Ppt Materi Gizi Dokter Kecil 2e306c

PENGETAHUAN GIZI DASAR

Oleh : MARDONA, AMG UPT D PUSKESMAS SUKAMARA

Bensin

Beberapa istilah penting ILMU GIZI (NUTRITION SCIENCE) adalah Ilmu yang mempelajari segala sesuatu ttg makanan dalam hubungannya dgn kesehatan yg optimal.  Gizi berasal dari bhs Arab “Ghidzai” yg berarti Makanan  Ilmu Gizi selain berkaitan dgn makanan, juga berkaitan dgn tubuh manusia. 

ZAT GIZI (NUTRIENTS) adalah ikatan kimia yg diperlukan tubuh utk melakukan fungsinya, yaitu : menghasilkan energi, membangun & memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.  MAKANAN  Bahan selain obat yg mengandung zat-zat gizi dan berguna bila dimasukkan kedalam tubuh. 

Zat Gizi dalam Makanan Hidrat Arang (karbohidrat)  Makanan pokok penghasil tenaga yang dibutuhkan untuk bekerja, bernafas, dll  Banyak terdapat pada : nasi, bihun, mie, tepung, jagung, umbi-umbian, dll  1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori 

Protein  Banyak terdapat dalam lauk-pauk seperti : tempe, tahu, kacang-kacangan (protein nabati), daging, ikan, telur (protein hewani)  1 gram protein menghasilkan 4 kalori 

Lemak  Banyak terdpt pada lauk-pauk (daging berlemak) dan minyak (minyak goreng, mentega)  1 gram lemak menghasilkan 9 kalori dlm tubuh 



Vitamin

Zat ini banyak terdpt dlm semua bhn makanan terutama sayuran dan buah-buahan segar  Macam-macam vitamin : Vit A, Vit D, Vit E, Vit K, Vit B (tiamin/B1, riboflavin/B2, niasin, biotin, folat, B6, B12, as. pantotenat), dan Vit C  Vitamin larut lemak : Vit A, D, E, K  Vitamin larut air : Vit B dan C 



Mineral



Banyak terdapat pada lauk pauk dan sayuran, misal Fe (zat besi banyak terdapat dalam bayam, kangkung, daun katuk, telur dan sayuran hijau lainnya Macam-macam mineral: zat besi/Fe, Kalsium, Kalium, Natrium, Seng, Magnesium, Phospor, dll



Selain kelima zat gizi di atas, AIR merupakan unsur yang tidak kalah penting. Tanpa air, fungsi dari kelima zat gizi tersebut tidak dapat berjalan. Air sangat penting dalam pemeliharaan organ tubuh vital seperti ginjal.

FUNGSI ZAT GIZI SUMBER TENAGA

SUMBER ZAT PEMBANGUN

SUMBER ZAT PENGATUR

Fungsi Zat Gizi 

Sebagai Zat Pembangun

Protein : Diperlukan untuk membentuk sel-sel baru, memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak agar tubuh dapat bekerja dgn baik

Fungsi Zat Gizi 

Sebagai Sumber Tenaga Karbohidrat, lemak dan protein : zat-zat gizi tersebut menghasilkan energi yang diperlukan tubuh untuk melakukan kegiatan/aktivitas

Fungsi Zat Gizi Sebagai zat pengatur Seperti pak polisi yang mengatur lalu lintas jalan raya, vitamin dan mineral juga berfungsi untuk mengatur segala proses pencernaan penyerapan n zat gizi lain yang ada di dalam tubuh kita.

Vitamin dan mineral

Gizi Seimbang

Gizi Seimbang 

untuk hidup sehat dan berkualitas, setiap orang memerlukan 5 kelompok zat gizi (Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, Mineral + air) dalam jumlah yang cukup, tidak berlebih dan tidak kurang  SEIMBANG

Gizi Seimbang



Dengan mengkonsumsi makanan yang beragam (makanan pokok, lauk-pauk, sayuran, buah dan susu) dalam jumlah yang seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dapat dipastikan semua kebutuhan zat-zat gizi dalam tubuh dapat terpenuhi



Membiasakan mengkonsumsi hidangan sehari-hari dengan susunan zat gizi yang seimbang merupakan salah satu upaya menanggulangi masalah gizi ganda, yakni “gizi kurang” dan “gizi lebih”

Masalah Gizi pada Anak Usia Sekolah Masalah gizi tidak hanya berdampak pada pertumbuhan anak, tapi juga perkembangan otak, kemampuan belajar dan produktivitas anak. 1. 2. 3. 4. 5.

