Cultivo Y Uso De La Chaya 3s6jv

EL CULTIVO DE LA CHAYA

EL CULTIVO DE LA CHAYA  La chaya es un árbol pequeño originario del sur de México y Guatemala.  Se le conoce como la espinaca maya debido a sus múltiples propiedades nutritivas y medicinales conocidas desde tiempos prehispánicos.

La planta de CHAYA

 La planta mide de 3 a 5 metros de alto  Tiene ramas altas y grandes hojas  Sus tallos son de madera suave y quebradiza que cuando se corta emana látex de color blanco  La forma de las hojas puede variar al igual que su tamaño (entre 10 y 20 centímetros)

VARIEDADES  En Guatemala han sido identificados 4 tipos de Chaya: Estrella, Mansa, Plegada y Picuda

POR QUE COMER CHAYA?  La chaya es usada como alimento porque tiene un sabor suave que hace las comidas más sabrosas y nutritivas. Además, por la vitamina A, vitamina B, fósforo, calcio, hierro y las proteínas y minerales que contiene.

 La Chaya es una planta con características superiores a otras y con un gran potencial alimenticio. La Vr. Estrella (31%) de proteína.

PROPIEDADES MEDICINALES  Se ha estudiado que el consumo de TE de Chaya (3 tazas al día) ayuda en problemas de diabetes  Y tradicionalmente se ha utilizado para problemas de riñones, ulceras, presión alta entre otros.  Ya que es rica en proteínas, hierro, calcio, vitaminas A, B y C es un suplemento importante para niños y mujeres embarazadas o en lactancia

COMO PLANTAR LA CHAYA  La chaya se puede plantar en cualquier época del año pero es mejor cuando empieza la temporada de lluvias  Para sembrar una planta de chaya, se sacan estacas de tallos de una planta adulta. Cada estaca deberá tener un tamaño entre 15 y 60 centímetros.  Estas estacas se entierran en el suelo húmedo de forma vertical o ligeramente inclinadas.  La distancia debe ser de dos metros entre plantas y dos metros entre surcos.

CUIDADOS

 Una vez sembrada debe regarse 2 veces al día (época seca)  No necesita muchos cuidados  Es resistente al calor y al sol  Debe sembrarse donde reciba abundante luz del sol  Pueden atacarla insectos, hongos y ácaros pero es bastante resistente

COSECHA    

Las hojas se pueden cosechar todo el año Las hojas tiernas de unos 10 -20 cm son las mejores Las hojas deben cocinarse Y pueden prepararse en distintos platillos como veremos a continuación…

OTRAS  Recado: se cocen las hojas, se pican y se fríen con aceite junto con tomate y cebolla  Chaya en arroz o frijol: Las hojas cocidas y picadas se agregan al arroz o a los frijoles  Tamalitos de chaya: Se prepara un recado con tomate cebolla, carne de pollo o carne molida y se agregan hojas de chaya finamente picadas. Se le agrega a la masa y se envuelven en hoja de plátano o mashan y se cocen al vapor

MUCHAS GRACIAS