Proyecto Limonada De Coco Hasta Modulo Organizacion Parte 4 2s3j2t
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PROYECTO “PRODUCCION LIMONADA DE COCO”
YENNI PIEDAD MUÑOZ ZULY CAROLINA GUERRERO HERNAN DARIO RADA LIBARDO ALBAN LARA
EVALUACION DE PROYECTOS VIII SEMESTRE
DOCENTE: PAOLA SUAREZ
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA CONTADURIA PÚBLICA NOCTURNA AÑO 2013
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Determinar qué tan factible es el mercado, la técnica en la producción y el manejo istrativo y financiero en la producción de limonada de coco.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un estudio del mercado para estudiar la posibilidad de entrar a producir limonada de coco por medio de un análisis de comercialización, análisis de precio.
Determinar la factibilidad técnica que comprende la ingeniería de la producción del proyecto, tamaño óptimo y su distribución.
Establecer el marco legal para la puesta en marcha de la producción.
Determinar la rentabilidad del producto mediante la estimación de ingresos y egresos que permitan elaborar estados financieros capaces de realizar un análisis financiero correspondiente, determinando así la factibilidad financiera del proyecto.
PRODUCCION DE LIMONADA DE COCO EN LA CIUDAD DE POPAYAN
DESCRIPCION DE LA PROPUESTA Este proyecto tiene como objetivo producir limonada de coco lo cual es una bebida innovadora y refrescante para los habitantes de la ciudad de popayan. Donde se busca ofrecer a la ciudadania este producto en tres presentaciones como lo son: la personal, medio litro y litro, bebida que posee un valor nutricional importante ya que contienen ingredientes con reconocidas propiedades nutritivas. Por ejemplo: El limón rico en vitamina C, y hasta el agua de coco, que sirve para la buena digestión y es baja en grasa.
UBICACIÓN DEL PROYECTO La producción se realizaría en la ciudad de Popayán en el barrio catay al norte de la ciudad donde estaremos estratégicamente ubicados ya que nuestro producto se ofrecerá a los estratos 4 en adelante de la ciudad. Donde se contaría con un local para su producción y distribución directa al cliente.
ANÀLISIS DE MERCADO El ciudad de Popayán define como un sector enormemente complejo que se ha caracterizado su expansión en los últimos años y así su crecimiento poblacional que permite percibir un crecimiento en el consumo de productos, además la cultura de los habitantes de la ciudad de Popayán es salir a comer a fuera de su casa, lo cual es un necesidad básica que aprovecharemos para introducir nuestra limonada de coco, en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6 ya que estas personas cuentan con los recursos económicos para adquirir con más facilidad el producto debido a que la limonada de coco tiene unos costos elevados.
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA, FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ISTRATIVAS Y CONTABLES OCTAVO SEMESTRE JORNADA NOCTURNA. ENCUESTA
SOLICITUD DE COOPERACION: Como estudiante de la UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA, y consiente de llevar a cabo el proyecto de venta de limonada de coco en el Municipio de Popayán, Barrio catay, Cordialmente solicito su Colaboración en la información para dicho estudio. Fecha __________________________
Cuestionario No: 00_______
Nombre y apellido __________________________________________ Dirección _________________________________ Teléfono: _______________
1. ¿Conoce usted el producto?
SI______
NO_______
No por qué ?_______________________________________________ 2. ¿QUÉ TIPOS DE BEBIDAS UTILIZA PARA ACOMPAÑAR SUS COMIDAS Y CUALES COMPRA USTED CON FRECUENCIA? a. COCA COLA____ b. LIMONADA NATURAL____ ___ d. AGUA ___ e. OTRO____ CUAL?_____
c. JUGOS NATURALES
3. ¿AL MOMENTO DE SELECCIONAR UNA BEBIDA PARA SUS COMIDAS CUAL ES PREFENCIAS? a. tipo
______
b. Precio ______
c. calidad ______
d. Tamaño ______
4. QUE SITIOS FRECUENTA PARA COMPRAS SUS BEBIDAS a. Grandes superficies______
b. Tienda de barrio ______
c. Minisúper?______
d. otro? Cuál? ____________
5. ¿ESTA USTED CONFORME CON LOS PRECIOS ACTUALES DE SUS BEBIDAS? SI________
NO___________
Si su respuesta es No adiciona él porque_____________________________
9. ¿ESTARÍA USTED DISPUEST@ A LA LIMONADA DE COCO A UNA NUEVA EN UN NUEVO PUNTO DE VENTA QUE SE ESPECIALICE EN LA BEBIDA?
Si ______
NO __________
OBSERVACIONES__________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________
MERCADO OBJETIVO: La limonada de coco va dirigida a los habitantes de Popayán ubicados en los estratos socio económicos 4, 5 y 6, debido a que estas personas cuentan con los recursos para adquirirla.
Se tomó un tamaño de la población de 12,800 que
corresponde al 5% de la población de Popayán de estos estratos según datos Dane.
JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo lo hemos tomado a través de unos datos generado por el estudio de mercados realizado por medio de una investigación exploratoria, donde hemos obtenido información de entrevistas realizadas a personas que ofrecen este producto en sus establecimientos de comercio como lo son los restaurantes y hoteles, con baristas que preparan esta bebida y alguna información obtenida de la web.
ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL La población que conforma el mercado Potencial, corresponde y como lo dijimos anteriormente a los estratos 4 en adelante de la ciudad de Popayán. Donde llevaremos este producto el cual es rico en vitaminas y es una bebida que es innovadora y que no es de fácil . Debido a su costo, seriamos relativamente nuevos en el mercado ya que existen establecimientos que lo producen pero no de forma industrial, seriamos los primeros en producirla de esta manera en la ciudad. Nuestra participación en el mercado seria de un 5% para comenzar. CONSUMO PERCAPITA- CONSUMO APARENTE
Según datos del Dane el municipio de esta compuesto por 256.000 en los cuales un 5% pertenecen a los estratos 4, 5 y 6.
Consumo PRODUCTO
perca Consumo
pita/por año
%
aparente
participación
anual
en
el
mercado Limonada
Presentación
de Coco
personal 350 ml
Limonada de Coco
Limonada de Coco
138 x 53 semanas 12.800 =7.314 limonadas
habitantes
70 x 53 semanas=
12.800
3.710 limonadas
habitantes
12 x53 semanas=
12.800
636 limonadas
habitantes
5%
Presentación 700 ml
5%
Presentación 1000 ml
5%
PERFIL DEL CONSUMIDOR Este producto va dirigido a los habitantes de la ciudad de Popayán donde a su gente le gusta lo innovador y conocer cosas nuevas, este es un producto natural, refrescante y de consumo familiar que gusta a todas las edades. Que sirve de acompañamiento para cualquier tipo de comida y donde el mercado que se ha escogido es un mercado de personas prácticas que buscan variedad y que a través del tiempo muestran fidelidad.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA Como resultado del estudio realizado analizamos que en la ciudad existen restaurante y hoteles los cuales ofrecen este producto estos establecimientos cuentan con un reconocimiento en la ciudad por su posición social y permanencia
en el mercado. Pero existen familias las cuales no accede a estos establecimientos ya que al acceder a ellos les equivale consumir más productos de los que ofrecen. Este sería un buen punto para distribuir nuestro producto. Además impactaremos ya que seriamos los únicos en el momento que distribuiría este producto en tres presentación y seria de fácil , siendo este un producto prácticamente nuevo y lo haríamos más innovador con el componente básico que es la crema de coco y su fórmula que la haría diferente a los demás. Daríamos una buena atención, calidad, frescura en el producto.
CONSUMO SEMANAL DE LIMONADA DE COCO Según base de datos competencia LUGAR
CANTIDAD/SEMANAL
DISTRIBUCION
Restaurante
490 limonadas
70%
Hoteles
210 limonadas
30%
FRECUENCIA DE COMPRA DEL PRODUCTO FRECUENCIA Personal 350ml Diaria Semanal Quincenal Mensual 700 ml Diaria Semanal Quincenal Mensual 1000 ml Diaria Semanal Quincenal Mensual
ENCUESTA 35 210 455 910 15 90 195 390 7 42 91 182
ANALISIS DEL COSTO DEL PRODUCTO
Este análisis lo hemos hecho analizando el mercado y sacando el promedio de venta de limonadas de coco en la semana. Teniendo en cuenta el costo de producción y los gastos operacionales (de istración, ventas, publicidad) por unidad producida.
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA: $840
Crema de leche
170gr X $7 = $1.190
Crema de coco
20grX$30= $600
Limón
30gr X $1.2 = $ 36
Azúcar
40 gr X 1.60 = $ 64
Hielo
150gr X 1.20 = $180
Vaso
200
Etiqueta
60
TOTAL materia prima:
$2.430
TOTAL COSTO UNIDAD PRODUCIDA:
$ 4.820
CIF:
$ 1.650
ANÁLISIS DEL PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO Todo producto que se lanza al mercado debe tener un precio para con ello determinar los ingresos y sostenimiento de la empresa, para fijarlo de una manera adecuada es necesario conocer los precios de los competidores por lo tanto se realizaron encuestas obteniendo resultados así:
PRECIO DE VENTA DE LA COMPETENCIA NOMBRE EMPRESA
350 ml
700 ml
CARANTANTA RESTAURANTE
$ 8.000 $ 16.000
ITINERANTES
$7.000 $14.000
HOTEL DANN MONASTERIO
$ 9.000 $18.000
Considerando los costos de producción, el posible costo de comercialización y el precio de los competidores, se propone para limonada de coco de 350 ml un precio de $ 7.000, para presentación 700 ml un precio de $ 14.000 y para la presentación 1000ml un precio de $ 21.000, obteniendo una utilidad del 25%, precio inferior a los de la competencia.
COSTO DE
GANANCIA
PRODUCCION
25%
PRECIO VENTA
COSTO 350 ml
$4.820
$1.205
$7.000
$9.640
$2.410
$14.000
$12.660
$3.165
$21.000
COSTO 700 ml COSTO 1000 ml
ANÁLISIS DEL PRODUCTO SUSTITUTO La limonada de coco es una bebida refrescante, la cual su receta original viene del país de Costa Rica y muy comúnmente distribuida en el caribe colombiano específicamente en la ciudad de Cartagena, la limonada de coco es preferida por su sabor que es medio dulce me dio agrio es un contraste de sabores su toque diferente es la combinación de la limonada con la crema de coco. En el mercado actual hay diferentes tipos de bebida que podrían sustituir la limonada de coco, como lo son la limonada tradicional, las gaseosas y los jugos tradicionales sin embargo la gene prefiere la limonada de coco ya que en la ciudad de Popayán hace solo 1 año y medio que se dio a conocer además la experiencia que se vive al beber la limonada de coco no la da ninguna otra bebida, ya que es dulce y a la vez ácido y refrescante.
OFERTA DESCRIPTIVA BÁSICA Limonada de coco es una deliciosa y nueva manera de disfrutar de una bebida tradicional mejorada en su sabor y presentación. La limonada de coco de la mayor calidad se combina con ingredientes tropicales, sabores exóticos de gran pureza y así se obtiene una bebida refrescante ideal para tomar muy fría y acompañar cualquier comida.
DISEÑO (LOGO SLOGAN)
CALIDAD Producimos la mejor limonada del mercado, ya que cuenta con materia prima de la mejor calidad, brindándonos un mayor rendimiento y un mejor sabor que nos aporta, un alto contenido nutritivo, en un excelente empacado, además cuenta con un excelente servicio al cliente.
