Bromatologia De La Carne 6r3521

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Detención de la circulación Disminuye el aporte de Oxígeno Cesa el aporte de vit y antioxidantes Baja la Tå Tå en los tejidos y la grasa se empieza a solidificar



v Cesa la respiración, se detiene la síntesis de ATP Se inicia la glucólisis se eleva la concentración de ac láctico 7 los microorganismos se reproducen sin control Se produce desnaturalización de proteínas

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