Dulce De Leche Cortada 18c62

Dulce de Leche cortada Dulce de Leche Cortada Escribiendo sobre las papitas de leche vino a mi memoria un dulce sencillo y delicioso que acostumbraban a preparar en casa y que a mi padre también hechizaba, se trata del dulce de leche cortada, su preparación es muy fácil y el resultado un dulce rico y suave, se prepara con leche que se corta con jugo de limón y se cocina por largo rato hasta crear un dulce almibarado al cual se le agregan pasas y se aromatiza con ron, canela y vainilla. Este dulce es muy famoso, antes se preparaba con frecuencia y en muchas casas de familia, en la actualidad es raro encontrarlo pero sigue siendo una delicia de la dulcería criolla venezolana que debemos conservar y disfrutar. Ingredientes        

8 huevos 1 ½ litro de leche 1 Kg. de azúcar 100 gr. de pasas el jugo de un limón verde 1 astilla de canela 1 toquecito de ron 1 toquecito de vainilla Preparación Primero lleve al fuego la leche con la astilla de canela, cuando esté tibia agregue el jugo de limón y el azúcar, no lo remueva hasta que por efecto del jugo de limón la mezcla se corte en grandes grumos. Aparte bata los huevos muy bien y viértalos lentamente a la leche, una con un batidor. Cuando se forme un almíbar agregue las pasas, el ron y la vainilla, deje cocinar hasta que este espesito, vierta en un molde y cuando este frío refrigere.

Cómo hacer dulce de leche. Receta Uno de los placeres de esta vida es tomarse sin remordimientos una cucharadita de crema de cacao con avellanas o de dulce de leche. Seguro que muchos de vosotros sois fanáticos de esta receta, así no quería dejar de mostraros cómo hacer dulce de leche en casa. Realmente es una receta que no compensa hacer en casa dado el tiempo que se tarda en su elaboración, y si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado, es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo. De todos modos el resultado merece la pena, este dulce de leche es mucho más suave y rico que el comercial, así que aunque sea una vez, animaos con la receta.

Ingredientes para 400 g  1 l de leche entera, 350 g de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, vainilla. Cómo hacer dulce de leche De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizaremos una cazuela normal. Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma. Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como poco a poco se va espesando y tomando color.

El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela. Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. Vertemos en frascos y guardamos, bien esterilizando o refrigerando, como prefiramos.

Cómo hacer chocolate con cacao en polvo Ingredientes  2 tazas (220 gr) de cacao en polvo 

3/4 taza (170 gr) de manteca, a temperatura ambiente

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1/2 taza (100 gr) de azúcar

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2/3 taza (150 ml) de leche, a temperatura ambiente

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1/4 cucharada de sal

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1/4 taza (30 gr) de azúcar impalpable

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1 taza (235 ml) de agua Preparación 1. Coloca agua en una tinaja y caliéntala sin llevarla hasta el hervor. 2. Mezcla el polvo de cacao y la manteca en un recipiente. Revuelve hasta conseguir una mezcla homogénea. Utiliza un tenedor, un procesador de comida o cualquier otroartefacto para eliminar los grumos. 3. Incorpora el polvo de cacao al agua caliente y revuelve. 4. Comprueba que la temperatura crece nuevamente. Debe estar caliente sin llegar al punto de hervor. 5. Coloca la mezcla en un recipiente.

6. Tamiza la harina y el azúcar en otro recipiente aparte. Elimina todos los grumos que puedas. 7. Bate el azúcar y la mezcla con la harina en la mezcla de cacao caliente. 8. Agrega la leche. Mezcla hasta alcanzar una textura pareja. 9. Vierte la mezcla en capas finas sobre varios moldes. Ten en cuenta que el chocolate tomará la forma del molde. 10. Déjalo en el refrigerador o el freezer durante la noche para endurecerlo.

Hay cientos de recetas de chocolate que involucran diferentes leche, azúcar y cacao. Algunos de los más ricos chocolates provienen de recetas con cacao. No tienes que ser un mago en la cocina para preparar una tanda de este chocolate. Úsalo para glaseados para brownies, para cubrir helados o incluso para comerlo solo. Otras personas están leyendo 

¿Cómo hacer chocolate con cacao en polvo?



Cómo elaborar barras de chocolate con semillas de

cacao crudas Necesitarás    

1 barra de mantequilla o margarina 4 cdas. de cacao en polvo sin azúcar 6 cdas. de leche 1 libra (450 gramos) de azúcar en polvo Lista completa

Instrucciones 1. 1 Coloca 1 barra de mantequilla en una cacerola mediana. 2.

2 Agrega 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 6 cucharadas de leche. Pon todo a hervir a fuego medio-alto.

