Tipos De Carga 1r1yg

TIPOS DE CARGA La carga es un conjunto de bienes o mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización, transporte, manipulación y almacenamiento. Tipos de Carga: 1. Carga General 2. Carga Suelta 3. Carga Unitarizada 4. Carga a Granel Por su naturaleza puede ser: 1. Perecedera 2. No perecedera 3. Frágil 4. Peligrosa 5. Extradimensionada

CARGA A GRANEL

CARGA GENERAL

NO UNITARIZADA

SUELTA

UNITARIZADA

PALETIZADA

LIQUIDA

SOLIDA (SECA)

CONTENEDORIZADA

Carga General Se pueden contar el número de bultos y en consecuencia se manipulan como unidades. Se transportan y se almacenan juntas. La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a granel y en unidades independientes. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada.

Ejemplos: - Cilindros - Cajas - Botellas

Carga Suelta Bienes sueltos manipulados y embarcados como unidades separadas. Carga suelta (no unitarizada) Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc. Carga unitarizada La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados. La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc. Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.

Ejemplos: - Planchas de hierro - Rieles - Tubos - Llantas

Carga a Granel (Líquida, sólida, gaseosa) Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización. El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su istración y manejo, y su almacenamiento. Ejemplos: -Sólidos: granos, minerales, fertilizantes -Líquidos: petróleo, lubricantes, gasolina -Gases: gas propano, butano

Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y ácidos. istración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que en la de muchos embarques pequeños. Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica su manipuleo y reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. NATURALEZA DE LA CARGA CARGA PERECEDERA Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales. Durante la distribución, la conservación cobra la mayor importancia. Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbiológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento).

Frutas y verduras. Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continúa después de la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta. Cambio importantes en las frutas y las verduras Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a pérdidas de agua) y morfología del producto. Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos, bacterias, fermentos), maduración y envejecimiento. Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos, vitaminas, lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas). Almacenamiento El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para mantener la frescura del follaje, por ejemplo).

El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En términos generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad. Productos cárnicos La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C. Productos marinos El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga. Flores frescas y follajes El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C.

CARGA NO PERECEDERA Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas, pastas, arroz, etc. CARGA FRÁGIL El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado. La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los materiales para este propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo. Almacenamiento Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.

CARGA PELIGROSA Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas. Definición y clasificación de productos peligrosos El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan, para dotar a s y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Explosivos Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones. Líquidos Inflamables Sólidos Inflamables Sustancia Oxidante, peróxido orgánico Sustancia Venenosa Sustancia Radioactiva Corrosivos Otras substancias peligrosas

Tóxico

Gas Flamable

Infeccioso

Líquido flamable

Material radioactivo

Peróxido orgánico

Combustión espontánea

Sólido inflamable

CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, máquinas pesadas, etc.

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar pérdidas, daños, y demoras. Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas. Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a la ¡intemperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad. Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas. Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontánea. Esta última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones especiales. Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por o con otra carga. Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar gusanos. El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final. TRABAJO EN GRUPO 1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que usted considere. 2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro para 24 de estos productos NOTA. En el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.

PRODUCTO

TIPOS DE CARGA

NATURALEZA DE LA CARGA

GENERAL

Peligrosa

Suelta

Peligrosa con extremo cuidado

Frágil

Suelta

El apilamiento debe tener una altura de 4.5 m a 6 m

GRANEL

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Cemento

Vasos

Berenjenas Perecedera Naranjas

Pescado

Carne congelada

Televisores

Carbón

Petróleo

Fósforos

Azúcar

Aguacates

Algodón

Mandarinas

Pinas

Zinc

Termómetros

Nevera

Vinos

Máquina de coser

Leche liquida

Insecticida

Bombillos

Cerveza

Manzanas

Arena

Radios

TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA Y EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL PRODUCTOS

TIPO DE EMBALAJE

ESTIBA Y TRANSPORTE

Plantas, maquinaria Y manufacturas

No encajonada

Pesado, voluminoso y de fácil daño

Fertilizantes

Bolsas /A granel

Mantener seco

Químicos

Bolsas/ Tambores

Propiedades nocivas para la salud, riesgo de derrame, transportado frecuentemente en cubierta

Cemento

A granel / bolsas / contenedores Vulnerable a la humedad

Alimentos procesados (enlatados o Cajas de cartón, unitarizada deshidratados) Licores Cajas de cartón, unitarizada

De fácil daño, deben mantenerse secos; Frecuentemente hurtos Frecuentemente hurtos Sensible al calor (endurecimiento) o al frío (disminuye el volumen)

Azúcar

Bolsas /A granel

Frutas ( manzanas, naranjas)

