Crostata Italiana 481u5l

CROSTATA ITALIANA A massa italiana ganha inovação e sabor

INGREDIENTES 

800g de farinha de trigo



2 colheres (sopa) de açúcar



½ colher (sopa) de sal

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550ml de água

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100ml de óleo de girassol ou canola

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12g de fermento biológico

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Opções de cobertura

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Alecrim e sal grosso



Maçã verde e queijo gorgonzola

MODO DE PREPARO 1.

Em uma vasilha funda, misture a farinha, o açúcar e o sal; regue com a água e o óleo e misture mais uma vez; junte o fermento e sove levemente.

2.

Cubra bem a massa e deixe-a descansar em geladeira por pelo menos 6 horas.

3.

Abra a massa em discos de até 25cm de diâmetro e asse em forno moderado. Se desejar, cubra com os ingredientes de sua preferência.

4.

Pincele azeite em um disco. Coloque o equivalente a uma colher de chá de sal grosso e polvilhe o equivalente a uma colher de sopa de folhas de alecrim seco. Asse em seguida.

5.

Outra opção: fatie uma maçã verde no sentido do diâmetro e distribua as fatias por igual sobre o disco.

6.

Coloque pedacinhos de gorgonzola sobre as fatias e asse a crostata.

Crostata de Frigideira Crostata é

um

disco

fino

e

crocante

que

você

quebra

rusticamente e serve acompanhado de pastinhas, patês, até com Chilli de carne. Eu fiz a receita mais simples possível, da massa básica, mas vocês podem acrescentar os temperinhos e ervas que quiserem à ela. Para fazer 4 a 6 discos (dependendo do diâmetro): 

60ml de água morna



1 colher (sopa) de azeite



1/2 colher (café) de sal



1/2 colher (café) de fermento em pó (químico)



Farinha até dar ponto (1 a 2 xícaras)

*Importante: Muita gente comete o erro de botar água muito quente nas receitas e acaba estragando o fermento. Água morna é quando você consegue ficar com o dedo dentro dela sem sentir incômodo. Misture a água com o azeite, o sal e o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Eu

usei 1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de farinha. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada somente até ela ficar uniforme. Deixe descansar por 15 minutos coberta com um pano. Corte em partes iguais e faça bolinhas para facilitar. Abra cada uma delas com o rolo formando um círculo. Se quiser deixar bem certinha, use algo no formato para fazer o corte, tipo uma tampa de pote plástico ou a. Eu deixo com a borda rústica mesmo. Quanto mais fina ficar, mais crocante ficará depois de assada.

Em fogo médio doure cada um dos discos de ambos os lados, o ideal é que fique quase queimado, com manchas escurinhas. Quebre os discos em 4 ou mais partes. Sirva depois de fria que é quando a massa atinge seu ponto máximo de crocância.

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Doces

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Light

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Massas

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Pães

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Peixes

Crostata ao Limone Para a Massa do Pão:½ cubo de fermento biológico fresco (7,5g) 1 pitada de açúcar 1¼ xícara (chá) de água (200ml) 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo (340g) ½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de gergelim torrado Para a Cobertura:½ xícara (chá) de azeite 2 colheres (sopa) de lemon peper (mistura em pó de raspas de limão e pimenta) Modo de Preparo Para a cobertura; coloque todos os itens em uma vasilha, misture e reserve.

Para a massa; coloque em uma vasilha, pela ordem, todos os ingredientes. Misture muito bem e coloque a farinha aos poucos. Depois que a massa estiver enxuta, sove com as mãos e com vigor, até que fique lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 30 minutos. Retire o pano, corte pequenos pedaços de 60g cada, boleie e deixe fermentar por mais aproximadamente 30 minutos. Abra a massa com um rolo, até que fique bem fininha. Pincele a cobertura reservada com um pincel, coloque em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos a 220ºC ou até que fiquem

bem dourados. Depois que esfriar totalmente, coloque em um saco plástico e feche bem para que não tenham contato com o ar, evitando que fiquem murchos.