Ekstraksi Jagung d6s4t

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ANALITIK 2

NAMA

: Muhammad Taufiq Nur

NIM

: 442416004

JUDUL PERCOBAAN

: Ekstraksi Jagung Putih Secara Soxhletasi

PRODI/KELAS

: S1-Kimia/B

KELOMPOK

: IV

REKAN KERJA

: 1.Wisna Taniyo 2. Fadila Amalia Karim 3. Iftia Aurili Makalalag 4. Misrawati

JURUSAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO 2018

PERCOBAAN IV A. Judul Praktikum Ekstraksi Jagung Putih Secara Soxhletasi B. Tujuan Praktikum Agar mahasiswa dapat memahami cara penggunaandan prinsip metode soxhletasi C. Dasar Teori Ekstraksi adalah penguraian zat-zat berkhasiat atau zat aktif dibagian tanaman, hewan dan beberapa jenis ikan pada umumnya mengandung senyawa-senyawa yang mudah larut dalam pelarut organik. Pada umumnya zat aktif dari tanaman dan hewan terdapat didalam sel namun sel tanaman dan hewan berbeda begitu pula ketebalan masing-masing berbeda sehingga diperlukan metode ekstraksi dan pelarut tertentu dalam mengekstraksinya. Proses terekstraksinya zat aktif dalam sel tanaman adalah pelarut organik akan menembus dinding sel dan masuk ke dalam rongga sel yang mengandung zat aktif, zat aktif akan terlarut dalam pelarut organik tersebut sehingga terjadi perbedaan konsentrasi antara larutan zat aktif didalam sel dan pelarut organik diluar sel, maka larutan terpekat akan terdistribusi keluar sel dan proses ini terulang terus sampai terjadi keseimbangan antara konsentrasi cairan zat aktif didalam sel dan diluar sel [1]. Ekstraksi yang dilakukan menggunakan metoda soxhletasi, yakni sejenis ekstraksi dengan pelarut organik yang dilakukan secara berulang- ulang danmenjaga jumlah pelarut relatif konstan, dengan menggunakan alat soklet. Minyak

nabati

merupakan suatu senyawa trigliserida dengan rantai karbon jenuh maupun tidak jenuh.

Minyak

nabati

umumnya

larut

baik

dalam

pelarut

organik,

seperti benzen dan heksan. Untuk mendapatkan minyak nabati dari bagian tumbuhan dapat dilakukan metode sokletasi dengan menggunakan pelarut yang sesuai [2]. Sokletasi adalah suatu metode pemisahan suatu komponen yang terdapat dalam sampel padat dengan cara penyarian berulang – ulang dengan pelarut yang sama, sehingga semua komponen yang diinginkan dalam sampel terisolasi dengan sempurna. Jika senyawa organik yang terdapat dalam bahan padat tersebut dalam

jumlah kecil, maka teknik isolasi yang digunakan tidak dapat secara maserasi, melainkan dengan teknik lain di mana pelarut yang digunakan harus selalu dalam keadaan panas sehingga diharapkan dapat mengisolasi senyawa organik itu lebih efesien. Isolasi semacam itu disebut sokletasi. Proses pengambilan minyak dari ampas kelapa dapat dilakukan dengan menggunakan metode ekstraksi sokletasi. Ekstraksi dengan alat Soxhlet merupakan ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru, umumnya dilakukan menggunakan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi konstan dengan adanya pendingin balik (kondensor). Disini sampel disimpan dalam alat Soxhlet dan tidak dicampur langsung dengan pelarut dalam wadah yang di panaskan, yang dipanaskan hanyalah pelarutnya, pelarut terdinginkan dalam kondensor dan pelarut dingin inilah yang selanjutnya mengekstraksi sampel [1]. Proses sokletasi digunakan untuk ekstraksi lanjutan dari suatu senyawadari material atau bahan padat dengan pelarut panas. Alat yang digunakan adalah labu didih, ekstraktor dan kondensor. Sampel dalam sokletasi perlu dikeringkansebelum disokletasi. Tujuan dilakukannya pengeringan adalah untukmengilangkan kandungan air yang terdapat dalam sample sedangkan dihaluskanadalah untuk mempermudah senyawa terlarut dalam pelarut. Didalam sokletasidigunakan pelarut yang mudah menguap. Pelarut itu bergantung padatingkatannya, polar atau non polar [2]. Bila penyaringan telah selesai maka pelarut yang telah di uapkan kembaliadalah zat yang bersisa. Dietil eter merupakan pelarut yang baik untuik hidrokarbon danuntuk

