Soal Pts Prakarya Pengolahan Kelas Vii 5p3041

PEMERINTAH KOTA SEMARANG DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 7 SEMARANG Jalan : Imam Bonjol 191 A Telp. 3540213 /Fax. 3540213 Semarang PENILAIAN TENGAH SEMESTER II TAHUN PELAJARAN 2017/2018 Mata pelajaran : Prakarya Kelas / semester : VII / II

Hari/tgl Waktu

: Kamis, 8 Maret 2018 : 09.30 – 11.00 WIB

I. Pilihlah salah satu jawaban yang benar dan tepat dengan memberi tanda silang (X) pada pilihan jawaban a,b,c atau d! 1. Bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi langsung disebut... a. makanan cepat saji c. makanan sehat b. buah segar d. bahan samping 2. Buah yang memiliki kandungan air tinggi cocok dikonsumsi saat cuaca … a. dingin c. panas b. hujan d. sejuk 3. Kandungan dalam buah yang dapat membantu metabolisme kerja sel dalam tubuh yaitu … a. air dan karbohidrat c. vitamin dan mineral b. serat dan air d. karbohidrat dan mineral 4. Serat yang terdapat dalam buah-buahan berguna untuk … a. memperlancar pencernaan c. kebugaran tubuh b. melindung tubuh dari radikal bebas d. membantu metabolisme sel 5. Contoh buah yang banyak mengandung antioksidan adalah.... a. belimbing dan melon c. alpukat dan melon b. stroberi dan anggur d. belimbing dan anggur 6. Zat yang berfungsi untuk melindungi dari radikal bebas disebut … a. aditif c. serat b. anti radikal bebas d. antioksidan 7. Contoh buah yang memiliki kandungan karbohidrat di atas 50% adalah.... a. apel c. jeruk b. semangka d. sirsak 8. Karbohidrat kompleks yang terkandung dalam buah terdiri dari.... a. sukrosa dan glukosa c. maltosa dan glukosa b. fruktosa dan sukrosa d. glukosa dan fruktosa 9. Berdasarkan musimnya, buah dapat dibagi menjadi dua yaitu buah musiman dan buah sepanjang tahun. Berikut adalah contoh buah musiman adalah.... a. nanas c. mangga b. pisang d. markisa 10. Buah subtropis adalah buah yang tumbuh di iklim sedang yang mempunyai suhu udara .... a. di atas 25oC c. di atas 22oC b. di bawah 25oC d. di bawah 22oC 11. Buah yang tidak mengalami proses pematangan setelah dipanen tetapi langsung ke arah pembusukan disebut.... a. buah klimaterik c. buah musiman b. buah non klimaterik d. buah tropis

12. Buah di bawah ini yang termasuk contoh dari buah klimaterik yaitu…

1 2 3 a. 1 dan 2 c. 1 dan 3 b. 2 dan 3 d. semua benar 13. Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, jeruk termasuk buah ... a. tropis c. subtropis b. tropis dan subtropis d. tropis tetapi tidak subtropis 14. Buah yang memiliki kandungan vitamin C empat kali lebih banyak dari jeruk adalah … a. pepaya c. belimbing b. pisang d. jambu biji 15. Kandungan lemak dalam alpukat dapat digunakan untuk menurunkan … a. kolesterol HDL c. kolesterol tak jenuh b. kolesterol jenuh d. kolesterol LDL 16. Perhatikan ciri-ciri buah berikut ini: 1) banyak mengandung vitamin A, B kompleks, E, dan C 2) dapat mengatasi batuk dan menurunkan tekanan darah tinggi 3) mengandung lemak tak jenuh 4) dapat melancarkan pencernaan Yang merupakan ciri-ciri buah belimbing adalah ... a. 1 dan 2 c. 3 dan 4 b. 2 dan 3 d. 4 dan 1 17. Pengolahan bahan pangan yang menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut … a. deep frying c. dry heat cooking b. moist heat d. shallow frying 18. Mengukus adalah memasak bahan makanan dengan … a. uap air mendidih b. air mendidih c. minyak yang banyak d. air yang sedikit 19. Menumis adalah teknik memasak yang bahannya dipotong kecil dan diiris tipis dengan memakai … a. sedikit minyak c. minyak yang sangat banyak b. banyak minyak d. air tanpa minyak 20. Menggoreng adalah teknik memasak bahan mentah menjadi matang dengan … a. menggunakan minyak c. menggunakan kaldu b. menggunakan air d. tanpa minyak dan air 21. Teknik khusus yang digunakan untuk membuat kaldu yng mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus dinakaman teknik … a. menyetup c. menumis b. braising d. simmering 22. Ciri khas teknik mengetim yaitu … a. dimasak di atas uap air c. muncul gelembung di permukaan b. menggunakan dua paci beda ukuran d. dipotong kecil dan diiris tipis

