El Cultivo Del Repollo 214f72

El cultivo del Repollo (Brassica oleracea Var. Capitata) Presentado por: Jaime E. Anderson -------2013-0130. Migue A. Polanco------2013-0438.

Importancia Económica y Alimenticia El repollo es una de las hortalizas de Mayor importancia económica y consumo en República Dominicana, ocupando el primer lugar dentro de los vegetales de hojas, tallo, brotes y flores. Las áreas de mayor producción son Constanza, San J. de Ocoa y Jarabacoa, ya que con las buenas condiciones climáticas de estos lugares permite el cultivo durante todas las épocas del año.

Origen: • El Repollo común (Brassica Oleracea Var. Capitata) se origino en las regiones mediterráneas y litorales de Europa Occidental, de una planta denominada berza silvestre (Brassica Oleracea Var. Sylvestri) miles de años A.C. • El repollo común es la hortaliza mas importante dentro de la familia Cruciferae en todo el mundo, aunque su mayor difusión e importancia económica se localiza en los países fríos y templados.

Clasificación Botánica: • • • • •

Orden: Capparales. Clase: Dicotiledoneae. Subclase: Dilenidae. Familia: Brassicacea (antiguamente: cruciferae). Nombre Científico: Brassica Oleracea Var. Capitata.

Aspectos Botánicos: • Tallo: Durante el primer ciclo vegetativo la planta forma un tallo herbáceo, relativamente grueso, corto, jugoso, erecto y sin ramificaciones; con la parte exterior leñosa y entrenudos cortos, no presenta ramificaciones y no alcanza mas de 30 cm, debido a que el crecimiento en longitud se detiene en estados iníciales del desarrollo. La cabeza del repollo corresponde a un tallo que sostiene gran numero de hojas no desplegadas, descansando una sobre otra y que forman un conjunto mas o menos apretados, que encierra la yema terminal y las hojas mas jóvenes.

Tallo del repollo:

• Hojas: La cabeza del repollo esta constituida por hojas modificadas y parten del tallo, con un Angulo que es diferente según la variedad y que va a definir su compactación.

semilla: Semillas pequeñas, redondas y color café, pardo rojizo o negro; en una onza se encuentran 8,900,(300semillas/g).

Sistema Radicular: • El repollo se caracteriza por poseer un gran cantidad de ramificaciones radicales muy finas, con muchos pelos absorbentes, particularmente en las ramificaciones mas jóvenes, lo que favorece su capacidad de absorción. • La mayor parte de las raíces esta ubicada a una profundidad de 30-45 cm, aunque algunas pueden llegar hasta 1.50 m, y lateralmente alcanzar hasta 1.05m.

Sistema Radicular:

• Flores: La planta produce centenas de flores en racimos; la corola es amarillenta de pétalos ovalados, mide “1cm”, aproximadamente cuando se encuentran abiertas. De naturaleza hermafrodita pero de polinización cruzada, realizándose esta a través del viento e insectos.

• Frutos: Es una silicua alargada, terminada en un cuernecillo cilíndrico, con numerosas semilla. Dehiscente cuando seco.

Fenología: • Las plantas de repollo son bianuales, en clima templado, tardan un año para crecer y otro para producir flores y semillas. En clima tropical la planta tiene un cliclo de tres a cuatro meses, por lo general no florece. El primer ciclo de su vida corresponde a la fase vegetativa, representado por el desarrollo de raíces, hojas y tallos y termina con la producción de un tallo ancho y corto que actúa como un órgano de reserva.

Fase vegetativa • El primer ciclo de la vida del repollo o fase de crecimiento vegetativa, es el mas importante para los productores y el único que se cumple de forma natural en nuestras condiciones climáticas. Esta fases se divide en cuatros etapas, útiles para planificar practicas de manejo del cultivo.

Primera etapa: Se realiza entre los ocho y diez días, inicia con la germinación de la semilla y termina cuando la plántula tiene entre cuatro y cinco hojas verdaderas; corresponde al momento apropiado para el trasplante. Durante esta etapa las plantas desarrollan su sistema radical y las primeras hojas verdaderas.

Segunda etapa: Inicia desde el establecimiento de la planta al trasplante hasta que esta tiene de seis a ocho hojas. Luego de recuperarse del estrés del trasplante, las plantas entran en una fase de rápido aumento de biomasa. El área foliar se incrementa rápidamente al igual que el sistema radical y el tallo de la panta.

