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Mousse de Rompope Por: Yolo - Ingredientes * 3 sobres de grenetina * ½ tz de agua * 1 barra de queso crema * 1 tz de rompope * 1 lata de leche condensada * 1 tz de crema batida * 2 cdas de pasitas - Procedimiento 1. Hidratrar la grenentina en el agua y esperar hasta que se forme una esponja firme. 2. En un atazón acremar el queso crema hasta que se torne esponjado, despues agregar la elche condensda y el rompope. 3. Aparte en batir la crema a punto de nieve es decir hasta que haga picos. 4. Mezclar la crema de poco en poco con una miserable hasta que se integre bien. 5. Hidratar la genetina en el microondas de 5 en 5 segundos hasta que se se haga liquida. 6. Verter la grenetida en la preparacion en forma de hilo y mezclar perfectamente. 7. Colocar un poco de pasitas en el fondo del molde, verterla mezcla y refrigerar hasta que este firme la mousse. Fuente: Venga la Alegría

Pasta con camarones Por: Yolo - Ingredientes * 400 gr. de camarón pacotilla * 1 taza pan molido * 1 huevo * 1 taza de aceite * Sal * Pimienta blanca * 400 grm. de linguini * ¼ de cebolla

* ½ diente de ajo * ½ taza de Chile chipotle * 2 tazas de crema ácida * 1 cucharada de consomé de pollo en polvo * ½ taza de queso parmesano * 4 cucharadas de mantequilla * ½ taza de leche * Hojitas de albahaca - Procedimiento 1. Empezaremos cociendo en agua caliente el linguini. 2. En otra olla con agua caliente coceremos el camarón pacotilla con sal y pimienta al gusto. 3. Cuando estén cocidos los camarones los sacamos del agua y los picamos finamente. 4. En un tazón mezclaremos el camarón picado y el queso parmesano, hagan bolitas con la mezcla de camarón, pásenlas por huevo, después por harina y finalmente por pan molido y fríanlas en aceite previamente caliente. 5. Escúrranlas en papel absorbente. 6. Licuen el chipotle con la crema ácida y la leche. 7. Piquen finamente la cebolla y el ajo. 8. En una olla agregaremos la mantequilla y saltearemos el ajo y la cebolla. 9. Agregamos la mezcla de chipotle licuado y sazonaremos con el consomé de pollo en polvo. 10. Agreguen el linguini previamente cocido y mezclen. 11. Servimos la pasta y sobre esta colocaremos las bolitas de camarón empanizadas y las adornamos con las hojitas de albahaca Fuente: Venga la Alegría

Lasagna de Chili Por: Yolo * Ingredientes - 1 paquete de lasagna - Aceite de oliva - ¼ de cebolla picada - 2 dientes de ajo picados - 1k de carne molida - 1 pimiento rojo en cubitos - 1 pimiento verde en cubitos - 4 jitomates en cubos - 1 tz de caldo de costilla - 1 tz de frijoles - 2 tzs de púre de tomate

- 1 cdita de azúcar - 2 cdas de adobo de chipotle - Orégano - Sal y pimienta - 2 tzs de queso para gratinar -Procedimiento 1. En un sárten verter el aceite, acitronar la cebolla, el ajo y por último agregar la carne y salpimentar. 2.Agregar el pimiento salatear y despues agregar el jitomate y los frijoles. 3. Verter el pure de tomate y restar la acides con el azúcar, el caldo y dejar cocinar hasta que espece un poco. 4. Añadir el chipotle y sazonar con orégano, sal y pimienta. 5. En un refractario colocar una base de lasagna agregar un poco de la mezcla, un poco de queso y repetir el procedimiento. 6. Hornear a 180°C por 20 a 25 minutos. Fuente: Venga la Alegría

Moros con cristianos Por: Yolo - Ingredientes *1 taza de arroz blanco precocido * 2 tazas de frijoles de la olla (previamente preparados) * Hoja santa * Sal * Pimienta * ½ de cebolla * 1 diente de ajo * 2 plátanos machos medianos * ¼ kg. queso a * 2 tazas de aceite * 1 taza de harina * 1 huevo * 1 taza de pan molido - Procedimiento 1. Vamos a licuar en una taza de agua ½ cucharada de sal, una pizca de hoja santa, ¼ de diente de ajo. 2. En una olla vamos a poner a hervir 1 taza de agua y agregamos la taza de la cebolla, hoja santa y ajo. Esperamos a que hierva y al hervir agregaremos la taza de arroz precocido. 3. Dejaremos hervir hasta que el arroz esté cocido.

4. Vamos a partir el queso en tiras de aproximadamente un centímetro de largo de forma que parezcan bastones. 5. Pelamos los plátanos y en una olla con agua hirviendo los cocemos. 6. En un tazón colocamos los plátanos aún tibios y los machacamos. 7. Tomamos con la mano plátano machacado, una porción que quepa en el puño de la mano para hacer timbales. 8. Aplanamos la mezcla y colocamos en el centro el bastón de queso y envolvemos para que queden timbales. 9. Repetimos este procedimiento con toda la mezcla de plátano. 10. En un plato colocamos harina y en otro el pan molido. 11. Batimos el huevo y lo colocamos en otro plato. 12. Enseguida pasamos los timbales de plátano por harina después por huevo y finalmente por el pan molido. 13. Picamos finamente el resto de la cebolla y ¼ de ajo. 14. En un sartén agregamos una cucharadita de aceite y salteamos el ajo y la cebolla, agregamos los frijoles de la olla y dejamos que el caldillo se seque un poco. Para después agregar una pizca de hoja santa. 15. En un sartén con las 2 tazas de aceite muy caliente freímos los timbales de plátano. 16.Montamos en un plato trinche una cuarta parte del arroz, colocamos en el centro una porción de los frijoles de la olla guisados y hasta arriba colocamos timbales de plátano rellenos de queso y servimos. Fuente: Venga la Alegría

Ensalada César con pollo Por: Yolo - Ingredientes * 2 pechugas de pollo * Hojas de lechuga orejona * 2 dientes de ajo * 1 cda de mostaza antigua * 2 filetes de anchoas * 1 limón (en jugo) * 1 cdita de salsa inglesa * ½ tza de aceite de oliva * Sal y pimienta * 1 huevo cocido * 2 rebanadas de pan de caja * c/s de queso parmesano rallado - Procedimiento 1. Cortar las rebanadas de pan en cuadritos y freír con un poco de aceite hasta que se tornen dorados.

2. Con un mortero o con la ayuda de la hoja de un cuchillo hacer puré los ajos. 3. En un tazón mezclar los ajos en puré junto con la mostaza, las anchoas finamente picadas, el jugo de limón y la salsa inglesa. 4. Verter el aceite de oliva en forma de hilo y con un globo emulsionar, es decir mezclar rápidamente para que se unan los ingredientes. 5. Sazonar con sal y pimienta y bañar la ensalada sólo hasta que se sirva. 6. Decorar la ensalada con el huevo pasándolo por un colador para que se haga chiquito. 7. Salpicar con queso parmesano y croutones Fuente: Venga la Alegría

Panquesitos de Frambuesa Por: Yolo - Ingredientes * 1/2 tza. de leche * 2 cdas. de aceite comestible * 1 huevo * 1-1/2 tzas de harina * ½ tza. de azúcar * 2 cditas de polvo para hornear * 1 pizca de sal * 1 tza. de de frambuesas * 1 tza. de chocolate blanco picado - Procedimiento 1.En un tazón mezclar la leche, el aceite junto con el huevo. 2.En otro tazón cernir la harina por un colador y mezclar junto con el resto de los ingredientes secos. 3. Incorporar las dos mezclas hasta que se integren bien o hasta que se humedezcan los secos. 4. Agregar a la mezcla las frambuesas y el chocolate blanco. 5. Verter la mezcla hasta 2/3 partes de la capacidad del molde. 6. Hornear a 200° C por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Fuente: Venga la Alegría