23. Di bawah ini yang termasuk teknik pengolahan panas basah adalah kecuali … a. sauteing c. poaching b. stewing d. braising 24. Deep Frying adalah contoh teknik panas kering yang menggunakan … a. minyak sedikit c. minyak banyak b. tanpa minyak d. minyak dan air 25. Menggoreng tanpa menggunakan minyak biasanya disebut dengan istilah… a. sangrai c. asap-asap b. panggang d. bakar 26. Biasanya untuk menggoreng kerupuk tanpa minyak dengan menggunakan media … a. tanah liat c. pecahan genteng b. batu kali d. pasir 27. Membakar adalah pemasakan makanan dengan api langsung,misalnya … a. membakar nasi c. membakar sate b. membakar kangkung d. membakar gulai 28. Pengolahan yang diolah dengan cara dikukus, kecuali … a. kue mayang c. bolu kukus b. tempe mendoan d. puding 29. Pengolahan yang diolah dengan cara tidak dimasak, kecuali … a. nanas c. bayam b. apel d. semangka 30. Membuat salad biasanya tanpa melalui proses memasak di atas api. Teknik membuat salad menggunakan teknik … a. menghaluskan c. memeras b. menyaring d. mencampur 31. Alat utama yang harus ada saat membuat bumbu rujak adalah … a. cobek c. garpu b. plastik d. talenan 32. Tahapan pengolahan secara umum yang benar adalah … a. penyajian/pengemasan-perencanaan-pelaksanaan-evaluasi b. evaluasi-perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan c. perencanaan-penyajian/pengemasan-pelaksanaan-evaluasi d. perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan-evaluasi 33. Tempat yang paling tepat untuk menyajikan minuman segar yaitu … a. plastik c. gelas kertas b. gelas kaca d. piring 34. Airnya manis, daging buahnya berwarna putih kalau sudah tua daging buahnya biasa untuk membuat santan disebut buah yaitu … a. siwalan c. aren b. apel d. kelapa 35. Bahan yang berasal dari tanaman buah selain buah yang dijadikan sebagai bahan utama disebut … a. bahan campuran c. bahan sisa b. bahan pendamping d. bahan samping 36. Gambar buah di bawah bagaimana cara pengupasannya agar bisa digunakan untuk muniman segar … a. dipotong b. dikeruk c. dikupas d. diperas

37. Stroberi dan anggur merupakan contoh dari … a. drupa c. pepo b. pome d. berry 38. Karakteristik bahan samping yang memilik ciri khas biji dilapisi lapisan tipis seperti kertas adalah … a. drupa c. pepo b. pome d. berry 39. Semangka memiliki kulit yang tebal dan bagian dalam menyatu dengan lapisan tengah. Semangka termasuk ke dalam karakteristik … a. drupa c. pepo b. pome d. berry 40. Sedangkan kelapa masuk ke dalam karakteristik … a. drupa c. pepo b. pome d. berry 41. Jantung pisang yang enak dikonsumsi adalah kecuali… a. pisang ambon c. pisang kluthuk b. pisang batu d. pisang kepok 42. Kandungan di dalam jantung pisang yang berfungsi untuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh adalah … a. flavonoid c. saponin b. tannin d. yodium 43. Bahan samping dari salak yang bisa dibuat olahan pangan adalah … a. kulit c. akar b. biji d. daun 44. Bahan samping salak pada nomor 43 dapat dijadikan sebagai olahan … a. kopi c. minuman herbal b. keripik d. manisan 45. Kulit jeruk yang memiliki tekstur lembut dan rasa netral ternyata banyak memiliki kandungan flavonoid yang dapat menangkal radikal bebas. Kulit jeruk dapat dikonsumsi sebagai olahan … a. kopi c. minuman herbal b. keripik d. manisan 46. Hasil samping buah manggis yaitu … a. batang dan kulit c. dinding buah dan kulit b. akar dan kulit d. daun dan kulit 47. Olahan kulit manggis dapat dijadikan sebagai obat untuk mengobati penyakit… a. batuk, flu, pilek c. kanker, flu, gondok b. malaria, demam berdarah, diabetes d. jantung, diabetes, stroke 48. Kalsium yang terkandung dalam kulit pisang sangat baik untuk … a. meningkatkan kekebalan tubuh c. pembentukan tulang dan gigi b. mencegah kanker d. meningkatkan kecerdasan 49. Cara mengolah kulit manggis menjadi minuman adalah dengan cara… a. dikerok dan ditumbuk c. dikerok dan diblender b. dikerok dan direbus d. dipotong, dipanggang, lalu ditumbuk 50. Kriteria wadah penyajian dan pengemasan yang baik yaitu … a. bersih, mudah didapat, tidak berbau, dan kuat b. kuat, menarik, tahan lama, dan ringan c. ringan, menarik, kuat, dan bersih d. bersih, ringan, tidak mudah pecah, dan menarik ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~SELAMAT MENGERJAKAN~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~