Manual Mallory 69544m

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Índice Pão branco tradicional

3

Pão de maça e canela

12

Pão de leite

3

Pão de maça e nozes

12

Pão francês

4

Pão de nozes e as ao rum

13

Pão francês com mel

4

Pão de ricota

13

Pão de manteiga

5

Pão de leitelho

14

Pão de Cenoura

5

Pão de ervas francês

14

Pão de laranja

6

Pão de semente de girassol

15

Pão de iogurte

6

Pão de amaretto

15

Pão branco tipo italiano

6

Pão de amêndoas e pimenta

16

Pão italiano temperado

7

Pão de milho - II

16

Pão de requeijão com ervas finas

7

Pão de pizza

17

Pão de as

7

Pão de trigo 100% integral

17

Panetone

8

Pão de 7 cereais

17

Pão de calabresa e queijo

8

Pão integral com iogurte

18

Pão de frango com catupiry

9

Pão integral puro

18

Pão de atum e queijo

9

Pão de cerveja

19

Pão de aveia

10

Bolo

19

Pão de aveia e mel

10

Croissants

20

Pão integral

10

Pretzels

20

Pão de cebola

11

Massa caseira para Pizza

21

Pão doce

11

GELÉIAS

21

Pão colorido

11

Geléia de morango

21

Cuca

12

Geléia de laranja

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Pão branco tradicional Ciclo: Básico 450g 160ml de água 1 colher de sopa de margarina 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de leite em pó 1 colher de sopa de açúcar 250g de farinha de trigo especial 1 colheres de chá de fermento biológico seco 600g 240ml de água 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 1 colher de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de açúcar 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de água 1 ½ colher de sopa de margarina 2 colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de açúcar 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão de leite

Ciclo: Básico 450g 175ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 1 colher de sopa de creme de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 250g de farinha de trigo especial 1 colheres de chá de fermento biológico seco 600g 240ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 1 colher de sopa de creme de leite 1 ½ colher de chá de sal 2 colher de sopa de açúcar 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

900g 350ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 2 colheres de sopa de creme de leite 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão francês

Ciclo: Francês

450g 160ml de água 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 250g de farinha de trigo especial 1 colheres de chá de fermento biológico seco 600g 240ml de água 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de água 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de Oliva 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão francês com mel Ciclo: Básico - Doce 600g 250ml de água 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 ½ colher de chá de sal 1 ½ colher de sopa de mel 340g de farinha de trigo especial 50g de farinha de trigo de grão duro 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de água 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 colher de chá de sal 1 ½ colher de sopa de mel 450g de farinha de trigo especial 75g de farinha de trigo de grão duro 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: ao usar o ciclo Doce, para o pão ficar mais leve e o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

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Pão de manteiga

Ciclo: Básico

450g 160ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 1 colher de sopa de manteiga 1 ½ colher de chá de sal 1 colheres de sopa de açúcar 250g de farinha de trigo especial 1 colheres de chá de fermento biológico seco 600g 240ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 1 ½ colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 2 colheres de sopa de manteiga 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão de Cenoura Ciclo: Básico - Sanduíche 450g 160ml de água 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de cenoura ralada 1 ½ colher de sopa de açúcar 250g de farinha de trigo especial 1 colher de chá de fermento biológico seco 600g 240ml de água 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 4 colheres de sopa de cenoura ralada 2 colheres de sopa de açúcar 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de água 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de chá de sal 5 colheres de sopa de cenoura ralada 3 colheres de sopa de açúcar 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão de laranja

Ciclo: Básico

450g 160ml de polpa de laranja 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 1 colheres de sopa de açúcar 2 colher de sopa de leite em pó 250g de farinha de trigo especial 1 colheres de chá de fermento biológico seco 600g 240ml de polpa de laranja 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colher de sopa de leite em pó 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de polpa de laranja 2 colher de sopa de margarina 2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 colher de sopa de leite em pó 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão de iogurte

Ciclo: Básico 600g 120ml de água ou leite 120ml de iogurte 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de leite em pó 340g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento biológico seco Pão branco tipo italiano Ciclo: Sanduíche 600g 280ml de água ¾ colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 350g de farinha de trigo especial 80g de semolina de milho 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 375ml de água 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 475g de farinha de trigo especial 100g de semolina de milho 2 colheres de chá de fermento biológico seco 6

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Pão italiano temperado Ciclo: Francês 600g 240ml de água 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de salsa picada 2 colheres de chá de cebola em flocos ½ colher de chá de alho em flocos 1 colher de chá de manjericão 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco Pão de requeijão com ervas finas Ciclo: Básico 900g 120ml de água 1 copo de requeijão 1 ovo 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de ervas finas 450g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco Obs.: Se você desejar, pode substituir por cebolinha picada ou outra erva de sua preferência.

