Makalah Nutrisi Bayi Dan Anak 2a2d71

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Setiap ibu mendambakan seorang anak yang sehat, namun beberapa dari mereka tidak mengetahui mengenai gizi-gizi yang harus dipenuhi seorang anak agar dapat berkembang dengan baik. Mereka hanya menyediakan makanan, yang seharusnya menjadi sumber gizi bagi tubuh, dengan kurang berhati-hati.Beberapa faktor yang menyebabkan banyaknya masalah yang timbul mengenai gizi buruk pada balita adalah faktor ekonomi, lingkungan, dan ketidaktahuan orangtua. Keterbatasan ekonomi sering dijadikan alasan untuk tidak memenuhi kubutuhan gizi pada anak, sedangkan apabila kita cermati, pemenuhan gizi bagi anak tidaklah mahal, terlebih lagi apabila dibandingkan dengan harga obat yang harus dibeli ketika berobat di Rumah Sakit. Didalam pertumbuhan dan perkembangan anak sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu baik faktor internal maupun faktor eksternal. Salah satu faktor eksternal yang telah dikemukakan adalah nutrisi yang didapat oleh anak. Orang tua diharapkan mempunyai pemahaman yang tepat tentang nutrisi yang diperlukan anak untuk tumbuh dan berkembang, serta zat gizi yang dibutuhkan anak pada usia tertentu, sehingga dapat diberikan dengan cepat walaupun tidak dapat dipungkiri bahwa lingkungan dan status social ekonomi keluarga sangat mempengaruhi ketersediaan nutrisi untuk anak. Untuk itu perawat mempunyai kewajiban untuk membantu orang tua mendapatkan pemahaman dan keterampilan yang tepat dalam memberikan nutrisi pada anak sesuai dengan tahapan usianya. Semua makanan, khususnya untuk bayi dan anak kecil harus memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi. Ini dapat dicapai dengan menggunakan beragam bahan makanan. Perlu diperhatikan banhayak bahan makanan yang mempunyai volume terlalu besar untuk memenuhi energi dan zat gizi yang dibutuhkan, sehingga susunan bahan – bahan makanan tersebut harus seimbang. B. Tujuan Adapun tujuan dari pembuatan makalah ini adalah untuk mengetahui tentang nutrisi pada bayi dan anak.

1

BAB II PEMBAHASAN A. Definisi Nutrisi Nutrisi adalah keseluruhan berbagai proses dalam tubuh makhluk hidup untuk menerima bahan – bahan dari lingkungan hidupnya dan menggunakan bahan – bahan tersebut agar menghasilkan berbagai aktivitas dalam tubuhnya sendiri. Bahan – bahan tersebut dikenal dengan istilah nutrient (unsur gizi, yaitu : air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) (Mary E. Back, 2000). Kebutuhan nutrisi merupakan kebutuhan yang harus dipenuhi demi memelihara kesehatan tubuh dan agar dapat bertahan hidup. Manusia membutuhkan nutrisi yang terkandung dalam makanan selama hidup. Manusia tumbuh dan berkembang melalui beberapa tahapan, dari bayi, remaja, dewasa, dan tua. Di setiap tahapan ini manusia memerlukan asupan nutrisi yang berbeda. Semakin dewasa seseorang, akan semakin banyak kebutuhan asupan nutrisinya karena tubuh yang terus berkembang. Tetapi untuk bayi, karena masa balita adalah masa krusial dimana organ-organ tubuh mulai terbentuk, sehingga bayi memerlukan asupan gizi yang lengkap dan makanan sehat. Berikut ini adalah nutrisi yang penting bagi pertumbuhan bayi dan anak. B. Tujuan Nutrisi Dalam melaksanakan pemberian makanan yang sebaik – baiknya kepada bayi dan anak, bertujuan sebagai berikut : 1. Memberikan nutrient yang cukup untuk kebutuhan dalam : -

Memelihara kesehatan dan memulihkannya bila sakit.

-

Melaksanakan berbagai jenis aktivitas.

-

Pertumbuhan dan perkembangan jasmani serta psikomotor.