Kurang Enargi Protein (KEP) Anemia Gizi Besi (AGB) Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) Kurang Vitamin A (KVA) Gizi Lebih

1. Kurang Energi Protein (KEP) 





Penyebab : kurangnya asupan makanan sumber energi dan protein Ciri : Kurus, Pendek Akibat : daya tahan tubuh lemah, kurang konsentrasi belajar

2. Anemia Zat Gizi Besi (AGB)  



Kadar Haemoglobin (Hb) dalam darah kurang dari normal (< 12 gr %) Ciri : Lesu, lemah, letih, lelah dan lalai (5L), selain itu juga disertai dengan keluhan pusing dan mata berkunang-kunang Akibat : konsentrasi dan kemampuan belajar rendah

3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) 

  

Penyebab : kurangnya asupan yodium dalam makanan sehari-hari yang berlangsung dalam jangka waktu lama Umumnya ditemukan di daerah dataran tinggi Ciri : terjadinya pembesaran kelenjar gondok Akibat : anak menjadi lamban dan sulit menerima pelajaran

4. Kurang vitamin A (KVA)

4. Kurang vitamin A (KVA)   

Penyebab : Jumlah asupan Vitamin A tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh Tanda-tanda fisik sulit dikenali, kecuali oleh tenaga kesehatan terlatih Akibat : menurunnya daya tahan tubuh dan terganggunya fungsi penglihatan

5. Gizi Lebih 

 

Penyebab : berlebihnya asupan makanan sumber energi dari kebutuhan Ciri : Gemuk, lamban, cepat lelah Akibat : beresiko tinggi untuk mengalami penyakit jantung, diabetes, darah tinggi pada usia muda

Pemantauan Pertumbuhan Anak Sekolah dengan KMS-AS

Apa itu KMS Anak Sekolah? 







KMS (kartu menuju sehat), yaitu kartu yang berisi informasi grafik pertumbuhan tinggi badan (TB) dan berat badan (BB), catatan perkembangan kesehatan siswa, imunisasi yang pernah diberikan serta anjuran berperilaku hidup bersih dan sehat Dengan mengamati garis pertumbuhan BB dan TB pada KMS-AS dapat diketahui perkembangan kesehatan siswa Dengan pengamatan tersebut dapat diketahui status kesehatan dengan lebih dini sehingga dapat dilakukan tindakan perbaikan dengan segera Siswa diyakinkan tentang pencegahan penyakit dengan cara imunisasi

Tujuan Penggunaan KMS-AS    

Sebagai alat memantau pertumbuhan, keadaan gizi dan kesehatan Sebagai alat pendidikan gizi dan kesehatan Menyadarkan siswa akan pentingnya imunisasi Meningkatkan partisipasi guru dan orang tua dalam memelihara dan meningkatkan kesehatan siswa

Mengukur BB dan TB 

 

Tujuan untuk membuat grafik pada KMS AS sehingga dapat diketahui status gizi siswa Dilakukan 6 bulan sekali Informasi dan alat yang diperlukan : microtoise kapasitas 200 cm, timbangan injak kapasitas 100 kg/lebih, tanggal lahir siswa (umur)

Mengisi dan Mencatat di KMS AS Petunjuk umum 1. Setiap siswa mempunyai 1 KMS dan berlaku selama duduk di bangku SD/MI 2. Terdapat 2 jenis KMS : Laki-laki (hijau), perempuan (pink) 3. Pengisian KMS oleh guru setiap 6 bln 4. KMS disimpan oleh guru 5. Bila ditemukan kelainan pada siswa guru disarankan merujuk ke Puskesmas terdekat

Mengisi dan Mencatat di KMS AS Cara Mengisi KMS AS 1. Isi kolom identitas siswa 2. Ukur BB, TB siswa 3. Bubuhkan titik potong berat dan tinggi siswa 4. Bacalah KMS pertumbuhan siswa