Pão de as Ciclo: Rápido – Doce 450g 160ml de água 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açucar 250g de farinha de trigo especial 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de fermento biológico seco 35g de as e/ou frutas secas (aguardar pelo bip) 600g 240ml de água 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açucar 380g de farinha de trigo especial 1 colher de chá de canela em pó 2 colheres de chá de fermento biológico seco 50g de as e/ou frutas secas (aguardar pelo bip) 900g 320ml de água 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açucar 500g de farinha de trigo especial 1 ½ colher de chá de canela em pó 2 colheres de chá de fermento biológico seco 75g de as e/ou frutas secas (aguardar pelo bip) OBS: ao usar o ciclo Doce, por o pão ficar mais e leve o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

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Panetone

Ciclo: Básico

600g 240ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 3 colheres de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 50g de uva as (aguardar o bip) 50g de frutas cristalizadas (aguardar o bip) 1 ½ colher de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional) 900g 320ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 4 colheres de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 8 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de leite em pó 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 75g copo de uva as (aguardar o bip) 75g copo de frutas cristalizadas (aguardar o bip) 2 colheres de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional)

Pão de calabresa e queijo Ciclo: Básico 900g 320ml de água 1 colher de chá de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 3 colheres de chá de queijo parmesão ralado ½ colher de chá de alho em flocos ½ colher de chá de cebola em flocos ½ colher de chá de orégano 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 100g de calabresa picada (esperar o bit) ½ copo de queijo mussarela picado (esperar o bit) OBS: aguardar o sinal do bip para colocar a calabresa e o queijo na massa

OBS: você pode também substituir as frutas cristalizadas e as uvas as por pedaços de chocolate e nozes ou amêndoas.

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Pão de frango com catupiry Ciclo: Básico

Pão de atum e queijo Ciclo: Básico

900g 320ml de água 1 colher de chá de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 3 colheres de chá de queijo parmesão ralado ½ colher de chá de alho em flocos ½ colher de chá de cebola em flocos ½ colher de chá de orégano 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 150g de frando desfiado (esperar o bit) ½ copo de queijo catupiry (esperar o bit)

900g 320ml de água 1 colher de chá de óleo vegetal ou azeite de oliva 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 3 colheres de chá de queijo parmesão ralado ½ colher de chá de alho em flocos ½ colher de chá de cebola em flocos ½ colher de chá de orégano 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 150g de atum sem óleo desfiado (esperar o bit) ½ copo de queijo mussarela picado (esperar o bit)

OBS: aguardar o sinal do bip para colocar o frango e o queijo na massa

OBS: aguardar o sinal do bip para colocar o atum e o queijo na massa

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Pão de aveia

Ciclo: Básico

600g 270ml de água 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de chá de sal 1colher de chá de açúcar mascavo 120g de flocos de aveia 280g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 350ml de água 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de chá de sal 1colher de chá de açúcar mascavo 150g de flocos de aveia 375g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão de aveia e mel Ciclo: Integral 900g 320ml de água 1 ½ colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de mel 80g de aveia 320g de farinha de trigo especial 120g de farinha de trigo integral 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Pão integral

Ciclo: Básico 600g 240ml de água 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de farinha de glúten 330 g de farinha de trigo integral 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de água 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de farinha de glúten 500 g de farinha de trigo integral 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco 10

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Pão de cebola

Ciclo: Rápido

600g 270ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 30g de cebola frita (dourada) 400g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 350ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 50g de cebola frita (dourada) 540g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco Pão doce

Ciclo: Doce 600g 240ml de água 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina 1 ½ colher de chá de sal 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite em pó 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão colorido

Ciclo: Básico 600g 200ml de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 ½ colher de sopa de manteiga 320g de farinha de trigo especial 10g de ameixas secas e picadas 10g de as 40g de granola crocante ¾ colher de sopa de flocos de côco 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 250ml de leite 1 colher de chá de sal 1 ½ colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 425g de farinha de trigo especial 10g de ameixas secas e picadas 10g de as 50g de granola crocante ¾ colher de sopa de flocos de côco 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: Escolha o sabor e o tipo de granola preferido

OBS: ao usar o ciclo Doce, por o pão ficar mais e leve o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g 11

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Cuca

Ciclo: Doce

900g 320ml de água com 2 ovos (coloque o ovo no recipiente e complete com o leite) 2 colheres de sopa de nata ou margarina 1 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de noz moscada 1/2 copo de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 500g farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco Farofa para Cobertura (opcional) 1 ovo para pincelar 1 colher de sopa de manteiga 1 1/2 colher de sopa de açúcar 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo especial OBS: Para preparar a cobertura, misture a manteiga, o açúcar e a farinha até adquirir consistência de farofa. Quando o visor marcar 1:00, pincele o ovo sobre a massa e coloque a farofa sobre a massa pincelada.

