Caracteristicas De Las Proteinas 2t4q6g

BIOLOGIA GENERAL TEMA

PROTEINAS

DOCENTE

DR. PERCY HUANCAPAZA

PROTEÍNA S Las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos que desempeñan funciones diversas, todas ellas de extraordinaria importancia, en los seres vivos.

Formació n

Proteínas  Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%. proteínas  las son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo

Aminoácid osque forman las Son las unidades básicas proteínas. Son moléculas nitrogenadas que contienen el grupo amino (-NH2) y el grupo carboxilo (-COOH).

¿Cómo se forman las proteínas? Las proteínas se forman por medio de reacciones químicas de condensación de los aminoácidos. En estas reacciones cada par de aminoácidos se une, eliminando una molécula de agua. El enlace que se establece se denomina: enlace peptídico.

Síntesis de las proteínas

Estructura de las proteínas TIPO DE ESTRUCTURA

CARACTERISTICAS

PRIMARIA

Está representada por la sucesión lineal de aminoácidos que forman la cadena peptídico y por lo tanto indica qué aminoácidos componen la cadena y el orden en que se encuentran.

SECUNDARIA

Es la dirección de los aminoácidos que componen una proteína. La configuración es alfa hélice y beta plegada. Las uniones son del tipo

REPRESENTACION GRAFICA  

 

Estructura de las proteínas TIPO DE ESTRUCTURA

TERCIARIA      

CARACTERISTICAS

La configuración es globular. Se origina cuando la atracción entre los grupos que se encuentran en la hélice obliga a que la molécula se enrolle sobre si misma a manera de ovillo. Existen dos tipos: globular y fibrosa.

REPRESENTACION GRAFICA  

 

CUATERNARIA

Nivel de organización en la que intervienen dos o más cadenas polipectídicas, idénticas o no, lo que origina un complejo proteico

¿Dónde se encuentran las proteínas?

Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados.

Propiedades de las proteínas SOLUBILIDAD: Los radicales de los aminoácidos permiten a las proteínas interaccionar con el agua. Si abundan radicales hidrófobos, la proteína será poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrófilos, la proteína será soluble en agua.

ESPECIFICIDAD: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.

DESNATURALIZACIÓN: La conformación de una proteína depende del pH y de la temperatura de la disolución en la que se encuentre. Cambiando estas condiciones, también puede cambiar la estructura de la proteína. Esta pérdida de la conformación estructural natural se denomina

Proteínas más frecuentes Albuminas: Es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo siendo así la principal proteína de la sangre y a su vez la mas abundante en el ser humano. Se encuentra también la clara del huevo Globulinas: Son un importante componente de la sangre. las seroglobulinas (de la sangre), las lactoglobulinas (de la leche),

Proteínas más frecuentes Colágenos: Es la proteína que se encuentra presente a lo largo de la piel, en tejidos y en diferentes órganos del cuerpo, su función es hacer una labor de unión Elastinas: Es una proteína con funciones estructurales que, a diferencia del colágeno que proporciona resistencia, confiere elasticidad a los tejidos Queratinas: Es una proteína que se presenta en forma de microfibrillas, forman parte de los

Clasificaci Según su composición química: ón Simples o holoproteinas: Su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas)

Conjugadas o heteropro teínas: Su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prostético.

Simples o Holoproteínas

Conjugadas o Heteroproteínas

Funciones Función enzimática Las proteínas con función enzimática son las mas numerosa y especializadas , actúan como biocatalizadores de las reacciones química del metabolismo celular . Nuestro cuerpo produce enzimas especificas para cada tipo de alimento que comemos, por ejemplo la proteasa es una enzima para digerir la proteína; la limbaza, es una enzima para digerir las grasas y la amilasa, es

Funciones Función estructural

Algunas proteínas constituyen estructuras como las membranas de las células, otras como el colágeno se encarga de dar fuerza y flexibidad a la piel, ligamentos, huesos, articulaciones, ojos, uñas y cabello. Este se obtiene de las carnes blancas, rojas y pescado. La producción de colágeno disminuye con la edad y esta se manifiesta mediante arrugas en la piel , dolor en las articulaciones ,

Funciones Función Hormonal algunas proteínas funcionan como mensajeros de señales hormonales, generando una respuesta en los órganos. Algunas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón que regula los niveles de las glucosa en la sangre.

Funciones Función de Transporte Unas forman parte de las membranas biológicas y actúan transportando sustancias de un lado a otro de estas membranas Otras transportan sustancias a través de fluidos biológicos como la hemoglobina que transporta oxigeno.

Funciones Función de Movimiento Todas las funciones de motilidad de los seres vivos están relacionadas con las proteínas. Así, la contracción del músculo resulta de la interacción entre dos proteínas, la actina y la miosina .

Funciones Función de Reserva La ovoalbúmina de la clara de huevo, la lacto albúmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen una reserva de aminoácidos para el futuro desarrollo del embrión.

Funciones Función Reguladora Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones químicas que se realizan en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de

Deficiencia de las proteínas

La deficiencia de proteína es una causa importante de enfermedad y muerte en el tercer mundo. La deficiencia de proteína juega una parte en la enfermedad conocida como kwashiorkor. La deficiencia de proteína puede conducir a una inteligencia reducida o retardo mental.

CONCLUSIONE S fundamentales e 1. Son constituyentes químicos imprescindibles para el cuerpo humano.

2. Las proteínas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que proporcionan los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo en la producción de las proteínas necesarias. 3. Un cuerpo que se desarrolla necesita un amplio suministro de aminoácidos para ayudar al crecimiento de sus tejidos. Por eso, los niños y los adolescentes necesitan más proteínas que los adultos.