EMPAQUE Y EMBALAJE Se utilizara vasos plásticos con tapa plástica y pitillo en la mitad de la tapa, para brindar una mayor comodidad al cliente y facilidad de transportar las limonadas, evitando así desperdicios.
El material plástico es higiénico, seguro para la salud, reciclable y además es fuente de recuperación energética y favorable en los costos de producción.
Estos vasos plásticos siguen las leyes en materiales en o con alimentos, están hechos de polietileno y no de policarbonato, no contienen látex natural o goma, de modo que puede ser utilizado por cualquier persona.
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION Para ingresar al mercado, se necesita de un paquete publicitario por diferentes medios, pasacalles, volantes visitas a los supermercados dando a conocer nuestro producto, el precio, la calidad. Otra estrategia es la comercialización directa por nosotros en nuestro local donde llevarán un alto grado de asesoramiento y la buena atención al cliente, razón por la que nos diferenciaremos de la competencia, de igual manera se dará un trato especial a cliente.
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACION Visitas frecuentes a los supermercados y tiendas con mayor afluencia de clientes que se encuentren cerca a nuestro punto de distribución, recordándoles el buen precio, innovación, calidad y cualidades de nuestro producto. Se realizaran ofertas y promociones. Se realizara 1.000 volantes para repartir en los sectores aledaños al punto de venta para dar a conocer nuestro producto Para determinar con más exactitud la comercialización del producto, a través de la investigación realizada a comercializadores de este producto en la ciudad se pudo determinar el consumo semanal y la frecuencia de compra de la limonada de coco. Tomando como base un establecimiento (un Restaurante y un Hotel)
ESTRATEGIA DE VENTA
Se manejaran precios más bajos que los existentes en el mercado actualmente. Se crearan promociones y ofertas que llamen la atención de los clientes para así captar su atención. Se atenderá con calidad al cliente. Se darán degustaciones en el punto de venta Se usaran las redes sociales tales como Facebook, Twitter o Youtube, sobre todo porque, nuestro público objetivo está conformado por un público joven.
CANAL DE DISTRIBUCION A UTILIZAR Inicialmente el canal de distribución a utilizar por la empresa será directo con las familias y personas donde se les atenderá los pedidos desde el local de la empresa, nuestro segundo canal serán los supermercados a los cuales se les
distribuirá con una rentabilidad del 5% y se les transportara el pedido directamente a su supermercado.
ESTRATEGIAS DE PRECIO Los precios que se estimarán para la limonada de coco, serán mucho más económicos en comparación a los de la competencia, ya que seremos distribuidores Mayoristas y Minoristas, abasteciéndonos de nuestra propia planta productora directamente, condición que da lugar para poder ofrecer un producto de calidad a menor precio.
POSIBLE VARIACION DE PRECIOS La variación de precios se puede dar por la escases o abundancia del producto, y este fenómeno de escases puede darse en el alza de precio de la crema de coco y la crema de leche que son los insumos principales para la producción, sobre todo la crema de coco la cual sería traída de otra ciudad la cual se encuentra distante de la nuestra generando escases y aumento en el precio ya que tocaría usar otro producto que es similar pero a un mayor costo. En términos normales la limonada tendría un valor de $ 7.000 siete mil pesos que podría subir a un valor de $8.000 ocho mil pesos si esto llegara suceder.
ESTRATEGIA DE PROMOCION El interés primordial de nuestro producto, está en competir con precios Bajos, excelentes calidad, una buena presentación del producto con referencia a la competencia, es por eso que la estrategia está orientada principalmente en el precio y la calidad. Para dar a conocer nuestro producto daremos descuentos a los clientes que lo adquieran. Se realizara mensaje radial, volantes, degustaciones para dar a conocer la existencia del producto como objetivo principal y nuestra empresa.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A CLIENTES La prioridad para limonada de coco es dar a conocer nuestro producto para ello se utilizaran las siguientes estrategias de promoción:
Un bono de con el 5% descuento para la compra de la limonada de coco en cualquiera de las 3 presentaciones,
el cual se hará efectivo
presentándolo en el punto de venta; este bono se
dará a conocer por
medio de volantes que serán repartidos en el centro comercial campanario, de esta manera se incentivara el conocimiento del producto.
un bono de limonada de coco gratis en presentación de 350ml, trae a tus amigos a disfrutar de la limonada de coco y la tuya será totalmente gratis; el cual se le entregara en el punto de venta a la persona que compre el producto en presentación personal, este bono se hará efectivo si la persona lleva a 3 personas al punto de venta y compran en el producto.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A CANALES DE DISTRIBUCIÓN Para ingresar al mercado, la bebida realizara un paquete publicitario por diferentes medios, volantes visitas y llamadas a los propietarios de tiendas y finalmente en las grandes superficies de Popayán. Donde se esperamos se interesen por conocer el producto, dando así espacio en una de sus sección para promocionar el producto a cambio de una rentabilidad min (5%) lugares donde existe mayor concurrencia de personas con un buen precio y calidad. Otro canal seria en el local de distribución donde proporcionaremos un buen asesoramiento y una buena atención al cliente.
MANEJO DE CLIENTES ESPECIALES Los clientes que adquieran mayores volúmenes de compra de limonada de coco y paguen de contado recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar pedidos, se les hará un seguimiento telefónico y se le informara cuando hayan promociones o mejores en la compra del producto donde puedan aumentar sus ganancias. Realizado una análisis de la forma de pago y volumen de compra de cada uno de nuestros clientes podemos llegar a manejar formas de pago no mayor a 30 días para nuestros clientes con crédito no mayor a 60 días para nuestros clientes Gold así los llamaríamos, nuestro cliente platino con crédito de 30 días que corresponden los que compran en bajas cantidades pero pagan puntual. Es de resaltar que a medida que se aumenten la negociaciones y los ingresos recibirán incentivos de fidelización como gorras, llaveros almanaques, objetos que hagan sentir a gusto a nuestros compradores CUBRIMIENTO GEOGRAFICO INICIAL Y EXPANSIÓN Dentro del plan de cubrimiento geográfico montar el local en el barrio catay punto central enfocado en el mercado segmentado familias de estratos 4 en adelante, dada la cercanía de los barrios inicialmente se podría distribuir domicilios en carritos de bicicletas. Lo más importante en esta primera etapa es que el producto logre un posicionamiento local, para así poder realizar una expansión a minimarket y salir del mercado local.
PRESUPUESTO DE PROMOCION PRECIO VTA RANGOS
% DE CTO En
PRESUP VENDER mensual
bono Compra
de
tres limonadas
5%
DCT
A 350 ml $7.000 700ml $14.000 1000ml $21.000
350ml - 273
$ 6.650
$ 95.550
700ml - 78
$ 13.300
$ 54.600
1000ml - 36
$ 19.950
$ 37.800
TOTAL mensual
$ 187.950
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN Teniendo en cuenta el desarrollo del Municipio se puede contar con estrategias publicitarias que incluyen las redes sociales, las cuales puedan difundir los aconteceres de la comunidad. Sin embargo, se puede acudir a otro medio de publicidad a través de volantes los cuales tienen un precio de $ 50.000 (1.000 volantes) este tipo de propaganda se hará una vez comience la producción durante los tres primeros meses y se repetirá a los tres meses y en el intermedio podemos realizar degustaciones en el centro comercial campanario.
ESTRATEGIAS DE DIFUSION DEL PRODUCTO Se realizaran campañas publicitarias, por medio de vallas, volantes que se repartirán en los sectores aledaños los cuales llevaran la información clara y concisa del producto la ubicación el precio de este y sus descuentos. Destacando lo innovador del producto y sus beneficios nutricionales.
JUSTIFICACION PARA UTILIZACION DE MEDIOS Los medios que se utilizan para la difusión del conocimiento de nuestro producto en calidad, precio, tamaño, excelente servicio al cliente, reservación en el manejo de la receta, servicios que serán nuevos para nuestros posibles clientes. redes sociales, volantes son los medios más usados hoy en día, llegar al mercado objetivo
lograr
PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DEL MERCADO
pasa calle volantes degustaciones con presentación 1.000ml TOTAL
esto permitirá
posicionamiento y expansión de nuestra
comercializadora en todo el municipio y otros vecinos.