Pizza divertida de carnes frías Por: Yolo - Ingredientes * 1 base para pizza * 100gr de tocino en trocitos * 100gr de salchicha rebanada * 100gr de jamón en trocitos * 1/2 cebolla en aros * 1 pimiento verde en cuadros * 2 tzs de queso para gratinar rallado - Para la salsa * 1 barrita de mantequilla * 1 diente de ajo finamente picado * 1 tza de refresco de cola * 6 cda. de salsa inglesa * 1-1/4 tzas de salsa catsup * 1 cdita de sal * 6 cdas de miel de maple * 1 cdita de pimienta molida * 2 cdas de adobo de chipotle * 2 cditas de vinagre de manzana - Procedimiento: 1.En una cacerola fundir la mantequilla y acitronar la cebolla, después agregar el ajo. 2. En un tazón mezclar con un globo la catsup, la salsa inglesa, la miel, la salsa tabasco y el vinagre 3. Añadir esta mezcla a la cacerola e incorporar perfectamente a flama baja durante 20 minutos o hasta que la salsa tome la consistencia espesa y sazonar con sal y pimienta 4.En otro sartén freír el tocino y con su misma grasa saltear el resto de las carnes frías y las verduras. 5.Bañar con la salsa de BBQ agregar uniformemente las verduras, las carnes frías y espolvorear con el queso. 6. Hornear a 180° C por el tiempo que el fabricante de la base de pizza recomiende. Fuente: Venga la Alegría

Albóndigas de Pescado Por: Yolo - Ingredientes * 1 kilo de pescado (al gusto) * ¼ de cebolla mediana

* 1 diente de ajo * ½ taza de pan molido * ½ taza de harina * 1 huevo * Sal y pimienta * 1 manojo de espinacas * 4 piezas de chile guajillo grande * 6 jitomates medianos * Consomé de pollo en polvo * Aceite de olivo - Procedimiento 1. Vamos a limpiar el pescado y quitar las espinas, lo enjuagamos y escurrimos. 2. En agua hirviendo vamos a cocer el pescado por 5 minutos junto con la cebolla, el ajo y media cucharada de sal. 3. Sacamos el pescado y dejamos enfriar. 4. Vamos a lavar los chiles, se recomienda que sean guajillos grandes ya que pican menos que el pequeño. En un recipiente con 2 tazas de agua hirviendo vamos a cocer los chiles. 5. Ya que estén cocidos los chiles los licuamos con la misma agua que hirvieron agregando la cebolla y el ajo con el que se coció el pescado. 6. Vamos a lavar y desinfectar las espinacas para después cortarlas en tiras. 7. Ya que se enfrió el pescado lo desmenuzamos. 8. En un tazón vamos a revolver el pescado con el pan molido, harina, huevo, pizca de sal pimienta al gusto y las espinacas; con esta mezcla vamos a hacer las albóndigas. 9. En una olla caliente agregamos aceite de olivo y la salsa. Sazonamos con consomé de pollo en polvo. En esta salsa se colocarán las albóndigas de pescado. Se pueden acompañar con arroz al gusto. Fuente: Venga la Alegría

Rollitos de jamón de pavo Por: Yolo - Ingredientes * 250gr jamón de pavo * 150gr de queso Oaxaca deshebrado * 1 tza. de harina * 2 huevos * Aceite para freír - Para el dip * 2 chiles chipotle de lata * 2 cdas. de mayonesa * ¼ tza. de crema

* ¼ tza. de puré de tomate * Sal de ajo * 1 cda. de cebollín picado - Procedimiento 1. En una rebanada de de jamón colocar un poco de queso Oaxaca y enrollar. 2. Separar las claras y batirlas a punto de turrón unas vez que las claras están listas agregar las yemas de una en una e incorporarlas. enharinar los rollitos de jamón y después sumergirlos en el huevo. 3. En una sartén con suficiente aceite caliente freír los rollitos hasta que se doren por ambos lados. 4. Para el dip mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal de ajo y salpicar con cebollín picado. Fuente: Venga la Alegría

Crema de Cangrejo Por: Yolo - Ingredientes * 6 cdas de pan molido * 4 barritas de cangrejo (surimi) * 2 cdas de cebolla picada * 1 lt de leche * 2 chiles chipotles adobados * 4 cdas de crema acida * 1 cda de mantequilla * Sal y pimienta al gusto - Procedimiento 1. Vamos a licuar las barritas de cangrejo con la mitad de la leche, la crema, el pan molido, la cebolla y los chiles chipotles, 2. Después en una cacerola vamos a derretir la mantequilla y a verterle la mezcla anterior. 3. Sazonen y agreguen el resto de la leche. 4. Cocinen a fuego lento hasta que se obtenga una consistencia ligeramente espesa. 5. Ya que esté listo pueden servirla con tiritas de cangrejo. Fuente: Venga la Alegría

Albóndigas rellenas de queso Por: Yolo Ingredientes • ¼ de carne de res • ¼ de carne de cerdo molida • Sal y pimienta • 4 cucharadas de galletas saladas molidas • 1 diente de ajo finamente picado • 1 trozo de cebolla finamente picado • 1 queso crema de 190 gr. • 1 huevo Caldillo: • 2 cucharadas de aceite • 5 cucharadas de cebolla finamente picada • 3 jitomates grandes asados y molidos • 1 chipotle de lata • 4 cucharada de consomé • 1 rama de perejil Modo de preparación: 1. Mezclar las carnes y sazonar con sal y pimienta, agregar ajo, galletas, cebolla y huevo. 2. Formar bolitas y rellenar con un trocito de queso crema. 3. En un poco de aceite acitronar la cebolla, el jitomate licuado con el chipotle y sazonar con consomé. 4. Dejar hervir y agregar las albóndigas y el perejil. 5. Tapar y bajar el fuego hasta que se cuezan. Fuente: Venga la Alegría

Costalitos de crepa Por: Yolo - Ingredientes * 100gr de harina * 250ml de leche * 80ml de crema líquida * 2 huevos * 2 cdas de azúcar * 25gr de mantequilla - Para el relleno

* 2 cdas de mantequilla * 2 manzanas en rebanadas * 2 cdas de pasitas * 2 cdas de azúcar * 1 cdita de canela * 2 cdas de nuez en polvo * Helado de vainilla - Procedimiento 1. En una licuadora moler todos los ingredientes de las crepas 2. En una sartén bien caliente y engasada con un poco de mantequilla verter un cucharón de mezcla para crepas y ladear el sartén para que se forme una crepa, por último dar vuelta cuando ya se despegue del sartén. - Para el relleno 1. En una sartén fundir la mantequilla y saltear las rodajas de manzana sin piel. 2. Agregar las pasitas saltear y bañar con el azúcar y la canela en polvo. 3. Añadir el polvo de nuez para restar la humedad que se produjo en la sartén 4. Rellenar las crepas, formar un costalito y amarrar con un cordón. 5. Acompañar con helado de vainilla. Fuente: Venga la Alegría

Ensalada de espinacas con queso crema Por: Yolo - Ingredientes * 1 taza de yogurt natural * 1 queso crema de 190 gr. * 4 cdas. de eneldo * Sal y pimienta al gusto * 1/2 kg de espinacas lavadas y desinfectadas * 5 rebanadas de tocino frito y desmoronado * 4 cdas. de ajonjolí tostado - Modo de Preparación: 1. Licuar el yogurt con la mitad del queso crema y el eneldo picadito. 2. Sazonar con sal y pimienta. 3. Acomodar espinacas en una ensaladera, con el tocino y el ajonjolí. Bañar con el aderezo y servir. Sugerencia: Si lo deseas sustituye el eneldo por perejil picadito Fuente: Venga la Alegría

