Masa Fideos Sin Huevo 472a24

MASA FIDEOS SIN HUEVO

250 gramos de harina 50 gramos de semolin (semola de trigo duro, lo compro en mercadona) 150 gramos de agua 1 cucharada de azeite 1 pizca de sal Yo la masa la hago en la thermomix, pero tambien la puedes mezclar a mano. Después la dejo descansar en la nevera por lo menos 1/2 hora dentro de una bolsa de plastico, y ya la paso por la maquina de cortar pasta...

REALIZACIÓN DE PASTAS FRESCAS SIN HUEVO Receta 1 - PASTA FRESCA DE AGUA -

Harina de gran fuerza 1 kg Agua 750 - 850 gr (dependerá de la harina y la cantidad que acepte) Sal c/s Aceite oliva c/s

Se realiza un volcán con la harina encima de una mesa amplia. Se le echa sal. Poco a poco se le va incorporando el agua y el aceite, mezclando con un tenedor, hasta conseguir una masa homogénea y dura,a la que puedas presionar con un dedo para hundir y seguidamente suba para ponerse en su estado inicial. Dejar reposar, cubriendola con un paño húmedo, de 15' a 20'. Por último laminar y dar vueltas con harina hasta que quede una masa fina y dura. Preelaboración general.- Esta pasta requiere unblanqueado o un escaldado previo, seguido en ocasiones de una cocción posterior. El blanqueado se hace sumergiendo la pasta en agua hirviendo abundante con sal y algo de aceite, hasta que flote, escurriendo la masa y refrescándola en agua fría abundante, con el fin de poder realizar cualquier elaboración posterior con ella, como puedan ser, tallarines, raviolis, lasagnas, etc. ----------------------------------------------Receta 2

PASTA FRESCA DE AGUA II - 250 gramos de harina - 50 gramos de semolín (semola de trigo duro, lo compro en mercadona) - 150 gramos de agua

- 1 cucharada de aceite - 1 pizca de sal Misma preparación que la anterior. -------------------------------------------------Receta 3 TALLARINES ROSADOS SIN HUEVO Pasar por cedazo tres tomates de tamaño regular. Poner en la mesa, en forma de corona, 500 g. de harina; en el centro poner un poco de sal y los tomates pasados por cedazo; unir con la harina, agregando más jugo de tomates o agua si fuera necesario, para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente; amasarla hasta alisaría, estirarla dejándola bien finita y dejaría orear un momentito; espolvorearía después con harina, arrollaría y cortarla finita. -------------------------------------------------Receta 4 TALLARINES ROSADOS SIN HUEVOS A LA CREMA Preparar los tallarines como la receta anterior y una vez cocinados se le agregan 800 g. de crema de leche, 4 cucharadas de queso rallado y se introducen en horno bien caliente nada más que para calentarlos. -------------------------------------------------Receta 5 TALLARINES VERDES (Sin huevos) Pasar por cedazo seis atados de espinacas previamente lavadas y sin los tronquitos, secándolas después con un lienzo. Poner en la mesa 500 g. de harina; hacer un vacío en el centro y agregarle un poquito de sal fina, las espinacas pasadas por cedazo; unir con la harina formando una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, agregándole si fuera necesario un poco de leche o agua; amasarla hasta alisaría, estirarla con un palote, dejándola bien finita y orearía sobre la mesa; espolvorearla después con harina, arrollaría y cortar los tallarines bien finitos. --------------------------------------------------

Receta 6 TALLARINES VERDES O ROSADOS, SIN HUEVOS, CON JUGO DE TOMATES AL NATURAL Preparar los tallarines verdes, rosados, o con leche, y una vez cocinados y escurridos, colocarlos en una fuente; agregarles queso rallado, un trozo de manteca o aceite de oliva y el jugo de cuatro tomates maduros grandes, calentado; introducirlos un momentito en horno caliente y servir. -------------------------------------------------Receta 7 RAVIOLIS SIN HUEVOS Hacer una masa como la anterior. Relleno: Poner en un recipiente hondo 8 atados de espinacas previamente lavadas, cocidas, escurridas y picadas, 200 grs. de queso fresco rallado, una cucharada de hongos secos remojados y picados, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de aceite, sal, pimienta y nuez moscada; mezclar todo bien; agregarle media cebolla picada y frita en 50 grs. de manteca, o una cucharada de cebolla cruda rallada y 80 grs. de queso fresco rallado. Dividir la masa en dos partes; estirarlas separadamente dejándolas finas; colocar sobre una el relleno; extenderlo bien; tapar con la otra masa, marcarlos con un marcador o regla y cortarlos con la ruedita. Cocinar y servirlos con manteca y queso rallado o con la salga de tomates tina. De las espinacas se usarán las hojas solamente, -------------------------------------------------Receta 8 RAVIOLIS DE ACELGAS SIN HUEVOS NI FRITURAS Preparar una masa de tallarines con leche o agua, o la masa para ravioles. Lavar seis atados de acelgas tiernas; separar los troncos de las hojas y picar éstas finamente con una cuchilla, machacándolas después hasta que resulte como una pasta; colocar entonces en un recipiente hondo y agregarle 200 grs. de queso fresco rallado, 4 cucharadas de aceite, media cebolla rallada, una cucharada de hongos secos remojados y picados, 80 grs. de pan rallado, mezdar; calentar un poquito sobre baño de María; retirar y condimentar con sal y nuez moscada rallada.

