperaturas (para lo que se necesita mucho tiempo de cocción) y utilizando bolsas de vacío. Actualmente cuenta en su haber con nada más y nada menos que 21 estrellas Michelin. 7 Albert Roux (1935-) y Michel Roux (1941-) El séptimo puesto de la lista de los mejores cocineros de la Historia lo ocupan los hermanos Roux. Estos hermanos fueron los primeros grandes chefs desde Escoffier en usar sus propias tradiciones alimentarias para cambiar la cultura de comida británica. El restaurante Le Gavroché, fundado por los dos, fue el primero en conseguir tres estrellas Michelin en Gran Bretaña. Actualmente 6 Alice Waters (1944-) Habiendo estudiado en Francia, fue muy influenciada por la cocina sa. En la década de los 70, Waters fue pionera en el uso de productos orgánicos de temporada cultivados localmente. Como chef abrió el restaurante Chez Panisse, en San Francisco. Su intención era que el lugar se convirtiese en un sitio donde cocinar para sus amigos y hablar de política, pero con el tiempo 5 Paul Bocuse (1926-) Paul Bocuse es considerado, no sin motivos, el cocinero más influyente de nuestro tiempo. En los años 60, Bocuse y otros cocineros abrieron paso a un nuevo estilo de cocina conocido como nouvelle cuisine. Este estilo se caracteriza por platos más simples y elegantes con sabores puros y con una especial importancia de la presentación. Según los seguidores de esta corriente, la cocina debe estimular los cinco sentidos, sobre todo la vista. 4 Fernand Point (1897 a 1955) Fernand Point fue sin duda uno de los mejores cocineros de la Historia. En la época dorada de los años veinte, los parisinos disfrutaban viajando a la Costa Azul y haciendo escala para un maravilloso almuerzo o cena en el restaurante de Point. Su filosofía se resume en esta frase: Si el Creador divino se ha tomado la molestia de darnos cosas deliciosas y exquisitas para comer, lo menos que podemos hacer es prepararlas bien y servirlas con ceremonia. 3 Auguste Escoffier (1846 a 1935) Por su parte, la filosofía de Escoffier era simple: «la buena comida es la base de la verdadera felicidad.» Nadie se lo puede discutir. Las recetas y el estilo de Escoffier fueron adoptados por millones de chefs en todo el mundo. Unas 6.000 recetas inspiradas por Escoffier fueron incluidas en un pequeño libro llamado Le Repertoire de la Cuisine. Puede ser que nunca hayas oído hablar de este libro de cocina, pero durante décadas se encontró en la mayoría de las cocinas profesionales 2 Alexis Soyer (1810 a 1858) Soyer era un chef que cocinaba frecuentemente cenas extravagantes para la élite. En el Reform Club de Londres diseñó una moderna cocina con hornos que tenían temperaturas regulables y refrigeradores enfriados por agua. Durante la hambruna de la patata se fue a Irlanda y con su idea de «comedores populares» alimento a los campesinos hambrientos. 1 Antonin Careme (1784-1833) El primer gran chef de la cocina moderna. Careme fue conocido con razón como «el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros”. El legado de Careme sigue siendo tan imponente como cualquiera de sus más grandes montées pieza.

Los 30 Cocineros y Chefs Mas Famosos de la Historia Hay cocineros famosos de la historia que han tenido repercusión a nivel mundial por sus influencias en otros colegas y en la gastronomía universal. Muchos de ellos han recibido para sus propios restaurantes el premio de las estrellas de Michelin, siendo estas la máxima distinción dentro del sector gastronómico. La historia de la cocina es muy variada y ha cambiado a lo largo de los siglos incluyendo nuevos aportes, nuevas ideas y novedosas creaciones. Los restaurantes no serían lo que son en la actualidad, si no fuese por la Revolución sa del siglo XVIII. Y es que los primeros grandes chefs se vieron influenciados por las doctrinas de Antonie Careme, chef de reyes y uno de los que ideó la alta cocina sa. Auguste Escoffier propuso mejorar y revolucionar las reglas y técnicas propuestas por Careme. Retiró las cocinas de lugares subterráneos y estableció las primeras normas de higiene y manipulación de alimentos, creando los primeros libros de recetas.

