Arancini Bolinho De Risoto Assado 661c3m

Arancini, o bolinho de risoto assado Posted: 27 Jun 2014 06:31 AM PDT

Mais um momento confissão. Aprendi a cozinhar tarde, bem, nem tanto, peguei o gosto e ok, assunto resolvido. Até bem pouco tempo atrás só conseguia fazer um café "bebível" se usasse cafeteira e tinha trauma de fazer suspiros. Também já ultraei essa fase. Agora, tem uma coisinha, um detalhe importante que ainda empaco muito: quantidades! Tanto quanto saber cozinhar e importante saber quantificar cada prato de acordo com o número de pessoas. Bem, no dia a dia tenho as quantidades já acertadas e gravadas no chip e vai no automático, mas quando tenho que fazer para um número maior, aí fico na maior insegurança. Pronto, confessei! Certo, alguns diriam, melhor sobrar do que faltar. Concordo, mas ficar com muita sobra não é legal também. Tem pratos que dá para congelar, porém outros são mais perecíveis ou não ficam como fresquinhos depois do descongelamento. Sem falar que meu freezer é o compartimento superior da geladeira, portanto, falta espaço. Além disso, em um mundo com pessoas que sofrem com a fome e a miséria excessiva, é um desaforo jogar comida fora. Em casa é raríssimo o desperdício em respeito e agradecimento à benção de termos alimento todos os dias.

Bem, a receita de hoje - que na verdade é uma quase não receita, entra até na categoria da sugestão - veio de uma sobra de risoto que havia feito e, por descuido, ou por menos apetite de quem provou (não estava ruim não, antes que pensem isso...rsrs) sobrou um pouco a mais do que costuma sobrar e eu requentar para uma próxima vez. Risoto é quele prato que dizem que se espera por ele, e não o contrário. Excelente para comer servido imediatamente, sem exagero. Quando esfria, todo o amido desprendido do grão ao ser preparado cria uma cola e aí fica complicado voltar à cremosidade inicial, mas que por esse mesmo motivo, fica perfeito para fazer um bolinho recheado, o tal Arancini, capisce? Bem, receitas de risoto existem várias AQUI no Caldeirão. Aconselho a fazer qualquer um, não importa o tipo. Quanto mais sabor, melhor o arancini. Só um detalhe. Minha versão do bolinho é a assada, porque não gosto de fritura, mas se quiser fritá-los não tem problema.

Arancini (bolinho de risoto) (quantidades conforme a disponibilidade)

Ingredientes sobras de risoto cebolinha ou salsinha picadinhas queijo cortado em cubinhos para o recheio (usei mussarela) ovo ligeiramente batido farinha de rosca azeite - ou óleo, se for fritar

Preparo

Junte a cebolinha e a salsinha ao risoto. Faça bolas e no meio de cada uma, coloque um cubinho de queijo (ajuda untar um pouco a palma das mãos com óleo). e cada bolinho pelo ovo e depois pela farinha. Disponha em uma assadeira, regue cada bolinho com um fiozinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 220 graus até que fiquem douradinhos e com a casquinha crocante. Sirva à seguir. Bom apetite!