Analisis Del Perfil Estrategico 5j27v

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

UNIVERSIDAD CATOLICA LOS ANGELES CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ASIGNATURA: Planeamiento Estratégico

DOCENTE: Mariños Valderrama Janett Marianela

AUTORES:  De La Cruz Dominguez Jhonatan  Yelitza Quiroz Solsol  Rodriguez Argomedo Ana  Ramirez Egusquiza Karina

Chimbote – Perú 2013

El presente trabajo responde a la necesidad de contar con una guía donde se refleje las estrategias para incrementar los ingresos, hacer frente a la competencia y corregir errores que suele suceder por no contar con una guía formal. Este material se basa en las Normas para la Elaboración de Estrategias, basada en documentos y modelos adoptadas por otras empresas exitosas de similar rubro, incorporando algunas sugerencias en cuanto a estilo y técnicas establecidas, que pueden ser válidas para todas las áreas de la pastelería “MI DULCE SABOR SAC”. Contiene la descripción de cada una de las partes que componen un plan estratégico (presentación, índice, cuerpo, cuadros comparativos y conclusiones) Esperamos que las orientaciones preparadas y elaboradas sirvan al área istrativa a los empleados, a los subordinados y también para las personas interesadas en crear e invertir en una pastelería “MI DULCE SABOR SAC”.

2

I. II.

III.

IV.

V.

VI. VII. VIII. IX. X.

ANTECEDENTES ……………………………………………………………… 4 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN A. Análisis del ambiente externo.………………………………… 5 B. Análisis de ambiente interno …………………………………...6 ANÁLISIS INTERNO A. Análisis del perfil estratégico …………………………………. 7 B. Análisis de la cadena valor …………………………………….. 8 DIAGNOSTICO SITUACIONAL A. Matriz FODA ……………………………………………………………..9 B. Matriz general electric ……………………………………11,12 y 13 VISION, VISION Y VALORES DE LA EMPRESA A. Visión ………………………………………………………………………14 B. Misión……………………………………………………………………….14 C. Valores …………………………………………………………………14 y 15 OBJETIVOS ESTRATEGICOS ………………………………………………15 FORMULACION DE ESTRATEGIAS ……………………………………..16 IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS………………………………..17 BALANCE SCORECARD ……………………………………………………….18 CONCLUSIONES………………………………………………………………19

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La etimología de la palabra pastel proviene de una palabra sa que significa “alimento” pero algunos especialistas coinciden que proviene del latín pasta que a su vez deriva del griego pasté que era como se les llamaba en la antigüedad clásica a la “mezcla de harina y salsa”. Los hombres primitivos consumían alimentos azucarados extraídos de la savia, las frutas y las semillas productos que en el neolítico ya se mezclaban en papillas de cereales sobre piedras calientes, permitiendo de esta manera las elaboraciones de los primeros “pasteles”. El oficio como tal nacerá con la Cultura Egipcia, entre ellos ya se tiene el registro de recetas muy simples donde convergen la mezcla de la harina, la leche o el agua y la miel, esta se colocaba sobre una plancha pétrea calentada al sol para obtener una composición que encantaba a la aristocracia faraónica hace ya 7000 años. Los egipcios fueron los primeros en cocer pan, el cual no solo comían salado sino también dulce, agregándole miel y frutas secas.También empezaran a adicionarle poco a poco a estos pastelillos huevo, semillas y especias como anís, adormidera, hinojo o cilantro, además de mantequilla y nata. Así entre los griegos nacerán las obelias u obolios que significa al español ofrendas, esta es unos pasteles cocidos entre unas planchas de hierro. Se tienen registros de recetas simples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C., en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum”. La historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media germinará en Francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia. Poco a poco, el vulgo accederá a esas obleas y pasteles dulces y salados que, como los “gofres de perdón”, mantendrán la filiación religiosa de quienes los solicitan. Con ello el nombre del gremio cambió al de oblayeurs. A principios del siglo XIX, los pasteleros ya tienen un gran repertorio de especialidades, en esta época un famoso cocinero – pastelero Antonin Careme, publica su obra “EL PASTELERO REAL” considerada como la innovación más moderna. En el transcurso de este siglo la profesión precisa sus recetas, sus procesos, sus técnicas para de esa manera mejorar su tecnología, seleccionar sus utensilios y calificar sus materias primas, muchos establecimientos famosos de la actualidad fueron creado en esa época.