3.

3 Retira la cacerola del fuego y agrega 4 tazas de azúcar en polvo. Mezcla hasta que el azúcar esté bien integrado. Si no quieres que el chocolate tenga grumos, tamiza el azúcar impalpable primero.

4.

4 Agrega 1 cucharadita de nueces picadas y vainilla o cualquier otro tipo de nuez.

5.

5 Pon una cucharada del chocolate en helados o sobre brownies aún calientes.

Consejos y advertencias Elige un polvo de cacao oscuro para hacer un chocolate más

 rico.

Añade más azúcar impalpable para obtener una consistencia más espesa y vértela en una cacerola untada con mantequilla; espera a que quede uniforme y luego córtala en forma de cuadrados de caramelo.  Consérvalo en un recipiente hermético. El chocolate podrá ser congelado hasta por seis meses y mantendrá su sabor. 

Cómo hacer chocolate manualmente 2 métodos:Hacer chocolate con granos de cacaoHacer chocolate casero con cacao en polvo Hacer chocolate en casa es una verdadera experiencia maravillosa. Podría ser el chocolate más delicioso de tu vida, además será muy entretenido hacerlo. El chocolate es un postre riquísimo que a muchos les gusta. La versatilidad es una de sus cualidades, por eso podrás añadirle muchos ingredientes y servirlo con casi todo. Los hay de muchos tipos y cada uno tiene un sabor distintivo. En el presente artículo, haremos chocolate puro, que muchos consideran amargo. Se dice que el sabor de este tipo de chocolate no es muy bueno, pero está lleno de antioxidantes, los cuales mantendrán el sistema inmunológico en buen estado. Anuncio Ingredientes Método 1: 

500 g (1 lb) de granos de cacao crudo (podrás comprarlos por Internet o en un mercado de productores) o de cacao en polvo  1/2 taza de azúcar



Sabor adicional (menta)

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1/2 cucharadita de vainilla

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650 ml de leche Método 2: [Ed: es necesario verificar las cantidades; si las conoces, por favor, haz los cambios respectivos.]

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Cacao en polvo



Mantequilla

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Azúcar



Azúcar en polvo



Leche Método 1 de 2: Hacer chocolate con granos de cacao

1.

1 Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que los granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a la basura o agrégalas a la pila de composta. Anuncio

2.

2 Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con un mortero. Cuando estén machacados, muélelos en un molinillo de pimienta que esté limpio o sino con el mortero.

o

Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.



3 Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero. A estas alturas, los granos se habrán vuelto una masa marrón. Si bien tendrá un buen aspecto, su sabor será amarguísimo.



4 Pon una olla grande de agua en el fuego hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Pon la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña. Pon la olla más pequeña dentro de la olla de agua. Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al

tazón y sigue machacándola con la maza del mortero hasta que tenga una consistencia suave.



5

Añade la azúcar y la leche o la mitad de ambas y la vainilla (si decides usar algún sabor extra). Después de añadir la azúcar y los sabores adicionales, vierte el chocolate en moldes o en una bandeja larga para que luego cortes barras pequeñas. Deja que el chocolate se enfríe y se solidifique, lo cual podrá ser a temperatura ambiente o en el refrigerador (previamente cubierto con papel aluminio). Anuncio

Método 2 de 2: Hacer chocolate casero con cacao en polvo 1.

1 Pon agua a baño maría y caliéntala. No permitas que hierva.

2.

2 Mezcla cacao en polvo y mantequilla suavizada en un tazón. Bátelos hasta que se forme una pasta suave. Para eliminar los grumos, hazlo con un tenedor, un procesador de alimentos o incluso una licuadora de mano.

3.

3 Añade la mezcla de cacao en polvo al agua caliente y revuelve. Después de que la temperatura se haya elevado (tampoco dejes que hierva, solo deberá estar caliente), vierte la mezcla caliente a un tazón.

4.

4 Tamiza juntamente la azúcar regular y la azúcar en polvo en un tazón separado. Elimina la mayor cantidad de grumos. Añade la mezcla de azúcar a la mezcla de cacao caliente.

5.

5 Añade la leche. Licua hasta que esté suave.

6.

6 Vierte la mezcla en diversos recipientes, pero procura que solo sea una capa fina en el fondo. Como el chocolate adaptará la forma del recipiente, si quieres una barra rectangular, te recomendamos hacerlo en una cacerola también rectangular. También podrás usar moldes para bombones.

7.

7 Deja que se solidifique en el refrigerador o en el congelador. Anuncio

Consejos  Experimenta con diferentes sabores o usa solamente azúcar y cacao. 