Descripción
Las
valor cantidad unitario
valor total
2
161.700
323.400
1000
50
50.000
10
12.660.00
126.600 500.000
CUADRO PORCENTAJE DE UTILIDAD PRESENTACION
COSTO UNITARIO P.V.U. UTILIDAD
350 ML 700 ML 1000 ML
4.820 7.000 9.640 14.000 14.460 21.000
% UTILIDAD 2.180 0,3 4.360 0,3 6.540 0,3
VENTAS DEL MES ESPERADAS PRESENTACION 350 ML 700 ML 1000 ML TOTAL
UNID DEL MES 910 390 182 1.482
P.V.U. TOTAL 7.000 6.370.000 14.000 5.460.000 21.000 3.822.000 42.000 15.652.000
COSTOS PRODUCCION MENSUAL PRESENTACION
UNID DEL MES
350 ML 700 ML 1000 ML TOTAL
910 390 182 1.482
MODULO DE OPERACIÒN. OPERACIÓN Ficha Técnica del Producto o Servicio
C.UNT TOTAL 4.820 4.386.200 9.640 3.759.600 14.460 2.631.720 28.920 10.777.520
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 350 ML Nombre de la empresa Empresa :
LIMONADA DE COCO
Fecha de elaboración
Área de producción
Responsable de proceso
Nombre del Proceso
PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio
LIMONADA DE COCO PRESENTACION
Clientes Internos / Externos
25 abril 2013 Yenni Muñoz
EXTERNOS Dimensiones
Tamaño
Color
Peso
TAPA VASO CUPULA
8cm
TRANSPARENTE
10 gr +-
VASO
16.5 cm
TRANSPARENTE
19 A 20 gr
PITILLO
31mm
COLOR BLANCO CON AZUL
3 gr
BLANCO
350ml
Presentación
Esquema del (p/s)
PRODUCTO LIMONADA DE COCO
Insumos Crema de leche Crema de coco Limón Azúcar Hielo
Firma responsable
Cantidad requerida 170 20 30 40 15
VBo . supervisor
Unidad de medida Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 350 ML Actividad
Tipo de Diagrama
Resumen Actividad
Material
( )
Operación
Operario
( )
Propuesto
( )
Transport e Espera
Símbolos Cantidad 7
Tiempo 371 segundo s
Área
Inspección
60 seg
Responsables
Almacena miento Tiempo Total
431 seg 7 min
ACTIVIDADES
Aplicación crema de leche Aplicación de la crema de leche Aplicación zumo de limón
TIEMPO(min)
2 segundos
c c
RESPONSABLE OBSERVACIONES
Yenni
2 segundos
Yenni
2 segundos
Yenni
Azúcar
2 segundos
Yenni
Aplicación del hielo
3 segundos
Yenni
300 segundos
Yenni
Licuado Verificación del producto empacado
Total
60 segundos
Yenni
60 segundos
Yenni
431 segundos
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 700 ML Nombre de la empresa Empresa :
LIMONADA DE COCO
Fecha de elaboración
Área de producción
Responsable de proceso
25 abril 2013 ZULY GUERRERO
Nombre del Proceso
PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio
LIMONADA DE COCO PRESENTACION TIPO BOTELLA
Clientes Internos / Externos
EXTERNOS Dimensiones
Tamaño
Color
Peso
Presentación
Esquema del (p/s)
28mm 700 ml
TRANSPARENTE 43 CM
Insumos Crema de leche Crema de coco Limón Azúcar Hielo
Firma responsable
PICO ROSCA
TRANSPARENTE
29gr
BOTELLA
BLANCO
700ml
LIQUIDO INTERNO limonada de coco
Cantidad requerida 340 40 60 70 30
VBo . supervisor
Unidad de medida Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 700 ML Actividad
Tipo de Diagrama
Resumen Actividad
Material
( )
Operación
Operario
( )
Propuesto
( )
Transport e Espera
Símbolos Cantidad 7
Tiempo 740seg
Área
Inspección
60 seg
Responsables
Almacena miento Tiempo Total
800 seg 13 min
ACTIVIDADES
Aplicación crema de leche Aplicación de la crema de leche Aplicación zumo de limon azucar Aplicación del hielo licuado
TIEMPO(min)
3.5 segundos
c
c
RESPONSABLE OBSERVACIONES
ZULY
3.5 segundos
ZULY
3.5 segundos
ZULY
3.5 segundos
ZULY
6 segundos
ZULY
600 segundos
ZULY
Verificación del producto empacado
Total
60 segundos
ZULY
120 segundos
ZULY
800 segundos
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 1000 ML Nombre de la empresa Empresa :
LIMONADA DE COCO
Fecha de elaboración
Área de producción
Responsable de proceso
25 abril 2013 Yenni Muñoz
Nombre del Proceso
PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio
LIMONADA DE COCO PRESENTACION TIPO BOTELLA
Clientes Internos / Externos
EXTERNOS Dimensiones
Tamaño
Color
Peso
Presentación
Esquema del (p/s)
28mm 1000 ml
TRANSPARENTE 50 CM
Insumos Crema de leche Crema de coco Limón Azúcar Hielo
Firma responsable
PICO ROSCA
TRANSPARENTE
27gr
BOTELLA
BLANCO
1000ml
LIQUIDO INTERNO limonada de coco
Cantidad requerida 520 60 80 90 100
VBo . supervisor
Unidad de medida Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 1000ML Actividad
Tipo de Diagrama
Resumen Actividad
Material
( )
Operación
Operario
( )
Propuesto
( )
Transport e Espera
Símbolos Cantidad 7
Tiempo 955 seg
Área
Inspección
60 seg
Responsables
Almacena miento Tiempo Total
1015seg 16 min
ACTIVIDADES
Aplicación crema de leche Aplicación de la crema de leche Aplicación zumo de limon azucar
TIEMPO(min)
4 segundos
c c
RESPONSABLE OBSERVACIONES
LIBARDO
4 segundos
LIBARDO
3.5 segundos
LIBARDO
3.5 segundos
LIBARDO
Aplicación del hielo
10 segundos
LIBARDO
licuado
750 segundos
LIBARDO
Verificación del producto empacado
Total
60 segundos
LIBARDO
180 segundos
LIBARDO
1015 segundos
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
TECNOLOGIA REQUERIDA Descripción de las características técnicas del Producto: la limonada de coco, producto de la región caribe se caracteriza por su textura espumosa y suave resultado del ingrediente principal la crema de coco con el cual también logra el color blanco, bebida con alto grado de proteínas como potasio y magnesio
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE VENTA DE LIMONADA DE COCO Proceso para la venta de limonada de coco en el municipio de Popayán 1. Realizar el estudio de mercado 2. Seleccionar clientes potenciales 3. Dar a conocer la comercializadora 4. ar e identificar clientes potenciales 5. Elaborar las ofertas 6. Preparar y visitar a los posibles clientes 7. Introducir ofertas 8. Comprar ingredientes para la preparación 9. Contratar personal operativo 10. Transporte 11. Notificación y verificación de la llegada de los insumos 12. Almacenamiento a temperatura 1 grados 13. Preparar el producto 14. Envasar el producto 15. Realizar ventas 16. Transporte al domicilio del cliente 17. Entrega de pedido 18. Atención post venta Objetivo: Plasmar de manera gráfica cada etapa del proceso de la preparación y venta de limonada en la ciudad de Popayán Los responsables del proceso: Yenny muñoz Zuly carolina Guerrero Hernán Darío Rada Libardo Albán Lara
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE VENTA DE LIMONADA DE COCO INICIO 1
2
3
4
5
6
7
SI 16
17
8
15
18
9
FINAL. 10
14
13
12
11
FIN NO
Neveras de enfriamiento
Es uno de los electrodomésticos más comunes en el mundo. Un refrigerador es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio,
con
un
compartimento
principal
en
el
que
se
mantiene
una temperatura de entre 2 y 6 °C y también, frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelación a -18 °C y llamado, apropiadamente, congelador. Se conoce como refrigeración, generalmente, el enfriamiento de un cuerpo por transferencia de calor. Algunas aplicaciones típicas son la conservación, en particular de alimentos, y también el enfriamiento de bebidas para hacer su consumo más agradable. El enfriamiento de un cuerpo caliente se efectúa a menudo mediante aire a temperatura ambiente. El enfriamiento de la placa base de un ordenador, por ejemplo, se realiza extrayendo el aire caliente de la carcasa mediante un ventilador.
Maquina hielera Es un dispositivo encontrado a menudo dentro de los congeladores y es empleado para producir hielo automáticamente. Los fabricantes comerciales de cubitos de hielo mejoran la calidad del mismo mediante el uso de agua en movimiento. Básicamente la idea es que el agua se mueve muy rápidamente y a cambio se consigue un hielo de mejor calidad. Los residuos gaseosos y sólidos como el aire y los sólidos no disueltos son eliminados por la limpieza automática del electrodoméstico, hasta tal punto que en las máquinas evaporadoras horizontales el agua contiene un 98% de los sólidos eliminados, lo cual no podría hacerse con el hielo puro, y eso sin tener en cuenta que además el hielo está más frío. En las máquinas evaporadoras verticales el hielo es más suave, sobre todo si hay partículas en las celdas de los cubitos de hielo; no obstante, este tipo de hielo está menos frío que el hielo que se forma en las máquinas evaporadoras horizontales.
Licuadoras industriales La licuadora industrial es un dispositivo eléctrico que facilita picar, moler, disolver cierta variedad de productos en la elaboración de alimentos, granizados, malteadas, jugos en una gran escala de producción.
CAPACIDAD INSTALADA REQUERIDA MANO DE OBRA ESPECIALIZADA Y REQUERIDA PARA LA PRODUCCIÓN: Como se está realizado un producto relativamente nuevo que está abriéndose mercado, se necesitarían de 2 personas en la parte de la elaboración del producto su perfil es el de un barista es de resaltar que en este caso no sería para preparar bebidas con contenido de cafeína actividad principal de barista. Una persona en caja y otra encargada de la postventa. BARISTA 1 Y 2 Encargados de la preparación y presentación de la bebida MERCADEO Y VENTAS: manejo de continuo de clientes nuevos y potenciales además de realizar una encuesta de satisfacción al cliente para medir el impacto del producto : Sera el responsable de istrar, diseñar estrategias de mercadeo y encargado de requisición de insumos. Sus funciones son:
Organizar requisiciones para la producción.
Es el primer o al cliente.
Realizar auditorías a los procesos en general.
Crear estrategias de ventas y promociones
MAPA ORGANIZACIONAL
CAJERO
BARISTA
BARISTA
MERCADEO Y POSTVENTA
MAQUINARIA A ADQUIRIR Y FUNCION DE LA MAQUINARIA Detalle Licuadora Industrial
Cant. 1
Descripción
Precio
* Licuadora tipo basculante con motor SIEMENS de 0.75 Hp
$1,500,000
* 3600 rpm * Sistema térmico para la humedad * Sello mecánico tipo importado, fabricado en teflón * Caucho especiales para alimentos * Cuchillas en lamina tipo Fleje para corte en Acero inoxidable anti desgaste. * Interior y exterior de la licuadora en acero 304 Nevera Whirlpool
1
Capacidad: 260 litros brutos - 250 litros $800,000 netos Línea de producto: Facilite Dimensiones (AltoxAnchoxProf): : 166x56x68 •Anaqueles fijos en la contrapuerta •Cajón para frutas y verduras transparente •Dispensador de Agua •Bandejas vidrio templado •Capacidad de congelador
Vitrina Exhibidora Tipo Refrigerador
1
Tres Bandejas (Dos de refrigeración y una $ 1.500.000 de casi congelación), Vitrina, Motor, gas y demás totalmente funcionales. Medidas: Alto – 1.20 Mts. Ancho – 2 Mts. Profundidad - 75 Cms.
Total
3
$ 3,800,000
DESCRIPCIÓN EQUIPO DE OFICINA Detalle
Can.
Descripción
Precio
Caja Registradora Casio
1
20 Departamentos $ 300,000 1200 PLUS o productos, 8 empleados utilizando el sistema empleado número Impresora térmica alfanumérica Impresión de 7 líneas por segundo en papel térmico 58mm rollo Recepción de activación / desactivación de los principales X / Por clave 4 tablas de impuestos Bandeja multipropósito Actualización de la hora y fecha previamente configurada. Función de calculadora El programa ayudará a la carta No requiere sustitución de cinta
Computador
1
Disco duro 500 memoria ram 4gb unidad de DVD windos 8 pantalla led 19 pulgadas
$1,000,000
Mesa para computador
1
Ancho 100cm largo 55cm alto 74cm
$230,000
Escritorio
1
marca HOUSTON ,estructura metálica, color negro, medidas 150x150x74 cm
$149.950
Impresora
1
Impresora Multifuncional marca CANON REF: PIXMA MP 250, Cartucho N 210,
$105,000
TELEFONO
1
INHALAMBRICO SAMSUM
$156.000
Total
$1,940,950
COSTO MAQUINARIA DESCRIPCION
UNIDAD
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
Licuadora Industrial
1
$1.500.000 $1.500.000
Nevera Whirlpool
1
Vitrina Exhibidora Tipo Refrigerador
1
Hieleras en acero (4)
4
$136.000
$544.000
Hieleras Coleman 9qt (2)
2
$135.000
$270.000
Batidora mezcladora (2)
2
$300.000
$600.000
$800.000
$800.000
$1.500.000 $1.500.000
TOTAL $5.214.000
COSTO EQUIPOS/MUEBLES ÁREA ISTRATIVA Y COMERCIAL
DESCRIPCION
UNIDAD
VALOR UNITARIO $300.000
VALOR TOTAL
Caja Registradora marca cassio
1
$300.000
Computador
1
Mesa computador
1
$230.000
230.000
Escritorio
1
$149.950
$149.950
Impresora
1
$105.000
$105.000
Teléfono inalámbrico marca Samsun
1
$156.000
$156.000
Mesas rimax referencia calima color blanco para cuatro puestos medidas 90x90x71 cm
6
$ 60.000
$360.000
$1.000.000 $1.000.000
Sillas plásticas marca rimax color blanco Sombrillas para sol base en madera y cubierta de plástico
24
$30.000
$720.000
6
$ 79.900
$ 479.400
TOTAL $3.500.350
COSTO DE CONSTRUCCIÓN Y/O REMODELACIÓN DE INSTALACIONES REQUERIDAS
DESCRIPCION
PINTURA BLANCA MARCA VINIL JUEGO PARA PINTURA (1 BROCHA, 2 RODILLOS Y 1 CUBETA)
UNIDAD
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
3 GALONES
21.990
65.970
1
28.490
28.490
2.500
7.500
TOMA CORRIENTE 3 UND ENCENDEDOR/APAGADORES
3 UND
2.350
7.050
BOMBILLOS AHORRADORES MARCA PHILIPS
4 UND
7.860
31.440
500
5.000
CABLE PARA INSTALACIONES ELECTRICAS
10 MTS TOTAL $ 145.450
INVERSIONES FIJAS POR ARRENDAMIENTOS. Local de ubicado en la calle 18n con carrera 9 n, un local de 50 mts cuadrados consta de baños de hombre y mujer cocina staff con barra y espacio para mesas, el canon de arrendamiento es de $1.500.000 pesos incluye vigilancia pero no servicios.