senyawa

berulang

ulang

yang

pada

mengandung

proses

sokletasi

oksigen

proses

bergantung

penyaringan pada

tetesan

yang yang

mengalir pada bahan yang di ekstraksi. Sampel pelarut yang digunakan bening atau ti dak berwarna lagi. Umumnya prosedur sokletasi hanya pengulangan,sistematis dan pe misahan dengan menggunakan labu untuk ekstraksi sederhana tetapi lebih merupakan metoda yang spesial,dan alat yang digunakan lebih kompleks. Oleh karena itu, alat soklet cenderung mahal [1]. Sebuah ekstraktor Soxhlet adalah bagian dari peralatan laboratorium. Ditemukan pada tahun 1879 oleh Franz von Soxhlet. Ini awalnya dirancang untuk

ekstraksi lipid dari bahan padat. Namun, ekstraktor Soxhlet tidak terbatas pada ekstraksi lipid. Biasanya, ekstraksi Soxhlet hanya diperlukan apabila senyawa yang diinginkan memiliki kelarutan terbatas dalam pelarut, dan pengotor tidak larut dalam pelarut. Jika senyawa yang diinginkan memiliki kelarutan yang signifikan dalam pelarut maka filtrasi sederhana dapat digunakan untuk memisahkan senyawa dari substansi pelarut [3]. Biasanya bahan padat yang mengandung beberapa senyawa yang diinginkan ditempatkan dalam sebuah sarung tangan yang terbuat dari kertas filter tebal, yang dimuat ke dalam ruang utama dari ekstraktor Soxhlet. Ekstraktor Soxhlet ditempatkan ke botol berisi ekstraksi pelarut. Soxhlet tersebut kemudian dilengkapi dengan sebuah kondensor [4]. Jagung (Zea mays L) merupakan salah satu yang

terpenting,

selain

gandum dan

padi.

tanaman

Penduduk

pangan dunia beberapa

daerah

di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakanternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari bulir), dibuat tepung (dari bulir, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri [5]. Biji jagung kaya akan karbohidrat, sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Pada jagung ketan, sebagian besar atau seluruh patinya merupakan amilopektin. Perbedaan ini tidak banyak berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan [5]. Minyak jagung adalah minyak yang diekstraksi atau diperas dari biji jagung, bersifat setengah kering, berwarna kekuningan dan digunakan untuk membuat sabun, dan pelumas. Minyak jagung mengandung asam oleat 20%-50%, asam linoleat 35%60%, fosfolipid 2% serta bahan tak tersabunkan 2% (tokoferol,sitosferol dan lilin) [6].

D. Alat dan Bahan 1. Alat No

Nama Alat

1

Gelas Kimia

Gambar

Kategori

1

Fungsi Digunakan sebagai wadah dari sampel Digunakan untuk

2

Gelas Ukur

1

mengukur volume dari larutan

3

Neraca Analitik

2

Digunakan untuk menimbang jahe Digunakan untuk

4

Benang Wol

1

mengikat kertas saring yang berisi jahe Digunakan untuk

5

Pipet Tetes

1

mengambil larutan dalam jumlah sedikit

8

10

Corong Biasa

Rangakaian alat soxhletasi

1

2

Digunakan untuk menyaring larutan

Diguanakan untuk ekstraksi soxhletasi Digunakan sebagai

11

Kaca arloji

1

tempat dari jahe yang ditimbang

Sebagai alat untuk 12

Statif dan Klem

1

menyanggah/menjepit labu alas bulat dan klonsong. Digunakan untuk mengambil larutan

13

Spatula

1

yang berbentuk padat mauoun bubuk

14

Evaporator

2

Digunakan untuk memisahkan zat

2. Bahan No

1

2

Nama Bahan

Jahe putih

Aquades

Kategori

Umum

Umum

Sifat Fisik - Berbentuk padat - Bagian dalam jahe berwarna putih kecoklatan - Bagian luar jahe berwarna coklat tua

