Ficha Tecnica Marmita A Vapor. 52t1w

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Regional caldas).

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CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLES LA SALADA PLANTA UNIDAD DE LACTEOS FICHA TÉCNICA: EQUIPO. NOMBRE DEL EQUIPO

Fecha: Página 1 de1

Marmita a vapor Válvula de entrada de vapor a la cámara baño maría y válvula de retorno. Presión de vapor isible: 0.4 / 0.5 bar La marmita posee un grifo para conectar a una entrada de agua y permitir el llenado de la cuba. Grifo para el vaciado de la cuba y posee una doble camisa. Capacidad: 100 litros. Cuadrada Dimensiones: 850x900x850 mm Acero inoxidable MV9-10 BM FAGOR INDUSTRIAL

DESCRIPCIÓN FÍSICA

MATERIAL MODELO MARCA SERIAL

Sirven para cocinar grandes volúmenes y las marmitas son utilizadas en la industria de procesamiento de alimentos para realizar diferentes procesos en los que se involucren transferencias de calor de forma indirecta, entre éstos procesos se encuentran, elaboración de varios productos, leche condensada, salsas, etc., además también se pueden realizar procesos de pasteurización lenta y procesos de cocción de alimentos entre otros. Laboratorio de lácteos en el Sena. Centro de los recursos naturales renovables la salada.

FUNCION

UBICACIÓN CODIGO DE INVENTARIO

Inserte en este espacio una foto del equipo

60000015

ESPECIFICACIONES TECNICAS: Construcción en acero

inoxidable, funcionamiento a vapor directo, diseño rectangular, válvula de salida. PESO CAPACIDAD DEL EQUIPO

125kg 100L

SERVICIOS QUE REQUIRE: Agua

Vapor

x

Energía

Gas

AM

Elaborado / actualizado por: Alejandra Atehortua y Sandra Restrepo Revisado por: Aprobado por:

Aire

Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Regional caldas).

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CENTRO DE LOS RECURSOS RENOVABLES LA SALADA PLANTA UNIDAD DE LACTEOS FICHA TÉCNICA: EQUIPO. DATOS ELECTRICOS: Voltaje: Velocidad: Potencia: Amperaje No. Fases:

DATOS DE VAPOR:

DATOS DE AGUA:

Presión de diseño: 0,40,5Kg/cm2 Presión de Trabajo: 0,30,4 Kg/cm2 Consumo: Otro________:

Presión de trabajo: Consumo: Otro________:

Fecha: Página 1 de1 DATOS DE COMBUSTIBLE: Tipo: Consumo: Otro________:

INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN CON QUE CUENTA EL EQUIPO: Temperatura Presión Velocidad Humedad Tiempo CONDICIONES DE OPERACIÓN: Las marmitas de vapor necesitan de una caldera como fuente de vapor. El producto a calentar o mezclar se debe remover en forma manual o con un agitador incorporado para que el producto no se pegue. PROCEDIMIENTO DE FUNCIONAMIENTO: para el funcionamiento de esta marmita primero debe encenderse la caldera para generar el vapor. Para que se caliente el liquido que mantendrá las paredes de marmita a una temperatura adecuada solo se debe abrir la válvula que deja salir el vapor y ella automáticamente comenzara a calentar.

OPERACIÓN DE DESMONTE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:

1. Fijarse que la perrilla del vapor este cerrada 2. Destapar válvula de drenaje 3. Retirar la mugre visible 4. Humedecer 5. Aplicar detergente y dejar actuar 6. Estregar 7. Juagar con agua potable 8. Aplicar detergente y dejar actuar 9. Retirar si es necesario PRECAUCIONES ESPECIALES (Operación ó en Limpieza y desinfección):

    

Esta maquina se debe utilizar solamente para el uso el cual ha sido construido; un uso distinto es impropio, y por consiguiente peligroso. Vigilar el aparato mientras esté en funcionamiento Tener mucho cuidado con no tocar las superficies, que durante el funcionamiento pueden volverse muy calientes. No acercar mucho la cabeza, cuando la maquina este en funcionamiento Conservar una buena postura, a la hora de realizar un proceso.

Elaborado / actualizado por: Alejandra Atehortua y Sandra Restrepo Revisado por: Aprobado por: