Utilidad De Los Lipidos 35585p

1 Universidad Nacional “José Faustino Sánchez Carrión”

FIQ y M

“Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD NACIONAL “JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION”

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGICA E. A. P. DE INGENIERIA QUIMICA

UTILIDAD DE LOS LIPIDOS CURSO: QUIMICA ORGANICA I DOCENTE:

ING. CHUQUILIN

INTEGRANTES: MORA FIGUEROA, JENNIFER ZULEMA MUNAYCO DIBUCHO, CRHISTIAN MAQUERA LLANOS, MARK PAJUELO MANCHEGO, CRISTHIAN SILVERIO ASCENCIO, MILAGROS ORE VILLANUEVA, EDISSON TORRES DE LOS SANTOS, MILENA ORIHUELA IPARRAGUIRRE, FELIX

CICLO: IV

GRUPO: B HUACHO – 2017 PERU

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Dedicatoria

Esto va dedicado en primer lugar a Dios por permitirnos estar acá, en segundo lugar a nuestros padres por brindarnos siempre su apoyo incondicional y su confianza en nosotros. Y sobre todos a los profesores por brindarnos sus enseñanzas y convertirnos en grandes profesionales.

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Índice Que son lípidos………………………………………………………………………..4

Clasificación de los lípidos……………………………………………………………4

Lípidos Saponificables………………………………………………………….4,5

Lípidos Insaponificables………………………………………………………….5

Utilidad biológica de los lípidos………………………………………………………5

Utilidad de los lípidos en la Industria………………………………………………..6

Utilidad de los lípidos en el cuerpo………………………………………….………..6

Utilidad de los lípidos en los organismos de los seres vivos……………………….6,7

Utilidad de los lípidos en la medicina…………………………………….………..7,8

Referencias……………………………………………………………….…………9,10

Bibliografías………………………………………………………………………….11

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Utilidad de los Lípidos ¿Qué son los lípidos? Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza. Una definición práctica de lípidos: formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas. Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos, componentes mayoritarios de la membrana de la célula. Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y el interior. Clasificación de los Lípidos 1. Lípidos saponificables: son los semejantes a las ceras y grasas y que tienen enlaces éster y pueden hidrolizarse a) Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.  Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.  Céridos (ceras). b) Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.  

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Fosfolípidos: Son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. Fosfoglicéridos: Sonn moléculas lipídicas del grupo de los fosfolípidos. Están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, en el que se han esterificado dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato. Fosfoesfingolípidos: Son fosfoesfingolípidos ya que contienen un grupo fosfato, unido al grupo hidroxilo 1 de la ceramida, que se esterifica con la colina (fosfocolina) o etanolamina (fosfoetanolamina) para formar el grupo o "cabeza" polar de la molécula.

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Glucolípidos: Están compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato. Cerebrósidos: Son glucolípidos o glucoesfingolípidos, importantes componentes de la membrana celular del músculo y nerviosa, moléculas del sistema nervioso central y periférico, que forman parte de la vaina de mielina de los nervios. Gangliósidos: Son glucolípidos con cabezas polares muy grandes formadas por unidades de oligosacáridos cargadas negativamente, y que poseen una o más unidades de ácido N-acetilneuramínico o ácido siálico que tiene una carga negativa a pH 7.

2. Lípidos insaponificables: estos no tienen enlaces éster y no pueden hidrolizarse  

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Terpenoides: son a menudo llamados isoprenoides teniendo en cuenta que el isopreno es su precursor biológico. Esteroides: Son compuestos orgánicos derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que se compone de vitaminas y hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de carbono. Prostaglandinas: son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo ciclo pentano y constituyen una familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos.

Utilidad Biológica de los Lípidos

Forman las membranas celulares conjuntamente con proteínas y polisacáridos, almacenan energía que el organismo puede disponer fácilmente si la necesita. Cuando se ingiere más alimento del necesario el exceso se trasforma en grasas que se deposita en el tejido adiposo distribuido en todo el cuerpo. Protegen diferentes partes del cuerpo de los seres vivos, el tejido adiposo protege del frio por ser un buen aislante. Las ceras recubren algunos órganos vegetales como las hojas, evitando la perdida de agua. Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares. Las grasas se obtienen a partir de los alimentos ingeridos. Constituyen algunas de las vitaminas A1,E y K son terpenos. Forman ciertas hormonas (progesterona, estradiol, testosterona, hidrocortisona, aldosterona) son esteroides. Son constituyentes de algunos pigmentos, que están formados algunos por terpenos.

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Utilidad de los Lípidos en la Industria

La importancia de los lípidos en la industria es que los lípidos se ocupan para hacer productos de nuestro consumo diario, como podrían ser el jabón, la mantequilla, aceite de olivo, perfumes, alimentos, bebidas entre otras muchas cosas. Para hacer el jabón se necesita de un lípido saponificable y una base (Sosa caustica) después de esto por medio del proceso saponificación el cual consiste en hervir el lípido saponificable en hervirlo e ir agregando lentamente la sosa caustica hasta que este está listo para moldearse. A comparación del jabón la mantequilla se obtiene por medio de la hidrogenación, la cual consiste en seleccionar la materia prima, bien sea aceite de pescado (origen animal) o, más comúnmente, aceite vegetal. Sin duda el uso industrial de los lípidos es en la fabricación de aceites, lubricantes, grasas, ceras, etc. Ya sean para consumo humano o bien para uso industrial. También a nivel de consumo humano se les utilizan en la fabricación de medicamentos y complementos vitamínicos como los aceites vegetales que son ricos en vitaminas E.