Top 30 chef más famosos de la historia

1- Alain Ducasse 

Famoso chef francés nacido en 1956. Su a la fama fue gracias a los métodos avanzados de trabajo utilizados en la cocina y, por cocer alimentos a muy baja temperatura.Trabajó en el restaurante La Terrasse, del Hotel Juana, en Juan Les Pins y, realizó un prestigioso trabajo en Le Louis XV, siendo el primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin.

2- Andoni Luis Aduriz

 Nacido en 1971 en España. Es uno de los cocineros más famosos de dicho país y del mundo. Ha trabajado en el Bulli, para otro cocinero de renombre, Ferran Adriá.

Desde el año 1998 tiene su propio restaurante llamado Mugaritz, el cual ha sido destacado con el Premio Nacional y el Euskadi de Gastronomía. Teniendo el tercer puesto en la lista de los mejores restaurantes del mundo.

3- Anne-Sophie Pic

 Cocinera nacida en el año 1969 en Francia. Es la única mujer sa que cuenta con un restaurante con tres estrellas Michelin, la cual ha ganado en dos oportunidades.

El nombre de su restaurante es Mison Pic, ubicado en Valence e inaugurado por su bisabuela. Es la única mujer junto a Helene Darroze en tener una estrella Michelin.

4- Bobby Flay

 Su nombre completo es Robert William Flay, pero se ha hecho famoso con el apodo Bobby.

Nació en Manhattan en 1964. Comienza a dedicarse a la cocina a los 17 años y para el 2004 se luce con su trabajo en el Bar American de Nueva York. Su trabajo ha sido muy elogiado por diversos medios de comunicación, entre ellos el New York Times.

Bobby aprovechó su sentido comercial y su facilidad para comunicar ideas, para publicar más de 4 libros y ser protagonista de varios programas de TV.

5- Carme Ruscalleda

 Nacida en 1952 en Barcelona, es una de las cocineras catalanas más destacadas de la gastronomía española. Y una de las cocineras más famosas del mundo, dueña del restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, Barcelona, el cual ha recibido tres estrellas Michelin. Y de dos restaurantes en Tokio, poseedores de dos de estos premios.

6- Daniel García

 Nacido en Marbella, Málaga en 1975. Es conocido como Dani García. Realizando recetas vanguardistas y cocinando con líquido nitrógeno a temperaturas inferiores a los 196 grados bajo cero, ha recibido el premio Chef L´Avenir, como mejor cocinero joven de Europa, premio otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía.

7- Donato de Santis

 Nacido en Milán, Italia en 1964. A lo largo de su carrera profesional como chef, trabajó en los restaurantes más famosos de Los Ángeles, Estados Unidos.

Su creatividad ha sido el motivo por el que ha conocido a famosos, y Gianni Versace lo haya contratado como chef personal.

En el año 2000 se asentó en Argentina, en donde ha editado su propio libro y ha sido protagonista de innumerables programas de TV del reconocido canal El Gourmet de alcance a toda Latinoamérica.

8- Escoffier Auguste

 Cocinero francés nacido en 1846 y fallecido en 1935. Es llamado el Emperador de los cocineros porque popularizó y actualizó los métodos de la cocina de su país.

Entre sus mayores reconocimientos, rescató el patrimonio culinario húngaro adaptándolo a las pautas sas, plasmando dicha compilación gastronómica en el libro La Cuisinehongroise, mito de la gastronomía en Francia.

Los platos inventados por él se ofrecen en la actualidad en diversos restaurantes.

9- Ferran Adriá Acosta

 Nacido en 1962 en Barcelona, España. Es en la actualidad el cocinero más famoso del mundo por su carácter creativo y revolucionario, que lo han llevado a destacarse en la cocina molecular.

Desde el año 2011 tiene una fundación sin ánimo de lucro.

