Jharon Albitres Biotecnología 5t4ge
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- Words: 605
- Pages: 12
3.14.10. Ciclodextrín glucosiltransferasa y otras amilasas
Forma ciclodextrinas circulares a partir del almidón, por 6,7 u 8 unidades de glucosa
Llamadas α, β y ϒ ciclodextrinas . Se puede transferir glucosa del almidón al residuo de la glucosa de la sacarosa
El enzima se puede obtener de los alcalófilos (Bacillus macerans, B. stearothermophi lus) que tiende a producir βciclodextrinas.
El enzima es extracelular y se puede purificar mediante adsorción de almidón.
Enzima B. macerans
Produce
Dextrinas que contiene fructuosa
Mas barata. Produce mayor cantidad. Menos soluble que las α y β. Rendimientos mas levados.
La β-ciclodextrina
Una exoamilasa, que hidroliza el almidón a maltohexosa. Otra exomalisa
Pseudomanas stutzeri
Produce
A partir de Klebsiella pneumoniae
obtiene
Exoamilasas similares
A partir de B. lichiniformis
obtiene
Otra enzima que produce maltopentosa
El sabor amargo del esteviósido (edulcorante)
Eliminado mediante glucosiltransferasa como la dextransacarosa, α- amilasa, o αglucosidasa, que transfiere glucosa del almidon o la sacarosa y forma el α- glucosil esteviósido
3.14.11. Celulosa.
La celulosa es el material mas abundante (paja, serrín, etc)
La glucosa puede utilizarse como
• A diferencia de otras fuentes de energía, es renovables. • Existen procesos sencillos, eficaces y rentables económicamente que conviertan tales desechos en glucosa tiene gran interés
• Edulcorante. • Fuente de energía para producir energía unicelulares. • Transformar otro productos químicos valiosos (etanol).
La hidrolisis de la celulosa ésta catalizada por la celulosa, que mezcla enzimas con diversas actividades hidrolíticas, preparada en fermentación en fase semisólida o sumergidas , utilizando fosforo como inductor .
El modo de acción de la celulosa no se conoce aún. Se cree que el complejo celulosa incluye varias exo-β-1,4glucanasas.
El enzima actúa sinergisticament e con la exo-β1,4glucancelobiohid rolasa.
Una hidrolisis optima se necesita varias enzimas glicoproteínas cuyo PM oscila 40.000 y 75.000
El sistema enzimático celulosa de Trichoderma viride se ve estimulada por la soforosa e inhibido por la glucosa, siendo la celobiasa inestable a pH inferior a4.
La aplicación comercial son a pequeña escala como auxiliares digestivos, para la degradación de celulosa de alimentos (ajos , champiñones, etc.)
La hemicelulosas que impurifican algunas celulosas puede usarcé para degradar pentosanos de la harina del trigo como objetivo de mejorar la calidad del pan.
Las hemicelulosas comerciales proviene de Aspergillus spp y contienen xilanasas, mananasas y arabinofuranasas.
3.14.12. Fermentación alcohólica.
El almidón proveniente de maíz, patatas, etc.se somete a un tratamiento previo con hidrolasas.
Se han añadido enzimas bacterianos para suplementar los enzimas endógenos asociados con el almidón.
objetivo
Producir su licuación y sacarificación, antes de hacerlo fermentar con levaduras u otro organismos para producir bebidas.
Estos enzimas son y amiloglucosidasas que se añade en forma de malta. Pues la malta no contiene esa enzimas sino también enzimas que degradan los enlaces α-1,6 de las dextrinas limite.
Proceso discontinuo americano para la producción de alcohol para bebidas, la adición de α-amilasa bacteriana durante la cocción para hidrolizar parcialmente el almidón gelatinizado presenta una ventaja
Posteriormente, la mezcla se enfría y después se añade αamilasa bacteriana para continuar la hidrolisis, que se completa mediante la adición de amiloglucosidasa, a 55 a 60°C
Se inoculan en la mezcla levaduras, de forma que se continúe la sacarificación y fermentación simultáneamente hasta el agotamiento de la dextrosa y se destila el alcohol
Proceso discontinuo alemanes la α-amilasa no se añade hasta el mezclado que se leva a cabo de 2 etapas
Licuacion a alta temperatura mediante la α-amilasa bacteriana (80°C) seguida por una licuación a menor temperatura (55-60°C), empleando α-amilasa fúngica.