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I.

ANÁLISIS DE LA SITUACIONAL A. Análisis del ambiente externo: PASTELERIA “MI DULCE SABOR” FACTORES ECONOMICOS:    

Producto Bruto Interno Inflación Tasa de interés Impuestos

FACTORES POLITICOS Y LEGALES:  Situación del gobierno actual  Inseguridad jurídica FACTORES TECNOLOGICOS:    

Costos de transporte Condiciones de crédito Entrega de mercadería Pago a proveedores

FACTORES SOCIALES Y CULTURALES:    

Desempleo Subempleo Factor ambiental Educación

FACTORES GEOGRAFICOS:  Situación Geográfica (se encuentra en muy buena zona comercial y altamente concurrida)

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B. Análisis de ambiente interno CLIENTES:  Clientes Potenciales  Demanda PROVEEDORES:  Cantidad de Proveedores  Lugar de origen  Descuentos COMPETENCIA:  Diferenciación de Productos PRODUCTOS SUSTITUTOS:  Sustitutos CAPACIDAD ISTRATIVA:  istración CAPACIDAD DE TALENTO HUMANO:  Eficiencia Organizativa  Nivel de formación CAPACIDAD FINANCIERA:     

Disponibilidad de Recursos Financieros Compra Directa al Proveedor Cumplimiento Oportuno de las obligaciones Infraestructura Alta rotación del inventario

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CAPACIDAD DE MERCADEOCOMERCIAL:  Recepción manual de dinero en caja  Conocimiento apropiado de los productos por parte del personal de ventas  Políticas de cobro (cuotas quincenales) CAPACIDAD DEL AREA DE BODEGA Y LOGISTICA:  Control  Manejo de inventarios

II.

Análisis interno A. ANALISIS DEL PERFIL ESTRATEGICO PERFIL ESTRATEGICO

“MI DULCE SABOR”

-2

-1

0

1

2

Capacidad Comercial 1. Productos de consumo masivo 2. Política de cobro (cuotas quincenales) 3. Compra directa al proveedor/fabricante Capacidad Económico-Financiera 1. Alta rotación del Inventario 2. Disponibilidad de Recursos Financieros 3. Costo de transporte (flete) 5. Tasa de interés que cobra por compra a crédito Capacidad de Gestión 1. Estilo de gestión *Competencia (autoritario) *Nosotros(Formales) 2. Calidad de los Recursos Humanos 3. Manejo de inventario manual (Registran los ingresos y salidas en cuadernos) 6. Oportunidad de expandir el negocio 7. Se encuentra en muy buena zona comercial y altamente concurrida -

B

0

A

+

Valorización de las capacidades de la empresa: -2 a +2 (muy malo, malo, normal, bueno, muy bueno); pero se respecta un problema mayor que se usara -3 a +3. Pastelería “Mi Dulce Sabor” (A);

Competidor (B)

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ANALISIS DE LA CADENA VALOR PASTELERIA “Mi Dulce Sabor”

CADENA VALOR DE UNA PASTELERA INFRAESTRUCTURA: RECURSOS HUMANOS: DESARROLLO DE TECNOLOGIAS: ADQUISICIONES: LOGISTICA DE ENTRADAS: Pedidos Materia Prima

de la Empresa "Mi Dulce Sabor S.A.C",Planifiacion y istracion estrategica,Gestion de calidad, finanzas, Marco Legal y polticas areas (produccion,diseño y ventas). Politicas de selección, promocion,capacitacion, entrenamiento en el trabajo. Conocimiento experto, procedimientos e insumos tecnologicos,internet, telecomunicaciones y medios audiovisuales. Logistica adecuada, disponibilidad de materiales e insumos . LOGISTICA DE SALIDA Clasificacion de Productos Delivery Diseño de Productos Despacho Embasado y Etiquetado Control de Productos Limpieza OPERACIONES

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MARKETING Y VENTAS Promociones Precios Publicidad Campañas

SERVICIOS POST VENTAS Servicio al cliente Fidelizacion al cliente Reclamos Garantias

DIAGNOSTICO SITUACIONAL MATRIZ FODA de PASTELERIA “MI DULCE SABOR”

DEBILIDADES – D

FORTALEZAS – F 1. Nuevos diseños de pasteles. 2. Infraestructura adecuada. PASTELERIA “EL BUEN SABOR”

3. Productos de calidad.

1. Personal insuficiente 2. Falta de tecnología en maquinaria y en los equipos que se utiliza.

4. Variedad de productos. 5. Buena atención. 6. Orden en el trabajo. 7. Buenas promociones. 8. Una excelente ambientación de nuestro negocio.

