Placinta Cu Branza Si Iaurt 3d1g8

PLACINTA CU BRANZA SI IAURT INGREDIENTE • • • • • • •

un pachet foi de placinta 500g telemea de vaca nu prea sarata 500g iaurt 5 oua 1 esenta vanilie 200-300g zahar, margarina

MOD DE PREPARARE Ungi tava cu margarina,asezi cateva foi pe fundul tavii,cu marginile peste tava si pui putina umplutura(pe care o prepari amestecand branza desarata si maruntita cu iaurtul,ouale batute cu zaharul inainte si esenta)acoperi umplutura cu marginile foilor. Pui alt rand de foi,umplutura,pliezi marginile si tot asa pana termini.pui cubulete de margarina peste placinta si dai la cuptor pt 30-45 minute...poti unge placinta inainte de a fi gata cu putina smantana sau iaurt. pofta buna!!! PLACINTA CU BRANZA INGREDIENTE • • • • • • • • • • • •

Aluat: 500 gr faina 300 ml apa 50 ml ulei 50 gr zahar 10 gr drojdie Pentru crema: 800 gr branza de vaci putin spre deloc sarata 4 oua 1 esenta de vanilie 200 gr zahar (depinde cum preferati de dulce) coaja de lamaie

MOD DE PREPARARE

Framantam aluatul si-l lasam sa-si dubleze volumul.Intre timp dam pe razatoare branza sau o framantam ,amestecam cu ouale ,zaharul si mirodeniile .(Daca crema e prea moale adaugati 2 linguri de gris) Tapetam o tava cu hartie de copt ,intindem jumatate din aluat ,apoi turnam branza si acoperim cu cealalta jumatate de aluat. Coacem la foc mediu.

Burek (placinta sarbeasca) cu branza sarata

INGREDIENTE - un pachet de foi de placinta (sarbesti au fost ale mele, dar si Morarita sau Linco dau rezultate foarte bune) - ulei pentru uns Umplutura: 1 kilogram de branza usor sarata - adica un amestec de branza proaspata de vaci cu telemea sarata, sau doar branza de vaci pe care o sarati atat cat va place; umplutura trebuie sa fie placut sarata, nu cu exagerare 5 oua medii sau 4 mai mari 200 de grame de smantana Pe deasupra: 100 ml apa minerala carbogazoasa 100 de grame de smantana 1 ou Mod de preparare Branza se rade sau se zdrobeste fin si se amesteca toate ingredientele pentru umplutura. Compozitia trebuie sa fie destul de fluida, daca este prea vartoasa mai adaugati smantana sau un ou. In tava unsa bine cu ulei se aseaza 2-3 foi. Cea de deasupra se unge usor cu ulei.

Se pune un strat de umplutura cat sa acopere foaia bine, cam de 3 mm. grosime. Se continua la fel, alternand cate 2-3 foi cu compozitia de branza, pana se obtin 5 straturi de foi si 4 de umplutura (depinde si de dimensiunii tavii). Ultimul strat trebuie sa fie de foi. Se pensuleaza usor cu ulei suprafata. Cu un cutit bine ascutit, se taie in portii dimensionate dupa pofta degustatorilor. Se bate bine oul cu apa minerala si smantana si se inunda suprafata burekului cu aceasta compozitie fluida. Se introduce in cuptorul preincins la 190 de grade si se coace timp de 45-50 de minute, pana se rumeneste frumos. Se taie, urmarind taieturile facute anterior. Mod de servire Se poate servi cu un iaurt alaturi. Pofta buna!

PLACINTA CU BRANZA SARATA INGREDIENTE Pentru coca: • cca 500 g faina • o cana cu apa rece • un praf de sare • 2-3 linguri ulei Umplutura: • branza tare de oaie , data pe razatoare • 3-4 oua • un varf de cutit de bicarbonat • 2 plicuri cu zahar vanilinat Pentru gratinat: • un ou • o cana de iaurt MOD DE PREPARARE

Umplutura: Intr-un castron batem 3-4 oua peste care adaugam branza rasa , zaharul vanilinat si un varf de cutit de bicarbonat. Coca: Intr-un vas mai mare punem faina, formand in centru un crater in care punem sare si putin ulei. Incepem sa adaugam apa rece, putincate-putin, incepand si framantatul. Obtinem o coca potrivit de tare dar pufoasa, pe care o impartim in 4-6 bucati pe care le intindem cu facaletul pe masa, pana obtinem foi foarte subtiri. Ungem cu ulei foile, turnam compozitia de branza pe jumatate din foaie, apoi rulam. Sulurile obtinute le asezam in tava unsa cu ulei. Taiem cu cutitul sulurile din tava, formand astfel feliile de placinta. Separat batem un ou cu o cana de iaurt si turnam compozitia in tava, peste placinta ce urmeaza a fi coapta. Dam la cuptor 45-60 minute, apoi scoatem placinta si o pudram cu zahar. Pofta buna!