Arroz Frito Por: Yolo - Ingredientes * 2 cdas de aceite * 4 cebollitas cambray en rodajas * 2 dientes de ajo picado * 4 rebanadas de tocino picado * 60gr de carne de cerdo * 60gr de jamón picado * 1 calabacita en cubitos * 1 zanahoria en cubitos * 1 pimiento rojo en cubitos * 3 tzs de arroz cocido * 3 cdas de soya Light * 2 cdas de agua * 1 cdita de azúcar * 2 cdas de cacahuate picado * ½ cda de pasta de chile * 1 huevo - Procedimiento 1. Batir los huevos sazonar con sal y pimienta y hacer una tortilla delgada en la sartén, una vez que esta lista la tortilla cortar en tiritas. 2. En una sartén amplia y de paredes profundas freír la cebolla en rebanadas, el ajo agregar el tocino el cerdo y por ultimo el jamón. 3. Sazonar la carne con sal y pimienta y dejar que se cocine. 4. Agregar las verduras y saltear junto con la carne hasta que estén ligeramente suaves. 5. Añadir el arroz cocido y mezclar con cuidado sin batir. 6. Aparte mezclar la soya, el agua junto con el azúcar y verter en el arroz. En el caso de tener soya regular agregar 2 cucharadas de agua para diluir un poco el sodio. 7. Agregar la pasta de chile, los tallos de cambray y las tiritas de huevo. Fuente: Venga la Alegría

Rollos de pasta rellenos de queso y jamón Por: Yolo

- Ingredientes * Hojas de lasagna cocida * 1 tz de espinacas cocidas * 1 barra de queso crema * 6 cdas de queso parmesano * 250gr de jamón - Para la salsa * Aceite de oliva * 2 cda de cebolla picada * 2 dientes de ajo picados * 4 jitomates picados * 1 tz de puré de tomate * Sal y pimienta * Hojas de albahaca - Procedimiento 1. Cocer las laminas de pasta en una cacerola con agua y sal y seguir las instrucciones del fabricante. 2. En una cacerola con agua y sal blanquear las espinacas por un minutos y después drenar con un colador hasta quitar el exceso de agua. 3. En un tazón acremar el queso ligeramente y mezclar con las espinacas y el queso parmesano. 4. Tomar una lamina de pasta colocar una rebanada de jamón y un poco de relleno de queso y enrollar. 5.Para la salsa en una cacerola con un poco de aceite freír la cebolla, el ajo y por ultimo los jitomates. 6. Una vez que el jitomate se torna suave agregar el puré de tomate. 7. Sazonar con sal y pimienta 8. Presentar bañar los rollos con la salsa, un poco de parmesano y unas hojas de albahaca. Fuente: Venga la Alegría

Brochetas de camarón en salsa de coco Por: Yolo - Ingredientes * ½ k de camarón pacotilla * 1 diente de ajo picado * 2 cdas de cebolla finamente picada * 1 huevo * 1 cda de cilantro picado * sal y pimienta

* 2 cdas de harina * palitos de brocheta - Para la salsa * ¾ tz de leche de coco * 2 cdas de crema de coco * 1 cdita de pasta de chile * 2 cdas de cacahuate - Procedimiento 1. En un procesador moler los camarones hasta que estén finamente picados. 2. Mezclar con el ajo, la cebolla, el huevo e integrar perfectamente. 3. Agregar el cilantro picado y sazonar con sal y pimienta. 4.Tomar una pequeña porción con la mano, colocar el palito de brocheta y envolver apretando para que se compacte la masa. 5. En una cacerola con suficiente aceite freír las brochetas hasta que este bien cocido el camarón. 6. Para la salsa licuar todos los ingredientes y servir junto con las brochetas. Fuente: Venga la Alegría

Crema de Limón Por: Yolo - Ingredientes * 1 lata de leche condensada * 6 cdas de jugo de limón * 2 claras de huevo * 1 cdita de ralladura de limón - Procedimiento 1. En una licuadora moler la leche condensada junto con el jugo de limón 2. Aparte en un tazón batir las claras de huevo a punto de turròn e incorporarlas a la mezcla de limón en forma envolvente. 3. Agregar la ralladura de limón, servir en copas para después refrigerar. 4. Decorar con menta y una rodaja de limón. Fuente: Venga la Alegría

Enchiladas de flor de jamaica Por: Yolo * Ingredientes - 1 bolsa de flor de jamaica - 1/2 de cebolla picada - 2 dientes de ajo - 8 tomates verdes en cubitos - 2 chiles serranos picados - 1 cdita de concentrado de pollo - 1 cda de cilantro picado - 1 tz de crema - 150gr de queso a * Procedimiento - En una olla con agua hervir las flores de jamaica y drenar perfectamente. - En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla, el ajo y los tomates verdes. - Dejar que se doren un poco y agregar el chile serrano y sazonar con concentrado de pollo. - Tomar la mitad de la preparación y licuarla con un poco de caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta - Agregar la flor de jamaica bien drenada a la otra mitad y mezclar perfectamente si requiere mas aceite agregar solo un poco. - Rellenar las tortillas con la flor, salpicar con el cilantro, bañar con la salsa y acompañar con queso y crema. Fuente: Venga la Alegría

Mousse de fresas con crema Por: Yolo - Ingredientes * 2 sobres de grenetina * ¼ tz de agua * 2 tz de fresas rebanadas * 2 tz de crema liquida * 3/4 tz de azúcar * c/s de brandy * Menta fresca - Procedimiento 1. Cortar las fresas y marinar en brandy. 2. Hidratar la grenetina en el agua y dejar reposar hasta que se forme una esponja. 3. En una cacerola calentar la 1 taza de crema ligeramente y reservar

4. Con una batidora montar la otra taza de crema e ir agregando el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que la crema haga picos. 5. Hacer líquida la grenetina en el microondas dando tiempo de 5 segundos en 5 segundos hasta que esté líquida. 6. Agregar las fresas a la crema que se reservó aún tibia, verter la grenetina y mezclar con cuidado hasta incorporar. 7. Agregar la crema montada de forma envolvente para no sacar el aire. 8. Refrigerar por espacio de una hora o hasta que esté firme. Fuente: Venga la Alegría

Tostadas de jícama Por: Yolo Ingredientes * 1 jícama * ¼ de camarones grandes * 1 tz harina * 2 huevos * 1 tz de panco * 2 rebanadas de piña en trocitos * 2 zanahorias ralladas * ¼ de cebolla fileteada * 1 cda de cilantro picado * 1 limòn * sal * chile en polvo - Procedimiento 1. Retirar la piel de la jícama y hacer rebanadas delgadas pero lo suficientemente fuertes para no romperse. 2. Lavar los camarones y hacer un corte sobre el lomo para retirar el tubo digestivo. 3. Pasar los camarones por harina , después por huevo y por ultimo por el panco. 4. En una cacerola con suficiente aceite freír los camarones hasta que estén bien cocidos. 5. Colocar en un plato con papel para retirar el exceso de grasa. 6. En una rebanada de jícama colocar un poco de piña, zanahoria cebolla y por último los camarones. 7. Salpicar con limón, cilantro y sazonar con sal y pimienta. Fuente: Venga la Alegría

