Evaluacin Del Estado De Nutricin Capitulo 51 160311231538 w6u4z

EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN Alumna: María Estela Villegas Peña

L.N. NUTRICION DIETETICA MAESTRO: LIC. NUTRICION, NOE ALVINO GONZALEZ GALLEGOS ALUMNA: MARIA ESTELA VILLEGAS PEÑA COLOTLAN JALISCO 08/03/2016

DEFINICIÓN El estado de nutrición es la condición resultante de la ingestión, digestión y utilización de los nutrimentos.

Objetivos de la evaluación del estado de nutrición  Conocer el estado de nutrición del individuo  Conocer los agentes causales del estado de nutrición  Detectar los individuos en riesgo de deficiencias y/o excesos  Medir el impacto que tienen los alimentos en el estado nutricio como factor determinante

ELEMENTOS PARA SU APLICACIÓN  Obtención de datos e información por parte del individuo evaluado  La realización de una serie de pruebas y mediciones  Aplicación sistemática y ordenada de los mismos  Evaluación e interpretación de mediciones y pruebas obtenidas  Establecimiento de un diagnostico sobre el estado de nutrición.

MÉTODOS PARA EVALUAR EL ESTADO DE NUTRICIÓN  Antropométricos: evalúan la composición corporal  Bioquímicos: evalúan la utilización de nutrimentos  Clínicos: manifestaciones físicas  Dietéticos: evalúan consumo de alimentos

EVALUACION ANTROPOMETRICA Es la técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas del ser humano y permiten hacer inferencias en  Composición corporal  Crecimiento  Desarrollo físico

Cuando se habla de composición corporal se divide en dos compartimientos, masa magra y grasa corporal. La masa magra es la suma de todos los tejidos y se presenta en % en forma de tejido adiposo

ÍNDICE DE MASA CORPORAL Permite establecer un diagnostico de desnutrición, normalidad y sobrepeso Formula: IMC = peso (kg)/estatura (m2)

COMPLEXIÓN Se basa en la consideración de la influencia que esta tiene sobre el peso y se divide en de acuerdo a su complexión en mediana pequeña y grande. En el adulto se utiliza la circunferencia de la muñeca. Formula R= estatura (cm)/circunferencia de muñeca (cm)

PANÍCULOS ADIPOSOS Y GRASA CORPORAL El 50% de la grasa se localiza debajo de la piel, para medirla se utiliza el plicómetro, el cual permite determinar el espesos del panículo adiposo

ÍNDICE DE CINTURA/CADERA (ICC) Y DISTRIBUCIÓN DE GRASA ABDOMINAL

formula para calcular ICC:

ICC =cintura/ cadera El ICC es un indicador de la distribución de la grasa corporal que permite distinguir a distribución tipo androide (grasa abdominal) y ginecoide (grasa cadera)

EVALUACIÓN DE LA MASA MAGRA Se realiza en la circunferencia muscular del brazo(CMB) y área muscular del brazo (AMB) Formula: CMB= CB(cm) –(0.31416-PCT mm) AMB (CMB)2 /4II

EVALUACIÓN BIOQUIMICA Permite detectar deficiencias o excesos de ciertos nutrimentos que se ven reflejados en los indicadores antropométricos. Los indicadores bioquímicos incluyen pruebas físicas, bioquímicas moleculares, microscópicas y de laboratorio

Los indicadores bioquímicos evalúan:  Reservas de nutrimentos  Concentraciones plasmáticas de los mismos  Excreción de nutrimentos o de metabolitos por orina o heces  Pruebas funcionales

SE DIVIDEN EN DOS Pruebas estáticas: miden la concentración de algún nutrimento o metabolito, para evaluar proteínas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos Pruebas funcionales: estudian el adecuado desarrollo de un proceso fisiológico especifico.

EVALUACIÓN DEL ESTADO PROTEICO Importante para la prevención, diagnostico y tratamiento de la desnutrición energéticoproteica

BALANCE DE NITRÓGENO (BN) Refleja de manera sensible los cambios de las proteínas del organismo y detecta las reservas a corto plazo.

PROTEINAS SOMATICAS: Se encuentran en el musculo esquelético, se evalúa con dos indicadores: excreción urinaria de creatinina y excreción urinaria de 3-metilhistidina. PROTEINAS VISCERALES: Se encuentra en órganos eritrocitos linfocitos, granulocitos y proteínas de suero sanguíneo, para la medición solo requiere una muestra de sangre

PERFIL DE LÍPIDOS Y SÍNDROME METABÓLICO Implica una serie de factores de riesgo metabólico como obesidad, dislipidemias, hiperglucemia, e HTA Para el diagnostico presentar dos o mas de lo siguiente:  Hipertrigliceridemia  Reducción en los niveles de lipoproteínas  Hipertensión arteria  Hiperglucemia en ayuno

METABOLISMO DE LA GLUCOSA La diabetes mellitus se caracteriza por la elevación de la glucosa en sangre a consecuencia de anomalías de la insulina. Se utilizan las siguientes pruebas.  Glucosa sérica en ayuno  Glucosa sanguínea al azar en ayuno  Curva de tolerancia a la glucosa  Hemoglobina glucosilada

EVALUACIÓN CLÍNICA Con la finalidad de obtener una historia nutricia  Datos generales del paciente  Motivo de consulta  Antecedentes familiares  Antecedentes patológicos  Factores que afecten el estado de salud  Estado de salud mental  Estado emocional

EVALUACIÓN DIETÉTICA Objetivos:  Conocer los hábitos alimentarios del paciente  Estimar la cantidad y calidad de los alimentos  Estimar el consumo de nutrimentos La evaluación dietética se puede hacer desde dos puntos de vista: cualitativa y cuantitativa

La evaluación cuantitativa se refiere a refiere a evaluar las características:  Equilibrada  Suficiente

La evaluación cualitativa indica si es:  Completa  Variada  Inocua  adecuada