PLACINTA CU BRANZA SARATA INGREDIENTE 1 foaie foietaj de placinta • 200 grame cascaval olandez feliat subtire sau ras • 250 gr telemea • verdeata dupa gust • susan • mac • 3 oua • putin lapte MOD DE PREPARARE •

Foaia se intinde pe masa curata se lasa la dezghetat.Se presara cascavalul uniform, branza zdrobita verdeata. Se ruleaza un sul care se taie bucati cam de 8 cm.Se aseaza in tava pe hartie de copt. Se presara susan, mac, se bat cele 3 oua cu putin lapte se toarna deasupra. Se da la cuptorul incalzit la cca 180 grade cca 40 minute pana sunt rumenite si crescute.

Se servesc caldute usor sau reci langa o bere sau un pahar de vin alb.

Tartă cu brânză sărată Ingrediente: 15 foi de foietaj pentru plăcintă (filo) 400 g brânză telemea, de vacă 400 g brânză mozzarella 100 g brânză parmezan 200 g unt 1 ardei capia 3 ouă Pesmet alb 150 ml smântână Preparare: Se prepară umplutură pentru tartă: telemeaua şi mozzarella se dau prin răzătoarea mare, apoi se aşază într-un vas. Parmezanul se rade mărunt, ardeiul se taie cubuleţe, acestea se combină cu telemeaua şi mozzarella. Pentru a lega compoziţia se incorporează 3 ouă şi se omogenizează cu mixtura. Pe masa de lucru se aşază câte o foaie, care se unge cu unt topit folosind pensula. Foile fiind dreptunghiulare se vor suprapune astfel – una pe orizontală, una pe verticală, în mod alternativ, ungându-le cu untul călduţ (dacă foile sunt pătrate, se suprapun una peste alta, pur şi simplu), păstrând ultima foaie pentru decor. După ce au fost unse cu unt, se aranjează într-o formă rotundă, de tort, cu diametrul de 25 cm, tapetată cu pesmet alb, cu marginile foilor în afară. Cu degetele se presează aluatul de foietaj înauntru, de jur împrejur, să prindă forma vasului, apoi se adaugă

umplutura. Aceasta se întinde uniform, se apasă puţin cu lingura. Marginile tartei, rămase în afară – se petrec cu grijă peste umplutură, iar foaia pentru decor se aranjează sub forma unei flori sau evantai şi se aşază deasupra, pe mijloc. Şi această foaie se stropeşte cu unt, după ce a fost în prealabil pusă peste tartă. Ca orice prăjitură cu foietaj, se introduce în cuptorul încins, pentru 25-30 de minute, primele 10 minute la foc iute, nedeschizând deloc uşa cuptorului, următoarele minute la foc mic. Se taie rece şi se serveşte cu smântână. Placinta cu branza sarata Aceasta placinta, numita burek, se gasea la toate colturile in Croatia, se vindea in bucati enorm de mari, o bucata era de ajuns pentru amandoi la micul dejun, alaturi de o cana de lapte sau un iaurt. Aveau si variante cu carne si varza, dar cea cu branza (burek sa sirom) era preferata noastra. Ingrediente 250 gr proaspata de vaci 250 gr telemea (sau feta ) 3 oua 1 cana lapte (250 ml) 1 pachet foi placinte cateva linguri de ulei 4-5 linguri iaurt (sau sana, lapte batut sau smantana lungita cu putin lapte sa aiba consistenta iaurtului) piper Preparare 1. Se bat bine ouale cu telul, apoi se adauga laptele si se bate pana se omogenizeaza, apoi se adauga branza de vaci si cea telemea sfaramata. Se condimenteaza cu 1-2 prize de piper. Se amesteca, obtinand o compozitie care are consistenta unei smantani.