PRESUPUESTO REQUERIDO PARA NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS INVERSION
VALOR TOTAL
Maquinaria, herramientas y equipo Licuadora Industrial Nevera Whirlpool Vitrina Exibidora Tipo Refrigerador
$ 8.714.350 $1.500.000 $800.000 $1.500.000
Hieleras en acero (4)
$544.000
Hieleras Coleman 9qt (2)
$270.000
Batidora mezcladora (2)
$600.000
Caja Registradora marca cassio
$300.000
Computador
$1.000.000
Mesa computador
$230.000
Escritorio
$149.950
Impresora
$105.000
Teléfono inalámbrico marca Samsun
$156.000
Mesas rimax referencia calima color blanco para cuatro puestos medidas 90x90x71 cm
$ 360.000
Sillas plásticas marca rimax color blanco
$720.000
Sombrillas para sol base en madera y cubierta de plástico
$ 479.400
ADECUACIONES LOCATIVAS
$145.450
ARRENDAMIENTO
$1.500.000
TOTAL INVERSION
$10.359.800
EN SMMLV
17.6
MODELO LEGAL, ISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL PARA LA CREACION DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE LIMONADA DE COCO
ANÁLISIS DOFA
FORTALEZAS • Grupo de Emprendedores comprometidos en la conformación de una empresa • Excelente ubicación con disponibilidad para satisfacer y cubrir todo el sector • Se posee personal capacitado en la parte istrativa y de mercadeo para el desarrollo de la actividad. • Conocimiento del mercado y el producto. • En el municipio no existe un grupo organizado empresarialmente que desarrolle la actividad. • La calidad del producto a ofrecer y el servicio al cliente. • El valor del producto es competente.
DEBILIDADES • La falta de experiencia en la parte empresarial por ser tan jóvenes. • Posibilidad de incremento en materia prima esencial para la producción (crema de coco). • La acogida del producto por ser los primeros en ofrecerlo en las tres presentaciones
ASPECTOS LEGALES
Persona Natural
Al constituir una empresa como Persona Natural, la persona asume a título personal todos los derechos y obligaciones de la empresa.
Lo que implica que la persona asume la responsabilidad y garantiza con todo el patrimonio que posea (los bienes que estén a su nombre), las deudas u obligaciones que pueda contraer la empresa.
Ventajas Persona Natural
la constitución de la empresa es sencilla y rápida, no presenta mayores trámites, la documentación requerida es mínima.
la constitución de la empresa no requiere de mucha inversión, no hay necesidad de hacer mayores pagos legales.
no se les exige llevar y presentar tantos documentos contables.
las empresas constituidas bajo la forma de persona natural pueden ser liquidadas o vendidas fácilmente.
se puede ampliar o reducir el patrimonio de la empresa sin ninguna restricción.
pueden acogerse a regímenes más favorables para el pago de impuestos.
Desventajas Persona Natural
tiene responsabilidad ilimitada, es decir, el dueño asume de forma ilimitada toda la responsabilidad por las deudas u obligaciones que pueda contraer la
empresa, lo que significa que deberá garantizar dichas deudas u obligaciones con su patrimonio o bienes personales.
capital limitado sólo a lo que pueda aportar el dueño.
presenta menos posibilidades de poder acceder a créditos financieros, los bancos o entidades financieras se muestran menos dispuestos a conceder préstamos a Personas Naturales.
falta de continuidad en caso de incapacidad del dueño.
PASOS PARA CREAR CONSTITUCION Y LEGALIZACION
Para Crear la Empresa es la idea y la convicción de querer ser empresario, tener conciencia que se va a enfrentar a un proceso lleno de retos. Luego de tener esta idea hay que desarrollar un Plan de Negocios, el cual es el documento central que se convierte en el manual de operaciones de nuestra organización, se debe desarrollar un trabajo serio en esta etapa previa, hacer una detallada Investigación de
Mercado,
diseñar
la
Estructura
istrativa,
evaluar
y
analizar
financieramente el proyecto, entre otras áreas vitales en las empresas. De igual forma debemos tener en cuenta que este documento se convierte en la carta de presentación de la naciente empresa para participar en convocatorias u obtener inversionistas.
Posterior, se procede a elegir qué tipo de sociedad que se va a constituir ya que esta determina los pasos siguientes de registro y matricula, de manera breve mencionaremos los tipos de sociedades y empresas, con sus respectivas características teniendo en cuenta que se debe revisar el propósito de nuestra empresa, el número de socios, el grado de obligación y responsabilidad a asumir.
Si nuestro emprendimiento, no cuenta con socios, tenemos dos alternativas válidas, estas son: inscribirnos en Cámara de Comercio como Comerciante-
Persona Natural o inscribirnos como Empresa Unipersonal, la cual tiene características similares a la Sociedad Limitada.
Cuando tengamos claro qué tipo de empresa vamos a constituir damos inicio a los tramites ante las diferentes entidades.
ANTE CAMARA DE COMERCIO:
1. Verificar la disponibilidad del Nombre. 2. Diligenciar el formulario de Registro y Matricula. 3. Registro de actas y documentos 4. Registro de libros. 5. Diligenciar el Anexo de Solicitud del NIT ante la DIAN. (También se puede hacer en la DIAN). 6. Pagar el Valor de Registro y Matricula.
ANTE LA NOTARIA:
Escritura Pública. (Esta deberá ser presentada ante Cámara de Comercio en el momento del Registro)
Tener en Cuenta: Todo tipo de sociedad comercial, si tienen menos de 10 trabajadores o hasta 500 salarios mínimos de activos al momento de la constitución, no necesitan escritura pública para constituirse.
ANTE LA DIAN: 1. Inscribir el RUT (Registro Único Tributario). 2. Obtención del NIT (Número de Identificación Tributaria).
ANTE LA SECRETARIA DE HACIENDA DE LA ALCALDIA:
1. Registro de Industria y Comercio. 2. Registro de Marcas y patentes (si las hay) 3. Registro de Uso del Suelo, Condiciones Sanitarias y de Seguridad.
BOMBEROS: Se presenta ante el Cuerpo de Bomberos Voluntarios de Popayán y paga por la visita o inspección (Tarifa mínima $22.000), la cual se programa y posteriormente se realiza. Si la empresa cumple con sus requisitos, se le expide el certificado. REGISTRO DE EMPRESA ANTE CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR:
Caja de compensación familiar
Sena
ICBF
REGISTRÓ DE EMPRESA ANTE UNA A DE RIESGOS. La a de Riesgos Profesionales (ARP) cubre los riesgos por accidentes de trabajo e incapacidad por enfermedad profesional.
AFILIAR A LOS EMPLEADOS AL SISTEMA PUBLICO DE PENSIONES: La empresa debe afiliar a sus empleados al sistema de pensiones, a través del Instituto de Seguro Social (ISS) o de un fondo de pensiones privado. Cada empleado tiene derecho a elegir entre el fondo público o uno privado
AFILIAR A LOS EMPLEADOS A UN PLAN OBLIGATORIO DE SALUD:
La empresa tiene que afiliar a sus empleados al Plan Obligatorio de Salud (POS) a través de una Entidad Promotora de Salud (EPS). Cada empleado tiene derecho a
escoger la EPS de su preferencia y es obligación de las empresas inscribirlos en la que ellos hayan elegido
MARCO JURIDICO: • Decreto 4463 del 15 de diciembre de 2006: que le da vía libre a la constitución de nuevas microempresas, solamente con la tramitación de un documento privado, debidamente autenticado, e inscrito ante las Cámaras de Comercio del país. Dicho documento deberá incluir el nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del socio o socios, así como el domicilio social de la empresa que se quiere constituir. Además, deberá indicar una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier acto lícito de comercio. Así mismo, el documento tendrá que precisar el monto del capital de la empresa, haciendo una descripción pormenorizada de los bienes aportados, con estimación de su valor. Destacó que independiente del tipo o especie de sociedad de que se trate, el interesado no tendrá que incurrir en gastos notariales diferentes al valor de la autenticación del documento. • Código de Comercio Colombiano, Libro Segundo, artículo 98 y subsiguientes. • Ley 80 de 1993 artículo 7 Parágrafo 3°. • Ley 222 de 1995. • Ley 1014 del 26 de enero 2006.
GASTOS DE PERSONAL
CARGO ISTR ADOR CONTADOR CAJERO BARISTA MERCADEO TOTALES
SUELDO BASICO $ $ $ $
589,500 589,500 589,500 589,500 $ 589,500.00
2.947.500
AUX TRANS
TOTAL
SALUD 8.5 %
$ $ $ $
70,500 70,500 70,500 70,500
$ $ $ $
660,000 660,000 660,000 660,000
$ $ $ $
$
70,500
$
660,000
$ 50,200 251.000
352.500
3.300.00
50,200 50,200 50,200 50,200
PAGOS DEL PERSONAL PROYECTADOS A UN AÑO CARGO
TOTAL MES
$ 784,040.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 784,040.00 $ TOTALES 1,568,080.00 Y BARISTA
ANUAL $ 9,408,480.00 $ 9,408,480.00 $ 18,816,960.00
GASTOS EN SUELDO CARGO
SUELDO BAS $ Y BARISTA 589,500.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 589,500.00
ANUAL $ 7,074,000.00 $ 7,074,000.00 $ 14,148,000.00
PENSION 12%
RIESGOS 0.52%
TOTAL MES
$ $ $ $
$ $ $ $
$ $ $ $
70,740 70,740 70,740 70,740
$ 70,740 353.700
3,100 3,100 3,100 3,100
$ 3,100 15.500
784,040 784,040 784,040 784,040
$ 784,040 3.920.000
GASTOS EN PRESTACIONES SOCIALES cargo
SALUD $ Y BARISTA 50,200.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 50,200.00 $ TOTALES 100,400.00 $ TOTAL ANUAL 1,204,800.00
PENSION $ 70,740.00 $ 70,740.00 $ 141,480.00 $ 1,697,760.00
GASTOS EN RIESGOS PROFESIONALES cargo
R PROF $ Y BARISTA 3,100.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 3,100.00
ANUAL $ 37,200.00 $ 37,200.00 $ 74,400.00
TOTAL
GASTOS EN DOTACIONES VALOR Cargo Y BARISTA AYUDANTE SERVICIOS VARIOS
TOTAL
UND
TOTAL
25.000
3
$ 75.000
25.000
3
$ 75.000
CAMISA
$ 150.000
GASTOS EN DOTACION UND
TOTAL
40.000
3
$ 120.000
40.000
3
$ 120.000
VALOR Cargo Y BARISTA AYUDANTE SERVICIOS VARIOS
PANTALON
GASTOS PUESTA EN MARCHA TRAMITES INSCRIPCION SOLICITUD inscripción SOLICITUD PERMISO IMPUESTO total
ENTIDAD CAMARA DE COMERCIO
VALOR $ 132,000.00 $ ALCALDIA 5,600.00 $ BOMBEROS 22,000.00 $ GOBERNACION CAUCA 300,000.00 $ 459,600.00
YENNI PIEDAD MUÑOZ ZULY CAROLINA GUERRERO HERNAN DARIO RADA LIBARDO ALBAN LARA
EVALUACION DE PROYECTOS VIII SEMESTRE
DOCENTE: PAOLA SUAREZ
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA CONTADURIA PÚBLICA NOCTURNA AÑO 2013
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Determinar qué tan factible es el mercado, la técnica en la producción y el manejo istrativo y financiero en la producción de limonada de coco.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un estudio del mercado para estudiar la posibilidad de entrar a producir limonada de coco por medio de un análisis de comercialización, análisis de precio.
Determinar la factibilidad técnica que comprende la ingeniería de la producción del proyecto, tamaño óptimo y su distribución.
Establecer el marco legal para la puesta en marcha de la producción.
Determinar la rentabilidad del producto mediante la estimación de ingresos y egresos que permitan elaborar estados financieros capaces de realizar un análisis financiero correspondiente, determinando así la factibilidad financiera del proyecto.
PRODUCCION DE LIMONADA DE COCO EN LA CIUDAD DE POPAYAN
DESCRIPCION DE LA PROPUESTA Este proyecto tiene como objetivo producir limonada de coco lo cual es una bebida innovadora y refrescante para los habitantes de la ciudad de popayan. Donde se busca ofrecer a la ciudadania este producto en tres presentaciones como lo son: la personal, medio litro y litro, bebida que posee un valor nutricional importante ya que contienen ingredientes con reconocidas propiedades nutritivas. Por ejemplo: El limón rico en vitamina C, y hasta el agua de coco, que sirve para la buena digestión y es baja en grasa.
UBICACIÓN DEL PROYECTO La producción se realizaría en la ciudad de Popayán en el barrio catay al norte de la ciudad donde estaremos estratégicamente ubicados ya que nuestro producto se ofrecerá a los estratos 4 en adelante de la ciudad. Donde se contaría con un local para su producción y distribución directa al cliente.
ANÀLISIS DE MERCADO El ciudad de Popayán define como un sector enormemente complejo que se ha caracterizado su expansión en los últimos años y así su crecimiento poblacional que permite percibir un crecimiento en el consumo de productos, además la cultura de los habitantes de la ciudad de Popayán es salir a comer a fuera de su casa, lo cual es un necesidad básica que aprovecharemos para introducir nuestra limonada de coco, en los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6 ya que estas personas cuentan con los recursos económicos para adquirir con más facilidad el producto debido a que la limonada de coco tiene unos costos elevados.
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA, FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ISTRATIVAS Y CONTABLES OCTAVO SEMESTRE JORNADA NOCTURNA. ENCUESTA
SOLICITUD DE COOPERACION: Como estudiante de la UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA, y consiente de llevar a cabo el proyecto de venta de limonada de coco en el Municipio de Popayán, Barrio catay, Cordialmente solicito su Colaboración en la información para dicho estudio. Fecha __________________________
Cuestionario No: 00_______
Nombre y apellido __________________________________________ Dirección _________________________________ Teléfono: _______________
1. ¿Conoce usted el producto?
SI______
NO_______
No por qué ?_______________________________________________ 2. ¿QUÉ TIPOS DE BEBIDAS UTILIZA PARA ACOMPAÑAR SUS COMIDAS Y CUALES COMPRA USTED CON FRECUENCIA? a. COCA COLA____ b. LIMONADA NATURAL____ ___ d. AGUA ___ e. OTRO____ CUAL?_____
c. JUGOS NATURALES
3. ¿AL MOMENTO DE SELECCIONAR UNA BEBIDA PARA SUS COMIDAS CUAL ES PREFENCIAS? a. tipo
______
b. Precio ______
c. calidad ______
d. Tamaño ______
4. QUE SITIOS FRECUENTA PARA COMPRAS SUS BEBIDAS a. Grandes superficies______
b. Tienda de barrio ______
c. Minisúper?______
d. otro? Cuál? ____________
5. ¿ESTA USTED CONFORME CON LOS PRECIOS ACTUALES DE SUS BEBIDAS? SI________
NO___________
Si su respuesta es No adiciona él porque_____________________________
9. ¿ESTARÍA USTED DISPUEST@ A LA LIMONADA DE COCO A UNA NUEVA EN UN NUEVO PUNTO DE VENTA QUE SE ESPECIALICE EN LA BEBIDA?
Si ______
NO __________
OBSERVACIONES__________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________
MERCADO OBJETIVO: La limonada de coco va dirigida a los habitantes de Popayán ubicados en los estratos socio económicos 4, 5 y 6, debido a que estas personas cuentan con los recursos para adquirirla.
Se tomó un tamaño de la población de 12,800 que
corresponde al 5% de la población de Popayán de estos estratos según datos Dane.
JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo lo hemos tomado a través de unos datos generado por el estudio de mercados realizado por medio de una investigación exploratoria, donde hemos obtenido información de entrevistas realizadas a personas que ofrecen este producto en sus establecimientos de comercio como lo son los restaurantes y hoteles, con baristas que preparan esta bebida y alguna información obtenida de la web.
ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL La población que conforma el mercado Potencial, corresponde y como lo dijimos anteriormente a los estratos 4 en adelante de la ciudad de Popayán. Donde llevaremos este producto el cual es rico en vitaminas y es una bebida que es innovadora y que no es de fácil . Debido a su costo, seriamos relativamente nuevos en el mercado ya que existen establecimientos que lo producen pero no de forma industrial, seriamos los primeros en producirla de esta manera en la ciudad. Nuestra participación en el mercado seria de un 5% para comenzar. CONSUMO PERCAPITA- CONSUMO APARENTE
Según datos del Dane el municipio de esta compuesto por 256.000 en los cuales un 5% pertenecen a los estratos 4, 5 y 6.
Consumo PRODUCTO
perca Consumo
pita/por año
%
aparente
participación
anual
en
el
mercado Limonada
Presentación
de Coco
personal 350 ml
Limonada de Coco
Limonada de Coco
138 x 53 semanas 12.800 =7.314 limonadas
habitantes
70 x 53 semanas=
12.800
3.710 limonadas
habitantes
12 x53 semanas=
12.800
636 limonadas
habitantes
5%
Presentación 700 ml
5%
Presentación 1000 ml
5%
PERFIL DEL CONSUMIDOR Este producto va dirigido a los habitantes de la ciudad de Popayán donde a su gente le gusta lo innovador y conocer cosas nuevas, este es un producto natural, refrescante y de consumo familiar que gusta a todas las edades. Que sirve de acompañamiento para cualquier tipo de comida y donde el mercado que se ha escogido es un mercado de personas prácticas que buscan variedad y que a través del tiempo muestran fidelidad.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA Como resultado del estudio realizado analizamos que en la ciudad existen restaurante y hoteles los cuales ofrecen este producto estos establecimientos cuentan con un reconocimiento en la ciudad por su posición social y permanencia
en el mercado. Pero existen familias las cuales no accede a estos establecimientos ya que al acceder a ellos les equivale consumir más productos de los que ofrecen. Este sería un buen punto para distribuir nuestro producto. Además impactaremos ya que seriamos los únicos en el momento que distribuiría este producto en tres presentación y seria de fácil , siendo este un producto prácticamente nuevo y lo haríamos más innovador con el componente básico que es la crema de coco y su fórmula que la haría diferente a los demás. Daríamos una buena atención, calidad, frescura en el producto.
CONSUMO SEMANAL DE LIMONADA DE COCO Según base de datos competencia LUGAR
CANTIDAD/SEMANAL
DISTRIBUCION
Restaurante
490 limonadas
70%
Hoteles
210 limonadas
30%
FRECUENCIA DE COMPRA DEL PRODUCTO FRECUENCIA Personal 350ml Diaria Semanal Quincenal Mensual 700 ml Diaria Semanal Quincenal Mensual 1000 ml Diaria Semanal Quincenal Mensual
ENCUESTA 35 210 455 910 15 90 195 390 7 42 91 182
ANALISIS DEL COSTO DEL PRODUCTO
Este análisis lo hemos hecho analizando el mercado y sacando el promedio de venta de limonadas de coco en la semana. Teniendo en cuenta el costo de producción y los gastos operacionales (de istración, ventas, publicidad) por unidad producida.
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA: $840
Crema de leche
170gr X $7 = $1.190
Crema de coco
20grX$30= $600
Limón
30gr X $1.2 = $ 36
Azúcar
40 gr X 1.60 = $ 64
Hielo
150gr X 1.20 = $180
Vaso
200
Etiqueta
60
TOTAL materia prima:
$2.430
TOTAL COSTO UNIDAD PRODUCIDA:
$ 4.820
CIF:
$ 1.650
ANÁLISIS DEL PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO Todo producto que se lanza al mercado debe tener un precio para con ello determinar los ingresos y sostenimiento de la empresa, para fijarlo de una manera adecuada es necesario conocer los precios de los competidores por lo tanto se realizaron encuestas obteniendo resultados así:
PRECIO DE VENTA DE LA COMPETENCIA NOMBRE EMPRESA
350 ml
700 ml
CARANTANTA RESTAURANTE
$ 8.000 $ 16.000
ITINERANTES
$7.000 $14.000
HOTEL DANN MONASTERIO
$ 9.000 $18.000
Considerando los costos de producción, el posible costo de comercialización y el precio de los competidores, se propone para limonada de coco de 350 ml un precio de $ 7.000, para presentación 700 ml un precio de $ 14.000 y para la presentación 1000ml un precio de $ 21.000, obteniendo una utilidad del 25%, precio inferior a los de la competencia.
COSTO DE
GANANCIA
PRODUCCION
25%
PRECIO VENTA
COSTO 350 ml
$4.820
$1.205
$7.000
$9.640
$2.410
$14.000
$12.660
$3.165
$21.000
COSTO 700 ml COSTO 1000 ml
ANÁLISIS DEL PRODUCTO SUSTITUTO La limonada de coco es una bebida refrescante, la cual su receta original viene del país de Costa Rica y muy comúnmente distribuida en el caribe colombiano específicamente en la ciudad de Cartagena, la limonada de coco es preferida por su sabor que es medio dulce me dio agrio es un contraste de sabores su toque diferente es la combinación de la limonada con la crema de coco. En el mercado actual hay diferentes tipos de bebida que podrían sustituir la limonada de coco, como lo son la limonada tradicional, las gaseosas y los jugos tradicionales sin embargo la gene prefiere la limonada de coco ya que en la ciudad de Popayán hace solo 1 año y medio que se dio a conocer además la experiencia que se vive al beber la limonada de coco no la da ninguna otra bebida, ya que es dulce y a la vez ácido y refrescante.
OFERTA DESCRIPTIVA BÁSICA Limonada de coco es una deliciosa y nueva manera de disfrutar de una bebida tradicional mejorada en su sabor y presentación. La limonada de coco de la mayor calidad se combina con ingredientes tropicales, sabores exóticos de gran pureza y así se obtiene una bebida refrescante ideal para tomar muy fría y acompañar cualquier comida.
DISEÑO (LOGO SLOGAN)
CALIDAD Producimos la mejor limonada del mercado, ya que cuenta con materia prima de la mejor calidad, brindándonos un mayor rendimiento y un mejor sabor que nos aporta, un alto contenido nutritivo, en un excelente empacado, además cuenta con un excelente servicio al cliente.
EMPAQUE Y EMBALAJE Se utilizara vasos plásticos con tapa plástica y pitillo en la mitad de la tapa, para brindar una mayor comodidad al cliente y facilidad de transportar las limonadas, evitando así desperdicios.