10- Giada de Laurentiis

 Nacida en 1970 en Roma, Italia, es una Chef italiana perteneciente al mundo de los famosos. Hija del director de cine Agostino de Laurentiis, antropóloga, comerciante, escritora de libros, chef, estrella de varios programas de televisión, pertenece al mundo de las celebridades desde su infancia.

11- Gordon Ramsay

 Nacido en 1966 en Escocia, es reconocido por ser cocinero y presentador de televisión en Estados Unidos y en el Reino unido, lo que lo ha hecho famoso a nivel mundial.

Ramsay tiene una exitosa carrera habiendo recibido 12 estrellas Michelin a lo largo de la misma. Y siendo su restaurante el mejor de Londres durante más de 8 años.

12- Heston Blumenthal

 Nacido en 1966 en Londres, es junto a Ferran Adriá uno de los más innovadores de la cocina molecular.

Su restaurante The Fast Duck, abierto desde 1995, es uno de los más prestigiosos del mundo gastronómico en la actualidad.

13- Jacques Pepin

 Nacido en Francia en 1935, a sus 81 años es uno de los chefs ses con más experiencia. Y uno de los más respetados del medio.

A lo largo de su carrera ha escrito más de veinte libros de gastronomía, influyendo considerablemente a la cocina americana.

14- Jamie Oliver

 Su nombre completo es James Trevor Oliver. Nació en Essex, Reino Unido en 1975. Convirtiéndose en uno de los cocineros más influyentes de allí.

Fue descubierto por la BBC quien lo convirtió en uno de los personajes mediáticos de uno de sus programas. Lo que lo lanzó al estrellato.

A lo largo de su carrera profesional, ha participado de diversos programas televisivos y escrito muchos libros de cocina.

15- Jean Pierre Clause

 Nacido en 1757 al norte de Francia. Su fama se debió a la exitosa creación del Paté de Contades (paté de foie gras de Estrasburgo). El cual comenzó a fabricar y vender.

16- Joan Roca Nacido en 1964 en España, es uno de los cocineros más famosos del mundo. Discípulo de Ferran Adriá, dueño del restaurante Celler de Can Roca, en Girona. Estando ubicado en el primer puesto de las listas más prestigiosas de los restaurantes más reconocidos del mundo.

17- Marie Antonie Careme Nacido en 1784 en París y fallecido en 1833 fue conocido por ser el primer estudioso de Europa de las salsas en la cocina de Francia.

Además de cocinero, fue arquitecto y ha trasladado sus dibujos de arquitectura a sus pasteles, lo que lo ha hecho famoso. Apareciendo en diarios de todo el mundo gracias a sus trabajos.

18- Mario Batali Nacido en 1960 en la ciudad de Washington. Su primer restaurante lo abrió en el año 1998 en Nueva York, al que llamó Babbo, por el cual ha recibido el premio al mejor restaurante de dicho año.

Su éxito le permitió poder abrir nueve restaurantes más en la misma ciudad, y otros en Las Vegas y Los Ángeles.

Ha escrito varios libros sobre cocina y, participado de un programa televisivo con el cual recorre España.

19- Martín Berasategui Nació en 1960 en San Sebastián, España. Es uno de los mayores referentes de la nueva cocina vasca.

En su carrera profesional se destaca por la creación de nuevos productos y sabores. A sus 26 años recibió su primera estrella Michelin. Su restaurante más conocido está ubicado en Lasarte, el cual cuenta con tres estrellas.

Según la lista de una revista sa llamada Le Chef, de los 100 mejores chef del mundo del año 2016, Martín Berasategui se encuentra en el séptimo lugar.

20- Massimo Bottura Chef italiano nacido en 1962. Propietario del restaurante Osteria scana de la ciudad de Módena, el cual cuenta con tres estrellas Michelin y, se clasificó como el primer mejor restaurante del mundo en The Worlds 50 Best Restaurantes Awards de 2016.cEs uno de los cocineros italianos más famosos en todo el mundo.

21- Michel Bras Nacido en Gabriac, Francia en 1946. Su popularidad se expandió por cómo trata a la naturaleza de los alimentos.