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Pão de maça e canela Ciclo: Básico 600g 240ml de suco de maçã 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de chá de canela em pó 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de suco de maçã 1 ½ colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 ½ colher de chá de canela em pó 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco Pão de maça e nozes Ciclo: Rápido 600g 40ml de leite 2 ovos 4 colheres de sopa de óleo 1 xícara de açúcar 2 xícaras de maçã verde picada 1 xícara de nozes picada 380g de farinha de trigo especial 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de fermento químico ½ colher de chá de sal ½ colher de noz moscada ½ colher de canela OBS: Descascar e ralar as maçãs 12

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Pão de nozes e as ao rum Ciclo: Básico – Doce 600g 210ml de água ou leite 1 colher de chá de sal 1 ½ colher de sopa de mel 2 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de rum 30g de nozes inteiras descascadas (ao sinal do bip) 35g de as maceradas em rum (ao sinal do bip) 380g de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: As nozes e as as devem ser acrescentadas após o primeiro sinal sonoro. Ao usar o ciclo Doce, por o pão ficar mais e leve o volume de massa ser muito grande, utilizar apenas a receita de 600g

Pão de ricota

Ciclo: Básico 600g 160ml de água ou leite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo 90g de ricota fresca granulada 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 200ml de água ou leite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 ½ colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo 125g de ricota fresca granulada 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão de leitelho

Ciclo: Francês

600g 280ml de leitelho 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 375ml de leitelho 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: Leitelho é o líquido que fica como resíduo após a batedura da nata no fabrico da manteiga

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Pão de ervas francês Ciclo: Básico 600g 270ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 400g de farinha de trigo especial 50g de farinha de trigo de grão duro 1 colher de sopa de manteiga 1 ½ colher de sopa de salsa, coentro e agrião picados 1 ½ colher de chá de alho bem picado 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 350ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 520g de farinha de trigo especial 75g de farinha de trigo de grão duro 1 ½ colher de sopa de manteiga 1 ½ colher de sopa de salsa, coentro e agrião picados 2 colheres de chá de alho bem picado 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: Para um melhor resultado, o alho pode ser dourado em manteiga e ser aumentado em quatro vezes a quantidade e acrescentado aos ingredientes quando estiver frio.

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Pão de semente de girassol Ciclo: Básico 600g 280ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 400g de farinha de trigo especial 25g de semente de girassol 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 375ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 525g de farinha de trigo especial 35g de semente de girassol 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: As sementes devem ser acrescentadas após o primeiro sinal sonoro. Também se pode usar sementes de abóbora. Se torradas levemente, o sabor será mais intenso.

Pão de amaretto

Ciclo: Básico 600g 160ml de água 50ml de amaretto 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 25g de amêndoas picadas 380g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 200ml de água 75ml de amaretto 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 2 ½ colheres de sopa de manteiga 75g de lâminas de amêndoas 500g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco OBS: O amaretto pode ser substituído por leite ou água.

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Pão de amêndoas e pimenta

Pão de milho - II Ciclo: Básico

600g 240ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 380g de farinha de trigo especial 50g de amêndoas torradas e picadas 1 colher de sopa de grãos de pimenta verde 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 325ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 ½ colher de sopa de manteiga 500g de farinha de trigo especial 75g de amêndoas torradas e picadas 1 colher de sopa de grãos de pimenta verde 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Ciclo: Básico 600g 230ml de água 1 ½ colher de sopa de manteiga 410g de farinha de trigo especial 40g de semolina de milho 1 maçã verde picada e com cascas 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 300ml de água 2 colheresde sopa manteiga 540g de farinha de trigo especial 60g de semolina de milho 1 maçã verde picada e com cascas 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Dica: Este pão fica muito saboroso com cream-cheese. Para fazer um pão mais denso use apenas a metade da quantidade indicada de fermento.