2. Se unge o tava de 20x30 cm cu ulei. Tava are dimensiunea unei jumatati dintr-o foaie de placinta. Cel mai usor e sa faceti straturile folosind foile pliate in doua pe latime, se potrivesc la fix, nu mai trebuie taiate. 3. Incepem construirea placintei: o foaie de placinta pliata in doua, stropim cu ulei (inclusiv intre cele doua randuri), apoi alta foaie pliata in doua si iar stropim cu ulei (cand zic stropiti insemana sa introduceti o furculita in ulei si picurati pe foaie). Acum avem 4 straturi de foi in tava. Urmeaza umplutura: puneti 2 polonice de umplutura pe foi si nivelati cu dosul unei linguri. Repetati straturile pana terminati umplutura, terminand cu strat de foi de placinta. Ultimele foi asezati-le usor descentrat, si impingeti marginile in jos cu coada unei furculite, ca sa sigilati umplutura inauntru. * foile de placinta cu care nu lucrati le tineti acoperite cu un prosop umed fiindca se usuca repede 4. Ultimul strat de foi de placinta il intepati cu furculita pe toata suprafata, apoi il stropiti cu ulei, apoi il ungeti cu iaurt din belsug. 5. Se coace in cuptorul preincalzit la 200C pentru aprox 50 minute, pana e rumena deasupra. In timpul coptului placinta se umfla destul de tare, dar se lasa cand o scoateti. * placinta iese groasa cam de un deget 6. Scoateti placinta din cuptor, acoperiti cu folie de aluminiu si lasati la racit. Se serveste calduta sau rece cu un pahar de iaurt. Eu faceam destul de des pateuri cu branza sarata, ciuperci si carne. Dar si cu crenwursti!! Desgheti aluatul, il despaturesti si tai patratele de 2x2 sau mai mari, depinde cat vrei tu sa iasa. In mijlocul lor pui compozitia si impaturesti parte peste parte patratelele, apasand usor sa se lipeasca marginile. Umpluturile:

1. branza sarata: razi branza telemea si amesteci cu ou. Am facut si fara ou, dar sunt mai uscate. Compozitia nu trebuie sa fie moale ca iese din aluat. Poti eventual sa dai pateurile cu partea superioara si prin susan sau mac. Ies mai frumoase si mai gustoase. 2. Ciupercile le tai marunt, le calesti cu putina ceapa, delikat, piper si putin (dar foarte putin) ulei. Le lasi sa se dustuiasca si sa scada apa din ele. La fel umpli pateurile. 3. La fel faci si cu carnea: o calesti cu ceapa si o lasi sa scada. Apoi umpli aluatul. 4. Pentru crenwursti ai nevoie de aluat taiat dreptunghiuri. Si impaturesti crenwurstii (de preferat sa fie afumati) taiati bucati mai mici (sau ii poti lasa si mari) astefl incat sa se acopere cu aluat (cumva in diagonala; nu stiu cum sa-ti explic!). Se baga la cuptorul bine incins, dar nu trebuie apoi lasate la foc mare, ci potrivit. Se mananca calde. Placinta cu pui: un piept de pui sau doua pulpe o ceapa mare o leg de ceapa verde 2-3 catei de usturoi unt sau untdelemn 125g ciuperci 200 g crema de branza coaja rasa de la o lamaie patrunjel o foaie de aluat frantuzesc(foetaj) un ou batut sare si piper.

Se fierbe carnea.Se caleste ceapa si usturoiul in unt ori ulei pana se inmoaie putin si adaugati ceapa verde si ciupercile si mai lasati la foc potrivit vreo 5min.Lasati sa se raceasca, apoi puneti intr-un castron compozitia asta,crema de branza,coaja de lamaie,patrunjelul,sare,piper si carnita taiata cubulete.Se intinde foaia..eu folosesc numai foetaj din comert si e foarte bun si mult mai comod..si puneti compozitia obtinuta anterior.Taiati lateralele in diagonala pana la compozitie in fasi de 2 cm.Trageti fasiile de aluat una peste alta alternand in cruce pana jos.Sigilati capetele.Ungeti cu ou batut.Lasati-o sa se odihneasca pana se incinge cuptorul.Se coace la foc potrivit. Placinta cu mere(inventie personala)si banane. Mere banane fulgi de ovaz scortisoara foetaj. Cantitatile le stabiliti voi in functie de cate placinte vreti sa faceti. Se rad merele decojite,daca vreti sa ramana albe si frumoase se pun intr-o oala cu apa si zeama de lamaie.Merele se lasa sa lase zeama care se arunca,ma rog..nu se foloseste la placinta.Se piseaza bananele.Se pun intr-un vas,merele,bananele pisate,scortisoara, si fulgi de ovaz.Eu am vrut sa fie una sanatoasa,fara zahar si sa poata fi data si bebeilor.Sunt bananele si fulgii destul de dulci.Oricum daca luati niste mere acre,acre..puteti pune si zahar. Se ia o foaie de foetaj si se procedeaza la fel ca mai sus.Se lasa sa se raceasca si apoi se serveste.