7.9.2.1 Sop Penyiapan Dan Distribusi Makanan a455

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN YANG AMAN TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN SOP

No.Dokumen No. Revisi Tanggal Terbit Halaman

: : : : Kepala UPTD Puskesmas Suliliran Baru

UPTD Puskesmas Suliliran Baru 1. Pengertian

Kusnadi, A.Md.Kep, SKM NIP 19710705 199303 1 012 1.

Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi

2.

penyebab kontaminasi terhadap bakteri Distribusi dimana pemasaran yang

berusaha

memperlancar

dan

mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat dan saat dibutuhkan) 2. Tujuan

1.

Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu

2.

Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan

3. Kebijakan 4. Referensi

5. Prosedur

penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Suliliran Baru Nomor : 1. UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan 2. DepKes RI, 2006, Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. 3. Peraturan MenteriKesehatan Republik Indonesia Nomor 41 Tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang. 4. Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan 1. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi 2. 3. 4. 5.

bahan makanan yang dipesan Gunakan bahan baku yang baik Bersihkan semua alat sebelum digunakan Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh

6. 7. 8.

mikroorganisme yang ada didalamnya Simpanlah pangan ditempat yang sesuai Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang atau dapat

9.

1. Mempertahankan langsung ketempat pengelolahan bahan makanan konsistensi produk serta Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan minta ganti makanana yang sesuai spesifikasi

6. Diagram Alir

Penyimpanan Menghindari/mencegah yang sesuai Makanan pertumbuhan bakteri tempatnya pangan Tahan lama

2. Untuk meningktakan atau mempertahankan nilai gizi

3. Untuk mempertahankan kelezatan dan kesehatan pangan Pengelolahan Bahan bahan baku 4. Mengembangkan ataumakan ke gudang mengatur keasaman/kebasaan sesuai jenis Dapat pangan barang dikembalikan Alat jikarasa tidak 5. Untuk menguatkan dibersihkan atau mendapatkan sesuai warna spesifikasi yang diinginkan Pengawetan Cuci tangan

7. Unit Terkait

No

Halaman

1. Ahli gizi, 2. Rrawat inap, 3. Persalinan RIWAYAT PERUBAHAN DOKUMEN Yang Diubah Perubahan

Tanggal Diberlakukan