Tercera etapa: Llamada de preformación de cabeza, la planta continua produciendo hojas de peciolos alargados y limbos extendidos, finaliza cuando la planta tiene aproximadamente doce hojas. Las hojas originadas hasta ese momento, no formaran parte de la cabeza y solo algunas de las producidas durante la ultima etapa se doblaran ligeramente para formar una capa protectora.

Cuarta Etapa • Se caracteriza por la producción de hojas sin peciolo, que se superponen formando una bola (pella), estas crecen rápidamente, permitiendo el desarrollo de mas hojas suculentas hasta que la bola o cabeza alcanzan el tamaño propicio de cada cultivo. Al final de esta etapa, las hojas han formado una bola compacta que al tacto se siente firme y dura, en algunos caso.

Cultivares • Los diversos cultivares de repollo existentes se pueden clasificar, según la coloración, en dos grupos, representados por los de cabeza roja o purpura, y los blancos; que son los de mayor importancia comercial.

Suelos • El repollo se adapta a diferentes tipos de suelos, pues suelen utilizarse desde los arenosos hasta los pesados, debido entre otras causas a sus finas ramificaciones radicales. No obstante, se prefieren suelos de gran poder de retención de humedad, fértil, profunda y de buen drenaje.  

continuación • La reacción óptima pH del suelo para el cultivo del repollo debe mantenerse entre 5.5 y 6.8 para que no ocurran deficiencias nutricionales y no se facilite la proliferación de enfermedades. Los suelos ácidos favorecen el desarrollo de la enfermedad denominada Hernia de la Col y perjudican la formación de cabezas, ya que bajo tales condiciones hay carencia de calcio, fosforo y molibdeno, y a la vez existe la posibilidad de intoxicación de manganeso y aluminio.

Preparación del Suelo • Previo al inicio de la preparación de suelo se debe velar por la no presencia de rastrojos del cultivo anterior, ya que esto dificulta el trabajo de las maquinarias. Otras veces es posible encontrar especies de malezas de gran altura, donde es conveniente realizar chapeos manuales o mecánicos y colocar los rastrojos fuera del alcance de las maquinarias. La preparación de suelo guarda estrecha relación con su textura, pues se recomienda que en los de textura franca se realice un primer corte con arado de disco o vertedera, a una profundidad de 25- 30 cm; seguido de 2 o más rastras a 20 – 25 cm; hasta obtener un suelo bien pulverizado.

continuación • En suelos pesados se debe realizar el primer corte y cruce con arado de disco a una profundidad de 25 – 30 cm; luego se realizan par de rastras hasta dejar el suelo completamente pulverizado. Las recomendaciones indicadas son factibles en suelos profundos. Sin embargo, en los pocos profundos se prefiere el uso de rastras pesadas. Dependiendo de la intensidad cultural a que sean sometidos los suelos, así como de su textura y otras variables eco pedológicas, se recomienda que entre la labor de corte y cruce de dejan transcurrir de 10 – 15 días, para que así las malezas queden expuestas a cierta profundidad y con el follaje hacia abajo, lo que favorece su exterminación.

continuación • También muchas plagas de suelo quedan a merced de las condiciones adversas provocadas por la insolación y las altas temperaturas.

Después del cruce se esperan de 7 a 10 días, para que así haya cierto grado de meteorización y germinen las malezas, las cuales se exterminan con labores de rastras. La ultima labor de suelo consiste en el surqueo, que se realiza generalmente con surqueadores tirados por tractores. Los surcos construidos deben queda a una altura aproximadamente 20 cm.

Trasplante: • Las plantas se adaptan muy bien al trasplante, ya sea bajo sistema de encamado o de surcos, las plántulas están listas para trasplante cuando han logrado desarrollar cuatros hojas verdaderas, transcurriendo entre 22 y 28 días después de la siembra.

Sistema a tres bolillo: • En invierno, la siembra en encamado ayuda y evita la diseminación de patógenos al disminuirse la escorrentía, el encamado puede permitir mayor numero de plantas por unida de área, cuando los arreglos se aproximan al sistema conocido de tres bolillos; sin embargo, las limpias se volverán dificultosas.