2. Mendidik kebiasaan yang baik tentang memakan, menyukai dan menentukan makanan yang diperlukan. C. Dampak Nutrisi Pada Tumbuh – Kembang Anak Pemberian nutrisi pada anak tidak hanya semata – mata untuk memenuhi kebutuhan fisik atau fisiologia anak, tetapi juga berdampak pada aspek psikodinamika,

2

perkembangan psikososial, dan maturasi organik. Berikut ini akan diuraikan dampak nutrisi pada aspek–aspek tersebut. 1. Dampak psikologis -

Psikodinamika (Freud). Pada anak usia bayi, pemenuhan kebutuhan yang utama adalah kebutuhan dasar melalui oral. Fase oral berhasil dilalui apabila anak mendapatkan kepuasan dalam pemenuhan kebutuhan oral saat makan dan minum. Kebutuhan makn dan minum anak dipenuhi lingkungan, khususnya ibu, baik berupa air susu ibu (ASI) pada saat menyusui maupun makanan lumat. Dampak psikodinamika yang diperoleh bayi adalah kepuasaan karena terpenuhinya kebutuhan dasar dan kehangatan saat pemenuhan kebutuhan dasar tersebut.

-

Psikososial (Erikson). Fase awal dari pertumbuhan dan perkembangan anak menurut pendekatan psikososial adalah tercapainya rasa percaya dan tidak percaya sebagai kegagalan dalam pemenuhan kebutuhan tersebut. Makanan dapat merupakan stimulus yang dapat meringankan rasa lapar anak, dan memuaskan yang konsisten terhadap rasa lapar dapat mempengaruhi kepercayaan anak pada lingkungannnya, terutama pada keluarga.

-

Maturasi organic (Piaget).Perkembangan organik yang dialami anak melalui makanan adalah pengalaman mendapatkan beberapa sensoris, seperti rasa atau pengecapan, penciuman, pergerakan, dan perabaan. Dengan demikian dikenalkan berbagai macam makanan, anak akan kaya dengan berbagai macam rasa, demikian juga dengan bertambah kayanya penciuman melalui bahan makanan. Selain itu, dengan makanan anak akan dapat meningkatkan keterampilan, seperti memegang botol susu, memegang cangkir, sendok, dan keterampilan koordinasi gerakan seperti menyuap dan menyendok makanan.

2. Dampak fisiologis Dampak nutrisi pada anak yang terlihat jelas adalah terhadap pertumbuhan fisik anak. Selama intrauterine (di dalam uterus), asupan nutrisi yang adekuat pada ibu berdampak tidak hanya pada kesehatan ibu, tetapi lebih pada pertumbuhan janin. Dengan asupan nutrisi yang adekuat, dari hari ke hari kehamilan ibu bertambah besar dan sejalan dengan itu janin tumbuh dan berkembangsampai pada usia kehamilan yang matang, maka janin siap dilahirkan dengan berat badan, panjang badan dan pertumbuhan organ fisik lainnya yang normal. 3

D. Kebutuhan Nutrisi Pada Bayi Dan Anak 1. Protein Protein adalah asam amino esensial yang terdapat pada hewan atau tumbuhan. Protein yang berasal dari hewan, seperti daging disebut protein hewani, sedangkan protein yang terdapat pada tumbuhan disebut protein nabati. Perlu diperhatikan oleh orang tua, protein hewani lebih signifikan dari pada protein nabati karena kadar proteinnya yang lebih besar dan mudah diserap oleh tubuh. Namun protein nabati tidak perlu dihindari karena diperlukan untuk asupan gizi yang seimbang. Terdapat tiga fungsi protein yang perlu orang tua ketahui, pertama protein dapat menghasilkan jaringan yang baru, terbentuk pada masa pertumbuhan. Dalam hal ini anak memerlukan asupan protein yang tinggi. Kedua, protein dapat menggantikan zat protein yang hilang selama berlangsungnya proses pembentukan metabolisme pada anak. Ketiga, protein dapat menjadi sumber energi dan dapat membantu tubuh menghasilkan enzim dan hormon khusus yang penting bagi pertumbuhan. Kebutuhan protein per hari (per kg BB) Usia 0-6 bulan 7-12 bulan 1-3 tahun 4-6 tahun 7-9 tahun Laki-laki 10-12 tahun 13-15 tahun 16-18 tahun Perempuan 10-12 tahun 13-15 tahun 16-18 tahun

Berat badan (kg) 6 8,5 12 18 25

Tinggi badan (cm) 60 71 90 110 120

Protein (gr) 10 18 25 39 45

35 46 55

138 150 160

50 60 65

37 48 50

145 153 154

50 57 50

2. Karbohidrat Karbohidrat merupakan sumber energi bagi anak. Pada bayi, Kebutuhan nutrisi akan karbohidrat ditunjang sepenuhnya oleh ASI. Dari ASI bayi atau anak akan mendapatkan karbohidrat berupa kalori dan laktosa. Pada anak yang sudah melewati masa balita, kebutuhan akan karbohidrat ditunjang dari beberapa makanan seperti sereal, bubur, atau nasi. Fakta menarik tentang tubuh, terkait dengan nutrisi