Pollo rostizado Por: Yolo - Ingredientes * 1 pollo entero - Para untar * 2 cdas de paprika * 2 cda de azúcar morena * 2 cdas. de miel * 1 /2 cdita. De pimienta * 1 cda. de cayena * 1 cdita de sal * 1 cda de axiote * 2 cdas. de salsa inglesa * 1 cda. de vinagre de manzana * 2 dientes de ajo finamente picados * Zanahorias en rodajas - Procedimiento 1. Lavar el pollo y pasarlo por fuego para quemar las plumas que resten. 2. En un tazón mezclar perfectamente los ingredientes para untar 3. Con la ayuda de la mano untar uniformemente por todos los lados del pollo cubrirlo de plástico y marinar por una hora en refrigeración. 4. En una charola para hornear, hacer una cama con rodajas de zanahoria y colocar sobre el pollo. 5. Hornear a 200° C alrededor de 30 a 45 minutos y ocasionalmente untar con más mezcla al pollo. Fuente: Venga la Alegría

Gringas de Pescado Por: Yolo - Ingredientes * Tortillas de harina * 1/4 de cebolla picada * 1 diente de ajo * 2 filetes de pescado

* Sal y pimienta * 2 cdas de harina * 150gr de queso asadero rallado * 1 aguacate * 2 chiles jalapeño picado * 1 jitomate en cubitos * 1 ramita de cilantro picado - Procedimiento 1. En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla y después agregar el ajo. 2. Añadir el pescado en trocitos sazonar con sal y dejar cocinar . 3. Cuando comience a cocer el pescado salpicar con la harina de poco en poco y mezclar hasta que comience a dorar. 4. En otra sartén colocar una tortilla de harina rellenar con el pescado, el queso tapar con otra tortilla y dejar que endurezcan. 5. Moler el aguacate y mezclarlo con el jitomate, los chiles y el cilantro. 6. Sazonar con sal y pimienta. Fuente: Venga la Alegría

Pechugas de pollo con salsa de manzana Por: Yolo - Ingredientes * 4 pechugas de pollo * 1 barra de queso crema * 1 tz de nuez picada * 1 pan en trocitos - Salsa de manzana * 2 cdas de cebolla * 1 diente de ajo * 4 manzanas sin piel y en cubos * 1 tz de jugo de manzana * 1 tz de caldo de pollo * 2 cdas de salsa inglesa * Sal y pimienta - Procedimiento 1. En un tazón mezclar el queso crema, la nuez picada y el pan previamente frito. 2. Hacer una perforación amplia en las pechugas y rellenar con esta mezcla. 3. En una sartén con un poco de aceite sellar las pechugas previamente salpimentadas hasta obtener una superficie dorada por último terminar la cocción de las pechugas en horno por 20 minutos a 180°C

4. En otra sartén fundir un poco de mantequilla acitronar la cebolla y el ajo después agregar las manzanas y dejar hasta que se suavicen. 5. Licuar lo sofrito junto con el caldo de pollo y verterlo en una cacerola agregar el jugo de manzana y sazonar con salsa inglesa, sal y pimienta. 6. Presentar las pechugas bañadas con la salsa. Fuente: Venga la Alegría

Pasta Tex-Mex Por: Yolo - Ingredientes * 1 paquete de pasta corta * ¼ de cebolla picada * 1 lata de granos de elote * 1 tz de frijoles bayos * 1 tz de puré de tomate * ½ cdita. de epazote deshidratado * 1 o 2 chiles chipotle * 1 cdita.de concentrado de pollo * C/s de crema * 150 gr de queso americano rallado * 2 jitomates picados - Procedimiento 1. Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, drenar y rociar con un poco de aceite de oliva para que no se pqgue. 2. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla, después agregar los granos de elote previamente drenados y por ultimo los frijoles. 3. Agregar el puré de tomate, el epazote y dejar cocinar por 5 minutos para restar un poco la acides característica del jitomate. 4. Añadir el chile chipotle y sazonar con concentrado de pollo, sal y pimienta. 5. Agregar la pasta y mezclar. 6. Servir con un poco de crema, queso y los jitomates en cubos. Fuente: Venga la Alegría

Rollos de peperoni y queso Por: Yolo -Ingredientes * ½ k de masa de hojaldre * Peperoni *Láminas de queso manchego * Para la salsa * 4 cdas de aceite de oliva * 3 dientes de ajo picado * 4 jitomates en cubitos * 1 tza de puré de tomate * ½ cdita de azúcar * ½ cdita de orégano * ¼ cdita de pimentón en polvo * c/s de sal y pimienta * 3 hojas de albahaca fresca - Procedimiento 1. En una sartén freír con el aceite de oliva los ajos cuidando que no se quemen por que amargan. 2. Agregar el jitomate en cubitos y saltear en la sartén hasta que comience a desbaratarse 3. Agregar el puré de tomate y reducir su acides con el azúcar 4. Sazonar con sal, pimienta, pimiento en polvo y dejar hervir. 5. Bajar el fuego y dejar reducir la salsa Fuente: Venga la Alegría

Postre de frutas congeladas Por: Yolo - Ingredientes * 1 tz de de piña en almíbar * 2 plátanos en rebanadas * 1 tz de mango en cubos * ½ tz de uva pasa * ½ tz de nuez picada * 2 cda de coco rallado * 2 tzs de yogurt * 2/3 de crema batida * ¼ tz de azúcar

- Procedimiento 1. En un tazón montar la crema con una batidora e ir agregando el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que la crema haga picos. 2. Añadir el yogurt las frutas frescas y las frutas secas mezclando de forma envolvente. 3. Cubrir con plástico antiadherente en el fondo y paredes de un refractario de paredes altas, tapar y congelar hasta que este perfectamente firme el postre. 4. Desmoldar con la ayuda del plástico y servir en cuadros. Fuente: Venga la Alegría

Tostadas de Aguachile Por: Yolo - Ingredientes * 1k de camarón * 1 ½ tz de jugo de limón * 1 cda de concentrado de camarón * ½ tz de agua * 4 a 6 chiles serranos limpios y picados * ¼ de cdita de chile piquín * ½ cebolla morada fileteada * 1 pepino en cubitos * 2 zanahorias ralladas * ½ cdita de ajo en polvo * Sal y pimienta * 1 paquete de tostadas * 1 aguacate en gajos * 1 cda. de cilantro picado - Procedimiento 1. Lavar los camarones, retirar la cáscara y hacer un corte por todo el lomo para quitar la vena negra. 2. Volver a enjuagar y reservar. 3. En un bowl verter el jugo de limón sin semillas, el concentrado de camarón y mezclar perfectamente. 4. En una licuadora moler los chiles serranos con el agua y colar en el tazón 5. Agregar el piquin, la cebolla fileteada, el pepino en cubitos, la zanahoria y mezclar todo perfectamente. 6. Añadir los camarones reservados y mezclar. 7. Sazonar con ajo, sal y pimienta 8. Dejar macerar con tapa en refrigeración por lo menos 2 horas. 9. Presentar en tostadas, decorar con aguacate y cilantro picado. Fuente: Venga la Alegría

Verdolagas Por: Yolo - Ingredientes * ½ k de carne de cerdo en trozos * 4 pzs de espinazo de cerdo * 2 cdas de cebolla picada * 2 dientes de ajo picados * 8 tomates verdes * 4 a 6 chiles verdes * 6 tzs de caldo de cerdo o de pollo * 1/2k de verdolagas limpias * Sal y pimienta - Procedimiento: 1. En una cacerola calentar el aceite y sofreír la carne hasta que dore ligeramente y agregar los huesos de espinazo. 2. Acitronar con un poco de aceite la cebolla, el ajo y los tomates partidos a la mitad; después llevar a la licuadora junto con los chiles y la mitad del caldo. 3. En una cacerola, verter la salsa licuada y colada junto con el resto del caldo, las verdolagas y la carne. 4. Dejar cocinar hasta que la carne este bien cocida y las verdolagas tiernas. 5. Rectificar sazón con sal y pimienta. Fuente: Venga la Alegría