En surcos: • Facilita la limpieza, con distanciamientos de 0.7m x 0.6m pueden llegar a manejarse hasta 24,000 plantas por hectáreas. Para el caso de las pilas, donde prevalecen los tipos de cabezas grandes, como es el caso del hibrido Nova, se requieren distanciamientos mínimos entre 70 y 80 cm entre plantas

REQUERIMIENTOS CLIMATICO Se cultiva en zonas con alturas que oscilan desde los 400 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar. Con temperaturas que varían de los 15 y 28 grados centígrados. En los últimos años se ha introducido híbridos que se adaptan a climas cálidos, es decir se adaptan a temperaturas entre 22 y 35 grados centígrados y alturas entre 100 y 500 metros sobre el nivel del mar.

FERTILIZACION • De acuerdo a los resultados del análisis del suelo, requiere suficiente nitrógeno, el fosforo para el desarrollo radicular optimo y asegurar el buen desarrollo y el potasio es muy importante en verano para mantener la turgencia de las plantas. Hacer 3 aplicaciones de Bocashi, media libra por planta en tres aplicaciones, con este producto contiene las cantidades que se requieren para el normal desarrollo del cultivo, se deben hacer aplicaciones de biofertilizantes para suplir las necesidades de elementos menores de demanda el normal crecimiento del cultivo.

CONTROL DE PLAGAS

Gallina Ciega • Las plantas afectadas se marchitan y se ponen de color amarillo. En las zonas bajas y secas dañan de junio a septiembre. En las zonas altas y húmedas, dañan de septiembre a noviembre. Muestrear antes del trasplante, para conocer la incidencia y al encontrar poblaciones altas, podemos lavar sus raíces y espolvorear ligeramente con polvo de torta molida de Nim. Para 15,000 plántulas se necesitan de 2 a 4 libras de torta molida de Nim

Palomilla de repollo o dorso de diamante • Es la más dañina en el cultivo de repollo. Los gusanos son color amarillo claro y luego verde pálido verde azuloso, se alimentan del follaje, afectando la calidad de cabeza del repollo.

Babosa (Sarasinula plebeius y Limax spp) • Algunas especies pueden alimentarse del follaje pero su importancia radica en la salud del hombre al transmitir un nematodo que causa trastornos intestinales. Para el control de recomienda el uso de basura trampa que consiste en hacer montones de tamaño mediano y colocarlos en varias lugares donde este el cultivo establecido, cada tres días monitorear los montones y matar las babosas que hay debajo.

LABORES CULTURALES

Control de malezas Es necesario de 2-3 limpias en la etapa de crecimiento para evitar la competencia ya que al desarrollar follaje inhibe el crecimiento de maleza.

Barreras vivas Alrededor del campo de repollo sembrar pasto maíz o sorgo para limitar el paso de insectos chupadores.

El aporque •a los 15-20 días después del trasplante controla el crecimiento hierbas y ayuda a que las plantas echen raíces. Se debe tener el cuidado de no causar daño a las hojas y raíces para evitar la entrada a las enfermedades como la bacteriosis.

Poda En la etapa de formación y compactación de la cabeza del repollo es conveniente que realicemos podas, para eliminar las hojas dañadas, con lo que evitamos enfermedades.

Riego Debido a su masa foliar demanda gran cantidad de agua por lo que se debe humedecer bien el suelo sin formar charcas para evitar proliferación de enfermedades.

CONTROL DE ENFERMEDADES

Pudrición Blanca o Moho Blanco • Enfermedad muy importante en zonas por encima de los 1,000 msnm. Aparece al final de la época lluviosa, afectando las plantas durante las etapas de formación y compactación de cabeza. Son manchas acuosas en tallo y hojas luego de 10-14 días caen las hojas. Aplicar Caldo Bordelés 2 litros por bomba de 20 litros o Caldo Sulfo-calcico 200250cc por bomba, hacer rotación de cultivo con maíz, sorgo o arroz, no sembrar con alta densidad.

Mancha de la Hoja • Causada por un hongo, afecta a las crucíferas y en ocasiones puede ser devastadora especialmente en semilleros. Los síntomas se presentan por manchas de color café oscuro con anillos concéntricos rodeadas por un halo amarillo, puede afectar en las hojas bajeras y en la cabeza. Esta enfermedad se puede trasmitir por semilla y puede sobrevivir en residuos de cosecha y malezas crucíferas. Se puede dispersar a través del viento, salpique de agua, equipos, herramientas y animales. La alta humedad y temperaturas entre24 a 28 ºC son las condiciones propicias para el desarrollo de la enfermedad. se recomiendan los mismos controles de la pudrición blanca.

