Recettes De Cuisine Et Menus 100% Aphrodisiaques 2m4e28
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Recettes de Cuisine et Menus 100% Aphrodisiaques !
http://methodes-soins-naturelles.info/
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Christiane Morel
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Avertissement Les informations contenues dans cet ouvrage ne peuvent en aucun cas faire l'objet d'une documentation de référence en matière de santé ou médicale. De ce fait, elles ne peuvent pas se substituer aux traitements et aux soins médicaux sans la recommandation particulière d'un médecin assermenté. Aucune affirmation révélée dans ce livre numérique ne peut servir pour diagnostiquer, traiter ou guérir une maladie, quelle qu'elle soit. Les informations ne doivent pas être utilisées dans le but de diagnostiquer ou traiter des maladies. Elles sont strictement destinées comme source d'information générale. Vous devez utiliser ces informations comme référence et non comme un guide médical ou un manuel d'auto traitement. Si vous pensez avoir un problème médical, consultez votre médecin. L'information présentée ici a pour but de vous aider à faire des choix éclairés concernant votre santé. Vous ne devez pas vous en servir pour remplacer un traitement prescrit par un médecin. Les femmes enceintes et les personnes suivies médicalement ne devraient pas entreprendre des traitements maisons sans d'abord consulter leur médecin. Avant de faire un exercice, prendre un complément alimentaire ou suivre un remède maison, il est important d'en parler d'abord à votre médecin. Les conseils donnés dans cet ouvrage ne sont pas destinés à remplacer un avis médical. Chaque personne est différente et peut réagir différemment à un remède, un exercice ou autres. SVP, n'appliquez aucun conseil sans en avoir parlé au préalable à votre médecin ! Nous ne pouvons pas être tenus pour responsables d'une quelconque incompréhension ou d'une mauvaise interprétation du contenu de nos ouvrages ou de nos pages, ni d'aucune erreur ou omission qui serait totalement involontaire de notre part. Ces ouvrages sont destinés à un usage personnel et ne peuvent en aucun cas être utilisés comme source légale ou expertise de quelque nature que ce soit.
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Introduction Au menu des amoureux comblés, mieux vaut des aliments frais, naturels et savoureux. On ne servira que des aliments de qualité, pas trop raffinés et, de préférence, issus de l’agriculture biologique. Les amants ionnés ne doivent jamais manquer de vitamines, ni de minéraux. Ils ne doivent jamais encrasser leur corps par une alimentation dévitalisée, trop riche en graisses saturées et en sucres rapides. Voici quelques idées de menus qui incorporent des aliments aphrodisiaques pour que vos soirées en amoureux se terminent en apothéose ! Quelques petits conseils : Evitez de faire de trop grandes quantités ou de faire plusieurs plats trop consistants pour éviter le coup de mou ! Essayez également de préparer le plus possible les plats à l’avance, pour er la soirée devant lui et pas devant les fourneaux... Toutes les recettes sont calculées pour deux personnes, et la majorité des plats peut se préparer à l’avance. Gardez les plats frais au frigo et les plats chauds au four (pas plus de 100ºC, pour éviter qu’ils ne cuisent). Vous trouverez les raisons pour lesquelles ces produits sont aphrodisiaques après les recettes. N’hésitez pas à en faire bon usage...
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Menu 1 – Saveurs de la terre Entrée : Salade de Tomates au poulet et au gingembre 1 blanc de poulet 4 tomates en grappe ½ oignon rouge 1.5 cm de gingembre le jus d'un citron vert 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de coriandre 1 c. à café de curry en poudre sel, poivre du moulin Coupez le poulet en petites lamelles d’un centimètre. Salez, poivrez, saupoudrez de curry et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez mariner 30’. Dans une poêle, faites revenir le poulet 5’ à feu vif. Laissez refroidir. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, pelez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Pelez et râpez le gingembre. Versez les tomates dans un saladier avec les rondelles d'oignons, le poulet et le gingembre râpé. Salez, poivrez, arrosez du jus de citron et du reste de l'huile. Ajoutez de la coriandre selon votre goût. Mélangez et c’est prêt !
