Papa Peruana 6n591h

1-CARACTERISTICAS DE LA PAPA PERUANA ORIGEN • La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas pre-incas e incas. En el territorio peruano se encuentran la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. VARIEDADES • En Perú existen alrededor de 3000 variedades de papa. A partir de este número importante se derivan tres categorías de papa peruana: blanca, amarilla y nativa. La diferencia entre cada una de ellas radica en su uso. • De las papas nativas más utilizadas en la gastronomía peruana están la canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, lombriz, shiri, yungay, huagalina, sirina y muru piña.

VALOR NUTRITIVO DE LA PAPA • Debemos pensar que los tubérculos de las papas, constituyen un alimento muy adecuado que no debería faltar habitualmente en nuestras comidas. Son muy ricas en potasio, componente que resulta muy buena para combatir la presión arterial alta por sus propiedades tanto vasodilatadoras como diuréticas

DE PERÚ PARA EL MUNDO Nuestro país es considerado el principal productor de papa en América Latina, produciendo más de 4, 5 millones de toneladas, extendidas a lo largo de una superficie sembrada de 318 530 hectáreas y con un rendimiento promedio de 14, 5 toneladas por hectáreas. A nivel mundial, la producción de este insumo andino ha permitido ubicar al Perú en el puesto 11, solo detrás de Estados Unidos. Aproximadamente 1,4 millones de personas alrededor del mundo consumen papa como alimento básico, y la producción total sobrepasa los 300 millones de toneladas.

• Mientras que, a nivel nacional es el principal tubérculo y el sustento de 711 313 familias de las zonas alto andinas, permitiendo crear más de 110 mil puestos de trabajos de manera permanente, generando casi 33, 4 millones de jornales y representando el 4% del PBI agrícola, donde el 90% de la producción se concentra en la sierra.

• Además, debido a su riqueza geográfica, posee cerca de tres mil variedades de papa de las cinco mil que existen en el mundo.

MERCADO DE LA PAPA PERUANA • En América Latina, el Perú ocupa el primer lugar como promotor de papa, seguido por Bolivia y Colombia. El cultivo se concentra en un 90 % en la selva peruana, donde destacan como regiones productoras: Puno,Ayacucho, Cusco, Junín o Cajamarca, por mencionar algunas. • La papa se produce en la sierra y en la costa del Perú -sobre todo en Barranca, Cañete, Ica -, de forma escalonada, en dos diferentes momentos del año, lo que permite abastecer al mercado los 12 meses del año. En efecto, a Lima llega papa de 19 regiones del país, acaba de informar EMSA.

• Los costos varían entre la costa y la sierra. En efecto, la reminiscencia de prácticas culturales andinas hace que sembrar papa de altura sea menos caro que en la costa, pero no más eficiente. • Definitivamente no podemos negar que el tema gastronómico ha crecido y tenemos muchas franquicias de comida rápida en nuestro país. Si miramos año a año la importación de papa en tiras se ha visto incrementada. Estas franquicias usan papa empaquetada. Es libre mercado. Lo ideal sería ofrecerles nuestras papas en el tamaño y condiciones que las quieren pero en nuestro país el desarrollo de la industria papera es casi cero. Holanda y Bélgica son los principales exportadores de papa en el mundo. •

IMPORTACIÓN PAPA PROCESADA PERUANA • Perú, aunque es el país de donde es originario la papa, importa este producto hace varios años. Empresarios la compran preparada (prefrita) principalmente de Holanda, Bélgica, Estados Unidos, Canadá, entre otros, sobre todo para las grandes cadenas de comida.

• Año a año se incrementan las toneladas que ingresan al país. Según información de la Superintendencia Nacional de Aduanas y istración Tributaria (SUNAT), el 2015 se importó 27 mil toneladas 960 y el 2017 la cifra creció a casi 32 mil toneladas. Esto cuando el país aumentó su producción a 4,5 millones en el 2016, convirtiéndose en la primera productora de Latinoamérica y la decimocuarta a nivel mundial, según el Ministerio de Agricultura y Riego. • "Es un absurdo importar papa", aseveró el de una céntrica pollería de la ciudad. Sin embargo, reconoció que cada vez más estos centros de comida compran la papa preparada para abaratar costos, como la mano de obra, tiempo y el uso de agua. Su local adquiere entre 300 a 400 kilos del tubérculo listo para freír, para los comensales del día.

5- EXEDENTES Y CONSECUENCIAS • El titular del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), Gustavo Mostajo, descartó este miércoles que bajo su gestión se continúe con la compra del excedentes de papa de los productores peruanos, medida que a la anterior gestión le demandó cerca de S/.50 millones. “La solución no está en comprar el producto y volverlo a colocar en el mercado”, reiteró tras sesión de Consejo de Ministros. • El funcionario sostuvo que el Minagri buscará establecer un sistema de información que guíe la toma de decisiones de los productores. Tomando en cuenta que el mayor suministro de papa tuvo como origen una descoordinación en las cosechas en las regiones productoras de esa variedad de papa. Así, la información sobre los periodos de cosecha podría estar en dicho sistema. “Estamos viendo hasta dónde es factible regular la siembra y la cosecha de producto”, agregó Mostajo. • Es verdad, sin embargo, que esas cifras esconden diferencias importantes. Ismael Benavides apunta que mientras en la costa los agricultores tienen rendimientos de 36 mil kilos por hectárea, en la sierra están alrededor de 6 mil, con mayor dificultad de al mercado y costos más altos. “A 50 centavos kilo el ingreso del agricultor en la costa es 18 mil soles ha., y en la sierra apenas 3 mil”. • Es verdad, sin embargo, que esas cifras esconden diferencias importantes. Ismael Benavides apunta que mientras en la costa los agricultores tienen rendimientos de 36 mil kilos por hectárea, en la sierra están alrededor de 6 mil, con mayor dificultad de al mercado y costos más altos. “A 50 centavos kilo el ingreso del agricultor en la costa es 18 mil soles ha., y en la sierra apenas 3 mil”.