Primero utiliza menos azúcar y luego sigue agregándola hasta que llegue al punto de dulce que deseas.



Moldear el chocolate podría ser divertido. Prueba moldearlo para ocasiones especiales, tales como la Pascua, Navidad o Janucá.  El chocolate que prepararás con la presente receta será chocolate crudo, no el que se vende en las tiendas. Si quieres hacer uno más suave que requiera más materiales, leeeste artículo. Cómo hacer chocolate con cacao ¿No tienes sirope de chocolate pero quieres hacer un postre dulce? Hacer chocolate con cacao en polvo es tan fácil como agitar un bote de sirope de chocolate favorito. Anuncio Ingredientes  2 cucharadas (25 gramos) de azúcar blanca (granulada) 

2 cucharadas (10 gramos) de cacao en polvo



La leche o la mezcla de leche en polvo

Pasos 1.

1

Usa una cuchara y pon dos cucharadas de azucar en polvo y de cacao en una cacerola. Pon cantidades similares y luego, si es preciso, ajustalas. Anuncio

2.

2

Añade leche suficiente para crear una pasta espesa y grumosa en la parte inferior de la cacerola.

3.

3 Enciende el fuego y ponlo a baja potencia.

4.

4 Coloca el cazo en el fuego y remueve la mezcla constantemente.

5.

5 Cuando la mezcla deje de tener grupos, transfiere el liquido en un vaso o recipiente.

6.

6 Añade el resto de la leche, y sigue removiendo.

7.

7 Si vas a usar un microondas, sigue estos pasos:

Repite el primer paso (usando una taza para microondas en lugar de una cacerola) o Coloca el tazón en el microondas durante 20 segundos y con potencia alta. o Saca la taza y revuelve la mezcla. o

Mételo al microondas una o dos más veces (agitando la mezcla en el medio) o hasta que no queden grumos más. o Termina agitando en el resto de la leche. o



8 Listo. Anuncio

Consejos  Si estás haciendo chocolate para más de una persona, solo tienes que usar partes iguales de cacao y de azúcar y ajustar la mezcla al gusto. 

Al añadir leche fría el chocolate tiene que enfriarse, pero si la leche está tibia, coloca el chocolate en la nevera para que se enfríe

Método con cacao en polvo (principiante)  2 tazas (220 g o 7,75 onzas) de cacao en polvo   

3/4 de taza (170 g o 6 onzas) de mantequilla suavizada a temperatura ambiente 1/2 taza (100 g o 3,5 onzas) de azúcar 2/3 de taza (150 ml o 5,3 onzas) de leche a temperatura ambiente



1/4 de taza (30 g o 1 onza) de azúcar en polvo



1 taza (235 ml o 8,3 onzas) de agua

Coloca el agua en una olla y caliéntala. Mantenla por debajo del punto de ebullición. Mezcla el cacao en polvo y la mantequilla suavizada en un tazón. Acrémalos hasta tener una pasta lisa. Usa un tenedor, un procesador de alimentos o incluso una licuadora de mano para eliminar los grumos. Agrega la mezcla de cacao en polvo al agua caliente y revuelve. Deja que la temperatura vuelva a subir. Nuevamente, debe estar caliente pero no hirviendo.  Vierte la mezcla caliente en un tazón. Cierne el azúcar y el azúcar en polvo en un tazón aparte. Elimina tantos grumos como puedas. Incorpora la mezcla de azúcar a la mezcla caliente de cacao.

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Agrega leche. Mezcla hasta que esté liso. Vierte la mezcla en capas delgadas en la parte inferior de varios recipientes.Ya que el chocolate tomará la forma del recipiente, una fuente de horno rectangular funcionará bien para obtener una forma rectangular. Endurécelo durante la noche en el refrigerador o congelador. ¿Cómo preparar leche condensada casera?

¿Cuántas veces no se te ha antojado bañar la torta o acompañar las galletas con leche condensada, pero justo en ese momento te das cuenta que se ha acabado? Es aquí cuando corres al supermercado o abasto más cercano, para comprar una. Pero típico que, como el antojo es demasiado grande, no hay allí tampoco. Para estos casos, esta sencillísima receta de leche de condensada casera te salvará la vida. Para 2 porciones Ingredientes 250 gr de azúcar 180 gr de leche en polvo 100 ml de agua Preparación Colocar el agua, el azúcar y la leche en polvo en una olla. Llevar a fuego bajo y remover continuamente hasta que la leche en polvo y el azúcar comiencen a disolverse.

Seguir removiendo hasta que adquiera una consistencia ligeramente espesa, pero sin dejar que la preparación hierva. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que enfríe, para que termine de espesar.