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Plat Principal : Sauté de veau à la coriandre et au gingembre 400 g de noix de veau, 2 oignons, 1 gousse d'ail, ½ l de lait, 4 c. à soupe de beurre, 4 clous de girofle, 1 c. à soupe de pulpe de tomate, 1 c. à café de vinaigre, 1 botte de coriandre fraîche, ½ c. à café de cumin en grains 1 bâton de cannelle, 1 noix de gingembre, sel, poivre 125 g de riz complet comme accompagnement Dans une casserole, faites bouillir à petit feu pendant 15’ le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin et 1/2 c. à café de sel. Ajoutez la viande coupée en gros cubes et laissez-la cuire 15’ à feu doux, puis laissez-la refroidir directement dans la casserole. Epluchez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez la coriandre fraiche, émincez les oignons. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration. Ajoutez l'ail, la coriandre et le gingembre. Réservez. Faites revenir dans cette poêle la viande égouttée et débarrassée des épices. Laissez-la se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation d'oignons. Ajoutez le vinaigre et la pulpe de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux 30’. Remuez régulièrement. A servir avec du riz complet.
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Dessert : Poires au vin épicé 2 poires mûres mais encore fermes ½ bouteille de vin rouge 1 tranche d’orange 1.5 cm de gingembre 2 c. à soupe de sucre 1 bâton de cannelle ½ c. à café de clous de girofle Versez le vin rouge dans une casserole et ajouter le sucre, les épices, la tranche d’orange et le gingembre pelé. Amenez lentement à douce ébullition en mélangeant pour que le sucre se dissolve bien. Laissez cuire à feu doux pendant 15’ pour que le vin soit bien aromatisé. Pelez les poires en laissant la queue mais en retirant le trognon à l’aide d’un vide-pomme. Ensuite, mettez-les doucement dans le vin et placez un papier sulfurisé au-dessus en faisant un trou dedans, de sorte que les poires restent immergées dans le vin. Pochez les poires 10-20’ (en fonction de leur maturité). Une fois cuites, retirezles doucement de la casserole et placez-les dans un plat de service recouvert d’un film. Gardez-les au frigo au moins 12 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien. Servez à température ambiante ou tièdes, accompagnées de crème fraîche ou/et d’une boule de glace au choix (le chocolat s’accorde très bien et il a des vertus aphrodisiaques...)
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Menu 2 – Saveurs de la mer Entrée : Tartare de saumon et vinaigrette à la lime et aneth 250 g de saumon frais 50 g de saumon fumé 10 feuilles d'endives 1 oignon rouge en rondelles 1 oignon vert émincé 1 citron en quartier 1 gros jaune d'oeuf (gros) 3 c. à soupe de persil frais haché 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de câpres hachées 15 ml d'huile d'olive sel et poivre Pour la vinaigrette 1 oignon vert haché 3 c. à soupe d'aneth frais hachée le jus de 2 limes (jus) et 1 zeste haché 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ¼ tasse d'huile d'olive sel et poivre Hachez finement à la main le saumon frais et le saumon fumé, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez et mélangez les câpres, l’oignon vert haché et 2 c. à soupe de persil. Incorporez l'huile, le sel et le poivre. Dans les assiettes, placez les feuilles d'endives et déposez dans chaque feuille une petite quantité du tartare. Ajoutez les rondelles d’oignon rouge et arrosez de vinaigrette. Décorez avec les quartiers de citron et le reste du persil. Pour la vinaigrette: Mélangez tous les ingrédients dans une tasse et versez l'huile en filet pour émulsionner.
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Plat principal : Riz aux fruits de mer 250 g de riz étuvé long grain
300 g d'un mélange de fruits de mer (palourdes, moules, gambas, coquilles St. Jacques) 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 poivron 1 ou 2 piments d'Espagne haché (facultatif, mais aphrodisiaque aussi !) ½ c. à soupe rase de curcuma ½ tablette de bouillon de légumes (ou de poisson) huile d'olive Découpez les tomates en dés et hachez l'ail et les oignons. Pelez et coupez le poivron en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le riz, l'ail, le poivron et les oignons hachés. Remuez pour que chaque grain de riz soit imbibé, sans laisser prendre couleur. Lorsque le riz commence à "blanchir" ajoutez le curcuma et laissez chauffer 1’ minute. Ajoutez les tomates et les piments. Versez ¾ litre d'eau chaude et ajoutez le demi-cube de bouillon. Mélangez et laissez mijoter à couvert 15’. Au bout de ces 15’, le riz aura absorbé presque tout le liquide. Ajoutez alors les fruits de mer. Laissez de nouveau mijoter 5’.