Su restaurante ubicado en Laguile, fue votado y colocado por la revista Restaurant Top 50, en el año 2008, en la séptima posición dentro de la lista que abarca a los mejores restaurantes del mundo.

22- Paul Bocouse Nacido en 1926 en Francia, cocinero francés reconocido mundialmente por ser el fundador de la nouvelle cuisine.

En 1975 fue distinguido con la Legión de Honor, siendo el primero de su profesión en obtener dicha distinción.

23- Pedro Subijana Nacido en 1948 en San Sebastián España. Reconocido por ser uno de los maestros de la gastronomía vasca tradicional.

En su restaurante llamado Akelarre, tiene un departamento de investigación y desarrollo, dedicado a estudiar todas las recetas antes de prepararlas. Caracterizándose por crear platos sencillos, con una máxima dedicación a elementos como el aroma, la textura y el sabor.

24- Pierre Gagnaire Cocinero francés nacido en 1950 en Apinac, Loira. Reconocido por la fusión en la cocina y por haber logrado derribar la concepción de la cocina tradicional sa. Se hizo reconocida internacionalmente su influencia en la cocina, habiendo introducido a la misma, conceptos de la gastronomía molecular.

25- Quique Dacosta Cocinero español nacido en la provincia de Cáceres, España en el año 1972. Su restaurante Quique Dacosta está considerado como uno de los mayores referentes de la cocina mundial. Destacándose por la conjunción de técnicas, elaboraciones, productos internacionales y un menú actualizado respecto a la cultura popular de valencia.

26- Rachael Ray Chef nacida en Nueva York en el año 1968. Es reconocida por su simpatía y su presencia en infinidad de programas de TV.

Por su vasta experiencia Rachael dictó clases de cocina en un curso al que llamó 30 minutes meals, el cual tuvo un éxito impensado, despertando la atención de la cadena televisiva CBS.

Fue contratada y a partir de su trabajo, fue nominada para los premios Emmy. Participó en diversos programas hasta que produjo el propio, llamado Rachael Ray, el cual se convirtió rápidamente en uno de los programas televisivos de la temporada 2006.

En el mismo año fue nombrada Mejor Líder y en el año siguiente, reconocida como personalidad del año. La prensa la llama la mejor estrella televisiva.

27- Sandra Lee Cocinera nacida en 1966 en Los Ángeles, California. Es reconocida por trabajar con productos pre envasados en mayor medida, y en una medida mucho menor, con alimentos frescos. A esta técnica la llama Semi-Homemade. Ha participado de diversos programas y escrito unos cuantos libros.

28- Santiago Santamaria i Puig Nacido en 1957 en Barcelona, España y fallecido en el año 2011. Fue un cocinero español, dentro de los más premiados por la Guía Michelin por su restaurante Can Fabes.

Escribió numerosos libros, siendo uno de los cocineros más respetados a nivel mundial. Destacándose por el estilo de su cocina, y por ser uno de los primeros de la época en utilizar plantas silvestres y flores comestibles en sus platos.

29- Thomas Keller Cocinero estadounidense nacido en el año 1955. Es reconocido como uno de los mejores chefs de Estados Unidos en la actualidad.

Con sus restaurantes marcó la pauta de la gastronomía mundial, siendo galardonado tres veces consecutivas como uno de los mejores chefs, por la Guía de Michelin de Nueva York.

30- Wolfgang Puck Nacido en Austria en el año 1949 es un chef reconocido como el ‘Rey de la fusión’. Su primer restaurante llamado Spago, fue inaugurado en 1982, estaba ubicado en Hollywood, por lo que rápidamente se convirtió en un punto de encuentro para las celebridades.

Aprovechando esto, Puck abrió otros restaurantes con el mismo nombre en diferentes ciudades.

Actualmente es reconocido por ser quien preparó las cenas de gala en la posterior entrega de los premios Oscar, por más de 16 años consecutivos.