Estirar la masa en dos partes; extender sobre una el relleno; tapar con la otra; marcar los ravioles con una regla algo ancha, apretando para unir las masas y cortarlos con la ruedita. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con un poco de sal y servirlos con queso rallado y manteca derretida al baño de Maña, o con aceite, perejil picado y queso> o con una salsa de tomates al natural, o con crema de leche y queso rallado, o con una salsa sin fritura. -------------------------------------------------Receta 9 RAVIOLIS DE POLLO SIN HUEVOS Cocinar un pollo; separar la carne de los huesos y pasarla por la máquina de picar o machacar con una cuchilla; agregarle 3 cucharadas de salsa blanca, 2 cucharadas de cebolla rallada, 150 grs. de queso fresco rallado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de hongos secos remojados y picados, 2 cucharadas de aceite, sal nuez moscada rallada y mezclar todo muy bien. Preparar una masa de tallarines sin huevos, ya sea con agua o jugo de tomates o jugo de espinacas o con leche; estirarla; dividirla en 'dos partes> dejándola bien fina; extender el relleno sobre una, tapar con la otra, espolvorear por encima con harina, marcar los ravioles y cortarlos con la ruedita. ite las mismas preparaciones que los otros ravioles sin huevos. -------------------------------------------------Receta 10 RAVIOLIS CON ESPINACAS Y RICOTA (Sin huevos) Preparar una masa para ravioles sin huevos. Relleno: Lavar bien las espinacas, secarlas con un repasador y picarlas, machacándolas con una cuchilla hasta formar una pasta: Poner en una sartén media taza de aceite o 50 g. de manteca; dorar en ello una cebolla grande finamente picada; agregar las espinacas; saltar un momentito; retirar del fuego, agregarle ½ kilo de ricota, 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche y exprimida, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de hongos remojados y picados y 100 g. de queso rallado y mezclar todo bien. Dividir la masa en dos partes; estirarlas dejándolas finas; extender sobre una el relleno, cubrir con la otra, espolvorear por encima con harina> marcarlos y cortarlos con la ruedita.

-------------------------------------------------Receta 11 RAVIOLIS MUY DELICADOS SIN HUEVOS NI FRITURAS Preparar la masa para ravioles sin huevos. Relleno: Lavar muy bien ocho atados de espinacas¾ secarlas y machacarlas con un cuchillo formando una pasta; agregarle entonces media cebolla rallada, cinco cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de hongos secos remojados y picados, 200 g. de queso fresco rallado, la miga de medio pan francés remojada y exprimida y mezclar todo muy bien; si no se une, calentar la preparación un poquito a baño de María. Estirar la masa en dos partes dejándola fina; extender sobre una el relleno, tapar con la otra, espolvorear por encima con harina, marcar bien los ravioles y cortarlos con la ruedita.

Tallarines caseros de espinaca sin huevos y con harina integral Para aquellas personas que no pueden comer huevos les ofrecemos con mucho gusto esta receta de cintas de espinaca sin huevos y con harina integral. Por supuesto que el sabor no es el mismo que las recetas tradicionales pero es una solución y la posibilidad de sacarse un gusto gratamente. INGREDIENTES 400 gramos de harina integral fina 1 vaso de agua (250cc.) 1 cucharada de aceite 1/2 atado de espinaca, bien lavado y sin cabo 1 cucharadita de sal PREPARACION Licuar la espinaca junto con el vaso de agua. Poner la harina sobre la mesa y hacer un hoyo en el centro, incorporar la espinaca licuada junto con la sal y el aceite. Formar una masa de consistencia dura y dejar descansar un rato. Estirar la masa lo más fina posible, doblarla con la masa enharinada para que no se pegue y cortar cintas del tamaño que más nos guste. Acomodarlas sobre un mantel previamente enharinado y dejarlas que se oreen un rato antes de cocinarlas. Poner una olla al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir se incorporan las cintas. Cocinarlas hasta que estén al dente. Retirar la olla del fuego y agregarle un chorro de agua fría para detener la cocción. Escurrir y servir rociándolas con aceite de maíz o de oliva y queso rallado.