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Dessert: Granité de champagne aux fraises 200 g de fraises 70 g de sucre extra fin le jus de ½ citron 2 c.à café de glucose liquide 125 ml d’eau 125 ml de champagne Mettez le sucre, le jus de citron et le glucose liquide dans un poêlon avec l’eau et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ensuite, portez à ébullition et laissez bouillir 3’. Laissez refroidir. Mélangez le champagne avec le mélange refroidi dans un récipient qui peut aller au congélateur. Mettre le mélange de champagne et d’eau sucrée au congélateur pendant 2-3 heures et mélangez avec une fourchette toutes les heures pour réaliser le granité. Pour servir, coupez les fraises en deux et répartissez-les dans les coupes. Ajoutez le granité et servez immédiatement
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Menu 3 – Saveurs d’orient Entrée : Feuilletés aux crevettes et à l'avocat 12 petits carrés de pâte feuilletée 12 gambas surgelées 2 avocats 1 jaune d'oeuf 2 c. à soupe de jus de citron vert 3 c. à soupe de lait 1/2 écrémé 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée 3 c. à soupe d’huile d'olive Sel Piment d'Espelette Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec une c. à soupe d'eau. Disposez les petits carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enduisez-les du mélange pour les dorer à l'aide d'un pinceau, puis enfournez-les à 200 °C pendant 15’. Laissez ensuite refroidir sur grille. Enlevez la peau et le noyau des avocats. Coupez la pulpe en morceaux, puis mettez-la dans un mixeur avec le jus de citron vert et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis mixez très finement. Pour alléger le guacamole, ajoutez le lait et mixez à nouveau, puis versez la préparation dans un bol. Décortiquez les gambas et disposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive dessus et assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. Enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 4’. Pour le dressage, garnissez chacun des carrés de guacamole et d'une gamba. Décorez avec une feuille de coriandre
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Plat principal : Boeuf Style Thai 200 g de boeuf, coupé en fines lamelles 1 poivron rouge, nettoyé et coupé en tranches 1 oignon vert lavé et coupé en biseau 1 carotte lavée et coupée en julienne 100 g de champignons lavés et coupés en lamelles 100 g de pois mange-tout nettoyés 1 dent d’ail pelée et hachée 1 cm de gingembre pelé et haché ¼ piment coupé en tranches 2 c. à soupe d’huile une poignée de feuilles de basilic asiatique (ou de coriandre) pour décorer. Pour la sauce : 2 c. à soupe de sauce soja claire 3 c. à soupe de sauce d’huitres 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre 1 c. à café de maïzena 3 c. à soupe d’eau Avant de commencer, tenir tous les ingrédients prêts et sous la main. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez. Assaisonnez la viande légèrement. Faites chauffer un wok avec l’huile (tout le fond doit être recouvert). Incorporez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, mais pas cuite à l’intérieur. Réservez. Dans le wok, faites revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant une minute pour faire ressortir l’arôme des aliments. Ajoutez les champignons et faites les revenir à feux doux pendant une minute. Ajoutez la carotte et un peu d’eau (pour que les aliments cuisent de façon homogène) et faites revenir une minute. Ensuite, ajoutez le poivron et les pois mange-tout et laissez-les cuire encore 2’, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Mélanger bien la sauce qu’on avait réservée et versez-la sur les légumes, puis ajoutez la viande dans le wok. Mélangez bien tous les ingrédients à feux doux pour que la sauce s’épaississe. Coupez le feu et ajouter l’oignon vert. Répartissez dans des bols et parsemez de basilic asiatique haché. Servez avec du riz au jasmin, c’est un délice !
Dessert : Crème de mangue 1 petite mangue mûre 1 c. à soupe de sucre 300 g de crème chantilly Pelez la mangue et retirez le noyau. Coupez 2 rondelles fines que vous réservez et le reste en morceaux. Mixez les morceaux de mangue jusqu’à obtenir une purée fine et ajoutez le sucre. Mélanger la crème Chantilly et les ¾ de la purée de mangue. Servez ce mélange dans une coupe, puis répartissez le reste de la purée audessus. Décorez avec la rondelle.