Pastel de tres leches Por: Yolo - Ingredientes Biscocho * 5 huevos separados * 125gr azúcar * 150gr harina de trigo * 30 gr de mantequilla * 1 cda vainilla * Salsa de 3 leches * 1 lata de leche evaporada

* 1 lata de leche condensada * 1 tz de crema líquida * 1 cdita de vainilla * 4 cdas de ron Relleno * 1 lata mangos en almíbar * 1 tz de crema chantilly * Coco rallado - Procedimiento 1. Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue 2. Añadir las yemas mezcladas con la vainilla 3. Verter la mantequilla derretida y fría 4. Al final incorporar la harina cernida de forma envolvente 5. Colocar en un molde engrasado y con harina 6. Meter al horno a 180° por 30 minutos 7. Déjelo enfriar, cuando este listo rebánelo por la mitad 8. Y sumérjalo con mucho cuidado en la mezcla de las tres leches con ron 9. Rellenar con rebanadas de mango y colocar la otra parte del biscocho sumergido en las leches también 10. colocar sobre la superficie la crema de chantilly a forma de betun. Fuente: Venga la Alegría

Enfrijoladas Por: Yolo - Ingredientes Para la salsa de fríjol: * 1/2 kg. de frijoles cocidos * Sazonador y sal * 12 Tortillas * 3/4 kg. de pechuga de pollo desmenuzada * 150 g. de chorizo frito * 200 ml. de crema * 150 g. de queso añejo rallado - Procedimiento 1. Ponemos los frijoles con el caldo de la cocción y los molemos cuando tengamos una salsa tersa y no muy espesa, sazonamos y reservamos. 2. A continuación freímos las tortillas, las rellenamos con el pollo y las doblamos. 3. Podemos colocar aproximadamente tres por plato para bañarlas con la salsa bien caliente. 4. Finalmente les ponemos crema, queso y chorizo encima para servir inmediatamente.

Fuente: Venga la Alegría

Molito con Chilacayotes Por: Yolo - Ingredientes: * 2 pechugas deshebradas * 2 chilacayotes en cubos * 2 chiles poblanos en rajas * 1/2tz de cacahuates * 2 jitomates asados * ¼ de cebolla asada * 2 dientes de ajo asados * 1 tza de caldo de pollo * 1 cdita de concentrado de pollo * Sal y pimienta * Crema acida - Procedimiento: 1. Cocer el pollo con un poco de cebolla, ajo, sal, los chilacayotes. 2. Asar los chiles poblanos directamente la flama de la estufa cuando se asen completamente guardarlos en una bolsa de plástico y dejarlos sudar por un buen rato, después limpiar los en el chorro de agua y quitar las venas y semillas. 3. En una sartén con muy poco aceite freír los cacahuates teniendo cuidado de no quemarlos. 4. En una plancha asar los ajos y la cebolla. 5. En una licuadora moler los jitomates, chiles, los cacahuates si necesita mas liquido para moler bien agregar un poco del caldo de pollo. 6. En una sartén con un poco de aceite freír la pasta de molito y sazonar con el concentrado de pollo, sal y pimienta. 7. Si el molito no tiene la consistencia deseada agregar más caldo de pollo hasta obtenerla. 8. Servir el pollo, los chilacayotes, bañar con el molito y un poco de crema. Fuente: Venga la Alegría

Tortitas de charal con nopales Por: Yolo - Ingredientes * 4 cdas de charal seco * 2 huevos - Para la guarnición * 1 jitomate en cubos * 2 nopales cocidos * 2 cdas. de limón * 2 de aceite de oliva * 2 cdas de cebolla * 150gr de queso fresco * 1 cda de cilantro * c/s de chile en polvo * cazuelitas de tortilla - Procedimiento 1. Montar con una batidora las claras a punto de turrón, agregar las yemas una a una e incorporar. 2. Agregar el polvo de charal y mezclar envolvente 3. Tomar una porción con la cuchara y freír en una sartén con poco aceite hasta dorara. 4. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta. 5. Servir las tortitas en una cazuelita de tortilla con la preparación de nopales Fuente: Venga la Alegría

Pastel de Chayote Por: Yolo - Ingredientes ·6 chayotes cocidos ·100gr de tocino picado ·¼ de camarón pacotilla Para la Salsa ·1 tz de crema ·1 huevo ·1 chile poblano ·Sal y pimienta · ½ tz de panco · ½ tz de queso parmesano Procedimiento

1.En una cacerola con agua y sal cocer los chayotes hasta que estén tiernos. Con un cuchillo hacer rebanadas no muy delgadas. 2.En una sartén freír el tocino con su propia grasa después agregar los camarones previamente cortados en trocitos. 3. Colocar las rebanadas de chayote en un refractario, sobre estas un poco de los camarones. 4. En una licuadora moler la crema, el chile y el huevo hasta que se integre bien. 5. Sazonar con sal y pimienta. 6. Bañar con esta mezcla los chayotes y repetir el procedimiento colocando más chayotes con más relleno por ultimo hacer una mezcla de panco con queso parmesano y colocarlo como ultima capa. 7. Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que dore el panco. Fuente: Venga la Alegría

Pasta en salsa arrabiata Por: Yolo Ingredientes · Pasta corta · 6 rebanadas de tocino picado · 1/2 cda. de ajo picado · 2 jitomates sin piel · 11/2 tz de puré de tomate · ½ tz de jitomate deshidratado · 1 cdita de chile seco molido · Sal y pimienta · Albahaca fresca · Queso parmesano Procedimiento 1. Dar cocción a l apasta según las instrucciones del fabricante. 2. En una cacerola freír el tocino con su propia grasa , agregar el ajo y freír ligeramente. 3. Añadir los jitomates sin piel, en cubos y saltear hasta que cambien de color. 4. Verter el puré de tomate y dejar cocinar por unos minutos. 5. Agregar el chile rojo en polvo y el jitomate deshidratado. 6. Sazonar con sal y pimienta. 7. Agregar la pasta en la salsa, saltear y servir con queso parmesano y albahaca picada. Fuente: Venga la Alegría

Queso con champiñones al ajillo Por: Yolo Ingredientes · Queso asadero · 2 cdas de aceite de oliva · 2 cdas de cebolla pica · 4 ajos picados · Champiñones rebanados · 2 chiles de árbol · 1 cda de perejil picado Procedimiento 1. Con la ayuda de un cuchillo retirar la piel de los champiñones para limpiarlos no se deben lavar. 2. En una sartén freír con el aceite de oliva la cebolla ligeramente después agregar el ajo y por ultimo los champiñones,. 3. Dejar cocinar hasta que los champiñones cambien a un tono café y estén tiernos. 4. Sazonar con sal y pimienta. 5. Agregar los chiles de árbol cuidando de que no se quemen para que amarguen. 6. Salpicar con el perejil picado, agregar el queso en cubos y dejar derretir a flama baja. 7. Servir en cazuelitas de barro y acompañar con tortillas de harina. Fuente: Venga la Alegría

Crema de papa y poro Por: Yolo * Ingredientes para 4 porciones - 1/2 kg. de papa blanca 1 poro - Dos cucharadas de hinojo fresco - 200 ml. de crema - Sal y pimienta para sazonar * Procedimiento 1. Lo primero que vamos a hacer es cocer las papas con el poro y el hinojo hasta que las papas estén bien cocidas.