El material plástico es higiénico, seguro para la salud, reciclable y además es fuente de recuperación energética y favorable en los costos de producción.
Estos vasos plásticos siguen las leyes en materiales en o con alimentos, están hechos de polietileno y no de policarbonato, no contienen látex natural o goma, de modo que puede ser utilizado por cualquier persona.
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION Para ingresar al mercado, se necesita de un paquete publicitario por diferentes medios, pasacalles, volantes visitas a los supermercados dando a conocer nuestro producto, el precio, la calidad. Otra estrategia es la comercialización directa por nosotros en nuestro local donde llevarán un alto grado de asesoramiento y la buena atención al cliente, razón por la que nos diferenciaremos de la competencia, de igual manera se dará un trato especial a cliente.
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACION Visitas frecuentes a los supermercados y tiendas con mayor afluencia de clientes que se encuentren cerca a nuestro punto de distribución, recordándoles el buen precio, innovación, calidad y cualidades de nuestro producto. Se realizaran ofertas y promociones. Se realizara 1.000 volantes para repartir en los sectores aledaños al punto de venta para dar a conocer nuestro producto Para determinar con más exactitud la comercialización del producto, a través de la investigación realizada a comercializadores de este producto en la ciudad se pudo determinar el consumo semanal y la frecuencia de compra de la limonada de coco. Tomando como base un establecimiento (un Restaurante y un Hotel)
ESTRATEGIA DE VENTA
Se manejaran precios más bajos que los existentes en el mercado actualmente. Se crearan promociones y ofertas que llamen la atención de los clientes para así captar su atención. Se atenderá con calidad al cliente. Se darán degustaciones en el punto de venta Se usaran las redes sociales tales como Facebook, Twitter o Youtube, sobre todo porque, nuestro público objetivo está conformado por un público joven.
CANAL DE DISTRIBUCION A UTILIZAR Inicialmente el canal de distribución a utilizar por la empresa será directo con las familias y personas donde se les atenderá los pedidos desde el local de la empresa, nuestro segundo canal serán los supermercados a los cuales se les
distribuirá con una rentabilidad del 5% y se les transportara el pedido directamente a su supermercado.
ESTRATEGIAS DE PRECIO Los precios que se estimarán para la limonada de coco, serán mucho más económicos en comparación a los de la competencia, ya que seremos distribuidores Mayoristas y Minoristas, abasteciéndonos de nuestra propia planta productora directamente, condición que da lugar para poder ofrecer un producto de calidad a menor precio.
POSIBLE VARIACION DE PRECIOS La variación de precios se puede dar por la escases o abundancia del producto, y este fenómeno de escases puede darse en el alza de precio de la crema de coco y la crema de leche que son los insumos principales para la producción, sobre todo la crema de coco la cual sería traída de otra ciudad la cual se encuentra distante de la nuestra generando escases y aumento en el precio ya que tocaría usar otro producto que es similar pero a un mayor costo. En términos normales la limonada tendría un valor de $ 7.000 siete mil pesos que podría subir a un valor de $8.000 ocho mil pesos si esto llegara suceder.
ESTRATEGIA DE PROMOCION El interés primordial de nuestro producto, está en competir con precios Bajos, excelentes calidad, una buena presentación del producto con referencia a la competencia, es por eso que la estrategia está orientada principalmente en el precio y la calidad. Para dar a conocer nuestro producto daremos descuentos a los clientes que lo adquieran. Se realizara mensaje radial, volantes, degustaciones para dar a conocer la existencia del producto como objetivo principal y nuestra empresa.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A CLIENTES La prioridad para limonada de coco es dar a conocer nuestro producto para ello se utilizaran las siguientes estrategias de promoción:
Un bono de con el 5% descuento para la compra de la limonada de coco en cualquiera de las 3 presentaciones,
el cual se hará efectivo
presentándolo en el punto de venta; este bono se
dará a conocer por
medio de volantes que serán repartidos en el centro comercial campanario, de esta manera se incentivara el conocimiento del producto.
un bono de limonada de coco gratis en presentación de 350ml, trae a tus amigos a disfrutar de la limonada de coco y la tuya será totalmente gratis; el cual se le entregara en el punto de venta a la persona que compre el producto en presentación personal, este bono se hará efectivo si la persona lleva a 3 personas al punto de venta y compran en el producto.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A CANALES DE DISTRIBUCIÓN Para ingresar al mercado, la bebida realizara un paquete publicitario por diferentes medios, volantes visitas y llamadas a los propietarios de tiendas y finalmente en las grandes superficies de Popayán. Donde se esperamos se interesen por conocer el producto, dando así espacio en una de sus sección para promocionar el producto a cambio de una rentabilidad min (5%) lugares donde existe mayor concurrencia de personas con un buen precio y calidad. Otro canal seria en el local de distribución donde proporcionaremos un buen asesoramiento y una buena atención al cliente.
MANEJO DE CLIENTES ESPECIALES Los clientes que adquieran mayores volúmenes de compra de limonada de coco y paguen de contado recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar pedidos, se les hará un seguimiento telefónico y se le informara cuando hayan promociones o mejores en la compra del producto donde puedan aumentar sus ganancias. Realizado una análisis de la forma de pago y volumen de compra de cada uno de nuestros clientes podemos llegar a manejar formas de pago no mayor a 30 días para nuestros clientes con crédito no mayor a 60 días para nuestros clientes Gold así los llamaríamos, nuestro cliente platino con crédito de 30 días que corresponden los que compran en bajas cantidades pero pagan puntual. Es de resaltar que a medida que se aumenten la negociaciones y los ingresos recibirán incentivos de fidelización como gorras, llaveros almanaques, objetos que hagan sentir a gusto a nuestros compradores CUBRIMIENTO GEOGRAFICO INICIAL Y EXPANSIÓN Dentro del plan de cubrimiento geográfico montar el local en el barrio catay punto central enfocado en el mercado segmentado familias de estratos 4 en adelante, dada la cercanía de los barrios inicialmente se podría distribuir domicilios en carritos de bicicletas. Lo más importante en esta primera etapa es que el producto logre un posicionamiento local, para así poder realizar una expansión a minimarket y salir del mercado local.
PRESUPUESTO DE PROMOCION PRECIO VTA RANGOS
% DE CTO En
PRESUP VENDER mensual
bono Compra
de
tres limonadas
5%
DCT
A 350 ml $7.000 700ml $14.000 1000ml $21.000
350ml - 273
$ 6.650
$ 95.550
700ml - 78
$ 13.300
$ 54.600
1000ml - 36
$ 19.950
$ 37.800
TOTAL mensual
$ 187.950
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN Teniendo en cuenta el desarrollo del Municipio se puede contar con estrategias publicitarias que incluyen las redes sociales, las cuales puedan difundir los aconteceres de la comunidad. Sin embargo, se puede acudir a otro medio de publicidad a través de volantes los cuales tienen un precio de $ 50.000 (1.000 volantes) este tipo de propaganda se hará una vez comience la producción durante los tres primeros meses y se repetirá a los tres meses y en el intermedio podemos realizar degustaciones en el centro comercial campanario.
ESTRATEGIAS DE DIFUSION DEL PRODUCTO Se realizaran campañas publicitarias, por medio de vallas, volantes que se repartirán en los sectores aledaños los cuales llevaran la información clara y concisa del producto la ubicación el precio de este y sus descuentos. Destacando lo innovador del producto y sus beneficios nutricionales.
JUSTIFICACION PARA UTILIZACION DE MEDIOS Los medios que se utilizan para la difusión del conocimiento de nuestro producto en calidad, precio, tamaño, excelente servicio al cliente, reservación en el manejo de la receta, servicios que serán nuevos para nuestros posibles clientes. redes sociales, volantes son los medios más usados hoy en día, llegar al mercado objetivo
lograr
PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DEL MERCADO
pasa calle volantes degustaciones con presentación 1.000ml TOTAL
esto permitirá
posicionamiento y expansión de nuestra
comercializadora en todo el municipio y otros vecinos.
Descripción
Las
valor cantidad unitario
valor total
2
161.700
323.400
1000
50
50.000
10
12.660.00
126.600 500.000
CUADRO PORCENTAJE DE UTILIDAD PRESENTACION
COSTO UNITARIO P.V.U. UTILIDAD
350 ML 700 ML 1000 ML
4.820 7.000 9.640 14.000 14.460 21.000
% UTILIDAD 2.180 0,3 4.360 0,3 6.540 0,3
VENTAS DEL MES ESPERADAS PRESENTACION 350 ML 700 ML 1000 ML TOTAL
UNID DEL MES 910 390 182 1.482
P.V.U. TOTAL 7.000 6.370.000 14.000 5.460.000 21.000 3.822.000 42.000 15.652.000
COSTOS PRODUCCION MENSUAL PRESENTACION
UNID DEL MES
350 ML 700 ML 1000 ML TOTAL
910 390 182 1.482
MODULO DE OPERACIÒN. OPERACIÓN Ficha Técnica del Producto o Servicio
C.UNT TOTAL 4.820 4.386.200 9.640 3.759.600 14.460 2.631.720 28.920 10.777.520
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 350 ML Nombre de la empresa Empresa :
LIMONADA DE COCO
Fecha de elaboración
Área de producción
Responsable de proceso
Nombre del Proceso
PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio
LIMONADA DE COCO PRESENTACION
Clientes Internos / Externos
25 abril 2013 Yenni Muñoz
EXTERNOS Dimensiones
Tamaño
Color
Peso
TAPA VASO CUPULA
8cm
TRANSPARENTE
10 gr +-
VASO
16.5 cm
TRANSPARENTE
19 A 20 gr
PITILLO
31mm
COLOR BLANCO CON AZUL
3 gr
BLANCO
350ml
Presentación
Esquema del (p/s)
PRODUCTO LIMONADA DE COCO
Insumos Crema de leche Crema de coco Limón Azúcar Hielo
Firma responsable
Cantidad requerida 170 20 30 40 15
VBo . supervisor
Unidad de medida Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 350 ML Actividad
Tipo de Diagrama
Resumen Actividad
Material
( )
Operación
Operario
( )
Propuesto
( )
Transport e Espera
Símbolos Cantidad 7
Tiempo 371 segundo s
Área
Inspección
60 seg
Responsables
Almacena miento Tiempo Total
431 seg 7 min
ACTIVIDADES
Aplicación crema de leche Aplicación de la crema de leche Aplicación zumo de limón
TIEMPO(min)
2 segundos
c c
RESPONSABLE OBSERVACIONES
Yenni
2 segundos
Yenni
2 segundos
Yenni
Azúcar
2 segundos
Yenni
Aplicación del hielo
3 segundos
Yenni
300 segundos
Yenni
Licuado Verificación del producto empacado
Total
60 segundos
Yenni
60 segundos
Yenni
431 segundos
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 700 ML Nombre de la empresa Empresa :
LIMONADA DE COCO