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Pão de pizza

Ciclo: Básico

600g 280ml de água 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 ½ colher de chá de orégano 2 colheres de sopa de queijo parmesão 75g de semolina de milho 360g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 375ml de água 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 ¾ colher de chá de orégano 2 ½ colheres de sopa de queijo parmesão 100g de semolina de milho 475g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão de trigo 100% integral Ciclo: Integral 600g 240ml de água 1 colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 330g de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de farinha de glúten 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco 900g 320ml de água colher de sopa de margarina 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 500g de farinha de trigo integral 3 colheres de sopa de farinha de glúten 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Pão de 7 cereais

Ciclo: Integral 600g 360ml de água 1 ½ colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 420g de farinha de trigo integral 150g de 7-cereais em flocos 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão integral com iogurte Ciclo: Básico 600g 200ml de água ou leite 120g de iogurte 1 colher de chá de sal 1 ½ colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 380g de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 250ml de água ou leite 150g de iogurte 1 colher de chá de sal 1 ½ colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 500g de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão integral puro

Ciclo: Integral 600g 270ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de mel 1 xarope de beterraba (ou xaropes de glicose) 380g de farinha de trigo integral 1 colher de sopa de glúten de trigo 2 colheres de chá de fermento biológico seco 900g 350ml de água 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de óleo vegetal ¾ colher de chá de mel ¾ xarope de beterraba (ou xaropes de glicose) 500g de farinha de trigo integral 1 colher de sopa de glúten de trigo 2 colheres de chá de fermento biológico seco

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Pão de cerveja

Ciclo: Básico

600g 150ml de água 150ml de cerveja 180g de farinha de trigo integral 135g de farinha de trigo mourisco 180g de farinha de trigo integral especial 1 colher de chá de sal 35g de sementes de gergelim 4g de malte escuro (malte de cevada) 2 colheres de chá de fermento biológico seco 2 colheres de chá de levedura seca

Bolo

Ciclo: Bolo

220ml de leite 3 colheres de sopa de margarina 360 g de açúcar 3 ovos ½ colher de chá de sal 360g farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico

900g 200ml de água 200ml de cerveja 230g de farinha de trigo integral 180g de farinha de trigo mourisco 230g de farinha de trigo integral especial 1 colher de chá de sal 50g de sementes de gergelim 5g de malte escuro (malte de cevada) 2 colheres de chá de fermento biológico seco 2 colheres de chá de levedura seca

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Croissants

Ciclo: massa

600g 225ml de leite ou água 5 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 400g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Obs.: Retire a massa do recipiente e retrabalhe-a. Cubra a massa e leva-a ao refrigerador por 30 minutos. Abra a massa em um retângulo e pincele manteiga derretida sobre ela (não sobre as beiradas). Dobre a massa em três, como uma carta. Repita o processo três vezes. Coloque a massa em um saco plástico e deixe-a no refrigerador, por no mínimo uma hora, se possível por uma noite. Abra a massa em um retângulo e cortea em 8 quadrados. Corte cada quadrado pela sua diagonal. Enrole estes triângulos, começando pelo seu lado maior, vire as pontas para dar o formato de lua em quarto crescente e coloque-as em uma forma untada. Pincele-os com ovo batido e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 190°C. Não abra o forno enquanto estiver assando.

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Pretzels

Ciclo: Massa 600g 300ml de água 5 colheres de sopa de manteiga ½ colher de chá de sal 1 colheres de chá de açúcar 540g de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento biológico seco 1 ovo (ligeiramente batido) para cobrir Sal grosso para cobrir Obs.: Quando ouvir sinal sonoro, no display marcar 00:00, tecle parar. Pré-aqueça o forno a 230°C. Divida a massa em pedaços e forme um rolo fino e comprido com cada pedaço. Dê os rolos a forma de pretzels e coloque-os em uma forma untada. Pincele os pretzels com ovo batido e espalhe sal grosso. Asse por 12 a 15 minutos.

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Massa caseira para Pizza Ciclo: Amassar 900g 320ml de água 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal 500g de farina de trigo especial 2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ao final do ciclo Amassar, retire a massa da cuba da máquina de pão e coloque-a dentro de uma fôrma de pizza untada. Modele a massa com as mãos de forma que ela preencha a forma uniformemente. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça o forno. Coloque o molho e os ingredientes de sua preferência (queijo mussarela, calabresa fatiada, presunto, frango...). Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

GELÉIAS Para fazer geléias e doces siga as instruções abaixo: - Lave adequadamente as frutas - Retire a casca das frutas de pele mais dura, como maçãs, pêras, pêssegos. - Siga as quantidades indicadas e pese as frutas cortadas em pedaços de aproximadamente 1cm - Use apenas o açúcar pectina, pois o açúcar comum ou açúcar gelificante 1:1, pois a geléia não ficará espessa, no ponto certo. - Misture as frutas com o açúcar e inicie o programa OBS: o Açúcar pectina pode ser encontrado em lojas especializadas e produtos para confeitaria. É também conhecido como Quatro Minutos. Geléia de morango

Ciclo: Geléia

1 ½ copo de morangos cortados 120g de açúcar 2 colheres de chá de suco de limão 1 colher de sopa de pectina

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Geléia de laranja

Ciclo: Geléia

3 laranjas grandes 1 limão 150g de açúcar 2 colheres de sopa de pectina

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