Sifat Kimia - Mudah larut dalam air - Memiliki kandungan minyak atsiri

- Cairan tak berwarna - Titik didih 100 ºC - Titik beku 0ºC

- Pelarut polar - Merupakan ion H+ , yang berasosiasi dengan OH- Tidak mudah terbakar

- Massa molar 86,18 g/mol 3

n-heksan

Khusus

- Bersifat non polar

- Berwarna bening - Titik leleh -95 ºC, 178 k

(tidak larut dalam air) - Mudah menguap

- Titik didih 69 ºC, 342 k - Sangat tipis 4

Kertas saring

Umum

- Sangat mudah

- Berwarma putih agak

- Mudah robek

kekuningan 5

Batu didih

Khusus

Berwarna jambu

- berbentuk kasar

menyerap

merah -

Meratakan panas

E. Prosedur Kerja

Jagung Putih - Menimbang sebanyak 10 gram dibungkus dengan kertas saring - Memasukkan dalam tempat ekstraktor soxhlet - Mengisi labu alas bulat dengan 300 mL n-heksan dan batu didih - Mengalirkan pendingin air, memanaskan labu alas bulat dengan penangas air - Melakukan ekstraksi selama 2 jam, selanjutnya mendinginkan labu dan menguapkan pelarut dengan cara evaporasi pada evaporator - Menyaring hasil ekstraksi

Pelarut

Minyak biji jagung putih -

Memanaskan minyak mentah dalam oven Menimbang berat endapan

2,501 gram

F. Hasil Pengamatan No Perlakuan 1. Menimbang sebanyak 10 gram Daging buah kacang tanah yang telah dihaluskan dan membungkus dengan kertas saring 2. Menimbang berat labu alas bulat kosong 3. Memasukkan dalam tempat ekstraktor soxhlet 4. 5. 6.

Pengamatan 10 gr daging buah jagung putih yang telah dihaluskan dibungkus dengan kertas saring dengan mengikatnya dengan benang

Berat labu alas bulat kosong = 160,219 gram Kertas saring yang berisi daging buah kacang tanah berada dalam ekstraktor soxhlet. Mengisi labu alas bulat dengan 200 mL n-heksan dan batu didih 200 mL n-heksan dan batu didih berada dalam labu alas bulat Memanaskan labu alas bulat Labu dipanaskan hingga proses dengan penangas air ekstraksi selesai Mengekstraksi selama 1 jam Proses ektraksi dilakukan dengan soxhlet dengan mencatat siklus dimana pelarut turun kembali ke dalam labu alas bulat - Siklus 1 : warna larutan berwarna kuning pada waktu 16:52 - Siklus 2 : warna larutan berwarna kuning pada waktu 17:06 - Siklus 3 : warna larutan berwarna kuning pada waktu 17:16 - Siklus 4 : warna larutan berwarna kuning pada waktu 17:27 - Siklus 5 : warna larutan berwarna bening pada waktu 17:30 - Siklus 6 : warna larutan berwarna bening pada waktu 17:45 - Siklus 7 : warna larutan berwarna bening. pada waktu 18:01

7.

8.



Mendinginkan labu dan menguapkan pelarut dengan cara evaporator Memperoleh minyak mentah sebagai residu kemudian dipanaskan dalam oven selama 2 jam dan menimbang berat endapan

Pelarut (n-heksan) terpisah dengan minyak jagung hasil ekstraksi Minyak ekstrak jagung putih berwarna kuning. Berat minyak hasil ekstraksi = (berat labu kosong+minyak) – (berat labu kosong) = 161,7200 -160,219 gram = 2,501 gram

Perhitungan Diketahui : berat sampel = 10 gram Berat labu + minyak = 161,7200 gram Berat minyak kacang tanah yang terekstrak = 2,501 gram Ditanya : presentase minyak (lemak) ? Penyelesaian: % minyak =

