Licores De Fantasia hq16

LICORES DE FANTASIA 1.

Normas Técnicas NTP 211.009 – Licores: Licores de Fantasía NTP 208.038 - Alimentos Envasados : Etiquetado NTP 210.027 - Bebidas Alcohólicas: Rotulado D.S.N°.007-98-SA – Vigilancia Sanitaria de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano

2.

Definición Es una bebida alcohólica de consumo humano, elaborada en base a alcohol etílico rectificado, agua desmineralizada , edulcorantes naturales y aditivos alimentarios permitidos por la Autoridad de Salud.

3.

Características Organolépticas. Color Olor Sabor Aspecto suspensión.

De acuerdo a la naturaleza de la bebida Característico de la bebida que se elabora Alcoholizado de acuerdo a la bebida que se elabora. Transparente, sin cuerpos extraños, sedimentos

ni partículas

en

4.

Requisitos Generales

4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7

El agua a utilizar debe ser agua potable desmineralizada o destilada. En su elaboración deben usar exclusivamente alcohol etílico rectificado de 96° GL.. Utilizar aditivos alimentarios (cuando sea necesario) aprobados por el Codex Alimentarius. Podrán clasificarse como: secos, semi-secos, dulces o cremas de acuerdo con la cantidad de edulcorante natural que utilicen. Está prohibido el uso de edulcorantes artificiales. Está prohibido el uso de envases no retornables (de un solo uso) sean de vidrio o plástico No está permitido la elaboración de licores de fantasía que imiten a “Vino” y “Pisco”

5.

Requisitos Físico Químicos

5.1 5.2

El grado alcohólico debe ser similar al de la bebida alcohólica que imita Los parámetros físico químicos de su contenido alcohólico deben ser iguales a los de alcohol etílico rectificado NTP 211.007, especialmente en lo referente a su contenido de metanol, furfural, alcoholes superiores.

6.

Rotulado

6.1 6.2 6.3

Cumplir con las Normas Técnicas Peruanas: NTP 208.039, NTP 210.027 En la etiqueta debe consignarse en forma clara que se trata de un “Licor de Fantasía” Debe consignarse en el rotulado la composición de la bebida, indicando los códigos de los colorantes y conservantes Está prohibido usar términos marcas, o figuras que no guarden relación con la naturaleza de la bebida o que induzcan a engaño al consumidor. Debe consignarse en la etiqueta el código de Registro Sanitario otorgado por DIGESA, sin cuyo requisitos no se debe comercializar.

6.4 6.5

DIAGRAMA DE PRODUCCION DE LICORES DE FANTASIA

AGUA DESMINERALIZADA

DILUSION

ADICION DE ADITIVOS

ALCOHOL ETILICO RECTIFICADO

• • •

colorantes saborizantes edulcorantes

MEZCLA

FILTRADO

• • • •

PRE INSPECCION LAVADO INSPECCION MONITOREO

ENVASE LAVADO

ENVASADO

INSPECCION DE PROD. FINAL

• • • •

LLENADO TAPADO ETIQUETADO CODIFICADO