2. A continuación vamos a licuar todos los ingredientes hasta que se haga una mezcla homogénea. 3. Vamos a colocar la mezcla en una olla, en caso de que esté demasiado espesa podemos agregar un poco de agua de la cocción. 4. Finalmente agregamos la crema, temperándola primero para que no se corte, y sazonamos. Fuente: Venga la Alegría

Mousse de chocolate blanco Por: Yolo - Ingredientes * 2 sobres de grenetina en polvo * 4 cdas. de agua fria * 150gr de chocolate blanco * 100ml de leche evaporada * 1 tz de crema para batir - Procedimiento 1.Hidratar la grenetina en el agua fría, esperar a que se forme una esponja firme y reservar. 2. En una cacerola calentar la leche evaporada y agregar el chocolate blanco finamente picado para que se incorpore bien. 3. Hacer líquida la grenetina dando de 5 en 5 segundos en el microondas hasta que se torne líquida. 4. Verter la grenetina en la cacerola del chocolate que aún está tibio. 5. Con una batidora montar la crema a punto de nieve o hasta que haga picos. 6. Agregar de poco en poco la crema batida a el chocolate cuidando que no esté caliente e integrar con una miserable de forma envolvente. 7. Verter en moldes y refrigerar hasta que este firme. Fuente: Venga la Alegría

Enchiladas con salsa de chile seco Por: Yolo

Ingredientes - 12 tortillas de maíz - 2 cdas. de cebolla picada - ½ cdita. de ajo picado - 3 cdas. de pasitas - 250gr de carne de cerdo molida - 250gr de carne de res molida - ½ tz de puré de tomate - 6 a 8 chiles anchos - 2 tzs de caldo de pollo - 4 cdas de azúcar - ½ cdita. de canela en polvo - 2 cdas. de cacahuate - 150gr de queso cotija Procedimiento 1. Freír ligeramente las tortillas con poco aceite por ambos lados y reposar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. 2. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla y el ajo. 3. Después agregar las pasitas, las carnes molidas y salpimentar. 4. Una vez que la carne comienza a tomar cocción agregar el puré de tomate. 5. Rectificar sazón al final y rellenar con esta preparación las tortillas. 6. Hidratar los chiles en una cacerola con agua hirviendo después quitar venas y semillas. 7. En una licuadora moler los chiles mulatos con el caldo de pollo, el azúcar la canela y los cacahuates. 8. Sazonar con sal y pimienta. 9. Verter la salsa en una satén con un poco de aceite y freír. 10. Bañar las enchiladas con esta salsa espolvorear con queso cotija y acompañar con unos aros de cebolla. Fuente: Venga la Alegría

Calzone de Salami Por: Yolo * Ingredientes - 6 tzas de harina - 2 tzas de agua - 2 sobres de levadura en polvo - 3 cditas de azúcar - 1 cda de sal - 3 cdas de aceite

* Relleno - 250gr de salami - 2 tzs de espinacas cocidas - 2 barras de queso crema * Procedimiento 1. Para el relleno cocer las espinacas en agua con sal y drenar perfectamente. 2. Mezclar con el queso crema y el salami en tiras. 3. Disolver la levadura en agua y añadir el azúcar, dejar reposar hasta que espume. Mezclar la harina, la sal y el aceite con la mezcla de levadura. 4. Amasar durante 10 minutos hasta que esté blanda y moldeable. 5. Coloque la masa en un bowl engrasado y dejar crecer tapado y en un lugar calido hasta el doble de volumen. 6. Aplane 500 gr de la masa en un círculo de 20 cm. Coloque una porción del relleno en el centro de la masa. 7. Tape el relleno colocando un extremo de la masa sobre el otro. Sellar la orilla con un tenedor. Siga haciendo lo mismo con el resto de la masa y el relleno. 8. Brochear con un huevo batido la superficie del Calzone. Con un tenedor hacer varios orificios para dejar escapar el aire. 9. Colocar los Calzones sobre una charola con papel encerado y deje hornear por 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado la superficie en un horno precalentado a 200 C. 10. Dejar enfriar brevemente antes de servir. Fuente: Venga la Alegría

Gelatina de Capuccino Por: Yolo * Ingredientes - 1 lata de leche evaporada - 2 tzs de leche - 3 cdas de azúcar - 3 o 4 cdas de capuccino en polvo - 3 sobres de grenetina - ½ tz de licor de café - Crema chantilly - Hershey´s Special Dark * Procedimiento 1. En una acerola verter las leches, el azúcar, el capuccino en polvo mezclar bien hasta disolver, dejar que hierva y retirar del fuego. 2. Agregar la grenetina en polvo en un ¼ de tz de agua, dejar que se hidrate hasta que se forme una esponja.

3. Una vez que reposo la grenetina llevarla al microondas y dar de 5 en 5 segundos hasta volverla liquida. 4. Ya que está líquida la grenetina verterla en la mezcla de leche y capuccino e forma de hilo y con un globo batir rápidamente para no se formen grumos. 5. Verter en moldes y refrigerar por espacio de una hora o hasta que este bien firme. 6. Para presentar verter un poco de licor de café un poco de crema, ralladura de chocolate y decorar con una galleta. Fuente: Venga la Alegría

Hamburguesas rellenas de nuez Por: Yolo - Ingredientes * 150gr de carne molida de cerdo * 150gr de carne molida de res * 1 huevo * 2 cdas de salsa inglesa * ½ cdita de mostaza * ½ tz de nuez de la india picada * 1 barra de queso crema * 150gr de tocino en laminas * Pan para hamburgesa * Mayonesa * Lechuga * Jitomate * Aros de cebolla - Procedimiento 1. En un tazón mezclar las carnes junto con los huevos hasta integrar perfectamente. 2. Sazonar con salsa inglesa, mostaza sal y pimienta. 3.Agregar la nuez de poco en poco hasta que se incorpore bien. 4. Tomar una porción, extender en la mano rellenar con un poco de queso crema y dar forma de hamburguesa. 5.Envolver la hamburguesa con tocino colocar en una charola y hornear a 180°c por 20 a 25 minutos 6. Servir con pan y verduras Fuente: Venga la Alegría

Pollo a la jamaica Por: Yolo - Ingredientes *4 pechugas de pollo *2 cdas de cebolla *1 diente de ajo *1 tz de flores de jamaica hidratada *2 cedas de adobo de chipotle *1 tz de concentrado de Jamaica dulce *1 cita de concentrado de pollo *½ tz de cacahuate finamente picado *1 barra de queso de cabra *1 huevo *C/s de harina *Lechugas mixtas - Procedimiento En una cacerola con agua remojar las flores de Jamaica por un rato despues cambiar el agua y hervir por un rato mar y por ultimo enjuagar y drenar. En una sartén con poco aceite sellar las pechugas previamente salpimentadas hasta que se forme una capa dorada por ambos lados, despues terminar cocción en el horno por 20 minutos. En otra sartén freír la cebolla hasta que se torne suave y transparente despues agregar el ajo, las flores de jamaica bien drenadas y saltear por unos minutos. Verter el concentrado de jamaica, el adobo y sazonar con el concentrado de pollo. Cortar el queso en rebanadas pasar por harina después por huevo y por ultimo revolcar en el cacahuate. Freír ligeramente las rodajas de queso cuidando que no se queme el cacahuate. Servir las pechugas con la salsa y acompañar con las lechugas y el queso. Fuente: Venga la Alegría

Pollo almendrado Por: Yolo - Ingredientes para 4 porciones * 4 muslos de pollo 4 piernas de pollo - Para el almendrado: * 150g. de almendras peladas * 2 jitomates saladet * 2 dientes de ajo