Le Chef compilation

Los

100

mejores

chefs del mundo 1: Arnaud Donckele – Résidence De La Pinède (Saint Tropez, Francia)

2: Michel Troisgros – Maison Troisgros Restaurant (Ouches, Francia) 3: Jonnie Boer - De Librije (Países Bajos) 4: Yannick Alleno - Alleno Paris (París, Francia) 5: Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japón)

6: Paul Pairet - Ultraviolet (China)

23: Michel Bras - Francia

7: Emmanuel Renaut – Flocons De Sel

24: Arnaud Lallement - Francia

(Megève, Francia) 25: Rasmus Kofoed - Dinamarca 8: David Kinch - Manresa (California, EEUU)

26: Enrico Crippa - Italia

9: Alexandre Couillon - La Marine

27: Andoni Luis Aduriz - España

(Frania) 10:Rene Redzepi - Noma (Copenague, Dinamarca) 11: Alain Ducasse - Francia 12: Joan Roca - España 13: Pascal Barbot - Francia 14: Martin Bergasategui - España 15: Yoshihiro Narisawa - Japón 16: Dan Barber - EEUU 17: Grant Achatz - EEUU 18: Olivier Bellin - Francia 19: Gilles Goujon - Francia 20: Pierre Gagnaire - Francia 21: Virgilo Martinez - Perú 22: Alain ard - Francia

28: David Munoz - España 29: Christophe Bacquie - Francia 30: Tetsuya Fujiwara - Japón 31: Bernard Pacaud - Francia 32: Mauro Colagreco - Francia 33: Richard Ekkebus - Hong Kong 34: Regis Marcon - Francia 35: Eric Frechon - Francia 36: Daniel Humm - EEUU 37: Claude Bosi - Inglaterra 38: Nadia Santini - Italia 39: Gerald edat - Francia 40: Massimiliano Alajmo - Italia 41: Heston Blumenthal - Inglaterra

42: Anne-Sophie Pic - Francia

61: Marc Veyrat - Francia

43: Yoshihiro Murata - Japón

62: Franck Giovannini - Suiza

44: Alex Atala - Brasil

63: Stefano Baiocco - Italia

45: Eric Pras - Francia

64: Motokazu Nakamura - Japón

46: Ben Shewry - Australia

65: Kevin Felhing - Alemania

47: Jérôme Banctel - Francia

66: Christophe Hardiquest - Bélgica

48: Julien Royer - Singapur

67: Felipe Bronze - Brasil

49: Victor Arguinzoniz - España

68: Eneko Atxa - España

50: David Toutain - Francia

69: Matthieu Viannay - Francia

51: Paul Bocuse - Francia

70: Cesar Ramirez - EEUU

52: Sven Elverfeld - Alemania

71 Onno Kokmeijer - Países Bajos

53: Andre Chiang - Singapur

72 Alexandre Mazzia - Francia

54: Clare Smyth - Inglaterra

73 Hans Haas - Alemania

55: Magnus Nilsson - Suecia

74 Dani Garcia - España

56: Alexandre Gauthier - Francia

75 Tristan Brandt - Alemania

57: Massimo Bottura - Italia

76 Pedro Subijana - España

58: Michel Guérard - Francia

77 Heinz Reitbauer - Austria

59: Jiro Ono - Japón

78 Jean-Georges Klein - Francia

60: Dominique Crenn - EEUU

79 Peter Goossens - Bélgicaç

80 Edouard Loubet - Francia

91 Harald Wohlfart - Alemania

81 Bjorn Frantzen - Suecia

92 Carlo Cracco - Italia

82 Paolo Casagrande - España

93 Gaston Acurio - Perú

83 Yoann Conte - Francia

94 Jordi Cruz - España

84 Thomas Keller - EEUU

95 Kei Kobayashi - Francia

85 Rene et Maxime Meilleur - Francia

96 Olivier Nasti - Francia

86 Andreas Caminada - Suiza

97 Gaggan Anand - Talandia

87 Gert de Mangeller - Bélgica

98 Andrea Camastra - Polonia

88 Corey Lee - EEUU

99 Jacob Jan Boerma - Países Bajos

89 Eric Ripert - EEUU

100 Normand Laprise - Canadá

90 Frederic Anton - Francia