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑚𝑖𝑛𝑦𝑎𝑘

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 2,501 𝑔𝑟𝑎𝑚

=

10 𝑔𝑟𝑎𝑚

= 25,01 %

x 100%

x 100 %

G. Pembahasan Ekstraksi adalah suatu proses pemisahan dari bahan padat maupun cair dengan bantuan pelarut. Pelarut yang digunakan harus dapat mengekstrak substansi yang diinginkan tanpa melarutkan material lainnya.selain itu ekstraksi juga dapat diartikan sebagai penguraian zat-zat berkhasiat atau zat aktif dibagian tanaman, hewan dan beberapa jenis ikan pada umumnya mengandung senyawa-senyawa yang mudah larut dalam pelarut organik. Pengambilan suatu senyawa organik dari suatu bahan alam padat disebut ekstraksi. Jika senyawa organik yang terdapat dalam bahan padat tersebut dalam jumlah kecil, maka teknik isolasi yang digunakan tidak dapat secara maserasi, melainkan dengan teknik lain dimana pelarut yang digunakan harus selalu dalam keadaan panas sehinggadiharapkan dapat mengisolasi senyawa organik itu lebih efesien. Isolasi semacam itu disebut sokletasi. Sokletasi adalah suatu metode / proses pemisahan suatu komponen yang terdapat dalam zat padat dengan cara penyaringan berulang ulang dengan menggunakan pelarut tertentu, sehingga semua komponen yang diinginkan akan terisolasi. Prinsip Kerja Soxhletasi Penyarian secara berkesinambungan dimana cairan penyari dipanaskan sehingga menguap, uap cairan akan terkondensasi molekulmolekul cairan penyari oleh pendingin balik dengan turun kedalam klonsong menyari simplisia dan selanjutnya masuk kembali kedalam labu alas bulat setelah melewati pipa siphon, proses ini berlangsung hingga penyarian zat aktif menjadi sempurna. Percobaan yang dilakukan yaitu tentang ekstraksi menggunakan ekstraktor soxhlet yang bertujuan untuk mengisolasi minyak atsiri dari bunga kenanga dengan menggunakan ekstraktor soxhlet. Ekstraktor soxhlet adalah alat yang digunakan untuk mengekstraksi suatu senyawa dari material padatnya. Alat ini ditemukan oleh Franz Von Soxhlet pada tahun 1879 dan pada awalnya hanya digunakan untuk mengekstraksi lemak dari material padatnya. Suatu senyawa yang memiliki kelarutan yang sangat spesifik dengan larutan tertentu dapat dipisahkan dengan mudah dengan proses filtrasi sederhana. Namun apabila senyawa tersebut memiliki kelarutan yang

terbatas, dapat digunakan ekstraktor soxhlet untuk memisahkan senyawa tersebut dari material asalnya. Pada praktikum kali ini yang di lakukan ialah penarikan kandungan minyak pada biji jagung putih dengan metode soxhlet. Hal pertama yang di lakukan ialah menimbang biji jagung sebanyak 10 gram kemudian menghaluskannya menggunakan. Fungsi untuk menghaluskan biji jagung yaitu untuk mempercepat proses ekstraksi, karena luas permukaannya lebih besar jadi laju reaksi lebih cepat berjalan, selain itu juga untuk mempermudah minyak nabati yang ada di dalam biji jagung terekstrak oleh pelarut yang digunakan. Ini berhubungan dengan ukuran partikel yang semakin kecil sehingga memperluas bidang sentuh agar lebih mudah terekstrak. Pelarut yang digunakan yaitu n-heksana. N-heksana digunakan sebagai pelarut karena memiliki tingkat kepolaraan yang relatif sama dengan minyak yang akan diekstrak yaitu sama-sama merupakan senyawa non polar. Batu didih juga digunakan pada labu alas bulat bertujuan untuk menjaga tekanan dan suhu larutan supaya tetap stabil dan tidak terjadi booming selama proses ekstraksi berlangsung. Kemudian biji jagung yang telah halus dibungkus dengan kertas saring agar sampelnya tidak ikut kedalam labu alas bulat ketika diekstraksi. Bungkusan biji jagung dimasukkan kedalam tabung soxhlet. Setelah itu mengukur volume pelarut kemudian dituangkan kedalam labu alas bulat. Langkah berikutnya yakni dipanaskan labu alas bulat diatas penangas air dan selanjutnya melakukan pengamatan terhadap sirkulasi (perputaran/perpindahan) yang terjadi pada proses soxhletasi dengan rentang waktu yang dibutuhkan kurang lebih 2 jam dan diperoleh ekstrak minyak jagung pada waktu tersebut dengan 10 kali sirkulasi. Pelarut dipanaskan sehingga menghasilkan uap. Uap tersebut kemudian masuk ke kondensor melalui pipa kecil dan keluar dalam fasa cair. Kemudian pelarut jatuh ke dalam selongsong berisi simplisia. Pelarut akan membasahi bahan dan tertahan di dalam selongsong sampai tinggi pelarut dalam pipa sifon sama dengan tinggi pelarut di selongsong. Kemudian pelarut akan bercampur dengan bungkusan kemiri dan mengekstrak (memisahkan/mengambil) senyawa yang kita inginkan dari biji jagung.