* 1 chile chipotle * Sal y pimienta al gusto Procedimiento 1. Primero vamos a poner a cocer el pollo en una cacerola, mientras en otra cocemos los ingredientes del almendrado. 2. Ahora vamos a colocar los ingredientes del almendrado en la licuadora Turbo Blender de Moulinex con un poco de caldo de pollo, licuamos con la ayuda del Mix Stick para que quede una mezcla perfectamente homogénea y sazonamos. 3. Servimos el pollo sin el caldo y bañamos con el almendrado. 4. Podemos acompañar con una guarnición de arroz blanco. Fuente: Venga la Alegría

Chop suey Por: Yolo -Ingredientes: *3 tzs de arroz cocido *2 chiles de árbol *½ pechuga de pollo *200 gr de cerdo *1 cda de fécula de maíz *2 zanahorias en juliana *½ tz de cetas en rebanadas *1 pimiento morón rojo en julianas *¼ de cebolla fileteada *1 calabacita en juliana *1 tz de germen de soya *½ tz de elotitos baby *2 cdas de salsa de soya *1 cdita de concentrado de pollo -Procedimiento: 1. Cortar las carnes en tiras, salpimentarlas por ambos lados. 2. En una sartén con aceite freír los chiles y retíralos para no amargar la preparación. 3. Agregar las carnes y sellar y espolvorear con la fécula de maíz, cocinar hasta que se les forme una cubierta ligeramente dorada, por ultimo retira y reservar. 4. A continuación añadir las verduras en este orden: la zanahorias, cetas, pimiento morrón, cebolla, calabacita, germen de soya, elotitos, si es necesario, agregar más aceite 5. Sazonar con la salsa de soya y el concentrado de pollo 6. Servir acompañado de arroz al vapor Fuente: Venga la Alegría

Copas de brownie Por: Yolo - Ingredientes: *1/2 tz de Cocoa *3/4 tz de Azúcar morena *¼ cdita de sal *1 tz de harina *1 ½ barra de Mantequilla derretida *1 cdita de concentrado de vainilla *3 huevos *1/2 tz de nueces *¼ tz de besitos de chocolate *1 lt de helado de fresas *Hershey’s Special Dark - Procedimiento: En un tazón mezclar primero los secos como la cocoa y la harina previamente cernida por un colador para no formar grumos Despues agregar los húmedos como la mantequilla el concentrado de vainilla y los huevos e ir mezclando hasta incorporar. Finalmente agregar las nueces y los besitos de chocolate. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde de 20 x 20 cm y verter la mezcla. Dejar hornear por 35 a 40 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar antes de sacar del molde y cortar en cubos. Colocar unos cubos de brownie en la copa, helado y repetir terminar con helado y decorar menta. Fuente: Venga la Alegría

Tamalitos de rajas Por: Yolo -Ingredientes *100gr de mantequilla acremada *1 diente de ajo picado

*210 gr de harina de maíz *80 ml de crema *80 ml de caldo de pollo *150 gr de queso a *2 chiles poblanos en rajas *Salsa roja -Procedimiento Con una batidora acremar la mantequilla hasta que tome un color más claro, agregar el ajo y sazonar con sal. Agregar la harina de maíz la crema de poco en poco hasta que se integren bien. Agregar el caldo de pollo y continuar mezclando. Cortar el papel encerado en rectángulos medianos y extender una porción generosa de la masa. Rellenar con un bastón de queso, un poco de salsa rojas y unas rajas de chile poblano. Enrollar y amarrar los dos costados. Dar cocción en olla de presión por espacio de 15 a20 minutos. Fuente: Venga la Alegría

Bobo de camarón Por: Yolo - Ingredientes *½ k de camarón *1limón *2 dientes de ajo picados *Sal y pimienta *1 ramitos de cebollitas cambray *1 pz de yuca *1 tz de leche de coco - Procedimiento Limpiar los camarones retirando con un palillo la vena que se encuentra en lomo. En un tazón marinar los camarones con el jugo de un limón, los ajos picados sal y pimienta en refrigeración. Freír los camarones con aceite de oliva, salpicar con perejil picado y reservar. En una sartén con un poco de aceite de oliva freír las cebollitas rebanadas junto con sus tallos ligeramente. Limpiar la yuca retirando la piel y cocer en agua con sal, hasta que este suave después moler con la leche de coco y dejar cocinar 5 minutos.

Rectificar sazón al final. Servir los camarones con el puré de yuca. - Bebida Caipiriña 1 limón en cuartos 2 cdas. de azúcar Hielo 1 oz de cachaza (aguardiente de caña brasileño) Fuente: Venga la Alegría

Panqué de nuez Por: Yolo - Ingredientes: *3 tzas de harina *1 tza de azúcar *1 cda de polvo de hornear *½ cdita de sal *¼ cdita bicarbonato *1 huevo batido *1-2/3 tzas de leche *¼ tza de aceite comestible *1 cda. de extracto de vainilla *¾ tza de nuez picada - Procedimiento: Engrasar 2 moldes para pan En un bowl mezclar los secos (la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato). Posteriormente hacer un hueco en el centro. En otro bowl mezclar los líquidos (el huevo batido, la leche, el aceite y el extracto de vainilla). Combinar las dos mezclas hasta tener una masa uniforme. Agregar la nuez. Hornear en un horno precalentado a 180 C por 40 minutos a 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de sacar del molde. Se come mejor si se deja reposar por un día. Fuente: Venga la Alegría

Pasta con pollo y espinacas Por: Yolo -Ingredientes *1 paquete de tallarines *2 pechugas de pollo en tiras *2 cdas de cebolla picada *1 diente de ajo *1 tz de espinacas *1 tz de crema *1 barra de queso crema *½ tz de leche *1 cubo de concentrado de pollo *¼ tz de nueces picadas -Procedimiento Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante drenar con un colador y rociar con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Cocer las pechugas de pollo previamente salpimentadas en una sartén con un poco de aceite. Cocer la espinacas en un cacerola con agua y sal hasta que estén blandas. Aparte en otra sartén freír con un poco de aceite la cebolla cuando comience a tornarse suave y transparente agregar el ajo. En una licuadora moler las espinacas, la crema, el queso crema, las nueces la leche y lo sofrito. Sazonar con sal, pimienta y concentrado de pollo. Servir la pasta con la salsa y sobre los tallarines las pechugas de pollo en tiras. Fuente: Venga la Alegría

Chimichangas Por: Yolo - Ingredientes *1/2 kilo de carne de res deshebrada *¼ de cebola picada *3 dientes de ajo *3 chiles verdes *2 jitomates en cubos *1 tz de frijoles cocidos *Sal y pimienta

*1 tz de queso cheddar rallado *12 Tortillas de harina de trigo - Para la salsa *2 aguacates maduros *2 cdas. de cilantro *1 cda. de cebolla *1 diente de ajo *1 tz de crema *1 o 2 chiles verdes - Procedimiento 1. Cocer la carne en olla de presión y deshebrar 2. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla picada junto con el ajo, los chiles y por ultimo los jitomates. 3. Agregar la carne deshebrada, los frijoles y sazonar con sal y pimienta. 4. En una tortilla de harina agregar un poco de la preparación un poco de queso y enrollar y freír en aceite. 5. Para la salsa moler todos los ingredientes en una licuadora y si desea la salsa mas ligera agregar mas crema o caldo de pollo. Pilón tapas de salami con aceitunas Rebanadas de pan baguette Rebanadas de salami Aceitunas verdes y negras Perejil Aceite de oliva Vinagre Sal y pimienta Queso crema Fuente: Venga la Alegría

Tortitas cubanas Por: Yolo - Ingredientes *Teleras mini *Rebanadas de pierna de cerdo *Salchicha *Rebanadas de jamón *Queso amarillo

*Cebolla *Chiles jalapeños de lata *Piña en lata *Mayonesa *Aguacate - Procedimiento En una plancha con un poco de aceite freír ligeramente el lomo de cerdo junto con la salchicha. En la misma plancha freír el jamón y colocar sobre este una rebanada de queso amarillo. Aparte en la misma plancha freír la cebolla cortada en rebanadas junto con los chiles jalapeños y la piña. Untar con un poco de mayonesa los panes rellenar con lo sofritos y acompañar con aguacate. Fuente: Venga la Alegría

Cebollas rellenas Por: Yolo - Ingredientes 6 Cebollas grandes 1 cda de aceite de oliva 2 dietes de ajo picado 300 gr de carne molda de cerdo 2 cdas. de perejil picado 150 gr de doble-crema 2 Jitomates escalfados y picados 150 gr queso parmesano rayado Sal y pimienta 6 rebanadas de Tocino - Procedimiento Retirar la piel de las cebollas y dejar cocer en agua con sal durante 15 a 20 minutos. Retirar la tapa de la cebolla y ahuecar con cuidado para no romper la cebolla y picar lo que sobra. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla picada agregar el ajo, la carne molida y cuando casi este completamente cocida agregar el perejil picado, la crema y dejar cocinar 5 minutos a flama baja. Retirar del fuego y Finalmente agregar el jitomate, el queso parmesano y mezclar por ultimo rectificar sazón con sal y pimienta. Verter la mezcla en las cebollas ahuecadas y con una rebanada de tocino rodear la

cebolla Usar un palillo para detener el tocino. Colocar las cebollas en un refractario y dejar hornear durante 15 minutos. Fuente: Venga la Alegría

Lasagna poblana Por: Yolo - Ingredientes *1 paquete de lasaña *¼ de cebolla fileteada *2 dientes de ajo picado *4 chiles poblanos en rajas *2 manojos de flor de calabaza - Salsa *2 cdas. de cebolla *1 lata de granos de elote grande *1 tz crema *2 tzs leche evaporada *1 cda consomé de pollo en polvo *300 gr de queso chihuahua rallado *Sal y pimienta - Procedimiento 1. En una sartén con un poco de aceite de oliva freír la cebolla y después el ajo. 2. Agregar los chiles poblanos, las flores previamente limpias y sin pistilo. 3. Para la salsa freír la cebolla junto con los granos de elote hasta que estos estén transparentes. 4. En una licuadora moler lo sofrito junto con la crema la leche y sazonar con el concentrado de pollo sal y pimienta. 5. En un refractario colocar una capa de láminas de lasaña, bañar con abundante salsa, un poco del relleno de poblano y cubrir queso. 6. Repetir la operación según el tamaño del refractario, ternimar con relleno y queso 7. Hornear 25 minutos esperar a que enfrié un poco antes de retirar del molde. Fuente: Venga la Alegría

Brochetas teriyaki Por: Yolo - Ingredientes *2 pechugas de pollo *1 manojo de cebollitas cambray *1 pimiento rojo en cuadritos *1/4 tz de salsa teriyaki *¼ tz de agua *2 cdas.de miel *¼ cdita. de canela en polvo *Palitos de brocheta - Procedimiento En un tazón mezclar la salsa teriyaki junto con la miel el agua y la canela. Cortar las pechugas en cuadritos medianos y marinar en refrigeración por ½ hora. Atravesar con un palito un trozo de pollo seguido de una cebollita otra de pollo y un cuadritos de morrón y repetir hasta terminar. En una plancha con un poco de aceite freír las brochetas por ambos lados y cundo comience a dorar bañar con mas miel. Acompañar con arroz blanco. Fuente: Venga la Alegría

Risotto al fungí (hongos) Por: Yolo - Inredientes *3 cdas de cebolla finamente picada *1 diente de ajo picado *¼ de tza de vino blanco *C/s de sal y pimienta *300 gr de hongos portabello finamente rebanados *3/4 tza de leche *1-1/2 tzas de arroz arborio

*4 cdas de crema *5 tzas de caldo de costilla *1 cda de perejil *1 tza de Parmesano rayado - Procedimiento En una cacerola con aceite de oliva acitronar primero la cebolla, posteriormente el ajo. Reducir con el vino y posteriormente agregar el perejil. Salpimentar. Después de 5 minutos, cuando se haya evaporado el vino agregar los hongos portabello y dejar cocer a fuego bajo. Agregar la leche y mover constantemente para que se ablanden los hongos. Ahora agregar el arroz y la crema. Cocer el arroz al agregar de una en una tazas de caldo de costilla. Dejar que se evapore una taza de caldo antes de agregar la siguiente. Mover constantemente. Cuando el arroz esté cocido después de 25 minutos, agregar el perejil y el queso parmesano rallado. Servir caliente. - Bebida clericot *3 tzs de vino tinto *¼ tz de azúcar *1 limón en jugo *2 naranjas en jugo *½ cdita canela *Manzanas en cubos chicos *Melón en cubos chicos *Uvas *2 tzs de refresco de limón Fuente: Venga la Alegría

Mousse de yogurt con frutas Por: Yolo - Ingredientes *1 tz de leche evaporada *3 sobres de grenetina *1/3 tz de agua *3 tzs de yogurt natural *1 tz de crema liquida *6 cdas de azúcar glass *Salsa de frutos rojos

*½ tz de jerez *½ cdita de canela *4 cdas de azúcar *1 tz de frutos rojos - Procedimiento Hidratar la grenetina en el agua y dejar reposar hasta que se forme una esponja después llevar al microondas y hacer liquida de 5 en 5 segundos. En una cacerola dar un hervor a la leche apagar y verter la grenetina liquida Con una batidora montar la crema e ir agregando la azúcar en forma de lluvia hasta que la crema haga picos. Mezclar el yogurt junto con la leche y grenetina tibia e incorporar la crema montada de forma envolvente con la ayuda de una miserable. Verter en moldes y refrigerar. En una cacerola verter el jerez, dejar que hierva junto con el azúcar y la canela apagar, agregar las frutas y dejar que se maceren ligeramente para que no desbaraten demasiado. Fuente: Venga la Alegría

Rollitos crujientes de cerdo con verduras Por: Yolo - Ingredientes ½ k de cerdo deshebrada ¼ .de cebolla fileteada 1 diente de ajo 1 zanahoria en julianas 1 calabacita en julianas 1 pimiento rojo en julianas Hojas de wonton Para la salsa 1 cdita de ajo picado 1 tz de mermelada de chabacano 1 cda. de vinagre de manzana 1 cda. de salsa inglesa 2 cdas. de adobo de chipotle - Procedimiento Cocer la carne en una olla de presión junto con diente de ajo, ½ cebolla, sal y pimienta para que le de sabor. Una vez cocida la carne deshebrar finamente y reservar.

En una sartén calentar un poco aceite de cacahuate, sofreír la cebolla, el ajo la calabacita, la zanahoria y por ultimo el pimiento. Colocar un poco del relleno en una hoja de wonton, enrollar y cerrarlos lados con un poco de huevo para sellar mejor. En una cacerola con suficiente aceite caliente freír los rollos hasta que tomen un color dorado y descansar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Para la salsa En una cacerola freír el ajo cuidando que no se queme después agregar la mermelada, el vinagre y dejar cocinar unos 5 minutos a que reduzca un poco. Sazonar con salsa inglesa y adobo de chipotle. Fuente: Venga la Alegría