3.

Zona insegura.

4. Gestión istrativa débil 5. Falta de capacitación de los trabajadores.

OPORTUNIDADES – O 1. Precios accesibles de los ingredientes. 2. Hay muchas capacitaciones de actualización en repostería al personal.

1. Desarrollar nuevas creaciones, nuevos diseños para ofrecer precios accesibles. (F1,O1) 2. Ofrecer nuevas promociones para obtener mayores ventas(F7,O3)

3. Abrir nuevos puntos de venta en el país teniendo en cuenta la demanda.

1. Asistencia a todas las capacitaciones que se dan para que así los trabajadores estén capacitados para realizar nuevos diseños.(D5,02) 2. Abrir nuevos puntos de venta en diferentes zonas para poder combatir las zonas inseguras.(D3,03)

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AMENAZAS – A 1. La competencia que está cerca al negocio baja sus precios.

2. La competencia utiliza maquinarias de última generación y reduce los costos. 3. Impuestos.

1. Brindar productos de calidad y obtener buena liquidez.(F3,A6)

1. Realización de un sistema de seguridad ya que la pastelera se encuentra en una zona insegura.(D3,A7)

2. Por el cambio climático y /o diferentes tiempos, realizar buenas promociones para que el cliente no deje de consumir. (F3,A4)

2. Utilización de maquinarias de última generación para así contar con maquinaria actualizada..(D2,A2)

4. Cambio climático(Campañas) 5. Incremento del costo de la materia prima. 6. Falta de liquidez 7. Falta de sistema de seguridad.

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B. MATRIZ GENERAL ELECTRIC

EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI) CALIFICACION 1 si se representa UNA DEBILIDAD MAYOR 2 si se representa UNA DEBILIDAD MENOR 3 si se representa UNA FORTALEZA MENOR 4 si representa UNA FORTALEZA MAYOR EVALUACIONES DE LOS FACTORES INTERNOS (IFE) FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO FUERZA/ FORTALEZA 1. Nuevos diseños de pasteles. 2. Infraestructura adecuada. 3. Productos de calidad. 4. Variedad de productos. 5. Buena atención.

PESO

CALIFICACION

PESO PONDERADO

0.10 0.05 0.15 0.10 0.15

4 3 4 4 4

0.40 0.15 0.60 0.40 0.60

0.10 0.10 0.05 0.10 0.10

1 2 2 2 1

0.10 0.20 0.10 0.20 0.10

DEBILIDADES 1. Personal insuficiente 2. Falta de tecnología en maquinaria y en los equipos que se utiliza. 3. Zona insegura. 4. Gestión istrativa débil 5. Falta de capacitación de los trabajadores.

TOTAL

1.00

11

2.85

MATRIZ EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE) CALIFICACION 1 2 3 4

AMENAZA MAYOR AMENAZA MENOR OPORTUNIDAD MENOR OPORTUNIDAD MAYOR

EVALUACIONES DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE) FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO OPORTUNIDADES 1.- Precios accesibles de los ingredientes. 2.- Hay muchas capacitaciones de actualización en repostería al personal. 3.-Abrir nuevos puntos de venta en el país teniendo en cuenta la demanda

1.2.3.4.5.-

AMENAZAS La competencia que está cerca al negocio baja sus precios. La competencia utiliza maquinarias de última generación y reduce los costos. Impuestos. Cambio climático(Campañas) Incremento del costo de la materia prima.

