Materi Edukasi Gizi 2h2f4d

MATERI EDUKASI DIIT DAN NUTRISI

RUMAH SAKIT UMUM ISLAM HARAPAN ANDA Jln Ababil No 42 Telp ( 0283 ) 358244 KOTA TEGAL

1. DM tanpa komplikasi. A.

Pengertian : Diabetes melitus adalah kumpulan gejala yg timbul pada

seseorang yang mengalami peningkatan kadar gula darah akibat kekurangan hormon insulin secara absolut atau relatif. B. Tujuan diet : Membantu pasien untuk memperbaiki kebiasaan makan dan olah raga untuk mendapatkan kontrol metabolik yang lebih baik dengan cara : 1. Mencapai dan mempertahankan kadar lipida serum normal. 2. Memberi cukup energi untuk mempertahankan atau mencapai berat badan normal. 3. Meningkatkan derajat kesehatan secara keseluruhan melalui gizi yang optimal. C. Bahan makanan yang dianjurkan 1. Nasi, roti, mie, kentang, singkong, ubi dan sagu. 2. Sumber protein rendah lemak :ikan, ayam tanpa kulit, susu krim , tempe, tahu dan kacang - kacangan. 3. Sumber lemak dalam jumlah terbatas, yaitu bentuk makanan yang mudah dicerna, terutama dipanggang, dikukus, direbus, dibakar dan distup. D. Bahan makanan yang tidak dianjurkan (dibatasi / dihindari ) 1. Mengandung banyak gula sederhana seperti : gula pasir, gula jawa 2. Sirup, jam, jeli, buah – buahan yang diawetkan dengan gula, susu kental manis, minuman botol ringan dan es krim. 3. Kue – kue manis, dodol, cake, tarcis, 4. Mengandung banyak lemak seperti ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan.

2. DM dengan Nefropati. A.

Gambaran umum Diabetes melitus jika tidak ditangani dengan baik dapat

mengakibatkan timbulnya berbagai organ tubuh,diantaranya ginjal, manifestasi lanjut dari ginjal pada diabetes melitus adalah Nefropati diabetes. B.

Tujuan diet Untuk mencapai dan mempertahankan status gizi optimal serta

menghambat laju kerusakan ginjal, dengan cara : 1. Mengendalikan kadar gula darah dan tekanan darah. 2. Mencegah menurunnya fungsi ginjal. C. Bahan makanan yang dianjurkan 1. Sumber karbohidrat ; 2. Beras, ubi, singkong, kentang, roti tawar, tepung terigu, sagu dan

3. 4. 5. 6. 7.

tepung singkong. Sumber protein hewani. Daging sapi, ayam ,ikan, telur, susu dan hasil olahannya. Sumber protein nabati Tidak ada Sayuran Rendah kalium seperti kawi, kangkung, caysim ,wortel dan terong

8. Buah – buahan, rendah kalium ,seperti jambu, kedondong, mangga, markisa, melon, salak, sawo. 9. Minuman D. Bahan makanan yang tidak dianjurkan 1. Sumber karbohidrat. Tinggi natrium seperti cake, biskuit dan krekers. 2. Sumber protein hewani Daging dan ikan yang diawetkan ,seperti ikan asin , dendeng, sarden dan cornet beef. 3. Sumber protein nabati. Semua jenis kacang – kacangan dan hasilnya yang merupakan sumber protein bernilai biologi rendah. 4. Sayuran. Tinggi kalium seperti ,tomat, kol, bayam, bit, daun bawang, tauge, kacang hijau , kacang buncis, kembang kol,waluh dan rebung. 5. Buah- buahan Tinggi kalium seperti anggur, arbei,blimbing, duku , jambu biji, jeruk , pepaya dan pisang. 6. Minuman yang bersoda dan beralkohol

3. DISLIPIDEMIA A.

Gambaran umum Kelainana metabolisme lipid yang ditandai dengan peningkatan

atau penurunan fraksi lipid dalam plasma. B. Tujuan diet 1.Menurunkan berat bada bila kegemukan. 2.Mengubah jenis dan asupan lemak makanan. 3.Menunkan asupan kolesterol makanan C.

Makanan yang dianjurkan . 1. Sumber karbohidrat : nasi, pasta , makaroni, roti tinggi serat,

ubi, kentang, kue buatan sendiri .