Se añaden amiloglucosidasa y levaduras para complementar la conversión del almidón en etanol
La producción de alcohol industrial, destinado a usarcé como carburante en motores de combustión interna
Forma ciclodextrinas circulares a partir del almidón, por 6,7 u 8 unidades de glucosa
Llamadas α, β y ϒ ciclodextrinas . Se puede transferir glucosa del almidón al residuo de la glucosa de la sacarosa
El enzima se puede obtener de los alcalófilos (Bacillus macerans, B. stearothermophi lus) que tiende a producir βciclodextrinas.
El enzima es extracelular y se puede purificar mediante adsorción de almidón.
Enzima B. macerans
Produce
Dextrinas que contiene fructuosa
Mas barata. Produce mayor cantidad. Menos soluble que las α y β. Rendimientos mas levados.
La β-ciclodextrina
Una exoamilasa, que hidroliza el almidón a maltohexosa. Otra exomalisa
Pseudomanas stutzeri
Produce
A partir de Klebsiella pneumoniae
obtiene
Exoamilasas similares
A partir de B. lichiniformis
obtiene
Otra enzima que produce maltopentosa
El sabor amargo del esteviósido (edulcorante)
Eliminado mediante glucosiltransferasa como la dextransacarosa, α- amilasa, o αglucosidasa, que transfiere glucosa del almidon o la sacarosa y forma el α- glucosil esteviósido
3.14.11. Celulosa.
La celulosa es el material mas abundante (paja, serrín, etc)
La glucosa puede utilizarse como
• A diferencia de otras fuentes de energía, es renovables. • Existen procesos sencillos, eficaces y rentables económicamente que conviertan tales desechos en glucosa tiene gran interés
• Edulcorante. • Fuente de energía para producir energía unicelulares. • Transformar otro productos químicos valiosos (etanol).
La hidrolisis de la celulosa ésta catalizada por la celulosa, que mezcla enzimas con diversas actividades hidrolíticas, preparada en fermentación en fase semisólida o sumergidas , utilizando fosforo como inductor .
El modo de acción de la celulosa no se conoce aún. Se cree que el complejo celulosa incluye varias exo-β-1,4glucanasas.
El enzima actúa sinergisticament e con la exo-β1,4glucancelobiohid rolasa.
Una hidrolisis optima se necesita varias enzimas glicoproteínas cuyo PM oscila 40.000 y 75.000
El sistema enzimático celulosa de Trichoderma viride se ve estimulada por la soforosa e inhibido por la glucosa, siendo la celobiasa inestable a pH inferior a4.
La aplicación comercial son a pequeña escala como auxiliares digestivos, para la degradación de celulosa de alimentos (ajos , champiñones, etc.)
La hemicelulosas que impurifican algunas celulosas puede usarcé para degradar pentosanos de la harina del trigo como objetivo de mejorar la calidad del pan.
Las hemicelulosas comerciales proviene de Aspergillus spp y contienen xilanasas, mananasas y arabinofuranasas.
3.14.12. Fermentación alcohólica.
El almidón proveniente de maíz, patatas, etc.se somete a un tratamiento previo con hidrolasas.
Se han añadido enzimas bacterianos para suplementar los enzimas endógenos asociados con el almidón.
objetivo
Producir su licuación y sacarificación, antes de hacerlo fermentar con levaduras u otro organismos para producir bebidas.
Estos enzimas son y amiloglucosidasas que se añade en forma de malta. Pues la malta no contiene esa enzimas sino también enzimas que degradan los enlaces α-1,6 de las dextrinas limite.
Proceso discontinuo americano para la producción de alcohol para bebidas, la adición de α-amilasa bacteriana durante la cocción para hidrolizar parcialmente el almidón gelatinizado presenta una ventaja
Posteriormente, la mezcla se enfría y después se añade αamilasa bacteriana para continuar la hidrolisis, que se completa mediante la adición de amiloglucosidasa, a 55 a 60°C
Se inoculan en la mezcla levaduras, de forma que se continúe la sacarificación y fermentación simultáneamente hasta el agotamiento de la dextrosa y se destila el alcohol
Proceso discontinuo alemanes la α-amilasa no se añade hasta el mezclado que se leva a cabo de 2 etapas
Licuacion a alta temperatura mediante la α-amilasa bacteriana (80°C) seguida por una licuación a menor temperatura (55-60°C), empleando α-amilasa fúngica.
Se añaden amiloglucosidasa y levaduras para complementar la conversión del almidón en etanol
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