Utilidad de los lípidos en el Cuerpo Los lípidos (grasas) constituyen aproximadamente el 34% del consumo de la dieta, pues son muy altos en energía. Aportan 9 calorías por cada gramo. Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones, como conservar la energía en el cuerpo, proteger las células de nuestro organismo, regular el sistema hormonal, transportar nutrientes en nuestro intestino y conservar el calor en nuestro organismo. Contrario a la creencia popular, las grasas o lípidos son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, de hecho el problema de acumular demasiada grasa abdominal generalmente se da por una ingesta excesiva de calorías en forma de carbohidratos. Seguramente hemos acerca del Omega 3 y Omega 6, pues bien estos son ácidos grasos esenciales (que el cuerpo no puede sintetizar) que encontramos en los lípidos y que son muy importantes para nuestro organismo. Utilidad de los Lípidos en el Organismo de los seres Vivos Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas también QUIMICA ORGANICA I

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están las vitaminas insolubles. Las grasas son fuentes de ácidos grasos esenciales, un requerimiento dietario importante Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los órganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable.Estos además sirven como reserva energética para el organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y ácidos grasos libres. El glicerol puede ser convertido por el hígado y entonces ser usado como fuente energética. El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por extracción. El método exacto varía según el tipo de grasa a ser analizada, por ejemplo, las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son analizadas de forma muy diferente. Las grasas también sirven como un buffer muy útil hacia una gran cantidad de enfermedades. Cuando una sustancia particular sea química o biótica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguíneo, el organismo puede efectivamente diluir (o al menos mantener un equilibrio) las sustancias dañinas almacenándolas en nuevo tejido adiposo.Esto ayuda a proteger órganos vitales, hasta que la sustancia dañina pueda ser metabolizada y/o retirada de la sangre a través de la excreción, orina, sangramiento accidental o intencional, excreción de cebo y crecimiento del pelo Aunque es prácticamente imposible remover las grasas completamente de la dieta, sería equivocado hacerlo. Algunos ácidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos en pequeñas cantidades. Todas las otras grasas requeridas por el organismo no son esenciales y pueden ser producidas en el organismo a partir de otros componentes y que los lípidos son células binarias del ser humano. Utilidad de los lípidos en la Medicina Gran número de aceites vegetales se usan como excipientes, sustancias incorporadas a ciertos productos como vehículo para la asimilación corporal de principios activos, y aunque éstos no surgen efecto por sí solos, aceites como el de almendra, aguacate, café y almendra se utilizan para dicho propósito. De fuentes animales solo es posible utilizar aceites de pescado y aves para lograr la propiedad excipiente. Los fosfolipidos son lípidos con un extremo cargado negativamente debido al grupo fosfato y tienen largas cadenas hidrofóbicas; se aplican principalmente en medicamentos, y son muy empleados en pacientes con el síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA), aunque sus usos deben ser moderados ya que sus efectos son fuertes y pueden llegar a causar daños severos si no se trata de manera adecuada.

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Los carotenoides, retinoides y tocoferoles son usados por sus propiedades antioxidantes importantes para la salud y la medicina preventiva. Los carotenoides son pigmentos rojos, amarillos y anaranjados que se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza; contienen unidades de isopreno, su configuración geométrica cambia frecuentemente por la existencia de isómeros cis y trans, su absorción se da entre los 400 y 500 nanómetros del espectro visible. Los reinoides regulan de manera natural el crecimiento y la diferenciación de gran variedad de células, y juegan un papel crucial en la fisiología de la visión como agente morfogénico durante el desarrollo embrionario. El ácido retinoico y sus derivados se usan normalmente para la mitigación del los efectos del acné.

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Referencias

Prostaglandinas

Esteroides

Gangliósidos

Cerebrósidos

Glucolípidos

Fosfoesfingolípidos

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Fosfoglicéridos

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Fosfolipidos

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Bibliografías

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 M. T., W. (Ed.). (2015, July 14). Utilidad de los lipidos. Retrieved December 2, 2017, from https://es.slideshare.net/miiniimuu/exposicion-de-lipidos  Ugarte, K. P. (2016, April 27). Lipidos en la industra. Retrieved December 2, 2017, from https://prezi.com/rby-rczomfgp/lipidos-y-sus-aplicaciones-en-la-industria/

 Lipidos en el cuerpo. (2014, November 18). Retrieved December 2, 2017, from http://labatallaportucuerpo.com/los-lipidos-y-su-importancia-en-el-cuerpo/  P,, M. H. (2000, March & april). Retrieved December 2, 2017, from  http://www.edukativos.com/apuntes/archives/2889  R. (Ed.). (2009, December 01). Retrieved December 2, 2017, from https://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/los-lipidos-en-preparados-farmaceuticosy-cosmeticos

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