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Avertissement Les informations contenues dans cet ouvrage ne peuvent en aucun cas faire l'objet d'une documentation de référence en matière de santé ou médicale. De ce fait, elles ne peuvent pas se substituer aux traitements et aux soins médicaux sans la recommandation particulière d'un médecin assermenté. Aucune affirmation révélée dans ce livre numérique ne peut servir pour diagnostiquer, traiter ou guérir une maladie, quelle qu'elle soit. Les informations ne doivent pas être utilisées dans le but de diagnostiquer ou traiter des maladies. Elles sont strictement destinées comme source d'information générale. Vous devez utiliser ces informations comme référence et non comme un guide médical ou un manuel d'auto traitement. Si vous pensez avoir un problème médical, consultez votre médecin. L'information présentée ici a pour but de vous aider à faire des choix éclairés concernant votre santé. Vous ne devez pas vous en servir pour remplacer un traitement prescrit par un médecin. Les femmes enceintes et les personnes suivies médicalement ne devraient pas entreprendre des traitements maisons sans d'abord consulter leur médecin. Avant de faire un exercice, prendre un complément alimentaire ou suivre un remède maison, il est important d'en parler d'abord à votre médecin. Les conseils donnés dans cet ouvrage ne sont pas destinés à remplacer un avis médical. Chaque personne est différente et peut réagir différemment à un remède, un exercice ou autres. SVP, n'appliquez aucun conseil sans en avoir parlé au préalable à votre médecin ! Nous ne pouvons pas être tenus pour responsables d'une quelconque incompréhension ou d'une mauvaise interprétation du contenu de nos ouvrages ou de nos pages, ni d'aucune erreur ou omission qui serait totalement involontaire de notre part. Ces ouvrages sont destinés à un usage personnel et ne peuvent en aucun cas être utilisés comme source légale ou expertise de quelque nature que ce soit.
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Introduction Au menu des amoureux comblés, mieux vaut des aliments frais, naturels et savoureux. On ne servira que des aliments de qualité, pas trop raffinés et, de préférence, issus de l’agriculture biologique. Les amants ionnés ne doivent jamais manquer de vitamines, ni de minéraux. Ils ne doivent jamais encrasser leur corps par une alimentation dévitalisée, trop riche en graisses saturées et en sucres rapides. Voici quelques idées de menus qui incorporent des aliments aphrodisiaques pour que vos soirées en amoureux se terminent en apothéose ! Quelques petits conseils : Evitez de faire de trop grandes quantités ou de faire plusieurs plats trop consistants pour éviter le coup de mou ! Essayez également de préparer le plus possible les plats à l’avance, pour er la soirée devant lui et pas devant les fourneaux... Toutes les recettes sont calculées pour deux personnes, et la majorité des plats peut se préparer à l’avance. Gardez les plats frais au frigo et les plats chauds au four (pas plus de 100ºC, pour éviter qu’ils ne cuisent). Vous trouverez les raisons pour lesquelles ces produits sont aphrodisiaques après les recettes. N’hésitez pas à en faire bon usage...
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Menu 1 – Saveurs de la terre Entrée : Salade de Tomates au poulet et au gingembre 1 blanc de poulet 4 tomates en grappe ½ oignon rouge 1.5 cm de gingembre le jus d'un citron vert 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de coriandre 1 c. à café de curry en poudre sel, poivre du moulin Coupez le poulet en petites lamelles d’un centimètre. Salez, poivrez, saupoudrez de curry et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez mariner 30’. Dans une poêle, faites revenir le poulet 5’ à feu vif. Laissez refroidir. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, pelez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Pelez et râpez le gingembre. Versez les tomates dans un saladier avec les rondelles d'oignons, le poulet et le gingembre râpé. Salez, poivrez, arrosez du jus de citron et du reste de l'huile. Ajoutez de la coriandre selon votre goût. Mélangez et c’est prêt !