Tabaco

Cajas de cartón/cajas/bolsas unitarizada en paletas contenedores Fardos /cajas

Café

Sacos / contenedores

Tè

cajas forradas, contenedores

Algodón

Fardos

Copra

A granel/bolsas

unitarizadas

o Requiere o persistente

refrigeración;

olor

Sensible a hongos por humedad, contamina otros productos Sensible a la humedad y teñido en Sensible a la contaminación, perdida de aroma si no se mantiene seco Sensible a espontánea

la

combustión

Sensible al calor, olores oleosos Cueros

Fardos

Lana

Fardos/ grandes bolsas

Cobre, zinc, plomo

A granel

Minerales

A granel

Torta de semillas

Bolsas/a granel

Olores e infestación de gusanos Sensible al calor y la humedad Alto valor Bajo valor Sensible a espontánea

la

combustión

FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS GRADO DE SENSIBILIDAD

FACTOR DE FRAGILIDAD

Instrumentos de precisión, equipos eléctricos y/o electrónicos, galvanómetros. Ciertos tipos de tubos electrónicos. Instrumentos para medición electrónica y electromecánica. Tubos catódicos Repuestos para aviones, máquinas de escribir, cajas registradoras, calculadoras electrónicas, receptores de televisión.

10 a 20

Extremadamente sensible

PRODUCTO

Muy sensible

20 a 40

sensible

40 a 60

Baja sensibilidad

40 a 85

Receptores de radio

Muy baja sensibilidad

85 a 115

Productos de vidrio, componentes electrónicos, electrodomésticos, máquinas de coser

Insensible

Màs de 115

Maquinaria, baterías eléctricas

TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE CONSERVACIÓN PREVISTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y LEGUMBRES DE ORIGEN TROPICAL PRODUCTO Aguacates Bananas Mangos Pinas

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO ºC ºF 4- 13 (40-55) 12- 14 10- 13 8- 13

(53-58) (50-55) (45-55)

90-95

DURACIÓN DE ALMACENAMIENTO PREVISTA 2 - 4 semanas

90-95 90-95 90-95

2 - 3 semanas 2 - 3 semanas 2-4 semanas

HUMEDAD RELATIVA{%)

Papayas Judías verdes Pimientos Chiles Calabacines

8- 10 4-10 8- 10 4- 10 8- 10

(45-50) (40-50) (45-50) (40-55) (45-55)

90-95 90-95 90-95 90-95 90-95

1 - 3 semanas 7-10 días 10- 15 días 10- 15 días 5-14 días

Berenjenas

8-13

(45-55)

90-95

10-14 días

Melones Quimbombós Tomates maduros Tómales verdes

0- 10 8- 10 S- 10 13-22

(32-50) (45-50) (45-50) (55-70)

85-90 90-95 90 - 95 90-95

5-10 días 4- 7 días 4- 7 días 1 - 3 semanas

SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO PRODUCTO

SÍNTOMAS

Bananas

Aspecto ahumado o pálido de la piel, zonas reblandecidas, aspecto amarillo pálido después de la maduración, la carne se torna morena, pérdida de la capacidad de maduración.

Pinas

Color pálido, carne acuosa, oscurecimiento de la parte central, descomposición.

Mangos

Decoloración de la piel tomándose gris, aspecto picado, maduración dispareja, mal desarrollo del sabor y de] color.

Toronjas (pomelos) Aspecto picado, envejecimiento, manchas marrones, descomposición acuosa. Aguacates

Aspecto grisáceo y picado de la piel, la carne se torna morena, maduración dispareja. Maduración dispareja, decoloración, aspecto picado, mal sabor.

Papayas Aspecto picado, decoloración (tornándose rojizo). Judías verdes Aspecto picado, coloración amarilla, desecamiento. Calabacines Decoloración o bronceado superficial, aspecto picado. Berenjenas Decoloración superficial, aspecto picado, zonas acuosas. Quimbombós Pimientos

Aspecto picado, decoloración de la bayaYoMANIPULEO del cáliz, aparición hongos tipo Alternaría que RECOMENDACIONES SOBRE TEMPERATURA PARA ELde TRANSPORTE dejan residuos terrosos en la baya y e£ cáliz. DE ALGUNOS PRODUCTOS PERECEDEROS

Falta de coloración alTEMPERATURA madurar, hongos DEtipo Alternaría. RECOMENDACIONES PARA EL MANIPULEO PRODUCTO TRANSPORTE ºC/ºF DE LA CARGA Tomates verdes Carne congelada -20º (-5º) Zonas acuosas, ablandamiento. Carne congelada de vacuno -9º ( 15º) Tomates maduros Carne congelada de ovino -9º/-7º (15º -18º) Estibarse con madera limpia. Las carcasas deberán estar duras y aquellas blandas deberán rechazarse Carne enfriada de vacuno -2º (29º) Usualmente se cuelga en ganchos q causa de la naturaleza relativamente blanda de la carne. Se conserva en perfecto estado por espacio de 30 días Mantequilla -9º (15º) Sensible a teñido Pescado -12º (10º) Estibarse solamente con otros pescados pues contamina con olor Manzanas 0º/-2º (31º-34º) Concentración de CO2 sensible de aumentar; no deberá exceder de 3 % o la fruta se deteriora Peras -1º/0º (30º-32º) No deben ser transportadas en el mismo compartimiento que las manzanas Frutas cítricas 4º/5º (36º - 41º) Requieren ventilación adecuada y despiden un olor fuerte Bananas 11º/12º (52º-54º) La temperatura es crítica; usualmente se transporta en buques especialmente construidos para este fin