4

karbohidrat adalah, jika tubuh kekurangan karbohidrat, tubuh akan mengambil energy dari protein dan lemak cadangan dari tubuh. 3. Vitamin Vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh terbagi menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin yang tidak disimpan tubuh tetapi vitamin yang didapat setelah kita mengkonsumsi makanan tertentu. Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin C dan B. Vitamin C penting untuk kesehatan kulit, gigi, dan mulut. Sedangkan vitamin B1 dan B2 berfungsi untuk metabolisme dan pembentukan energi. Sedangkan vitamin B12 berguna untuk mencegah tubuh dari penyakit anemia. Sedangkan vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, dan K. Vitamin A berfungsi sebagai penunjang fungsi penglihatan, pertumbuhan, dan reproduksi. Vitamin D berfungsi untuk pertumbuhan gigi dan tulang. Vitamin D juga berfungsi menyerap fosfor dan kalsium. Vitamin E berfungsi menjaga kesehatan seluruh jaringan dalam tubuh termasuk mata, kulit, dan juga hati. Sedangkan vitamin K berperan penting dalam peredaran darah dan dapat membantu proses penutupan luka. 4. Mineral Mineral adalah zat yang berfungsi untuk mengendalikan cairan dalam tubuh. Cairan didalam tubuh terdapat dalam jaringan gigi, tulang dan protein. Terdapat banyak enzim cair yang penting bagi tubuh, diantaranya: kalsium, yodium, magnesium, sodium, fosfor, natrium, klor, besi, dan masih banyak lagi. Menurut perhitungan enzim-enzim mineral ini terdapat 3% dari berat tubuh. Ini berarti cukup banyak dan bervariasi. Mineral berfungsi untuk memberikan kekutan pada jaringan gigi dan tulang. Daftar Makanan/Nutrisi Sesuai Usia Anak 1. Bayi 0-12 bulan -

0-4 bulan 

Susu ASI atau susu formula. ASI atau susu formula. ASI atau susu formula. ASI atau susu formula.



Sereal dan roti Sereal dicampur dengan susu.

5

Kandungan zat gizi ASI (setiap 100 gram) -

Kalori

: 68 kalori

-

Protein

: 1,4 gram

-

Lemak

-

Karbohidrat : 7,2 gram

-

Zat kapur

: 30 gram

-

Fosfor

: 20 gram

-

Vitamin A

: 60 gram

-

Tiamin

: 30 gram

: 3,7 gram

Zat kekebalan yang terdapat dalam ASI : -

Immunoglobulin yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari infeksi

-

Lisozim yang dapat menghancurkan dinding sel bakteri

-

Laktoperoksidase yang dapat membunuh Streptococcus

-

Laktoferin yang dapat membunuh beberapa jenis organisme

-

Sel darah putih yang dapat berfungsisebagai fagositosis

-

Zat anti Staphylococcus

-

5-6 bulan Dilanjutkan dengan roti dan sereal lainnya. Dilanjutkan dengan sereal lainnya. Dilanjutkan dengan sereal bayi bisa sampai 18 bulan.

-

6-7 bulan Diberikan nasi tim bertahap. Bisa Diselingi buah dansayur dijus – Mulai dengan jus 1 mangkok, memenuhi kebutuhan vitamin C. Lu n a k. 1 mangkok jus, buahlunak dan sayur yang dimasak.

-

8-12 bulan Nasi tim atau sayur dan buah bisa diberikan 4 kali sehari termasuk jus. Daging dan sumber proteinlain. Daging giling dan daging yang dipotong, daging sapi, telur, ikan, kacang,polong-polongan, keju.Daging ataupun protein diberikan 2 kali sehari.

2. Toodler dan Preschool Karakteristik terkait dgn pemenuhan kebutuhan nutrisi Pada anak usia todler:

6

-

Anak sukar atau kurang makan

-

Nafsu makan anak seringkali berubah; hari ini makan banyak tetapi besok makan sedikit

-

Biasanya anak menyukai jenis makanan tertentu

-

Anak cepat bosan dan tidak tahan makan sambil duduk dalam waktu lama

-

Anak lebih tertarik pada aktivitas bermain dengan teman atau lingkungannya daripada makan

-

Anak mulai senang mencoba jenis makanan baru

-

Waktu makan merupakan kesempatan yang baik bagi anak untuk belajar dan bersosialisasi dengan keluarga

Rata-rata anak-anak toddler atau preschool umumnya membutuhkan : -

Susu ; 2 atau 3 kali dalam 1 hari. Dalam I kali minum kira-kira '/2 – 1 gelas.

-

Daging ; 2 kali atau lebih dalam 1 hari.

-

Sereal dan roti ; 4 kali atau lebih dalam 1 hari.1 kali pemberian kira-kira '/2-1 potong roti atau '/2 - 1 gelas bubur.

-

Sayur dan buah-buahan ; 4 kali atau lebih dalam 1 hari. Itu meliputi sekurangkurangnya 1 kali atau lebih pemberian jeruk dan 1 kali pemberian sayuran hijau/kuning

3. Anak Sekolah -

Anak dapat mengatur pola makannya sendiri

-

danya pengaruh teman atau jajanan di lingkungan sekolah serta adanya reklame di televisi dapat mempengaruhi pola makan untuk mencoba makanan yg belum dikenalnya

-

Kesukaan menyukai satu makanan tertentu berangsur-angsur hilang

-

Pengaruh aktivitas bermain dapat menyebabkan keinginan bermain lebih besar dari makan Anak sekolah membutuhkan jumlah yang sama dengan penyediaan makanan dasar yang dibutuhkan oleh anak usia preschool. Tapi kebutuhan lebih banyak dari anak preschool. Contoh :

7

Susu satu gelas, daging 6-8 potong, sayur 1/3 - 1/2 gelas, roti 1 - 2 iris, sereal '/2 - 1 mangkok. 4. Adolesence Besarnya pengaruh kelompok atau geng akan mempengaruhi pola kebiasaan makan -

Anak sering kali tidak sempat makan karena banyak aktivitas di luar rumah: banyak aktivitas di luar rumah: di klub ,olahraga, pramuka

-

Karena perubahan aktivitas yg lebih banyak memakan waktu di luar rumah, biasanya anak lebih

-

menyukai makanan ringan

Anak mulai memperhatikan bentuk badannya; takut kegemukan.

Remaja membutuhkan energi untuk kebutuhan mereka dan didalam makanannya membutuhkan susu, daging, sayuran hijau dan kuning. Orang tua dianjurkan memberikan sayur dan buah. Kecukupan energi dalam sehari menurut umur Umur (tahun) 0-1 1-3 4-6 10-14 14-18

Kecukupan energi (kkal/KgBB) Pria Wanita 110-120 110-120 100 100 90 90 80-90 60-80 50-70 40-55 40-50 40

Distribusi energi Sumber Distribusi energi (%) Protein Karbohidrat Lemak

Kecukupan energi (kkal/KgBB) Bayi dan Balita Dewasa 9-15 10-15 45-55 60-70 35-45 20-25

8

BAB III PENUTUP A. Kesimpulan Setiap ibu mendambakan seorang anak yang sehat, namun beberapa dari mereka tidak mengetahui mengenai gizi-gizi yang harus dipenuhi seorang anak agar dapat berkembang dengan baik. Mereka hanya menyediakan makanan, yang seharusnya menjadi sumber gizi bagi tubuh, dengan kurang berhati-hati.Beberapa faktor yang menyebabkan banyaknya masalah yang timbul mengenai gizi buruk pada balita adalah faktor ekonomi, lingkungan, dan ketidaktahuan orangtua. Keterbatasan ekonomi sering dijadikan alasan untuk tidak memenuhi kubutuhan gizi pada anak, sedangkan apabila kita cermati, pemenuhan gizi bagi anak tidaklah mahal, terlebih lagi apabila dibandingkan dengan harga obat yang harus dibeli ketika berobat di Rumah Sakit. B. Saran Penyusun mengucapkan syukur alhamdullilah kepada Allah SWT, karena pada akhirnya penyusun dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik meskipun masih banyak kesalahan dan masih kurang sempurna. Penyusun berharap dengan selesainya makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua serta para pembaca. Penyusun mengucapkan terimakasih kepada para pembaca atas kesediaan membaca makalah ini.

9

DAFTAR PUSTAKA

Purwitasari, Desi dan Dwi Maryanti. 2009. Buku Ajar Gizi : Dalam Kesehatan Reproduksi. Yogyakarta : Nuha Offset Waryana. 2010. Gizi reproduksi. Yogyakarta : Pustaka rihama

10