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Plat Principal : Sauté de veau à la coriandre et au gingembre 400 g de noix de veau, 2 oignons, 1 gousse d'ail, ½ l de lait, 4 c. à soupe de beurre, 4 clous de girofle, 1 c. à soupe de pulpe de tomate, 1 c. à café de vinaigre, 1 botte de coriandre fraîche, ½ c. à café de cumin en grains 1 bâton de cannelle, 1 noix de gingembre, sel, poivre 125 g de riz complet comme accompagnement Dans une casserole, faites bouillir à petit feu pendant 15’ le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin et 1/2 c. à café de sel. Ajoutez la viande coupée en gros cubes et laissez-la cuire 15’ à feu doux, puis laissez-la refroidir directement dans la casserole. Epluchez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez la coriandre fraiche, émincez les oignons. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à coloration. Ajoutez l'ail, la coriandre et le gingembre. Réservez. Faites revenir dans cette poêle la viande égouttée et débarrassée des épices. Laissez-la se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation d'oignons. Ajoutez le vinaigre et la pulpe de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux 30’. Remuez régulièrement. A servir avec du riz complet.
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Dessert : Poires au vin épicé 2 poires mûres mais encore fermes ½ bouteille de vin rouge 1 tranche d’orange 1.5 cm de gingembre 2 c. à soupe de sucre 1 bâton de cannelle ½ c. à café de clous de girofle Versez le vin rouge dans une casserole et ajouter le sucre, les épices, la tranche d’orange et le gingembre pelé. Amenez lentement à douce ébullition en mélangeant pour que le sucre se dissolve bien. Laissez cuire à feu doux pendant 15’ pour que le vin soit bien aromatisé. Pelez les poires en laissant la queue mais en retirant le trognon à l’aide d’un vide-pomme. Ensuite, mettez-les doucement dans le vin et placez un papier sulfurisé au-dessus en faisant un trou dedans, de sorte que les poires restent immergées dans le vin. Pochez les poires 10-20’ (en fonction de leur maturité). Une fois cuites, retirezles doucement de la casserole et placez-les dans un plat de service recouvert d’un film. Gardez-les au frigo au moins 12 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien. Servez à température ambiante ou tièdes, accompagnées de crème fraîche ou/et d’une boule de glace au choix (le chocolat s’accorde très bien et il a des vertus aphrodisiaques...)
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Menu 2 – Saveurs de la mer Entrée : Tartare de saumon et vinaigrette à la lime et aneth 250 g de saumon frais 50 g de saumon fumé 10 feuilles d'endives 1 oignon rouge en rondelles 1 oignon vert émincé 1 citron en quartier 1 gros jaune d'oeuf (gros) 3 c. à soupe de persil frais haché 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de câpres hachées 15 ml d'huile d'olive sel et poivre Pour la vinaigrette 1 oignon vert haché 3 c. à soupe d'aneth frais hachée le jus de 2 limes (jus) et 1 zeste haché 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ¼ tasse d'huile d'olive sel et poivre Hachez finement à la main le saumon frais et le saumon fumé, puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez et mélangez les câpres, l’oignon vert haché et 2 c. à soupe de persil. Incorporez l'huile, le sel et le poivre. Dans les assiettes, placez les feuilles d'endives et déposez dans chaque feuille une petite quantité du tartare. Ajoutez les rondelles d’oignon rouge et arrosez de vinaigrette. Décorez avec les quartiers de citron et le reste du persil. Pour la vinaigrette: Mélangez tous les ingrédients dans une tasse et versez l'huile en filet pour émulsionner.
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Plat principal : Riz aux fruits de mer 250 g de riz étuvé long grain
300 g d'un mélange de fruits de mer (palourdes, moules, gambas, coquilles St. Jacques) 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 poivron 1 ou 2 piments d'Espagne haché (facultatif, mais aphrodisiaque aussi !) ½ c. à soupe rase de curcuma ½ tablette de bouillon de légumes (ou de poisson) huile d'olive Découpez les tomates en dés et hachez l'ail et les oignons. Pelez et coupez le poivron en lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le riz, l'ail, le poivron et les oignons hachés. Remuez pour que chaque grain de riz soit imbibé, sans laisser prendre couleur. Lorsque le riz commence à "blanchir" ajoutez le curcuma et laissez chauffer 1’ minute. Ajoutez les tomates et les piments. Versez ¾ litre d'eau chaude et ajoutez le demi-cube de bouillon. Mélangez et laissez mijoter à couvert 15’. Au bout de ces 15’, le riz aura absorbé presque tout le liquide. Ajoutez alors les fruits de mer. Laissez de nouveau mijoter 5’.