2. Sumber protein hewani : ikan , unggas tanpa kulit, daging kukus, putih telur, susu skim, yoghurt rendah lemak dan keju rendah lemak. 3. Sumber protein nabati : tempe, tahu dan kacang – kacangan. 4. Sayuran : semua sayur dalam bentuk segar direbus, dikukus, disetup, ditumis menggunakan minyak jagung ,minyak kedelai atau margarin tanpa garam yang dibuat dari minyak dengan santan encer. 5. Buah Semua buah dalam keadaan segar atau bentuk jus. D. Makanan yang tidak dianjurkan : 1.Sumber karbohidrat 2.Produk makanan jadi : cake, pie, croisan, krekers berlemak, dan kue berlemak – lemak lain. 3.Sumber protein hewani : daging gemuk, daging kambing, daging babi, jeroan , otak, sosis, sardin, kuning telur (batasi hingga 3 butir / minggu ),susu whole, kental manis, krim, yogurt dari susu penuh keju dan es krim. 4.Sumber protein nabati 5.Dimasak dengan santan dan digoreng . 6.Sayuran :sayuran yang dimasak dengan mentega ,minyak kelapa atau minyak kelapa sawit .

4. JANTUNG A. Gambaran umum Penyakit jantung terjadi akibat prosesberkelanjutan ,dimana jantung

secara

berangsur

kehilangan

kemampuannya

untuk

melakukan fungsi secara normal.pada awal penyakit ,jantung mampu mengkompensasi ketidakefisienan fungsinya dan mempertahankan sirkulasi darah normal melalui pembesaran dan mempertankan sirkulasi darah normal melalui pembesaran dan peningkatan denyut nadi. B. Tujuan diet 1.Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan kerja jantung. 2.Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk. C. Makanan yang dianjurkan 1. Sumber karbohidrat. 2. Beras ditim atau disaring, roti, mi, kentang , makaroni,biskuit , tepung beras, terigu , 3. Sumber protein hewani

4. Daging sapi , ayam dengan lemak rendah, ikan telur,susu rendah lemak dalam jumlah yang telah ditentukan. 5. Sumber protein nabati 6. Kacang – kacangan kering seperti kacang kedelai dan hasil olahannya seperti tahu dan tempe. 7. Sayuran : seperti bayam , kangkung, kacang buncis, kacang panjang , wortel,tomat, labu siam. 8. buah - buahan : pisang , pepaya , jeruk, apel, melon, semangka, dan sawo. 9. Lemak 10. Minyak jagung, minyak kedelai, margarin, mentega dalam jumlah terbatas dan tidak untuk menggoreng tetapi untuk menumis, kelapa atau santan encer dalam jumlah terbatas. 11. Minuman 12. Teh encer, coklat, sirup

D. Makanan yang tidak dianjurkan. 1. Sumber karbohidrat : 2. Makanan yang mengandung gas atau alkohol,seperti ubi, singkong , tape, 3. Sumber protein hewani. 4. Daging sapi dan ayam yang berlemak, gajih, sosis, ham hati, limfa , babat, otak , kepiting dan kerang – kerangan, keju dan susu 5. 6. 7. 8. 9.

penuh. Sumber protein nabati Kacang – kacangan seperi kacang mente kacang tanah dan kacang bogor. sayuran seperti kol, kembang kol, lobak, sawi dan nangka muda. Buah- buahan seperti durian , nangka matang. Minyak kelapa, minyak kelapa sawit dan santan kental.

5. Sindrom nefrotik A. Gambaran umum. Adalah kumpulan manivestasi penyakit yang ditandai oleh ketidakmampuan ginjal untuk memlihara keseimbangan nitrogen sebagai

akibat

meningkatnya

permeabelitas

membrane

kapiler

glomerulus.kehilangan protein melalui urin yang ditandai oleh protein urin massif (> 3,5 gr protein / 24 jam ), menyebabkan hipoalbumin yang diikuti oleh edema, hipertensi, hiperlipidemia anoreksia dan rasa lemah. B. Tujuan diet : 1.Mengurangi edema 2.Mengontrol hipertensi. 3.Mengatasi anoreksia. C. Makan yang dianjurkan : 1.Sumber karbohidrat : nasi, bihun, jagung,kentang, macaroni,mie, tepung – tepungan, singkong, ubi, selai, madu, permen.

2.Sumber protein:telur, daging, ikan ,ayam, susu. 3.Sumber lemak : minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak kelapa sawit ,minyak kedelai, margarine, mentega rendah garam. 4.Sumber vitamin dan mineral : semua sayuran dan buah .