TOTAL

PESO

CALIFICACION

PESO PONDERADO

0.15 0.10 0.20

3 3 3

0.45 0.30 0.60

0.15 0.10 0.10 0.10 0.10

4 3 2 2 2

0.60 0.30 0.20 0.20 0.20

1.00

12

2.85

PASTELERIA “MI DULCE SABOR”

Posición del Negocio EFI

4.0 A T R A C T I V O D E

ALTA

FUERTE

CRECER Y CONSTRUIR

3.0

PROMEDIO

CRECER Y CONSTRUIR

2.0

DEBIL

CONSERVAR Y MANTENER

3.15

3.0 MEDI A

CRECER Y CONSTRUIR

CONSERVAR Y MANTENER

COSECHAR

L A I N D U S T R I A

2.0

BAJA

3.15

CONSERVAR Y MANTENER

COSECHAR

DESMANTELAR

1.0 ANALISIS: Nuestra empresa se encuentra en conservar y mantener, esto quiere decir que la empresa puede seguir 13 invirtiendo, ya que genera utilidad.

1.0

III.

VISION, VISION Y VALORES DE LA EMPRESA

A. VISIÓN: Ser una empresa líder a nivel local, nacional e internacional satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y productos de la más alta calidad. B. MISIÓN: Somos una empresa comercial peruana que brinda productos de excelente calidad, mantenemos el liderazgo en los mercados en que participamos activamente a través de la producción y comercialización de productos de pastelería. C. VALORES CORPORATIVOS Nuestra conducta y acciones se regirán por 6 valores: Dedicación al trabajo: Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de pastelería de la más alta calidad para asegurar la satisfacción de nuestros clientes. Liderazgo Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio. Prudencia: Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la empresa para asegurar su solidez y continuidad, estableciendo confianza entre los de la empresa. Responsabilidad: Todas nuestras decisiones y actos son adecuados ya que se contribuye para que tanto los de la empresa asuman las normas y reglamento interno de la empresa.

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Amabilidad y Solidaridad: Actuando responsablemente para el cumplimiento de las funciones que respaldan nuestra promesa de servicio.

Amistad: Promoviendo el trabajo en equipo, la lealtad, la responsabilidad entre cada uno de los colaboradores, que refleje armonía hacia nuestros clientes, visitantes, proveedores y directivos (jefes de área/departamento).

V. OBJETIVOS ESTRATEGICOS a) Promover la aplicación de alternativas tecnológicas limpias y de gestión que permitan un desarrollo sostenible. b) Producir productos de alta calidad, exquisito sabor y menor costo. c) Realizar negociaciones con proveedores para adquirir productos de consumo masivo oportunos y de buena calidad. d) Poner en marcha la estrategia competitiva e) Lograr un mayor crecimiento del negocio en el mismo sector y en diferentes para disminuir el riesgo.

15

IV.

FORMULACION DE ESTRATEGIAS : PASTELERIA “ MI DULCE SABOR”

Pequeña empresa

Producir productos de alta calidad, exquisito sabor y menor costo.

NIVEL EN EL QUE SE PLANTEA LA ESTRATEGIA istración (Alta Dirección)

Pequeña empresa

Poner en marcha estrategia competitiva

Jefes Unidades

Pequeñas empresa

Lograr un mayor crecimiento de la empresa (negocio) en el mismo sector

istración (Alta Dirección)

Pequeña empresa

Lograr un mayor crecimiento de la empresa integrando a proveedores, distribuidores/competidores para lograr mayor eficiencia y competitividad

istración (Alta Dirección)

Pequeña empresa

Lograr un mayor crecimiento de la empresa en diferentes negocios para disminuir el riesgo

istración (Alta Dirección)

Pequeña empresa

Promover la aplicación de alternativas tecnológicas limpias y de gestión que permitan un desarrollo sostenible. Protegiendo frente a las amenazas del entorno.

istración (Alta Dirección)

TIPO DE EMPRESA

OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

la

16

de

TIPO DE ESTRATEGIA

Competitivas:  Liderazgo en costos  Diferenciación  Enfoque (El nicho de mercado es ya explorable y aun así se tiene la posibilidad que nuestra empresa sea rentable). Operativas:  Marketing  Ventas  Tesorería Intensivas:  Penetración de mercado  Desarrollo de nuevos mercados Integración:  Integración hacia adelante  Integración hacia atrás  Integración horizontal Diversificación:  Diversificación Relacionada/ diversificación concéntrica  Diversificación no relacionada/ Diversificación Conglomerada Defensivas:  Liquidación  Empresa de riesgo compartido (t Venture)  Desinversión

AMBITO DE APLICACIÓN DE LA ESTRATEGIA En todas las áreas funcionales de la empresa

En todas las áreas funcionales de la Organización Toda la empresa

Toda empresa

la

Toda empresa

la

Toda empresa

la

V.

IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS PASTELERIA “MI DULCE SABOR”

AREA FUNCIONAL

Marketing

Ventas

Tesorería

OBJETIVO

INDICADOR

ESTRATEGIA

Aumentar las ventas de la pastelería “Mi Dulce Sabor” en un 10% durante el año 2014.





Aumentar la capacidad de servicios en venta para el año 2014. Tener un financiamiento adecuado para los proyectos de crecimiento y expansión de la pastelería “Mi Dulce Sabor” durante el año 2014.

Nivel de ventas en soles



 

Costo de reparaciones



Tasa de interés  adecuada. Cuotas de 17 endeudamient o adecuado para la pastelería “Mi Dulce Sabor”



17

Posicionar el servicio por su calidad. Darle un valor agregado brindando el servicio delivery (el personal se transportara en moto car). Elaborar un Plan de servicios integrales para las mejoras. Programa de endeudamient o adecuado.

RESPONSABLE

Srta. Quiroz Solsol Yelitza

Srta. Rodríguez Argomedo Ana

Srta. Ramirez Egúsquiza Karina

BALANCE SCORECARD de PASTELERIA “MI DULCE SABOR”

TEMA ESTRATEGICO

OBJETIVOS

2013  Incrementar la Rentabilidad

PERSPECTIVA FINANCIERA

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

METAS

INDICADORES

2014

INICIATIVAS 2015

 Rentabilidad Económica

73%

91%

95%

Plan Económico

 Rentabilidad Financiera

82%

85%

90%

Plan Financiero

80%

90%

Programa de productivos

92%

93%

Plan de Gestión de activos

90%

94%

Programa de atención de reclamos

91%

94%

Plan de incidencias

90%

93%

Programa de Seguimiento a Clientes Clave

92%

94%

Programa de mercadeo

95%

100%

Plan del Sistema de calidad

91%

93%

Programas de Soluciones integrales

91%

93%

Programa empleador

92%

93%

Plan de Carrera Profesional o Técnica

90%

93%

Plan de Capacitación

91%

93%

Programa de entrenamiento experto

 Utilización de activos 71%  Mantener una ociosos estructura Financiera Solida  Rotación de activos 90%

 Generar  Porcentaje de quejas de 70% confianza y clientes satisfacción en el cliente  Porcentaje de incidencias 50%  Porcentaje de nuevos 65%  Captar nuevos clientes/clientela total  Porcentaje de crecimiento clientes de la cuota de mercado por 71%

Activos

tipo de clientela

PERSPECTIVA DE PROCESOS

 Asegurar los estándares de  Ratio de defectos calidad

71%

 Mejorar las  Porcentaje de ventas de 75% actividades nuevos productos comerciales  Grado de satisfacción de 82%  Mejorar el los empleados ambiente de trabajo  Rotación del Personal 72%

PERSPECTIVA DE  Número de horas de APRENDIZAJE Y formación académica por 71% CRECIMIENTO  Desarrollo de cada trabajador por año competencias  Nivel de Satisfacción con 65% la formación

el

mejor

Calificación: Menor al 70% del logro de la Metas: PELIGRO; Mayor al 90% del logro de la meta: EXCELENTE; Mayor al 70% y menor a 90% del logro de la Meta: PRECAUCION

18

CONCLUSIONES  Existe una adecuación con los recursos internos previstos, las acciones programadas son realizables, los objetivos son alcanzables y existe la necesaria coordinación y equilibrio entre las distintas áreas de la empresa.

 Incluye estrategias de Implantación que recoge todas aquellas acciones relevantes que pueden condicionar el buen fin del proyecto.

 Existe un Cuadro para el seguimiento de la actividad de la empresa, que constituye la herramienta útil y adecuada para asegurar que las acciones discurrirán en la forma y tiempos adecuados para que el inicio de actividades puedan desarrollarse en la forma prevista.

 Mediante este planean estratégico podemos darnos cuenta que nuestra empresa marcha y se llevara a cabo de una manera productiva, cumpliendo con los objetivos y metas trazadas.

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