Setelah itu maka pelarutnya akan memenuhi sifon, dan ketika pada sifon penuh kemudian akan disalurkan kembali kepada labu alas bulat. Proses soxhletasi dilakukan beberapa kali sirkulasi dan dihasilkan ekstrak dari biji jagung berwarna kuning.

Gambar 1. Ekstrak berwarna kuning Ekstraksi dilakukan selama 1 jam. Bukti bahwa cairan penyari (n-heksan) yang akan kembali ke labu alas bulat ini membawa (mengandung) ekstrak jagung ptuih dan warnanya berubah, dari yang tadinya kuning menjadi bening. Proses ini akan berlangsung secara kontinu hingga warna cairan penyari akan semakin memudar dan kembali seperti semula.

Gambar 2. Ekstrak kuning menjadi agak bening Proses selanjutnya yaitu proses evaporasi. Proses evaporasi dilakukan untuk menguapkan larutan atau zat yang telah diekstraksi yaitu pelarut yang akan dipisahkan dengan simplisia yaitu ekstrak minyak jagung. pada proses evaporasi uap n-heksan ditari kolehevaporator kemudian masuk kedalam kondensor mengalami pendinginan dan kembali menjadi cairan n-heksan, ekstraksi sempurna ditandai bila cairan pada siphon tidak berwarna. Prinsip rotary evaporator ini adalah proses pemisahan ekstrak dari cairan penyarinya dengan pemanasan yang dipercepat oleh putaran dari labu, cairan penyari dapat menguap beberapa derajatdi bawah titik didihnya disebabkan oleh adanya penurunan tekanan.

Gambar 3. Proses Evaporasi Setelah dilakukan proses evaporasi, dilanjutkan dengan memanaskan esktrak yang masih berada pada labu alas bulat didalam oven. Proses pemanasan ini bertujuan untuk menghilangkan kadar air yang mungkin masih terkandung atau ada pada ekstrak. Setelah dioven, diperoleh ekstrak minyak jagung putih kemudian ekstrak yang masih ada dalam labu alas bulat ditimbang untuk mengetahui berat minyak dari ekstrak jagung putih yang di dapat. Setelah ditimbang, di dapatkan data hasil dari berat minyak dari ekstrak jagung putih yaitu 2,501 gram dan % minyak yang diperoleh pada ekstraksi kacang tanah adalah 25,01 %

(a) (b) Gambar 4. (a) Menimbang berat labu kosong (b) Menimbang berat labu yang berisi ekstrak jagung putih

H. Kesimpulan Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan didapatkan kesimpulan bahwa, Ekstraksi

dengan

metode

soxhletasi

merupakan

ekstraksi

dengan

pelarut

organik yang dilakukan secara berulang-ulang dalam keadaan panas. Proses soxhletasi digunakan untuk ekstraksi lanjutan dari suatu senyawa

dari

material

atau bahan padat dengan pelarut panas. Proses soxhletasi terjadi beberapa kali sirkulasi dan dihasilkan ekstrak dari biji jagung berwarna kuning.

DAFTAR PUSTAKA [1] Fessenden Dan Fessenden. 1992. Kimia Organik Jlid I Edisi ketiga. Jakarta: Erlangga. [2]

Nazarudin. 1992. Pengembangan Minyak Biji Karet di Indonesia. Surabaya: Indonesian Press.

[3]

Robinson,Trevol, 2010, kandungan Organik Tumbuhan Tinggi, ITB, Bandung.

[4]

Gillis., Oxtoby, 2001, Prinsip Prisip Kimia Modern Jilid 1, Erlangga, Jakarta.

[5]

[6]

James, M. G.. 2012."Characterization of the Maize Gene sugary1, a Determinant of Starch Composition in Kernels". The Plant Cell 7 (4): 417-429. Hatmaka Pudjaatmaka (2002). Kamus Kimia. Jakarta: Balai Pustaka.