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Dessert: Granité de champagne aux fraises 200 g de fraises 70 g de sucre extra fin le jus de ½ citron 2 c.à café de glucose liquide 125 ml d’eau 125 ml de champagne Mettez le sucre, le jus de citron et le glucose liquide dans un poêlon avec l’eau et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ensuite, portez à ébullition et laissez bouillir 3’. Laissez refroidir. Mélangez le champagne avec le mélange refroidi dans un récipient qui peut aller au congélateur. Mettre le mélange de champagne et d’eau sucrée au congélateur pendant 2-3 heures et mélangez avec une fourchette toutes les heures pour réaliser le granité. Pour servir, coupez les fraises en deux et répartissez-les dans les coupes. Ajoutez le granité et servez immédiatement
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Menu 3 – Saveurs d’orient Entrée : Feuilletés aux crevettes et à l'avocat 12 petits carrés de pâte feuilletée 12 gambas surgelées 2 avocats 1 jaune d'oeuf 2 c. à soupe de jus de citron vert 3 c. à soupe de lait 1/2 écrémé 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée 3 c. à soupe d’huile d'olive Sel Piment d'Espelette Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec une c. à soupe d'eau. Disposez les petits carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enduisez-les du mélange pour les dorer à l'aide d'un pinceau, puis enfournez-les à 200 °C pendant 15’. Laissez ensuite refroidir sur grille. Enlevez la peau et le noyau des avocats. Coupez la pulpe en morceaux, puis mettez-la dans un mixeur avec le jus de citron vert et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis mixez très finement. Pour alléger le guacamole, ajoutez le lait et mixez à nouveau, puis versez la préparation dans un bol. Décortiquez les gambas et disposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive dessus et assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. Enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 4’. Pour le dressage, garnissez chacun des carrés de guacamole et d'une gamba. Décorez avec une feuille de coriandre
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Plat principal : Boeuf Style Thai 200 g de boeuf, coupé en fines lamelles 1 poivron rouge, nettoyé et coupé en tranches 1 oignon vert lavé et coupé en biseau 1 carotte lavée et coupée en julienne 100 g de champignons lavés et coupés en lamelles 100 g de pois mange-tout nettoyés 1 dent d’ail pelée et hachée 1 cm de gingembre pelé et haché ¼ piment coupé en tranches 2 c. à soupe d’huile une poignée de feuilles de basilic asiatique (ou de coriandre) pour décorer. Pour la sauce : 2 c. à soupe de sauce soja claire 3 c. à soupe de sauce d’huitres 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre 1 c. à café de maïzena 3 c. à soupe d’eau Avant de commencer, tenir tous les ingrédients prêts et sous la main. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez. Assaisonnez la viande légèrement. Faites chauffer un wok avec l’huile (tout le fond doit être recouvert). Incorporez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, mais pas cuite à l’intérieur. Réservez. Dans le wok, faites revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant une minute pour faire ressortir l’arôme des aliments. Ajoutez les champignons et faites les revenir à feux doux pendant une minute. Ajoutez la carotte et un peu d’eau (pour que les aliments cuisent de façon homogène) et faites revenir une minute. Ensuite, ajoutez le poivron et les pois mange-tout et laissez-les cuire encore 2’, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Mélanger bien la sauce qu’on avait réservée et versez-la sur les légumes, puis ajoutez la viande dans le wok. Mélangez bien tous les ingrédients à feux doux pour que la sauce s’épaississe. Coupez le feu et ajouter l’oignon vert. Répartissez dans des bols et parsemez de basilic asiatique haché. Servez avec du riz au jasmin, c’est un délice !
Dessert : Crème de mangue 1 petite mangue mûre 1 c. à soupe de sucre 300 g de crème chantilly Pelez la mangue et retirez le noyau. Coupez 2 rondelles fines que vous réservez et le reste en morceaux. Mixez les morceaux de mangue jusqu’à obtenir une purée fine et ajoutez le sucre. Mélanger la crème Chantilly et les ¾ de la purée de mangue. Servez ce mélange dans une coupe, puis répartissez le reste de la purée audessus. Décorez avec la rondelle.
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