Fecha de elaboración
Área de producción
Responsable de proceso
25 abril 2013 ZULY GUERRERO
Nombre del Proceso
PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio
LIMONADA DE COCO PRESENTACION TIPO BOTELLA
Clientes Internos / Externos
EXTERNOS Dimensiones
Tamaño
Color
Peso
Presentación
Esquema del (p/s)
28mm 700 ml
TRANSPARENTE 43 CM
Insumos Crema de leche Crema de coco Limón Azúcar Hielo
Firma responsable
PICO ROSCA
TRANSPARENTE
29gr
BOTELLA
BLANCO
700ml
LIQUIDO INTERNO limonada de coco
Cantidad requerida 340 40 60 70 30
VBo . supervisor
Unidad de medida Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 700 ML Actividad
Tipo de Diagrama
Resumen Actividad
Material
( )
Operación
Operario
( )
Propuesto
( )
Transport e Espera
Símbolos Cantidad 7
Tiempo 740seg
Área
Inspección
60 seg
Responsables
Almacena miento Tiempo Total
800 seg 13 min
ACTIVIDADES
Aplicación crema de leche Aplicación de la crema de leche Aplicación zumo de limon azucar Aplicación del hielo licuado
TIEMPO(min)
3.5 segundos
c
c
RESPONSABLE OBSERVACIONES
ZULY
3.5 segundos
ZULY
3.5 segundos
ZULY
3.5 segundos
ZULY
6 segundos
ZULY
600 segundos
ZULY
Verificación del producto empacado
Total
60 segundos
ZULY
120 segundos
ZULY
800 segundos
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 1000 ML Nombre de la empresa Empresa :
LIMONADA DE COCO
Fecha de elaboración
Área de producción
Responsable de proceso
25 abril 2013 Yenni Muñoz
Nombre del Proceso
PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio
LIMONADA DE COCO PRESENTACION TIPO BOTELLA
Clientes Internos / Externos
EXTERNOS Dimensiones
Tamaño
Color
Peso
Presentación
Esquema del (p/s)
28mm 1000 ml
TRANSPARENTE 50 CM
Insumos Crema de leche Crema de coco Limón Azúcar Hielo
Firma responsable
PICO ROSCA
TRANSPARENTE
27gr
BOTELLA
BLANCO
1000ml
LIQUIDO INTERNO limonada de coco
Cantidad requerida 520 60 80 90 100
VBo . supervisor
Unidad de medida Gramos Gramos Gramos Gramos Gramos
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 1000ML Actividad
Tipo de Diagrama
Resumen Actividad
Material
( )
Operación
Operario
( )
Propuesto
( )
Transport e Espera
Símbolos Cantidad 7
Tiempo 955 seg
Área
Inspección
60 seg
Responsables
Almacena miento Tiempo Total
1015seg 16 min
ACTIVIDADES
Aplicación crema de leche Aplicación de la crema de leche Aplicación zumo de limon azucar
TIEMPO(min)
4 segundos
c c
RESPONSABLE OBSERVACIONES
LIBARDO
4 segundos
LIBARDO
3.5 segundos
LIBARDO
3.5 segundos
LIBARDO
Aplicación del hielo
10 segundos
LIBARDO
licuado
750 segundos
LIBARDO
Verificación del producto empacado
Total
60 segundos
LIBARDO
180 segundos
LIBARDO
1015 segundos
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
TECNOLOGIA REQUERIDA Descripción de las características técnicas del Producto: la limonada de coco, producto de la región caribe se caracteriza por su textura espumosa y suave resultado del ingrediente principal la crema de coco con el cual también logra el color blanco, bebida con alto grado de proteínas como potasio y magnesio
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE VENTA DE LIMONADA DE COCO Proceso para la venta de limonada de coco en el municipio de Popayán 1. Realizar el estudio de mercado 2. Seleccionar clientes potenciales 3. Dar a conocer la comercializadora 4. ar e identificar clientes potenciales 5. Elaborar las ofertas 6. Preparar y visitar a los posibles clientes 7. Introducir ofertas 8. Comprar ingredientes para la preparación 9. Contratar personal operativo 10. Transporte 11. Notificación y verificación de la llegada de los insumos 12. Almacenamiento a temperatura 1 grados 13. Preparar el producto 14. Envasar el producto 15. Realizar ventas 16. Transporte al domicilio del cliente 17. Entrega de pedido 18. Atención post venta Objetivo: Plasmar de manera gráfica cada etapa del proceso de la preparación y venta de limonada en la ciudad de Popayán Los responsables del proceso: Yenny muñoz Zuly carolina Guerrero Hernán Darío Rada Libardo Albán Lara
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO DE VENTA DE LIMONADA DE COCO INICIO 1
2
3
4
5
6
7
SI 16
17
8
15
18
9
FINAL. 10
14
13
12
11
FIN NO
Neveras de enfriamiento
Es uno de los electrodomésticos más comunes en el mundo. Un refrigerador es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio,
con
un
compartimento
principal
en
el
que
se
mantiene
una temperatura de entre 2 y 6 °C y también, frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelación a -18 °C y llamado, apropiadamente, congelador. Se conoce como refrigeración, generalmente, el enfriamiento de un cuerpo por transferencia de calor. Algunas aplicaciones típicas son la conservación, en particular de alimentos, y también el enfriamiento de bebidas para hacer su consumo más agradable. El enfriamiento de un cuerpo caliente se efectúa a menudo mediante aire a temperatura ambiente. El enfriamiento de la placa base de un ordenador, por ejemplo, se realiza extrayendo el aire caliente de la carcasa mediante un ventilador.
Maquina hielera Es un dispositivo encontrado a menudo dentro de los congeladores y es empleado para producir hielo automáticamente. Los fabricantes comerciales de cubitos de hielo mejoran la calidad del mismo mediante el uso de agua en movimiento. Básicamente la idea es que el agua se mueve muy rápidamente y a cambio se consigue un hielo de mejor calidad. Los residuos gaseosos y sólidos como el aire y los sólidos no disueltos son eliminados por la limpieza automática del electrodoméstico, hasta tal punto que en las máquinas evaporadoras horizontales el agua contiene un 98% de los sólidos eliminados, lo cual no podría hacerse con el hielo puro, y eso sin tener en cuenta que además el hielo está más frío. En las máquinas evaporadoras verticales el hielo es más suave, sobre todo si hay partículas en las celdas de los cubitos de hielo; no obstante, este tipo de hielo está menos frío que el hielo que se forma en las máquinas evaporadoras horizontales.
Licuadoras industriales La licuadora industrial es un dispositivo eléctrico que facilita picar, moler, disolver cierta variedad de productos en la elaboración de alimentos, granizados, malteadas, jugos en una gran escala de producción.
CAPACIDAD INSTALADA REQUERIDA MANO DE OBRA ESPECIALIZADA Y REQUERIDA PARA LA PRODUCCIÓN: Como se está realizado un producto relativamente nuevo que está abriéndose mercado, se necesitarían de 2 personas en la parte de la elaboración del producto su perfil es el de un barista es de resaltar que en este caso no sería para preparar bebidas con contenido de cafeína actividad principal de barista. Una persona en caja y otra encargada de la postventa. BARISTA 1 Y 2 Encargados de la preparación y presentación de la bebida MERCADEO Y VENTAS: manejo de continuo de clientes nuevos y potenciales además de realizar una encuesta de satisfacción al cliente para medir el impacto del producto : Sera el responsable de istrar, diseñar estrategias de mercadeo y encargado de requisición de insumos. Sus funciones son:
Organizar requisiciones para la producción.
Es el primer o al cliente.
Realizar auditorías a los procesos en general.
Crear estrategias de ventas y promociones
MAPA ORGANIZACIONAL
CAJERO
BARISTA
BARISTA
MERCADEO Y POSTVENTA
MAQUINARIA A ADQUIRIR Y FUNCION DE LA MAQUINARIA Detalle Licuadora Industrial
Cant. 1
Descripción
Precio
* Licuadora tipo basculante con motor SIEMENS de 0.75 Hp
$1,500,000
* 3600 rpm * Sistema térmico para la humedad * Sello mecánico tipo importado, fabricado en teflón * Caucho especiales para alimentos * Cuchillas en lamina tipo Fleje para corte en Acero inoxidable anti desgaste. * Interior y exterior de la licuadora en acero 304 Nevera Whirlpool
1
Capacidad: 260 litros brutos - 250 litros $800,000 netos Línea de producto: Facilite Dimensiones (AltoxAnchoxProf): : 166x56x68 •Anaqueles fijos en la contrapuerta •Cajón para frutas y verduras transparente •Dispensador de Agua •Bandejas vidrio templado •Capacidad de congelador
Vitrina Exhibidora Tipo Refrigerador
1
Tres Bandejas (Dos de refrigeración y una $ 1.500.000 de casi congelación), Vitrina, Motor, gas y demás totalmente funcionales. Medidas: Alto – 1.20 Mts. Ancho – 2 Mts. Profundidad - 75 Cms.
Total
3
$ 3,800,000
DESCRIPCIÓN EQUIPO DE OFICINA Detalle
Can.
Descripción
Precio
Caja Registradora Casio
1
20 Departamentos $ 300,000 1200 PLUS o productos, 8 empleados utilizando el sistema empleado número Impresora térmica alfanumérica Impresión de 7 líneas por segundo en papel térmico 58mm rollo Recepción de activación / desactivación de los principales X / Por clave 4 tablas de impuestos Bandeja multipropósito Actualización de la hora y fecha previamente configurada. Función de calculadora El programa ayudará a la carta No requiere sustitución de cinta
Computador
1
Disco duro 500 memoria ram 4gb unidad de DVD windos 8 pantalla led 19 pulgadas
$1,000,000
Mesa para computador
1
Ancho 100cm largo 55cm alto 74cm
$230,000
Escritorio
1
marca HOUSTON ,estructura metálica, color negro, medidas 150x150x74 cm
$149.950
Impresora
1
Impresora Multifuncional marca CANON REF: PIXMA MP 250, Cartucho N 210,
$105,000
TELEFONO
1
INHALAMBRICO SAMSUM
$156.000
Total
$1,940,950
COSTO MAQUINARIA DESCRIPCION
UNIDAD
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
Licuadora Industrial
1
$1.500.000 $1.500.000
Nevera Whirlpool
1
Vitrina Exhibidora Tipo Refrigerador
1
Hieleras en acero (4)
4
$136.000
$544.000
Hieleras Coleman 9qt (2)
2
$135.000
$270.000
Batidora mezcladora (2)
2
$300.000
$600.000
$800.000
$800.000
$1.500.000 $1.500.000
TOTAL $5.214.000
COSTO EQUIPOS/MUEBLES ÁREA ISTRATIVA Y COMERCIAL
DESCRIPCION
UNIDAD
VALOR UNITARIO $300.000
VALOR TOTAL
Caja Registradora marca cassio
1
$300.000
Computador
1
Mesa computador
1
$230.000
230.000
Escritorio
1
$149.950
$149.950
Impresora
1
$105.000
$105.000
Teléfono inalámbrico marca Samsun
1
$156.000
$156.000
Mesas rimax referencia calima color blanco para cuatro puestos medidas 90x90x71 cm
6
$ 60.000
$360.000
$1.000.000 $1.000.000
Sillas plásticas marca rimax color blanco Sombrillas para sol base en madera y cubierta de plástico
24
$30.000
$720.000
6
$ 79.900
$ 479.400
TOTAL $3.500.350
COSTO DE CONSTRUCCIÓN Y/O REMODELACIÓN DE INSTALACIONES REQUERIDAS
DESCRIPCION
PINTURA BLANCA MARCA VINIL JUEGO PARA PINTURA (1 BROCHA, 2 RODILLOS Y 1 CUBETA)
UNIDAD
VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
3 GALONES
21.990
65.970
1
28.490
28.490
2.500
7.500
TOMA CORRIENTE 3 UND ENCENDEDOR/APAGADORES
3 UND
2.350
7.050
BOMBILLOS AHORRADORES MARCA PHILIPS
4 UND
7.860
31.440
500
5.000
CABLE PARA INSTALACIONES ELECTRICAS
10 MTS TOTAL $ 145.450
INVERSIONES FIJAS POR ARRENDAMIENTOS. Local de ubicado en la calle 18n con carrera 9 n, un local de 50 mts cuadrados consta de baños de hombre y mujer cocina staff con barra y espacio para mesas, el canon de arrendamiento es de $1.500.000 pesos incluye vigilancia pero no servicios.