D. Makanan yang tidak dianjurkan : 1.Sumber karbohidrat : tidak ada 2.Sumber protein : kacang - kacangan dan hasil olahannya seperti tempe tahu. 3.Sumber lemak : kelapa, santan , minyak kelapa margarine, mentega

6. Gagal ginjal dengan dialisis. A. Gambaran umum Dialisis dilakukan terhadap pasien dengan penurunan fungsi ginjal berat,dimana ginjal tidak mampu lagi mengeluarkan produk – produk sisa

metabolism,mempertahankan

keseimbangan

cairan

dan

elektrolit,serta memproduksi hormone – hormone. B. Tujuan diet 1. Mencegah defisiensi gizi serta mempertahankan dan memperbaiki status gizi,agar pasien dapat melakukan aktifitas normal 2. Menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit. C. Makan yang dianjurkan : 1. Sumber karbohidrat : nasi, bihun, jagung,kentang, macaroni,mie, tepung – tepungan , singkong, ubi, selai , madu, permen. 2. Sumber protein:telur, daging, ikan ,ayam, susu. 3. Sumber lemak : minyak jagung, mimyak kacang tanah, minyak kelapa sawit minyak kedelai, margarine, mentega rendah garam. 4. Sumber vitamin dan mineral : semua sayuran dan buah kecuali pasien dengan hiperkalemia dianjurkan yang mengandung kalium rendah/ sedang. D. Makanan yang tidak dianjurkan : 1. Sumber karbohidrat : tidak ada 2. Sumber protein : kacang – kacangan dan hasil olahannya seperti tempe tahu. 3. Sumber lemak : kelapa, santan , minyak kelapa margarine,

7. Gout artritis

A.

Gambaran umum Gout adalah salah satu penyakit artritis yang disebabkan oleh

metabolisme abnormal purin yang ditandai dengan meningkatnya kadar asam urat dalam darah. B. Tujuan diet Untukmencapai dan mempertahankan status gizi optimal serta C. Bahan makanan yang dianjurkan : daging, ikan atau unggas atau daging sapi dan ikan ,ayam ,udang kacang kering dan hasil olahan ,seperti tahu, tempe, asparagus, bayam daun singkong, kangkung, daun dan biji mlinjo, Nasi, ubi, singkong, jagung,roti, mie bihun, tepung beras , cake D. Bahan makanan yang tidak dianjurkan Otak, jantung , hati , ginjal, jeroan, ekstrak daging / kaldu ,bebek, ikan sarden,makarel,kerang.

8. Penyakit gagal ginjal. A. Gambaran umum Adalah keadaan dimana terjadi penurunan fungsi ginjal yang cukup berat secara perlahan – lahan ( menahun ) disebabkan oleh berbagai penyakit ginjal. B. Tujuan diet 1.Mencegah danmenurunkan kadar ureum darah yang tinggi. 2.Mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit C. Bahan makan yang dianjurkan 1.Sumber karbohidrat 2.Nasi, bihun, jagung, kentang, makaroni, mie , tepung –tepungan, singkong, ubi, selai, madu, permen. 3.Sumber protein 4.Telur, daging, ikan, ayam, susu. 5.Sumber lemak 6.Minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak kelapa sawit , minyak kedelai, margarin dan mentega rendah garam . 7.Sumber vitamin dan mineral . 8.Semua sayuran dan buah D. Bahan makanan yang tidak dianjurkan /dibatasi 1. Sumber karbohidrat 2. Sumber protein 3. Kacang – kacangan dan hasil olahannya seperti tempe tahu. a. Sumber lemak

kelapa ,santan, minyak kelapa, margarin, mentega biasa dan lemak hewan. b. Sumber vitamin dan mineral.

9. Diet hati A. Gambaran umum Hati merupakan salah –satu alat tubuh penting yang sangat berperan dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein. B. Tujuan diet. 1.Meningkatkan regenerasi jaringan hati dan mencegah kerusakan lebih lanjut, dan/atau meningkatkan fungsi jaringan hati yang tersisa. 2.Mencegah katabolisme protein. 3.Mencegah penurunan berat badan atau meningkatkan berat badan bila kurang. 4.Mencegah atau mengurangi asites,varises esofagus,dan hipertensi fortal. 5.Mencegah koma hepatik. C.

Bahan makanan yang dibatasi

Sumber lemak,makanan dan daging yang banyak mengandung lemak dan santan, serta bahan makanan yang mengandung gas, ubi, kacang merah, kol,sawi, lobak,ketimun,durian dan nangka. D. Bahan makanan yang tidak dianjurkan : Makanan yang mengandung alkohol, teh atau kopi kental. 10. TKTP ( Tinggi Kalori Tinggi Protein ) A. Gambaran umum : Diet yang mengandung enrgi dan protein diatas kebutuhan normal B. Tujuan Diet 1. Memenuhi kebutuhan enrgi dan protein yang meningkat untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuh. 2. Menambah beratbadan hingga mencapai berat badan normal. C. Bahan makanan yang dianjurkan : 1. Nasi, roti , mie 2. daging sapi , ayam ,ikan , telur, 3. semua jenis kacang – kacangan, 4. semua jenis buah segar