Quema o Chamusco • Enfermedad causada por una bacteria. Es la enfermedad más importante a nivel mundial. Puede atacar brócoli y coliflor. Produce manchas de color café claro en los bordes de las hojas, luego estas manchas avanzan sobre las venas en forma de V y se cambian a un color amarillo rojizo. Cuando el ataque es fuerte, las cabezas producen mal olor y no se pueden comercializar. Se debe dar buena altura de camellón, buen drenaje, cultivares tolerantes como el híbrido Ízalo, Uso de semillas sanas. Se usan los mismos controles de las enfermedades anteriores.

El Manejo de la Cosecha y Postcosecha del repollo es el siguiente: 1. La edad del repollo afecta principalmente el peso final del repollo durante el almacenamiento. El repollo de dos meses tiene menos peso final que el repollo de tres meses.

2. La cosecha del repollo se debe realizarse principalmente en las primeras horas por la mañana (8 horas) y las últimas de la tarde (15 horas); no dejando el producto en el campo sino que se transporte lo más rápido posible al lugar de comercialización y/o intermediario.

•. 3. Cosechar a horas con temperaturas bajas. Después de la cosecha realice lo más pronto posible las actividades de limpieza y selección de las cabezas de repollo, elimine los frutos con magulladuras, pudriciones, perforaciones de insectos, heridas, deformaciones, enfermos, etc. Estas actividades se deben de realizar en lugares con protección del sol ya sea en el plantío u otro lugar que no se exponga el producto a contaminación y daños. •. 4. Se debe de utilizar cajillas plásticas para la manipulación, transporte y el período de almacenamiento ya que el repollo sufre menos daño, aumentando la vida útil del fruto, o sea más días para ofertar el producto y mejor calidad. La Cajilla Plástica mantiene la calidad del producto, evita los daños físicos y la pudrición lo cual logra que el producto dure más tiempo. (El canasto tradicional es fuente de contaminación por la dificultad de desinfección al lavarlo, contaminando el producto).

• 5. Para el transporte utilice cajillas plásticas, llenándolas ¾ de la capacidad total para estibarlas y no se produzca machucamiento de los frutos. Proteja el producto de los rayos solares y que el vehículo tenga ventilación adecuada. No mezcle la carga con otros productos que puedan contaminarlos. •

Si almacena en sistemas de refrigeración es importante no mezclar con otros productos, revise el producto periódicamente eliminando los frutos malos. La refrigeración aumenta en un 100% la durabilidad del repollo con respecto al almacenado en condiciones normales para cualquier estado de madurez del fruto.

• Sistemas de Finca donde se integra fácilmente: Todos los productores/as y comerciantes que estén involucrados en la producción y comercialización del repollo.

Ventajas: • Con un buen manejo de la cosecha y postcosecha del repollo se consigue una mejor calidad, mayor tiempo de vida comercial y por lo tanto un valor agregado a la producción. • Utilizar índices de cosecha, horas recomendadas de manipulación del producto, embalajes adecuados y selección de producto lleva a obtener un producto de mejor calidad, mayor durabilidad y mayores ingresos a los productores/as.

Restricciones: • El uso de la tecnología de cosecha y postcosecha depende de las condiciones agroclimáticas para la producción del repollo. Por lo que está restringido a las zonas productoras de éste rubro. • La fecha de siembra es en los meses de marzo, agosto, noviembre y diciembre. La fecha de cosecha es: de Junio a septiembre y de diciembre a marzo, sin embargo la mayor disponibilidad es de diciembre a

• Cortar el repollo en el momento óptimo marzo. lleva a tener una mayor durabilidad del repollo, hasta de cinco días.

Si usted cultiva o Va a cultivar Repollo Recuerde: • Haga un buen semillero, bien desinfectado. • Utilice semillas de buena calidad, y buen poder de germinación. • Haga riegos oportunos. • Trasplante las plantas mas sanas y fuertes. • Efectué técnicamente las labores de siembra y en la distancia indicadas.

• Mantenga el cultivo libre de malezas. • Abone oportunamente. • Prevéngase contra plagas y enfermedades. • Cuando coseche, clasifique producción, dando lo mejor para el consumo.