PRESUPUESTO REQUERIDO PARA NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS INVERSION
VALOR TOTAL
Maquinaria, herramientas y equipo Licuadora Industrial Nevera Whirlpool Vitrina Exibidora Tipo Refrigerador
$ 8.714.350 $1.500.000 $800.000 $1.500.000
Hieleras en acero (4)
$544.000
Hieleras Coleman 9qt (2)
$270.000
Batidora mezcladora (2)
$600.000
Caja Registradora marca cassio
$300.000
Computador
$1.000.000
Mesa computador
$230.000
Escritorio
$149.950
Impresora
$105.000
Teléfono inalámbrico marca Samsun
$156.000
Mesas rimax referencia calima color blanco para cuatro puestos medidas 90x90x71 cm
$ 360.000
Sillas plásticas marca rimax color blanco
$720.000
Sombrillas para sol base en madera y cubierta de plástico
$ 479.400
ADECUACIONES LOCATIVAS
$145.450
ARRENDAMIENTO
$1.500.000
TOTAL INVERSION
$10.359.800
EN SMMLV
17.6
MODELO LEGAL, ISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL PARA LA CREACION DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE LIMONADA DE COCO
ANÁLISIS DOFA
FORTALEZAS • Grupo de Emprendedores comprometidos en la conformación de una empresa • Excelente ubicación con disponibilidad para satisfacer y cubrir todo el sector • Se posee personal capacitado en la parte istrativa y de mercadeo para el desarrollo de la actividad. • Conocimiento del mercado y el producto. • En el municipio no existe un grupo organizado empresarialmente que desarrolle la actividad. • La calidad del producto a ofrecer y el servicio al cliente. • El valor del producto es competente.
DEBILIDADES • La falta de experiencia en la parte empresarial por ser tan jóvenes. • Posibilidad de incremento en materia prima esencial para la producción (crema de coco). • La acogida del producto por ser los primeros en ofrecerlo en las tres presentaciones
ASPECTOS LEGALES
Persona Natural
Al constituir una empresa como Persona Natural, la persona asume a título personal todos los derechos y obligaciones de la empresa.
Lo que implica que la persona asume la responsabilidad y garantiza con todo el patrimonio que posea (los bienes que estén a su nombre), las deudas u obligaciones que pueda contraer la empresa.
Ventajas Persona Natural
la constitución de la empresa es sencilla y rápida, no presenta mayores trámites, la documentación requerida es mínima.
la constitución de la empresa no requiere de mucha inversión, no hay necesidad de hacer mayores pagos legales.
no se les exige llevar y presentar tantos documentos contables.
las empresas constituidas bajo la forma de persona natural pueden ser liquidadas o vendidas fácilmente.
se puede ampliar o reducir el patrimonio de la empresa sin ninguna restricción.
pueden acogerse a regímenes más favorables para el pago de impuestos.
Desventajas Persona Natural
tiene responsabilidad ilimitada, es decir, el dueño asume de forma ilimitada toda la responsabilidad por las deudas u obligaciones que pueda contraer la
empresa, lo que significa que deberá garantizar dichas deudas u obligaciones con su patrimonio o bienes personales.
capital limitado sólo a lo que pueda aportar el dueño.
presenta menos posibilidades de poder acceder a créditos financieros, los bancos o entidades financieras se muestran menos dispuestos a conceder préstamos a Personas Naturales.
falta de continuidad en caso de incapacidad del dueño.
PASOS PARA CREAR CONSTITUCION Y LEGALIZACION
Para Crear la Empresa es la idea y la convicción de querer ser empresario, tener conciencia que se va a enfrentar a un proceso lleno de retos. Luego de tener esta idea hay que desarrollar un Plan de Negocios, el cual es el documento central que se convierte en el manual de operaciones de nuestra organización, se debe desarrollar un trabajo serio en esta etapa previa, hacer una detallada Investigación de
Mercado,
diseñar
la
Estructura
istrativa,
evaluar
y
analizar
financieramente el proyecto, entre otras áreas vitales en las empresas. De igual forma debemos tener en cuenta que este documento se convierte en la carta de presentación de la naciente empresa para participar en convocatorias u obtener inversionistas.
Posterior, se procede a elegir qué tipo de sociedad que se va a constituir ya que esta determina los pasos siguientes de registro y matricula, de manera breve mencionaremos los tipos de sociedades y empresas, con sus respectivas características teniendo en cuenta que se debe revisar el propósito de nuestra empresa, el número de socios, el grado de obligación y responsabilidad a asumir.
Si nuestro emprendimiento, no cuenta con socios, tenemos dos alternativas válidas, estas son: inscribirnos en Cámara de Comercio como Comerciante-
Persona Natural o inscribirnos como Empresa Unipersonal, la cual tiene características similares a la Sociedad Limitada.
Cuando tengamos claro qué tipo de empresa vamos a constituir damos inicio a los tramites ante las diferentes entidades.
ANTE CAMARA DE COMERCIO:
1. Verificar la disponibilidad del Nombre. 2. Diligenciar el formulario de Registro y Matricula. 3. Registro de actas y documentos 4. Registro de libros. 5. Diligenciar el Anexo de Solicitud del NIT ante la DIAN. (También se puede hacer en la DIAN). 6. Pagar el Valor de Registro y Matricula.
ANTE LA NOTARIA:
Escritura Pública. (Esta deberá ser presentada ante Cámara de Comercio en el momento del Registro)
Tener en Cuenta: Todo tipo de sociedad comercial, si tienen menos de 10 trabajadores o hasta 500 salarios mínimos de activos al momento de la constitución, no necesitan escritura pública para constituirse.
ANTE LA DIAN: 1. Inscribir el RUT (Registro Único Tributario). 2. Obtención del NIT (Número de Identificación Tributaria).
ANTE LA SECRETARIA DE HACIENDA DE LA ALCALDIA:
1. Registro de Industria y Comercio. 2. Registro de Marcas y patentes (si las hay) 3. Registro de Uso del Suelo, Condiciones Sanitarias y de Seguridad.
BOMBEROS: Se presenta ante el Cuerpo de Bomberos Voluntarios de Popayán y paga por la visita o inspección (Tarifa mínima $22.000), la cual se programa y posteriormente se realiza. Si la empresa cumple con sus requisitos, se le expide el certificado. REGISTRO DE EMPRESA ANTE CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR:
Caja de compensación familiar
Sena
ICBF
REGISTRÓ DE EMPRESA ANTE UNA A DE RIESGOS. La a de Riesgos Profesionales (ARP) cubre los riesgos por accidentes de trabajo e incapacidad por enfermedad profesional.
AFILIAR A LOS EMPLEADOS AL SISTEMA PUBLICO DE PENSIONES: La empresa debe afiliar a sus empleados al sistema de pensiones, a través del Instituto de Seguro Social (ISS) o de un fondo de pensiones privado. Cada empleado tiene derecho a elegir entre el fondo público o uno privado
AFILIAR A LOS EMPLEADOS A UN PLAN OBLIGATORIO DE SALUD:
La empresa tiene que afiliar a sus empleados al Plan Obligatorio de Salud (POS) a través de una Entidad Promotora de Salud (EPS). Cada empleado tiene derecho a
escoger la EPS de su preferencia y es obligación de las empresas inscribirlos en la que ellos hayan elegido
MARCO JURIDICO: • Decreto 4463 del 15 de diciembre de 2006: que le da vía libre a la constitución de nuevas microempresas, solamente con la tramitación de un documento privado, debidamente autenticado, e inscrito ante las Cámaras de Comercio del país. Dicho documento deberá incluir el nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del socio o socios, así como el domicilio social de la empresa que se quiere constituir. Además, deberá indicar una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier acto lícito de comercio. Así mismo, el documento tendrá que precisar el monto del capital de la empresa, haciendo una descripción pormenorizada de los bienes aportados, con estimación de su valor. Destacó que independiente del tipo o especie de sociedad de que se trate, el interesado no tendrá que incurrir en gastos notariales diferentes al valor de la autenticación del documento. • Código de Comercio Colombiano, Libro Segundo, artículo 98 y subsiguientes. • Ley 80 de 1993 artículo 7 Parágrafo 3°. • Ley 222 de 1995. • Ley 1014 del 26 de enero 2006.
GASTOS DE PERSONAL
CARGO ISTR ADOR CONTADOR CAJERO BARISTA MERCADEO TOTALES
SUELDO BASICO $ $ $ $
589,500 589,500 589,500 589,500 $ 589,500.00
2.947.500
AUX TRANS
TOTAL
SALUD 8.5 %
$ $ $ $
70,500 70,500 70,500 70,500
$ $ $ $
660,000 660,000 660,000 660,000
$ $ $ $
$
70,500
$
660,000
$ 50,200 251.000
352.500
3.300.00
50,200 50,200 50,200 50,200
PAGOS DEL PERSONAL PROYECTADOS A UN AÑO CARGO
TOTAL MES
$ 784,040.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 784,040.00 $ TOTALES 1,568,080.00 Y BARISTA
ANUAL $ 9,408,480.00 $ 9,408,480.00 $ 18,816,960.00
GASTOS EN SUELDO CARGO
SUELDO BAS $ Y BARISTA 589,500.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 589,500.00
ANUAL $ 7,074,000.00 $ 7,074,000.00 $ 14,148,000.00
PENSION 12%
RIESGOS 0.52%
TOTAL MES
$ $ $ $
$ $ $ $
$ $ $ $
70,740 70,740 70,740 70,740
$ 70,740 353.700
3,100 3,100 3,100 3,100
$ 3,100 15.500
784,040 784,040 784,040 784,040
$ 784,040 3.920.000
GASTOS EN PRESTACIONES SOCIALES cargo
SALUD $ Y BARISTA 50,200.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 50,200.00 $ TOTALES 100,400.00 $ TOTAL ANUAL 1,204,800.00
PENSION $ 70,740.00 $ 70,740.00 $ 141,480.00 $ 1,697,760.00
GASTOS EN RIESGOS PROFESIONALES cargo
R PROF $ Y BARISTA 3,100.00 $ AYUDANTE SERVICIOS VARIOS 3,100.00
ANUAL $ 37,200.00 $ 37,200.00 $ 74,400.00
TOTAL
GASTOS EN DOTACIONES VALOR Cargo Y BARISTA AYUDANTE SERVICIOS VARIOS
TOTAL
UND
TOTAL
25.000
3
$ 75.000
25.000
3
$ 75.000
CAMISA
$ 150.000
GASTOS EN DOTACION UND
TOTAL
40.000
3
$ 120.000
40.000
3
$ 120.000
VALOR Cargo Y BARISTA AYUDANTE SERVICIOS VARIOS
PANTALON
GASTOS PUESTA EN MARCHA TRAMITES INSCRIPCION SOLICITUD inscripción SOLICITUD PERMISO IMPUESTO total
ENTIDAD CAMARA DE COMERCIO
VALOR $ 132,000.00 $ ALCALDIA 5,600.00 $ BOMBEROS 22,000.00 $ GOBERNACION CAUCA 300,000.00 $ 459,600.00
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